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2017-01-29T15:47:31+01:00

Sauce blanche (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine
Sauce blanche au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Sauce blanche au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Une sauce blanche sert de base à de nombreuses autres sauces, vous pouvez la réaliser avec des liquides différents, ce qui constituera des sauces différentes. Elle est appelé aussi roux blanc

Avec du lait, vous obtiendrez de la béchamel

Avec de la crème fraîche, une sauce suprême

J'ai réalisé cette sauce avec un bouillon que j'ai obtenu en faisant ma recette de poule au pot (recette à venir sur le blog). Elle accompagnera mon riz et mon plat parfaitement

 

Ingrédients

50 gr de farine

500 ml de bouillon

50 gr de beurre 

sel poivre

 

Dans votre bol, muni du fouet, ajoutez 50 gr de farine et les 500 ml de bouillon. Salez poivrez. Lancez vitesse 7 pendant 1 min

Ajoutez les 50 gr de beurre et lancez le programme sauce vitesse 4 à 90° pendant 8 min

Régalez vous

 

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Sauce blanche (au companion ou autre robot)

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2017-01-28T15:04:46+01:00

Porc au caramel et son wok de légumes croquants (poireaux, choux, oignons, carottes, poivrons) au soja et citronnelle au companion ou autres robots

Publié par Sandrine
Porc au caramel et son wok de légumes croquants au soja et citronnelle au companion, thermomix, i cook'in

Porc au caramel et son wok de légumes croquants au soja et citronnelle au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Je vous propose cette recette de porc au caramel que vous pouvez déguster tout au long de l'année mais que j'ai réalisé pour le #nouvelanchinois . Vous pouvez aussi faire cette recette avec du poulet

Je l'ai accompagné d'un wok de légumes croquant au soja et à la citronnelle mais vous pouvez le servir avec un riz blanc ou des pâtes de riz

 

Ingrédients

800 gr d'émincé de porc

1 filet d'huile d'arachide

1 oignon rouge

5 càs de sauce soja

1 càs de 4 épices

1 càs de gingembre

1 càc de maïzena

200 ml de caramel liquide

Graines de sésame

Pour le wok (si vous avez les râpes companion c'est le moment de s'en servir 😍)

1 blanc de poireaux

1/4 de choux blanc

3 carottes

2 oignons rouges

1 poivron vert

Huile

2 càs de sauce soja

1 càc de citronnelle émincée

Sel poivre

Coriandre

 

Préparation du porc au caramel au companion

Epluchez votre oignon et coupez le en 4

Mettez le dans votre bol muni du couteau ultrablade et lancez vitesse 10 pendant 10 sec

Mettez le mélangeur

Ajoutez le porc et un peu d'huile et lancez le programme mijoté P1 à 130° pendant 5 min

Ajoutez la sauce soja, le 4 épices, le gingembre, le caramel et la maïzena et relancez le programme P2 à 95° pendant 45 min

Salez, poivrez

Faîtes revenir dans une poêle des graines de sésame

Servez

Préparation de votre wok

Epluchez et émincez tous vos légumes

Dans un wok ou une poêle, mettez à chauffer de l'huile

Quand votre huile est bien chaude, ajoutez vos légumes et laissez cuire 2 à 3 min seulement, ils doivent rester croquants.

Ajoutez la sauce soja, la citronnelle, salez, poivrez légèrement, ciselez un peu de coriandre. Mélangez bien et servez

Régalez vous

 

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Etapes de la recette
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2017-01-25T07:43:08+01:00

Macaronis aux légumes (poivrons, carottes, petits pois, oignons) au cookeo

Publié par Sandrine
Macaronis aux légumes au cookeo

Macaronis aux légumes au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot ou sans robot

 

Un plat complet, avec de délicieux légumes, parfait pour votre repas du soir. Vous pouvez utiliser des coquillettes ou autres pâtes

 

Ingrédients

250 gr de macaronis

4 carottes

1 oignon

1 poivron

250 gr de petits pois congelé

1 marmite de bouillon de knorr

650 ml d'eau

1 filet d'huile

Sel poivre

 

Epluchez vos carottes et votre oignon, détaillez les en petits morceaux

Dans votre cuve, ajoutez le filet d'huile et faîtes revenir l'oignon, poivron, carotte, petits pois pendant quelques minutes

Ajoutez les macaronis, le marmite de bouillon, l'eau et lancez la cuisson rapide sous pression pendant 5 min pour une cuisson fondante (la moitié du temps inscrit sur votre paquet de pâte), 4 min pour une cuisson al dente

Servez avec une noisette de beurre et/ou du fromage râpé. Salez, poivrez

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Etapes de la recette
Etapes de la recette

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2017-01-24T08:18:54+01:00

Poulet au vinaigre balsamique et au miel au cookeo

Publié par Sandrine
Poulet balsamique au cookeo

Poulet balsamique au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot ou sans robot

 

Une recette avec une sauce originale, légèrement sucrée, à tester sans tarder

 

Ingrédients

4 cuisses de poulet

3 gousses d'ail

4 càs de vinaigre balsamique

3 càs de ketchup

3 càs de miel

100 ml d'eau

Sel, poivre

 

Epluchez votre ail et hachez le finement

Lancez le mode dorer et faites revenir votre poulet quelques minutes

Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez et lancez le mode rapide, cuisson sous pression pendant 10 min

Ouvrez votre couvercle et relancez en mode dorer quelques minutes afin d'épaissir votre sauce

Servez et nappez vos cuisses de la sauce au miel balsamique

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Poulet au vinaigre balsamique et au miel au cookeo

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2017-01-22T17:13:15+01:00

Muffins Anglais au companion ou autre robot

Publié par Sandrine
Muffins Anglais au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Muffins Anglais au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Qu'est ce qu'un muffin Anglais ? C'est un petit pain rond que l'on servait dans les cours bourgeoises à l'heure du thé pour accompagner le traditionnel earl grey. Ce petit pain rond et plat est réalisé à partir de farine, de levure, de sel, de lait, de beurre et de très peu de sucre, le tout parsemé de semoule fine avant d’être cuit à la poêle. Sa croûte fine devient très croustillante à la cuisson, alors que sa mie très aérée reste toujours moelleuse. Au goût, le muffin anglais est plus amer que sucré, même s’il est assez neutre.

Vous pourrez donc les manger aussi bien avec du salé que du sucré, ce qui fait qu'ils sont parfait pour le petit déjeuner. Mon petit déjeuner parfait reste donc une petite omelette jambon, oignon, poivron avec un petit muffin beurré, accompagné d'un muffin à la confiture de fraise, un café et un jus de fruits. Vous pouvez donc les couper en deux et les faire griller quelques minutes ❤

 

Ingrédients pour 10 muffins

25 cl de lait

20 gr de beurre

1 càc de sel

450 gr de farine 

semoule fine

1 càc de sucre

1 sachet de levure sèche

 

Dans  votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez votre beurre et lancez vitesse 3 pendant 1 minute 30 à 90°

Ajoutez le lait, le sucre et la levure et relancez 2 min à 40° vitesse 4

Ajoutez la farine et le sel et lancez le programme pâte P1 pendant 2 min 30. (N'oubliez pas de faire des petites pauses pendant le pétrissage pour éviter une mise en sécurité. N'arrêtez pas le programme et faîtes lever votre pâte dans votre robot pendant les 40 min. Votre pâte doit doubler de volume (voir diaporama)

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte, elle doit faire a peu prés 1 cm d'épaisseur

A l'aide d'un emporte pièce, détaillez des ronds dans votre pâte. Si vous n'avez pas d'emporte pièce, utilisez un verre que vous retournerez

Saupoudrez vos muffins de semoule fine des deux côtés et laissez reposer à nouveau sous un torchon sec pendant 30 min

Procédez à la cuisson dans une poêle anti adhésive sans matière grasse

Faîtes cuire 7 min de chaque côté à feu moyen et baissez si ça colore trop

Vous n'avez plus qu'à vous régaler avec du sucré ou du salé

 

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Etapes de la recette
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2017-01-22T12:05:30+01:00

Navarin d'agneau (petits pois, carottes) au cookeo

Publié par Sandrine
Navarin d'agneau au cookeo

Navarin d'agneau au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot ou sans robot

 

Le navarin ou ragoût d'agneau est un plat à base d'agneau et de légumes. Je ne suis pas une grande fan de l'agneau mais avec cette cuisson on ne peut que aimer

 

Ingrédients

800 gr d'agneau

300 gr de carottes

300 gr de petits pois congelé

1 filet d'huile d'olive

100 ml de concentré de tomate

1 càc de fond de veau

200 ml d'eau

​​​​​​sel poivre

1 oignon

 

Epluchez votre oignon et vos carottes. Emincez l'oignon, coupez vos carottes en rondelles

Lancez le mode dorer de votre cookeo, ajoutez l'huile, votre agneau, votre oignon émincé et faîtes revenir pendant quelques minutes

Ajoutez les carottes, les petits pois congelés, le concentré de tomates, le fond de veau, l'eau, salez, poivrez et lancez le mode rapide sous pression pendant 18 min

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2017-01-20T08:07:22+01:00

Risotto crémeux aux champignons et jambon cru au cookeo

Publié par Sandrine
Risotto crémeux aux champignons et jambon cru au cookeo

Risotto crémeux aux champignons et jambon cru au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot ou sans robot

 

Le risotto est un plat italien, c'est un riz cuit dans un bouillon, je vous propose ma recette de ce risotto crémeux et fondant aux champignons. Un risotto ce mange dès la fin de sa cuisson, il ne supporte pas une sur cuisson ou même qu'on le réchauffe. Vous devrez utiliser un riz spécial risotto

 

 

Ingrédients

250 gr de riz arborio

425 ml de champignon en boite ou frais

Huile d'olive

25 cl de crème fraîche liquide (vous pouvez utiliser de la crème légère)

1 marmite de bouillon knorr

750 ml d'eau

Lanières de jambon cru

Sel poivre

Fromage rapé ou parmesan

 

Dans votre cuve, mettez un filet d'huile d'olive, ajoutez le riz et les champignons et lancez le mode dorer quelques minutes

Ajoutez, le marmite de bouillon et l'eau et lancez la cuisson rapide 13 min. Vérifiez la cuisson de votre riz, rajoutez 2 min de cuisson si vous ne le trouvez pas assez cuit

Ajoutez la crème liquide et le fromage rapé et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois

Salez poivrez

Dressez dans une assiette et parsemez de lanières de jambon cru et ajoutez un filet d'huile d'olive

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2017-01-19T09:43:35+01:00

Marmite espagnole au cookeo

Publié par Sandrine
Marmite espagnole au cookeo

Marmite espagnole au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot ou sans robot

 

Depuis le temps que l'on me parle de la marmite espagnole au cookeo, je devais absolument tester cette recette. Elle est facile, rapide comme toutes les recettes cookeo et on s'est régalé

 

Ingrédients

500 gr d'escalope de poulet

150 gr de lardons

1 chorizo (vous pouvez opter pour un doux ou fort comme vous le souhaitez)

2 poivrons (1 jaune, 1 rouge pour moi)

1 oignon

1 càc de cumin

1 càc de paprika

500 ml d'eau

250 gr de riz non cuit 

 

Epluchez l'oignon et ôtez la peau du chorizo

Dans votre cuve, ajoutez les blancs de poulet coupés en morceaux, l'oignon et les poivrons émincés, les lardons avec un filet d'huile d'olive et faîtes dorer en mode manuel pendant quelques minutes

Ajoutez les épices, le riz, le chorizo coupé en rondelles et l'eau

Lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 10 min

C'est prêt

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2017-01-18T07:51:08+01:00

Tarte au citron meringuée (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine
Tarte au citron meringuée au companion, thermomix, i cook'in

Tarte au citron meringuée au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Comme son nom l'indique c'est une tarte au citron avec sur le dessus une meringue. C'est une tarte avec une pâte sablée, un lemon curd (j'ai réalisé ma recette avec des citrons jaunes et vert) et une meringue française.

Vous trouverez toutes ces recettes sur le blog

 

Ingrédients

1 pâte sablée, recette Ici

Lemon curd, ma recette est très rapide et très facile à réaliser Ici

Meringue française

2 blancs d'oeufs

120 gr de sucre

1 pincée de sel

 

Préchauffez votre four à 180°

Etalez votre pâte et faîtes une cuisson à blanc, pour cela il faudra mettre du papier d'aluminium ou sulfurisé avec des grains de riz, si vous n'avez pas de billes de cuisson, sur le fond de votre tarte et enfourner. Il faut que votre pâte soit légèrement colorée

Quand votre pâte est froide, garnissez là de lemon curd

Dans votre bol muni du batteur, ajoutez vos blancs d'oeufs et votre pincée de sel et lancez votre robot vitesse 7 SANS BOUCHON

Au bout de 4 min, versez en pluie tout doucement par le couvercle, sans arrêter votre robot, le sucre et laissez tourner jusqu'à 8 min (soit 4+4). Le sucre va "serrer" la meringue. Elle doit être satinée

A l'aide d'une poche a douille, recouvrez votre lemon curd de meringue, si vous n'avez pas de douille, étalez à la spatule

Avec un chalumeau, colorez votre meringue. Si vous n'avez pas de chalumeau, mettez votre four en position grill à 150° et laissez colorer pendant quelques minutes

C'est prêt.....

Cette tarte est encore meilleure le lendemain

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Recette à la UNE de Food Reporter le 24/01/2017

Etapes de la recette
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2017-01-17T08:14:02+01:00

Lemon curd recette facile (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Lemon curd recette facile au companion, thermomix ou i cook'in

Lemon curd recette facile au companion, thermomix ou i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Le lemon curd est tout simplement une petite tuerie gustative, vous pouvez l'utiliser comme pâte à tartiner, sur des crêpes pancakes etc, dans des pâtisseries, tartes éclairs choux ou macarons

Cette recette est vraiment facile et inratable, j'ai voulu faire un mélange de citron vert et citron jaune

 

Ingrédients

Le zeste d'1 citron vert non traité

Le jus d'1 citron vert

Le jus de 2 citrons jaunes

(j'ai utilisés des citrons bios et la quantité de jus pour 3 citrons est d'environ 100 ml)

150 gr de sucre en poudre (j'utilise du sucre en poudre à la vanille mais ce n'est pas obligatoire). Vous pouvez mettre que 120 gr si vous le voulez moins sucré

60 gr de beurre mou

2 oeufs entiers

1 jaune d'oeuf

 

Prélevez le zeste du citron vert et mette le dans votre bol muni du mélangeur

Ajoutez le sucre, les jus de citrons et le beurre coupé en morceaux et lancez vitesse 4 à 60° pendant 2 min

Ajoutez les 2 oeufs entiers et le jaune, percez les jaunes et lancez vitesse 7,8 pendant 15 sec afin de bien mélanger l'ensemble

Lancez vitesse 4 à 80° pendant 7 min

A la fin de la cuisson relancez vitesse 8 une 10zaine de seconde afin que votre lemon curd soit bien onctueux

Vous pouvez le conserver 3 semaines au frigo dans un pot hermétique, moi je l'utilise tout de suite pour faire ma tarte au citron meringuée que vous trouverez sur le blog

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