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2018-12-19T10:42:54+01:00

Nougat au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine
Nougat au companion thermomix ou autres robots

Nougat au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Le nougat est une confiserie à base de blanc d'œuf, de miel et d'amande. Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut être blanc ou noir. Il contient du miel et/ou du sucre, des fruits à coque et/ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus

 

Ingrédients

200 gr d’amandes

400 ml de miel liquide

1 blanc d’oeuf

Feuilles d’azyme (Je n’ai pas trouvé donc j’ai fait sans)

 

Préchauffez le four à 150°

Mettez 200 grammes d'amandes sur une plaque de four pendant 10 à 15 min

Dans votre bol muni du fouet ajoutez le blanc d’oeuf et lancez vitesse 5 pendant 15 sec

Ajouter 400 grammes de miel liquide et lancez 60 min à 100° vitesse 4 sans le bouchon

A la fin de la cuisson, ajoutez les amandes et mélangez 30 sec pour que les amandes soient bien enrobées

Posez une feuille de cuisson au fond d’un plat pour faciliter le démoulage 

Si vous avez des feuilles d’azyme disposez une feuille au fond sur votre feuille de cuisson

Versez le nougat très vite sur la feuille et étalez à l’aide d’une spatule que vous pouvez humidifier pour vous aider

Déposez la deuxième feuille d’azyme si vous avez

Laissez durcir votre nougat et découpez à l’aide d’une lame de couteau que vous passerez sous l’eau très chaude pour faciliter la découpe 

régalez vous

 

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Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 

 

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Étapes de la recette
Étapes de la recette

Étapes de la recette

©2018 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

 

Cuisine végétarienne

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2018-12-16T11:41:58+01:00

Mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles d’écorces de citrons et oranges confites

Publié par Sandrine
Mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles de citrons et oranges confites

Mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles de citrons et oranges confites

Je continue ma production de petits chocolats pour ma table de noël, cette année il y aura donc des roses des sables, des truffes et des mendiants mais aussi bien d’autres petites gourmandises bien sympathiques à proposer

N’oubliez pas de proposer des petits sachets gourmands à offrir c’est le petit cadeau qui fait plaisir

Pour changer un peu je vous propose des mendiants aux agrumes mais vous pouvez retrouver une recette plus traditionnelle sur le blog Ici

 

Ingrédients pour environ 30 mendiants 

275 gr de palets de chocolat à fondre ou chocolat en morceaux 

Lamelles de citrons confits

Lamelles d’oranges confites

pistaches vertes émondées 

sucre en poudre

1 càc d’arome orange

 

Faites fondre votre chocolat au bain marie avec une càc d’arome orange 

Bien mélanger le chocolat au fur et à mesure de la fonte et surtout ne pas le surchauffer 

Coupez des lamelles de citrons et oranges et roulez les dans le sucre en poudre

Disposez une petite càc de chocolat fondu sur du papier cuisson en prenant soin que votre mendiant soit bien rond et pas trop épais 

Placez sur chaque mendiant une lamelle de citron, d’orange et une pistache émondée

Laissez durcir le mendiant et mettez au frais dans une boîte hermétique

 

régalez vous

 

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Étapes de la recette
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2018-12-15T09:51:26+01:00

Pralines ou Amandes grillées au miel et à la fleur de sel

Publié par Sandrine
Pralines ou Amandes grillées au miel et à la fleur de sel

Pralines ou Amandes grillées au miel et à la fleur de sel

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Je vous propose aujourd’hui des amandes grillées très très faciles à faire ou aussi appellées pralines

Idéales pour vos paniers gourmands cette confiserie se picore au grès de votre gourmandise

Une praline est en France un bonbon constitué par une amande enveloppée de sucre cuit, lequel peut être teinté et parfumé de diverses manières, je vous propose donc cette recette au miel, cannelle, et fleur de sel

 

Ingrédients

300 gr d’amandes non émondées (avec leur peau)

50 gr de miel liquide

50 gr de beurre salé 

1/2 càc de vanille en poudre

1/2 càc de cannelle en poudre

80 gr de cassonade 

1/2 càc de fleur de sel

 

Préchauffez votre four à 180°

Dans votre cuve muni du mélangeur, ajoutez le miel, le beurre, la vanille, la cannelle et lancez à 100° Vitesse 3 pendant 2 min

Ajoutez les amandes et mélangez vitesse 3 pendant 1 min

Déposez vos amandes sur un papier cuisson sur la plaque du four 

Enfournez et retournez les amandes toutes les 5 min pendant 15 min

Dans une boîte hermétique ajoutez la cassonade et la fleur de sel et bien mélangez 

Versez les amandes dès la sortie du four dans la boîte avec le sucre, fermez et bien secouer pour que le sucre colle aux amandes

Versez les amandes sur la plaque du four jusqu’à total refroidissement et bien les séparer 

Consezvez les dans une boîte hermétique 

 

régalez vous

 

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Étapes de la recette
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2018-12-12T15:37:59+01:00

Roses des sables de mamie au chocolat recette facile rapide et inratable

Publié par Sandrine
Roses des sables au chocolat

Roses des sables au chocolat

Je partage avec vous la recette de ma grand-mère des roses des sables au chocolat. Friandises incontournables pour noël 

 

Ingrédients pour une trentaine de roses des sables

175 gr d’huile vierge de coco ou de végétaline si vous ne trouvez pas

400 gr de chocolat

250 gr de sucre glace

100 gr de noix de coco râpées 

375 gr de pétales de maïs (style corn Flakes) 

 

Dans une grande casserole ou faitout cassez le chocolat en morceaux et ajoutez l’huile vierge de coco

Faites fondre à feu très doux

Sur feu éteint, ajoutez la coco râpée et mélangez 

Ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez

Ajoutez les pétales de maïs et mélangez bien délicatement jusqu’à ce que toutes les pétales soient enduites de chocolat

Déposez le mélange dans des caissettes en papier et mettez au frais pour laisser durcir

Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique au frais entre 2 à 3 semaines

Régalez  vous

 

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Étapes de la recette
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2018-12-09T11:05:18+01:00

Truffes au chocolat recette facile rapide et inratable

Publié par Sandrine
Truffes au chocolat recette facile rapide et inratable

Truffes au chocolat recette facile rapide et inratable

Encore une recette de mamie pour ces truffes aux chocolat. Les fêtes de noël sont vraiment la période de l’année où on se remémore tout nos souvenirs d’enfance. Je vous livre donc après les roses des sables, la recette des truffes de ma grand mère, vous pouvez les garder une bonne quinzaine de jours au frigo ce qui vous permet de prendre de l’avance et préparer ainsi de beaux petits sachets à offrir ou aussi les servir sur la table de noël bien sûr 

 

Ingrédients pour une vingtaine de truffes 

150 gr de chocolat en morceaux

1 càc de lait

50 gr de beurre

1 jaune d’oeuf

25 ml de crème fraîche épaisse 

50 gr de sucre glace

chocolat en poudre amer pour l’enrobage

 

Dans une casserole faites fondre au bain marie le chocolat avec la càc de lait

Quand le chocolat est bien fondu, éteindre le feu et ajoutez le beurre, bien mélanger

Ajoutez l’oeuf et mélangez 

Ajoutez la crème fraîche et mélangez 

 Ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez

Quand votre mélange est bien homogène mettez au frais pendant au moins 2h

Formez des petites boules avec une càc et enrobez les du chocolat en poudre amer

Remettez les au frais dans une boîte hermétique et sortez au moment de servir

régalez vous

 

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Étape de la recette

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2018-12-08T10:23:54+01:00

Brioche butchy moelleuse au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine
Brioche butchy au companion thermomix ou autres robots

Brioche butchy au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Connaissez vous la brioche Butchy ? Elle a pour particularité d’être sans beurre mais avec de la crème fraîche. Voici donc une deuxième recette un peu différente de celle déjà proposée sur le blog.

Cette brioche est vraiment super moelleuse et filante et elle est idéale pour le petit déjeuner 

 

Ingrédients

90 gr de lait

100 gr de sucre en poudre

20 gr de levure fraîche ou 11 gr de levure sèche 

200 gr de crème fraîche liquide entière 

2 oeufs

500 gr de farine

1 pincée de sel

 

Dans votre cuve muni du couteau pétrir concasser, ajoutez 90 grammes de lait, 100 gr de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche ou 11 gr de levure sèche et lancez 3 min à 40° vitesse 3. J’ai utilisé la levure sèche 

Ajouter 200 grammes de crème fraîche entière liquide ou épaisse et 2 oeufs et lancez à nouveau3min à  40°C vitesse 3

Ajouter 500 grammes de farine et 1 pincée de sel. Lancez le programme pâte pendant 3min30 (faites des pauses toutes les 1 min afin d’éviter la mise en sécurité)

Stoppez le programme pâte et lancez le mode manuel 30° pendant 2h. La pâte doit doubler de volume

Dégazer la pâte, beurrez un moule et formez des boules de taille identique que vous disposerez dans le moule (7 boules)

Badigeonnez la pâte d’un jaune d’œuf et saupoudrez de perles de sucre

Faites reposer à nouveau 30 min à chaleur ambiante 

Préchauffez le four à 150°, disposez un bol d’eau dans le lèche frites et enfournez pendant environ 30 min le temps que votre brioche soit dorée

 

Servez c’est prêt, régalez vous

 

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2018-12-02T10:43:17+01:00

Crinkles ou craquelés au chocolat au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Crinkles ou craquelés au chocolat au companion thermomix ou sans robot

Crinkles ou craquelés au chocolat au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Alors si vous êtes dingo de chocolat comme moi que vous avez envie d’un petit goûter gourmand moelleux  rapide et je suis à court de qualificatifs alors il vous faut réaliser ces petites merveilles

c’est une recette très simple et rapide à réaliser

 

Ingrédients pour 13 craquelés gourmands 

1 oeuf

1 demi sachet de levure chimique

110 gr de farine

25 gr de beurre

1 pincée de sel

100 gr de chocolat

40 gr de sucre

sucre glace pour l’enrobage

 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et lancez le mode turbo pendant 30 sec afin de réduire le chocolat au maximum

Ajoutez le beurre et lancez 2 min à 50° vitesse 4

Ajoutez l’oeuf et lancez 30 sec vitesse 6

Ajoutez le sucre, le sel, la farine, la levure et lancez vitesse 6 pendant 1 min

Reservez la pâte bien serrée dans du film alimentaire et mettez au congélateur 30 min

Préchauffez votre four à 180°

Mettez le sucre glace dans un bol, il n’y a pas de mystère pour réussir les craquelés il ne faut pas avoir peur de bien les enrober de sucre glace sinon ils seront moins jolis

Formez des boules de pâtes et enrobez de sucre glace

Déposez les sur une feuille de cuisson et enfournez 10 min pas plus

Attendre qu’ils refroidissent, ça c’est cruel, et dégustez les. Bon ok vous pouvez les manger tiède 

 

Régalez vous 

 

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2018-12-01T10:39:13+01:00

Nonnettes de Dijon au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
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La nonnette est un petit gâteau à base de pain d’épices, de marmelade d’orange et de miel. C’est une spécialité de Dijon et de la Bourgogne. Voici la recette

 
 

 

Ingrédients pour 12 nonnettes gourmandes 


275 gr de farine
125 gr de sucre
200 gr de miel liquide
200 ml d'eau
75 gr de beurre
2 sachets de levure chimique (je dis bien 2 sachets)
1 càc d'arôme orange
1/2 càc de cannelle
1 càc d'épices à pain d'épices
marmelade d'orange amer

 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez l’eau, le miel, le beurre, le sucre, l’arome Orange et lancez 5 min vitesse 4 à 80°. J’ai ajouté 10 gr d’orange confite mais c’est facultatif. Si vous utilisez de la marmelade d’orange amer, il y a normalement des zestes à l’interieur. C’est le petit plus gourmand que j’ai rajouté 

Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, les épices pain d’épices et lancez vitesse 6 pendant 1min30

Reservez la pâte au frigo pendant une heure

Préchauffez votre four à 210°

Beurrez des moules à muffins et versez la préparation 

Deposez une très petite càc de marmelade sur la pâte (ne pas faire comme moi, ne soyez pas trop généreux dans la marmelade sinon le démoulage est compliqué, vous pouvez ne pas en mettre si vous le souhaitez ou mettez en peu). Je vous conseille si vous le souhaitez, de mettre une caissette papier au fond de chaque empreinte de vos moules

Enfournez environ 20 min, les nonnettes doivent être bien dorée et démoulez à froid

Vous pouvez faire un glaçage avec un mélange de sucre glace et eau mais je les préfère comme ça 

Vous devrez attendre le lendemain pour les manger elles seront encore meilleures 

Régalez vous 

 

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