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Articles avec #divers catégorie

Votre menu de Saint Valentin si vous manquez d’idées au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Votre menu de saint Valentin si vous manquez d’idées au companion thermomix ou sans robot

Votre menu de saint Valentin si vous manquez d’idées au companion thermomix ou sans robot

Vous m’avez demandé de vous concocter un petit menu de Saint Valentin 

 

Voici donc ce que je vous propose

 

Une petite entrée simple mais délicieuse avec cette terrine de saumon. Recette Ici

 

 

Un plat savoureux et original avec une poêlée de coquilles saint Jacques à la vanille. Recette  Ici

 

 

Et un dessert simple mais très joli avec une tarte aux pommes bouquet de roses. Recette Ici

 

J’espère que ce menu vous conviendra, il a l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance pour l’entrée et le dessert et avoir une cuisson ultra rapide pour le plat. Vous allez donc pouvoir profiter pleinement de votre cher et tendre 😘.

 

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Équivalence cookeo companion

Publié par Sandrine
Équivalence cookeo companion

Équivalence cookeo companion

Comme vous avez dû remarquer vous pouvez trouver sur le blog l’équivalence companion/thermomix, pourquoi cette équivalence ? Tout simplement parce que ce sont 2 robots aux mêmes fonctions

 

Vous êtes nombreuses à me demander l’équivalence companion/cookeo. Il ne faut pas perdre de vue qu’il y a une différence énorme entre le companion ou thermomix et le cookeo mais il est évidemment possible d’adapter mes recettes cookeo au companion.

 

La principale différence se portera sur le temps de cuisson. Le companion n’est pas un autocuiseur.

 

Pour adapter mes recettes cookeo au companion :

 

Pour le mode vapeur 

Rajouter du temps de cuisson à votre companion

 

Pour les recettes

Mettre le mélangeur dans le bol du companion

Mettre la fonction mijoter/slow cook avec le bouchon en position petite vapeur et augmenter le temps de cuisson en fonction du plat

ex : bœuf bourguignon au cookeo 40 min au companion 3h

 

J’espère que cet article vous aidera à adapter mes recettes

 

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Notice astuce et mode d’emploi cookeo ainsi que toutes mes recettes cookeo

Publié par Sandrine
Notice astuce et mode d’emploi cookeo ainsi que toutes mes recettes

Notice astuce et mode d’emploi cookeo ainsi que toutes mes recettes

Les notices papier sont fastidieuses à lire et je ne sais pas si vous êtes comme moi mais en général je survole tous les documents à lire avant l’utilisation de mes robots. Je ne dis pas que c’est la solution mais ça me barbe....

Je préfère de loin pouvoir consulter le mode d’emploi quand j’en ai envi et rapidement du coup je télécharge les modes d’emploi sur ma tablette, téléphone ou autres. Je trouve qu’on gagne en visibilité, c’est plus ludique et moins contraignant

je vous propose donc de télécharger la notice du cookeo en PDF et gratuitement 

 

Vous trouverez comment l’utiliser, le nettoyer, les fonctions, les recettes etc

Ma petite astuce pour éviter les odeurs dans la cuve, laisser le couvercle légèrement ouvert

Vous trouverez aussi toutes mes recettes sur le blog si vous ne savez pas par quoi commencer ou si vous cherchez de nouvelles recettes

Ce qu’il faut retenir du cookeo c’est qu’il va vous changer la vie en terme de temps pour toute la réalisation de vos plats de l’entrée au dessert

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Accessoire companion Moulinex mini bol de cuisson

Publié par Sandrine
Accessoire mini bol de cuisson companion

Accessoire mini bol de cuisson companion

Un grand merci à Moulinex de m’avoir permis de tester la dernière nouveauté de cette fin d’année 2017

 

Vous avez donc la possibilité maintenant d’acquérir le mini bol d’une contenance de 1L4

Très pratique pour de plus petites quantités, vous allez utiliser ce bol pour des tas de recettes et fonctions

Vous allez pouvoir hacher toutes vos viandes, pain, biscottes, fromage, oignons, persil.....

Vous allez pourvoir réaliser enfin des cuissons au bain marie pour par exemple fondre le chocolat, un ingrédient très délicat en cuisson et là vous n’aurez plus de souci. Mais aussi réaliser vos sauces ou crèmes desserts

Vous allez cuisiner en plus petite quantité ou réaliser toutes vos rillettes ou tartinades 

Le gros plus de ce bol c’est que vous allez pouvoir préparer tous les petits pots de bébés adaptés en fonction de son age

 

Comment utiliser ce petit bol ? Il se place à l’intérieur du bol companion muni de l’axe central sans accessoire et l’on rajoute dans le petit bol l’accessoire ou pas en fonction de la recette réalisée puis le couvercle en verre.

Pour hacher vous aurez le petit couteau hachoir

Pour la cuisson bain marie, il faut simplement ajouter de l’eau dans le grand bol jusqu’au niveau indiqué soit 0,7L et disposez aussi le petit bol dans le grand

Ce bol passe au lave vaisselle donc pas de contrainte de nettoyage

Le budget pour ce bol est de 99,99 ou 129,99 pour le pack bol et 4 petits pots en verre bébé + un petit livret de 20 recettes

Cet accessoire est compatible avec tous les modèles companion

N’hésitez plus ce mini bol est fait pour vous

 

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Accessoire companion Moulinex mini bol de cuisson
Accessoire companion Moulinex mini bol de cuisson
Accessoire companion Moulinex mini bol de cuisson
Accessoire companion Moulinex mini bol de cuisson

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Comment adapter une recette companion à votre cocotte ou matériel de cuisine traditionnel ou l'inverse évidemment

Publié par Sandrine
Comment adapter une recette companion à votre cocotte

Comment adapter une recette companion à votre cocotte

On me demande souvent comment adapter mes recettes faîtes avec mon robot quand on a un autre robot comme le thermomix ou même comment faire si on a pas de robot

Vous trouverez ici la fiche d'équivalence pour adapter mes recettes companion à votre thermomix

Et voici une fiche pratique pour adapter mes recettes si vous n'avez pas de robots culinaires

Assurez vous au départ de la recette que vous avez un minimum de matériel comme un fouet, un batteur, un petit hachoir ou mixeur, une mandoline ou une râpe, un mortier ou un petit marteau de cuisine, quelques casseroles, poêles ou cocotte, saladier, des bons couteaux...

Vous n'aurez évidement pas besoin de tout ce matériel dans toutes les recettes mais vous pouvez être amené à les utiliser à un moment donné

Il est important de savoir si les contenants seront bien adaptés à votre matériel (companion ou classique)

 

 

CLASSIQUE                                                        COMPANION

 

BATTRE/FOUETTER

Utiliser un fouet manuel ou un                             Utiliser le batteur vitesse 6  

batteur                                                                  ou 7 en fonction des recettes

 

FONDRE BEURRE CHOCOLAT...

Dans un bol ou saladier en petits                         Dans votre cuve muni du

morceaux au micro-ondes ou                               mélangeur, vitesse 3 à 40°

bain marie dans une casserole.                            Adaptez le temps en fonction

Mélangez bien                                                      de la quantité

 

HACHER COUPER OU RÂPER DES FRUITS OU LEGUMES

Utiliser un petit hachoir, une                                 Utiliser le couteau ultrablade 

râpe ou un couteau pour définir                            vitesse 10 à 12 pendant

la taille de la coupe                                               quelques secondes ou utiliser

                                                                              la fonction pulse

 

HACHER OU CONCASSER DES PRODUITS SURGELES OU DURS COMME LES NOIX, SUCRE ETC

Utiliser un hachoir, mixeur,                                   Utiliser le couteau 

couteau ou mortier                                               pétrir/concasser

                                                                             Vitesse 10 à 12 pendant

                                                                             quelques secondes ou utiliser

                                                                             la fonction pulse

 

FOUETTER MELANGER SAUCES CREMES DESSERTS OU BLANCS EN NEIGE

Une casserole et un fouet                                   Utiliser le fouet et les fonctions

en mélangeant à feu doux et                               sauces ou crèmes desserts

régulièrement                                                      Adapter la température en

                                                                            fonction de la préparation entre

                                                                            70° et 90°

 

MIJOTER OU CUISSON DOUCE

Utiliser une cocotte ou une                                Utiliser le programme mijoter

casserole avec couvercle à feu doux                et l'accessoire mélangeur

en remuant de temps en temps                        Temps de cuisson à adapter en

                                                                          fonction de la recette

                                                                            

MIXER/MOULINER

Utiliser un mixeur, un presse                            Utiliser le couteau ultrablade ou

purée etc                                                           le fouet en fonction de votre

                                                                          préparation

 

PETRIR (PÂTE EPAISSE OU LIQUIDE)

Malaxer la pâte à la main dans                        Utiliser le couteau pétrir/concasser

un saladier ou avec un robot                            et le programme pâte

pâtissier jusqu'à l'obtention                              P1 pour le pain

d'une pâte homogène pour une pâte               P2 pour les brioches

épaisse                                                            P3 pour les gâteaux mais je ne 

Mélanger avec un fouet dans un saladier        l'utilise pas forcément 

pour une pâte liquide jusqu'à l'obtention

d'une pâte homogène

 

FAIRE REVENIR/RISSOLER

Dans une poêle ou cocotte                              Utiliser l'accessoire mélangeur et

avec un peu de matière grasse                        le mode mijoter P1 mais je trouve 

faire dorer les légumes ou la viande                cette fonction pas très au point

 

CUISSON VAPEUR

Utiliser le micro-ondes avec un                       Utiliser le mode vapeur et les 

matériel adapté ou un cuit vapeur                   paniers internes ou externes

ou une cocotte minute avec la                        Le companion n'est pas un 

fonction vapeur. Adapter le temps                  auto-cuiseur donc il faut adapter le 

en fonction de la méthode utilisée                  temps de cuisson qui sera plus

                                                                       long

 

TEMPERATURE DE CUISSON

Faire fondre, décongeler, tempérer ou lever            30° à 40°

Maintien au chaud, réchauffage                               50° à 60°

Feu doux                                                                  70° à 80°

Feu moyen                                                               90° à 100°

Feu vif                                                                     110° à 120°

Rissoler, dorer                                                         130°

 

J'espère que cet article vous aidera à adapter mes recettes

                                                                                                             source de l'article ici

 

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15 recettes salées chaudes ou froides pour un apéro dînatoire ou un buffet au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
15 recettes salées chaudes ou froides pour un apéro dînatoire ou un buffet au companion, thermomix ou sans robot

15 recettes salées chaudes ou froides pour un apéro dînatoire ou un buffet au companion, thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Je vous propose avec cet article des idées de verrines, toasts, salades, wraps etc pour un apéro dînatoire ou un buffet

Toutes les recettes se trouvent sur mon blog. J'en ai sélectionné 15 mais vous pourrez en trouver d'autres en tapant "apéritif" dans le moteur de recherche

Il vous suffit de cliquer sur la photo ou sur le lien et vous aurez la recette

 

Voici ma liste

Poivrons grillés au boursin, recette Ici

Poivron grillé au boursin au barbecue ou à la plancha

 

 

 

 

Terrine de saumon et saumon fumé, recette ici

Terrine aux 2 saumons

 

 

 

 

Rillettes de maquereaux et oignons rouge, recette ici

Rillette de maquereaux au boursin et oignon rouge

 

 

 

 

Assiette de crevettes roses et son aïoli mousseux, recette ici

Assiette de crevettes rose et aïoli mousseux

 

 

 

 

Wrap de saumon et boursin, recette ici

Wrap de saumon et boursin

 

 

 

 

Petits coeurs de palmiers à la tapenade, recette ici

Coeur de palmier à la tapenade

 

 

 

Tarte aux oignons façon pissaladière, recette ici

Tarte à l'oignon façon pissaladière

 

 

 

 

 

 

 

Wrap concombre avocat miette de crabe, recette ici

Wrap d'été concombre avocat et miettes de crabe

 

 

 

 

Pain apéro à effeuiller, recette ici

Pain apéro à effeuiller

 

 

 

 

Taboulé facile menthe poulet raisins secs, recette ici

Taboulé facile poulet menthe raisin

 

 

 

 

Verrine de saumon, recette ici

Verrine de saumon au boursin et perles de citron

 

 

 

 

Toast fleurs de saumon, recette ici

Fleurs de saumon

 

 

 

 

Petit croissant au foie gras et confit de figues, recette ici

Croissant foie gras et confit de figues

 

 

 

 

Pâté de foie à l'ail, recette ici

Pâté de foie de volailles à l'ail maison

 

 

 

 

Gâteau roulé apéro feuilleté au jambon fromage, recette ici

Gâteau roulé au jambon et fromage

 

 

 

 

 

Toutes ces recettes sont des recettes simples à réaliser et rapides. Vous pouvez utiliser ou pas un robot

J'espère que ma sélection vous plaira régalez vous

 

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Faire sa lessive maison au savon de Marseille (au companion ou autre robot mais aussi sans)

Publié par Sandrine
Faire sa lessive maison au savon de Marseille au companion ou autre robot mais aussi sans

Faire sa lessive maison au savon de Marseille au companion ou autre robot mais aussi sans

Lessive réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Aujourd'hui je vous propose un article un peu spécial puisque je vous propose de réaliser votre lessive maison. L'intérêt de faire sa lessive soi même est de savoir avec quoi on lave notre linge, donc pour moi le côté écologique n'est pas des moindres mais il y a aussi le côté économique qui ne va pas me déplaire.

Vous me direz que ces 2 côtés sont évidemment très importants (enfin pour moi) mais si c'est pour avoir un linge pas lavé, pas d'intérêt. C'est pour cela qu'avant de vous donner cette "recette" je l'ai testé moi même et je suis bluffée. Je n'ai pas fait énormément d'essai soit, je n'ai pour le moment utilisé ma lessive (quelle satisfaction de pouvoir dire cela) que sur une machine de blanc et un machine de foncé mais cette "recette" me vient de mon amie Claire du blog Le thermomix de zazoun  qui elle l'utilise depuis 1 an.

Je lave mon linge à 30° mais vous pouvez tout aussi bien le laver à plus forte température

Je vous mets dans cet article une photo de mes serviettes de table, vraiment très sale (beurk) mais je voulais tester l'efficacité de ma lessive à 30° et le résultat est là, elle est ressortie impeccable.

J'ai légèrement augmenté la quantité de savon par rapport à la recette de Claire mais je crois que c'est plutôt le côté psychologique qui a réagit chez moi (lol) et en visitant plusieurs sites j'ai pu constater que la quantité de savon pouvait être un peu plus importante.

 

Ingrédients (hihi attention ne la buvez pas)

1 cube de savon de Marseille de la marque Briochin 300 gr mais vous pouvez utiliser la marque que vous voulez.

Néanmoins il y a des choses à respecter concernant le savon à utiliser. Ne prenez surtout pas un savon de Marseille à base de glycérine qui encrassera votre tuyauterie parce qu'elle se solidifiera donc à proscrire, choisissez un savon à 72% d'huile sans autre additif. J'ai choisi le savon de Marseille vert à l'huile d'olive pour linge délicat.

L'odeur est très forte et pas très agréable mais elle ne reste pas sur le linge vous verrez pourquoi par la suite

Bicarbonate de soude, il nettoie, désodorise. J'ai utilisé un 100% d'origine naturelle, écologique avec 0% de conservateur et de colorant

Huiles essentielles (attention interdites aux femmes enceintes et qui allaitent). Concernant les huiles essentielles elles sont facultatives, elles sont là pour renforcer le côté désinfectant pour certaines et pour le côté odorante pour d'autres. Personnellement j'ai utilisée l'arbre à thé ou tea tree pour son pouvoir désinfectant et odorant combiné

Je testerais aussi eucalyptus, citron et lavande. Après vous pouvez regarder les bienfaits des autres huiles essentielles et faire votre propre choix.

Vous n'avez besoin de rien d'autre (sauf de l'eau) pour réaliser votre lessive, et pour ce fait votre lessive vous reviendra à moins de 0,50 centimes par litre de lessive

 

Pour 1 litre de lessive (si vous voulez faire 3 litres multipliez par 3 les doses 😘)

Entre 20 à 30 gr de savon de Marseille

2 càs rase de bicarbonate de soude

1 L d'eau

Entre 20 à 30 gouttes d'huiles essentielles (facultatives)

 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser ajoutez votre savon et lancez pulse pendant environ 1 min afin d'obtenir des miettes de savon

Si vous n'avez pas de robot, râpez votre savon ou coupez le très finement avec un couteau

Ajoutez l'eau (1/3) dans votre robot muni du mélangeur (ou une casserole si vous n'avez pas) et lancez à 90° vitesse 3 pendant 10 min ( ne mettez pas votre nez au-dessus ça sent fort)

Retirez votre bol, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Il y a une réaction chimique qui se fait, ça mousse mais pas de panique

Versez dans votre bouteille cette préparation et attendez que cela refroidisse

Une fois refroidi ajoutez à nouveau 1/3 et votre huile essentielle et bien secouez que tout se mélange bien

Et rajoutez votre dernier 1/3

Secouez énergiquement, votre lessive est prête. Pour les tâches difficiles frottez directement votre cube de savon de Marseille sur la tâche avant lavage

Il faudra bien secouer votre lessive avant chaque utilisation. Utilisez votre boule directement dans votre tambour de machine ou mettez votre lessive dans le réservoir prévu à cet effet

Pour une utilisation optimum je vous conseille un adoucissant maison aussi, par bien compliqué 2 à 3 càs de vinaigre blanc accompagné de quelques gouttes d'huiles essentielles dans le compartiment prévu de votre machine

N'hésitez pas à tester 

JE DECLINE TOUTE RESPONSABILITE SUR VOTRE LINGE OU VOTRE MACHINE

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Diaporama 👇

 

Etape de la réalisation
Etape de la réalisation
Etape de la réalisation
Etape de la réalisation
Etape de la réalisation
Etape de la réalisation
Etape de la réalisation
Etape de la réalisation
Etape de la réalisation
Etape de la réalisation

Etape de la réalisation

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Votre menu de noël si vous manquez d'idées (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine
Votre menu de noël si vous manquez d'idées (au companion ou autre robot)

Recettes réalisées avec le companion mais pas toutes et vous pouvez les adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Nous sommes à quelques jours de noël et vous ne savez pas encore quoi préparer 

Et bien je me propose de vous aider avec un petit menu qui se déroulera de l'apéritif au café gourmand

Pour cela je vais donc vous proposer quelques unes de mes recettes

 

APERITIF

Piña colada ou Mojito fraise       Piña colada

Mojito fraise

Vous pouvez servir avec l'apéritif des petites choses à grignoter

Oeufs bonhommes de neige

Wrap, je vous propose ma recette de wrap d'été mais vous pouvez les faire au saumon avec une petite sauce ciboulette hummmmm

Samoussas

Palmier tapenade

pain apéro

Mais je suis sûre que vous avez déjà des tas d'autres idées 

SamoussasOeufs bonhommes de neigeWrapPain apéroPalmier tapenadeCoulis de tomates vertes chantilly camembert

 

 

 

 

 

 

ENTREE

Je vous propose mon foie gras maison à l'armagnac, ananas et papaye. Si les fruits vous dérangent, il suffit de suivre la recette sans les fruits tout simplement Foie gras

Vous pouvez l'accompagner d'un confit d'oignons ou figues

 

 

PLAT PRINCIPAL

Pourquoi ne pas faire un gigot de sept heures, même si vous n'êtes pas des amateurs de cette viande vous aimerez forcement avec cette cuisson. J'en parle en connaissance de cause, c'est mon cas. Vous trouverez un viande fondante à souhait et l'avantage avec cette cuisson lente c'est que vous ne passez pas de temps à préparer votre plat dans la journée et cela vous laisse du temps pour vos autres préparationsGigot de 7h

 

 

N'oubliez pas votre trou normand, chez nous, nous avons pour habitude de proposer

Vodka, sorbet citron

calva, sorbet pomme

Eau de vie Poire, sorbet poire

 

Plateau de Fromages et salade

 

DESSERT

Un délicieux Nougat glacé pour finir ce repas, rien de tel Nougat glacé

 

 

 

et l'incontournable CAFE GOURMAND

Faîtes vous plaisir avec des tas de petits biscuits, chocolats et autres à déguster au moment du café

Meringue à la vanille, 

Biscuits à la vanille

Sprits

Mendiants

Chocolats guimauve

Sucette au chocolat

Caramel mou

etc...

MendiantsCaramel mouMeringues à la vanilleChocolat guimauveBiscuit vanilleSprits chocolatSucette chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

CORBEILLE DE FRUITS

 

Vous trouverez toutes ces recettes sur mon blog et j'espère vous avoir donné quelques idées

 

Je vous souhaite à tous et à vos proches d'excellentes fêtes de fin d'année

 

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Par quoi remplacer un oeuf

Publié par Sandrine
Par quoi remplacer un oeuf

La page "j'en fais quoi" ayant eu beaucoup de succès je me suis dit que peut être vous seriez aussi intéressés par un nouvel article.

Comment remplacer les oeufs dans la pâtisserie ?

Vous êtes sur le point de faire un gâteau, cupcake ou brownies et vous n'avez plus assez d'oeuf alors remplacez le ......

1 oeuf équivaut à :

85 gr de compote de pommes

60 gr de yaourt

1/2 banane écrasée

60 gr d'huile végétale

Un autre article peu peut être vous interresser, quoi faire d'un blanc ou d'un jaune

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/j-en-fais-quoi.html

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J'en fais quoi ? Il me reste un blanc, il me reste un jaune d’oeuf

Publié par Sandrine
J'en fais quoi ? Il me reste un blanc, il me reste un jaune d’oeuf

Ils vous restent souvent soit des blancs soit des jaunes

Les jaunes

Sachez que vous pouvez conserver vos jaunes 24h au frigo dans une boite hermétique

Vous pouvez également les congeler pour les utiliser dans les 4 mois. Après avoir fait des recherches sur le net, afin d'éviter la gélification du jaune, il y a un procédé à respecter

Pour 4 jaunes soit environ 50 ml, il vous faudra mélanger dans vos jaunes 7 ml de sucre si vous souhaitez les utiliser dans une préparation sucrée et 0,5 ml de sel si vous souhaitez les utiliser dans une préparation salée

Voici quelques idées d'utilisation

- Purée

- Sauce hollandaise

- Dorure pour une brioche

- Crème anglaise

- Crème pâtissière et sabayon

- Glace

- Certaines brioches, navettes

- Crème brulée

- Truffes au chocolat

- Mayonnaise

- Utile pour lier une sauce

- Crème catalane

Les blancs

Vous pouvez les garder 4 jours au frigo dans une boite hermétique.

Les blancs se congèlent très bien aussi et se conserve 6 mois.

Voici quelques idées d'utilisation

- Financiers

- Macarons

- Guimauves

- Rochers coco

- Tuiles aux amandes

- Meringues

- Langues de chat

- Glacage

- Nougat

Si d'autres idées vous viennent à l'esprit n'hésitez pas à laisser un commentaire et je compléterai

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