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2016-04-06T12:28:04+02:00

Veau marengo

Publié par Sandrine
Veau marengo

Veau marengo

Ce plat est simplement délicieux.

Sachez qu’à l’origine, le cuisinier de Napoléon appelé Dunand avait créé cette recette pour célébrer une victoire de Bonaparte sur les Autrichiens près d’un petit village du piémont Italien appelé Marengo.

Je vous propose aujourd'hui ma recette mais il en existe une multitude.

 

Ingrédients

Pour 4 personnes

1kg de viande de veau

1 oignon

3 gousses d'ail

Huile d'olive

1 petite boite de champignons émincés

1 bocal de sauce tomate olive

Une vingtaine d'olive verte

1 marmite de bouillon knorr

25 cl de vin blanc

1 càs de farine

8 pommes de terres

Eau

Sel poivre

 

J'ai utilisé un cocotte en fonte. La cuisson peut se faire aussi bien sur une plaque qu'au four.

Epluchez votre oignon et vos gousses d'ail

Dans votre cocotte mettez l'huille l'oignon et l'ail, faîtes revenir légèrement

Ajoutez vos morceaux de viandes et faîtes revenir tout en remuant

Une fois votre viande revenue ajoutez la farine, remuez et laisser cuire à découvert en remuant pendant 2 mn

Ajoutez la sauce tomate, les olives, les champignons, le bouillon, le vin et completez avec de l'eau. Votre viande doit cuire dans le bouillon. Salez poivrez

Faîtes cuire à feu moyen pendant 1h30 (plus si besoin). A la fin de la cuisson votre viande doit être très tendre et se détacher à la fourchette

Au bout de 45 mn ajoutez vos pommes de terre épluchées

Servez

 

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