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2016-08-31T19:02:10+02:00

Aïoli

Publié par Sandrine
Aïoli maison

Aïoli maison

Très simple de réaliser son aïoli maison, vous pouvez accommoder cette aïoli avec des viandes, des crudités, des œufs durs, du poisson.....

Ingrédients pour environ 300 ml d'aïoli

2 jaunes d’œufs

2 grosse càs de moutarde (douce pour moi)

huile d'arachide

5 gousses d'ail

sel poivre

Epluchez vos gousses d'ail

Dans un bol, mettez vos 2 jaunes d’œufs et vos 2 càs de moutarde, mélangez à l'aide d'un petit fouet

Ajoutez votre huile en filet dans votre bol sans cesser de fouetter pour faire monter votre mayonnaise, jusqu'à obtenir la quantité d'aïoli souhaitée

Pressez votre ail, à l'aide d'un presse ail, mettez le dans le bol et mélangez

Salez, poivrez

Régalez vous

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Aïoli
Aïoli

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2016-08-30T21:24:57+02:00

Terrine de courgettes et carottes

Publié par Sandrine
Terrine de courgettes et carottes

Terrine de courgettes et carottes

Voilà une bonne idée pour utiliser vos rappes companion.

Cette terrine de légumes est délicieuse. Il vous faudra la préparer la veille pour qu'elle soit encore meilleure. C'est une recette facile à réaliser

Elle se déguste chaude ou froide (ma préférence va vers le froid)

Ingrédients

4 grosses courgettes

5 grosses carottes

2 oignons

3 œufs

gruyère râpé

Chapelure

sel, poivre

50 cl de crème légère

Préparation

Rappez vos courgettes et carottes

Emincez vos oignons

Faîtes suer dans deux poêles avec un filet d'huile d'olive, d'un côté les courgettes et un oignon et de l'autre les carottes et un oignon, environ 15 min

Dans un bol, battez les œufs, la crème, salez poivrez

Beurrez un moule à cake Mettez une première couche de carottes et parsemez de chapelure et de gruyère râpé + de la préparation (œufs, crème légère, sel, poivre battus) Renouvelez l'opération 2 fois en alternant carottes et courgettes. Bien appuyer pour tasser le cake.

Cuire environ 1h45 à 175°

Démoulez tiède et servir froid ou chaud avec un coulis de tomate

Régalez vous

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Terrine de courgettes et carottes
Terrine de courgettes et carottes
Terrine de courgettes et carottes
Terrine de courgettes et carottes

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2016-08-29T18:38:20+02:00

Sorbet Tutti Frutti

Publié par Sandrine
Sorbet tutti frutti

Sorbet tutti frutti

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Parce qu'il est très facile de faire ses sorbets avec le companion, et qu'il fait chaud je vous donne la recette de mon sorbet

Accessoire pétrir/concasser

Ingrédients pour 6 personnes

600 gr de fruits (j'ai utilisé un sachet de fruits congelés déjà prêt contenant litchi, pamplemousse, mangue, ananas et j'ai rajouté des abricots congelés)

5 càs de sucre glace

1 blanc d’œuf

Dans votre bol muni de l'accessoire pétrir concasser mettez vos fruits congelés et mixez en pulse pendant 1 min 30. j'ai fait quelques pauses de quelques secondes pour éviter une mise en sécurité

Raclez les bords, ajoutez le sucre glace et le blanc d’œuf et mixez vitesse 12 pendant 30 sec

Servez avec une bonne chantilly, si vous voulez la faire vous même, la recette est par ici et un coulis de mangue (pour moi mangue passion)

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/chantilly.html

Régalez vous

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Sorbet Tutti Frutti
Sorbet Tutti Frutti

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2016-08-28T21:23:31+02:00

Courgettes croustillantes au parmesan

Publié par Sandrine
Courgettes croustillantes au parmesan

Courgettes croustillantes au parmesan

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Accessoire pétrir/concasser

 

Quand on a des courgettes à plus savoir quoi en faire on essaie de les cuisiner un peu de toutes les façons et cette recette est TERRIBLE. Ces courgettes sont faciles à réaliser et délicieuses

J'ai fait une cuisson à la plancha mais vous pouvez les faire à la poêle

 

J'ai commencé par faire ma chapelure

Ingrédients pour 150 gr de chapelure

1 paquet de biscottes

Parmesan

 

Mettez vos biscottes dans votre bol muni du couteau pétrir/concasser et lancez vitesse 12 pendant 1 mn 30

Mettez votre chapelure dans un bol et ajoutez du parmesan (la quantité de chapelure que vous utiliserez sera en fonction de votre quantité de courgettes et pour le parmesan j'ai mi un peu moins d'un demi paquet)

 

Suite des ingrédients

1 grosse courgette

1 bol de farine

3 oeufs

Huile d'olive

chapelure

 

Lavez votre courgette mais ne l'épluchez pas

Coupez des rondelles d'environ 1cm d'épaisseur

Battez vos oeufs dans un bol

Trempez chaque rondelle de courgette dans la farine, les oeufs battus et votre chapelure de parmesan

Faîtes chauffer votre plancha ou votre poêle avec un filet d'huile d'olive et faîtes revenir vos courgettes quelques minutes sur chaque face

Nous nous sommes régalés avec ces courgettes et mes invités aussi

 

Régalez vous

 

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Etapes de la recette
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Etapes de la recette

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2016-08-27T17:40:40+02:00

Sardines grillées au gros sel, huile d'olive et piment d'Espelette

Publié par Sandrine
Sardine grillée au gros sel, huile d'olive et piment d'Espelette

Sardine grillée au gros sel, huile d'olive et piment d'Espelette

La saison des barbecues n'est pas terminée alors on en profite et pourquoi pas des sardines grillées

Pas beaucoup de préparation et on se régale

Je fais vider les sardines par mon poissonnier (j'avoue ne pas aimer faire ça du tout)

Ingrédients

Comptez 5 à 6 sardines par personnes

Huile d'olive

Gros sel

Piment d'Espelette en poudre

30 mn avant de les mettre sur votre barbecue

Mettez les sardines sur un plat, Arrosez d'huile d'olive, parsemez de gros sel et d'un peu de piment d'Espelette et laissez reposer 30 min

Au moment de la cuisson,faîtes chauffer la plancha (huilez légèrement) ou le barbecue et faîtes griller vos sardines

Mais que c'est bon avec du beurre.......

Régalez vous

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Sardines grillées au gros sel, huile d'olive et piment d'Espelette
Sardines grillées au gros sel, huile d'olive et piment d'Espelette

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2016-08-26T20:30:06+02:00

Brownies au chocolat

Publié par Sandrine
Brownies au companion et cuisson à l'airfryer

Brownies au companion et cuisson à l'airfryer

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Voici ma recette de brownies faîte au companion et la cuisson à l'airfryer. Pourquoi la cuisson à l'airfryer, parce que Philips m'a sélectionné pour tester son produit et après avoir testée de simples frites, faire un dessert m'intriguait vraiment.

Qu'est ce que l'airfryer ? ce n'est pas qu'une simple friteuse sans huile, on peut le considérer comme petit appareil de cuisson. Il cuit avec un minimum de matières grasses, grâce à sa cuisson à l'air chaud pulsé. Le résultat avec ce brownies m'a bluffé, il est vraiment ultra moelleux. Si vous ne possédez pas l'airfryer vous pouvez évidemment faire la cuisson dans votre four traditionnel

Ingrédients pour 4 parts

75 gr de beurre

25 gr de noix de pécan

40 gr de farine avec levure incorporée

60 gr de sucre

75 gr de chocolat

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

Dans votre bol muni du couteau pétrir/concasser mettez le beurre et le chocolat

Lancez vitesse 3 à 45° pendant 10 min

Ajoutez la farine, les sucres et l’œuf et lancez vitesse 7 pendant 45 sec.

Ajoutez vos noix de pécan qu'après sinon la lame va trop les écraser (j'ai fait l'erreur)

CUISSON AIRFRYER

Appuyez sur "marche" et faîtes un préchauffage à 180° pendant 3 mn

Si vous avez un moule silicon qui s'adapte à la cuve, placez le dans la cuve, versez la préparation et lancez 20 min à 180°

Si vous n'avez pas de moule comme moi tapissez le fond et le bords d'un papier sulfurisé cela suffit

CUISSON FOUR

Préchauffez votre four au début de la préparation et enfournez à 180° entre 15 et 20 min

Régalez vous

Vous pouvez le servir avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/creme-anglaise.html

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/glace-a-l-italienne.html

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Brownies au chocolat
Brownies au chocolat
Brownies au chocolat
Brownies au chocolat
Brownies au chocolat

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2016-08-25T21:47:36+02:00

Burger toast et son ketchup maison

Publié par Sandrine
Burger toast et son ketchup maison

Burger toast et son ketchup maison

En trouvant ces toasts spéciaux je me suis dit que ça pouvait changer du burger classique et c'est vraiment une bonne idée de faire son burger entre 2 toasts

Ingrédients pour 4 burgers toasts

4 steacks hachés

Oignons rouge

Tomates

Salade

Fromage à burger ou croque monsieur

Toasts (j'ai trouvé ces toasts au rayon pain de mie de super u)

Vous pouvez choisir la sauce de votre choix mais je vous conseille mon ketchup fait maison. Il sera parfait pour ces burgers toasts

Et vous pouvez mettre des cornichons moi je n'en mets pas

http://www.recettesaucompanion.com/2016/08/ketchup-fait-maison-au-companion-ou-autres-robots.html

Epluchez vos oignons, ciselez les

Emincez vos tomates

J'ai cuit mes steacks à la plancha

Mettez vos toasts dans le grille pain pour qu'ils soient croustillants

Préparez vos burgers toasts

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Recette à la UNE de food reporter le 08/09/16

Burger toast et son ketchup maison

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2016-08-24T18:28:05+02:00

Ketchup fait maison au companion, thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine
Ketchup fait maison au companion ou autres robots

Ketchup fait maison au companion ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'equivalence thermomix Ici

 

Je voulais depuis longtemps me lancer et faire mon propre ketchup. Il faut dire qu'à la maison j'ai un gros consommateur, mon fils, alors je me suis dit que le ketchup fait maison serait surement mieux.

Bingo....... il adore et nous aussi

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé mon companion avec l'accessoire ultrablade 

 

Ingrédients

425 ml de tomates entière pelées au jus

140 gr de double concentré de tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

2 pincées de gingembre en poudre (facultatif mais franchement c'est trop bon avec)

120 ml de vinaigre de vin rouge (le mien était aromatisé à l’échalote)

100 gr de sucre

1/2 càc de 4 épices

sel

 

Épluchez votre oignon et votre ail, coupez votre oignon en 4

Ajoutez dans votre bol muni de l'ultrablade, l'oignon et l'ail, lancez vitesse 10 pendant 30 sec, plus si vous voyez que les morceaux sont trop gros

Ajoutez les autres ingrédients, la boite de tomates, le concentré, le gingembre, le vinaigre,le sucre, le 4 épices et le sel

Lancez vitesse 7 pendant 30 sec afin de tout mélanger et tout malaxer

Ensuite lancez manuellement vitesse 4 à 100° pendant 45 mn. La sauce va réduire et épaissir

Si vous trouvez votre ketchup trop liquide vous pouvez rajouter un peu de cuisson. La texture doit se tenir dans la cuillère voir photo dans le diaporama

Passez au chinois votre ketchup afin d'obtenir une texture lisse.

J'ai mis ce ketchup dans un petit pot de 450 gr, proportion environ un gros bol

Pour la conservation, au frigo et si vous avez peur de ne pas le consommer assez vite, faîtes des portions dans des bacs à glaçons que vous mettrez au congélateur

Vous pouvez utiliser la pulpe avec des pâtes par exemple

 

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Etapes de la recette
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2016-08-23T23:10:04+02:00

Petit coeur de palmier au sucre

Publié par Sandrine
Petit coeur de palmier au sucre

Petit coeur de palmier au sucre

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Vous avez envie d'un petit goûter rapide et délicieux alors je vous propose ces petits coeurs de palmier

Pour cette recette il vous faudra

Ingrédients

1 pâte feuilletée (recette sur le blog) ou du commerce

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/pate-feuilletee-escargot.html

Du sucre blond ou roux

1 jaune d'oeuf

Préchauffez votre four à 200°

Étalez votre pâte feuilletée et saupoudrez votre pâte de sucre

Roulez assez serré la première moitié de la pâte sur elle même, pareil pour l'autre moitié (voir diaporama)

Découpez des bandes d'environ 1/2 cm

Badigeonnez vos petits palmiers de jaune d'oeuf

Saupoudrez légèremment de sucre

Enfournez le temps de cuire les palmiers et les caraméliser un peu

Ils sont vraiment délicieux et ont été dévoré à la maison en moins de 2

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Petit coeur de palmier au sucre
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2016-08-22T21:11:20+02:00

Sorbet concombre et sa salade de tomates colorées au companion

Publié par Sandrine
Sorbet concombre et sa salade de tomates colorées au companion ou autres robots

Sorbet concombre et sa salade de tomates colorées au companion ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Accessoire pétrir concasser

 

Avec cette chaleur j'ai eu envie de tester un sorbet de légume. Alors quoi de mieux qu'une salade de tomates avec un sorbet concombre

 

Ingrédients pour le sorbet

1 concombre

Sel

Poivre

Un peu d'ail semoule déshydraté

1 càs de vinaigre balsamique blanc

 

La veille ou plusieurs heures avant

Découpez votre concombre en petits morceaux et les placer dans un bol allant au congélateur. (Je ne l'ai pas épluché)

Pour préparer la salade de tomates, j'ai utilisé des tomates colorées afin d'avoir une assiette plus jolie

Coupez vos tomates finement et placez les dans l'assiette

Au moment de servir, préparez votre sorbet concombre

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser mettez vos morceaux de concombres congelés. Mixez en pulse pendant 1mn30

Raclez les bords, ajoutez le sel, le poivre, l'ail et le vinaigre et relancez vitesse 12 pendant 30 sec

C'est prêt

Déposez une boule de sorbet concombre au milieu de votre assiette, assaisonnez la salade de tomate d'une vinaigrette et pourquoi pas d'une vinaigrette sucrée dont vous me donnerez des nouvelles.....

Et oui dans cette recette inversons les saveurs en mettant le salé dans le sorbet et le sucré dans la vinaigrette. Ça fonctionne super bien je vous l'assure

http://www.recettesaucompanion.com/2016/04/vinaigrette-sucree.html

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Cette recette a été mise en avant par Prince de Bretagne sur sa revue de blog du mois de septembre 2016. Vous retrouverez toutes les recettes mises en avant sur ce lien

http://www.cuisinons-les-legumes.com/salades-de-tomates-idees/

 

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