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2016-03-06T11:20:26+01:00

Tarte tropĂ©zienne 🌞

Publié par Sandrine
Tarte tropézienne

Tarte tropézienne

Réalisé avec le companion

Pour cette recette il vous faudra préparer :

1 brioche

1 crĂšme pĂątissiĂšre

1 chantilly

Ingrédients

1 crÚme pùtissiÚre (voir recette sur le blog crÚme pùtissiÚre rapide) la quantité correspond à la recette du blog. J'ai ajouté 2 à 3 gouttes de fleurs d'oranger à la place de la vanille. Vous pouvez mettre l'arÎme de votre choix

1 chantilly (voir recette sur le blog) avec 20cl de crĂšme fleurette

Pour la brioche

1 oeuf + lait = 210 ml de liquide

(1 oeuf fait environ 50 gr ce qui fait environ 160 ml de lait)
350 gr de farine (j'ai utilisé de la farine à brioche mais de la normale marche aussi)
20 gr de levure fraĂźche ou 2 sachets de levure sĂšche de boulanger (pour moi levure fraĂźche)
40 gr de sucre
50 gr beurre
1 cac de sel

Sucre perlé

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Dans 1 premier temps faĂźtes votre crĂšme pĂątissiĂšre que vous laisserez refroidir

Dans un 2eme temps faĂźtes votre chantilly. Pour gagner du temps j'ai utilisĂ© mon robot patissier et j'ai pu faire ma chantilly en mĂȘme temps que la crĂšme pĂątissiĂšre

Dans un 3eme temps faites votre brioche :

Dans la cuve mettez le lait et la levure et lancez à 30° pendant 1mn afin de diluer la levure

Mettez l'accessoire pétrir/concasser

Ajoutez l'oeuf, la farine, le sucre, le sel et le beurre et lancez le programme PĂąte P2 en laissant le bouchon.

A la fin de l'étuve mettez votre pùte dans un moule beurré. Façonnez votre brioche dans votre moule, parsemez de sucre perlé et à l'aide d'un pinceau préparez votre dorure avec votre jaune d'oeuf

Laissez reposer pendant 45 mn et enfournez à 180° pendant 20 à 30 mn

Demoulez votre brioche et coupez lĂ  en deux afin de pouvoir la fourrer

Votre crĂšme pĂątissiĂšre refroidie, mettez la dans la cuve avec le mĂ©langeur ajoutez la chantilly et lancez vitesse 5 jusqu'Ă  ce que la crĂšme soit homogĂšne. Cela prend environ 1mn. La mienne est restĂ©e un peu granuleuse. Peut ĂȘtre que l'accessoire ultrablade aurait Ă©tĂ© mieux !.?

Répartissez votre crÚme sur la moitié de votre brioche et remettez son "chapeau"

Mettez au frais

RĂ©galez vous

Chantilly

Chantilly

Crème patissière

Crème patissière

Tarte tropézienne �
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