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2017-01-09T18:57:01+01:00

Riz au lait sur lit de caramel facile et crémeux (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine
Riz au lait sur lit de caramel au companion, thermomix, i cook'in

Riz au lait sur lit de caramel au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Un riz au lait ce veut crémeux sinon tout de suite ça devient bourratif, alors c'est la quantité de riz que vous mettez qui détermine le crémeux. Vous pouvez mettre plus de riz à ma recette (de 10 à 40 gr) si vous le souhaitez

Il vous faut un riz rond spécial dessert pour faire un riz au lait c'est mieux

 

Ingrédients

100 gr de riz rond 

1 L de lait

50 gr de crème fraîche

70 gr de sucre à la vanille (voir photo)

Caramel liquide

 

Dans votre bol muni du mélangeur, mettez le lait, la crème, le sucre

Lancez vitesse 3 à 95° pendant 8 min SANS LE BOUCHON

Ajoutez par le couvercle le riz et relancez à 95° vitesse 3 pendant 30 min toujours SANS LE BOUCHON

A la fin de la cuisson, éteignez votre companion et laissez reposer pendant 30 min

Mélangez

Ajoutez du caramel au fond de vos verrines et remplissez de riz au lait

Mettez au frais

Régalez vous

La recette de mes macarons Ici

 

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Etapes de la recette
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2017-01-09T08:14:59+01:00

Poulet à la provençale et pois chiche au cookeo

Publié par Sandrine
Poulet à la provençale et pois chiche au cookeo

Poulet à la provençale et pois chiche au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot ou sans robot

 

J'ai voulu essayer les épices prévu pour une cuisson fondante du poulet, mais la cuisson en sachet ne me tente pas trop alors je vais utiliser ces épices pour la cuisson du poulet au cookeo, et bien m'en a pris parce qu'on c'est régalé

 

Ingrédients

4 cuisses de poulet

1 sachet d'épices à la provençale (voir photo)

1 verre d'eau

1 boite de pois chiche

 

Faîtes revenir vos morceaux de poulet en mode "dorer".

Quand votre poulet est doré, ajoutez vos épices, l'eau et les pois chiche égouttés

Lancez le mode "cuisson rapide sous pression" pendant 20 min

Régalez vous

 

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Etapes de la recette
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2017-01-07T22:35:15+01:00

Macarons (recette des coques au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Macarons (recettes des coques au companion, thermomix ou i cook'in

Macarons (recettes des coques au companion, thermomix ou i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

J'avoue que j'étais un peu fâchée avec les macarons, je n'arrivais plus à faire des coques qui me plaisaient. Donc afin de remédier à cela je décide de changer ma recette. Cette recette pour réaliser de belles coques pour macarons est très facile et inratable 

Mon amie Annabelle me propose donc d'essayer la recette ci dessous . Vous pouvez consulter son blog Ici 

 

Ingrédients pour 20 macarons soit 40 coques

2 blancs d'oeufs à température ambiante

90 gr de sucre en poudre (j'ai utilisé du sucre à la vanille voir photo)

80 gr de poudre d'amande

80 gr de sucre glace

 

Préchauffez votre four à 140°

Dans votre bol muni du batteur, mettez vos blancs d'oeuf et lancez vitesse 7 SANS le bouchon. Au bout de 2 min, sans arrêtez le robot, ajoutez 45 gr de sucre en poudre par le couvercle, laissez tourner 2 min et ajoutez à nouveau 45 gr de sucre et continuez de battre pendant 2 min (soit 6 min en tout)

Votre meringue va former un bec d'oiseau, elle est prête. Réservez

Préparez votre tant pour tant (sucre glace poudre d'amande)

Lavez votre bol et séchez le bien

Mettez le couteau pétrir concasser, ajoutez le sucre glace et la poudre d'amande et lancez vitesse 9 pendant 1 min

Tamisez à l'aide d'un chinois tout votre mélange dans votre meringue (si vous passez cette étape vos coques ne seront pas lisses). Jetez tous les résidus (voir photos)

Si vous voulez colorer vos coques rajoutez votre colorant en poudre maintenant

A l'aide d'une maryse en silicone, mélangez délicatement votre meringue et votre tant pour tant. Quand votre mélange est homogène vous pouvez commencez le macaronnage

Le macaronnage consiste à obtenir un ruban et éliminer les bulles d'air de la préparation. Vous obtiendrez cela en écrasant légèrement la préparation sur les bords de votre bol

Quand vous avez obtenu votre ruban, mettez votre préparation dans une poche à douille et faites des petits tas réguliers sur votre feuille silpat ou papier cuisson

Je ne les ai pas laissé reposer donc je trouve ma collerette trop petite, le prochaine fois je laisserais sécher mes coques une trentaine de minutes avant d'enfourner

Enfournez 13 min

Sortez les du four et laissez reposer quelques minutes

Vous trouverez toutes mes photos  ci dessous pour vous aider à la réalisation

Vous trouverez mes ganaches framboises et carambar sur le blog. Pour cette fois j'ai fait simple, nutella et beurre de cacahuète

framboises

carambar

Vous pouvez consulter une vidéo si vous le souhaiter Ici

Important, ne vous pressez pas à vouloir manger vos macarons, ils vous faudra attendre le lendemain.

Régalez vous

 

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Etapes de la recette
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2017-01-07T10:16:39+01:00

Cassoulet au confit de canard et saucisses fumées au cookeo

Publié par Sandrine
Cassoulet au confit de canard et saucisses fumées au cookeo

Cassoulet au confit de canard et saucisses fumées au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot ou sans robot

 

Je suis une fan du cassoulet, oui je sais ce n'est pas un plat des plus light mais tant pis c'est trop bon et en plus au confit de canard je vous en parle même pas 😍. Mes invités ont adoré et ils ont cru que j'avais passé ma journée en cuisine, je ne les ai pas contrarié 😆 moi je dis merci cookeo 

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

4 cuisses de canard confites

2 grosses boites de haricots blanc (si vous utilisez des haricots secs n'oubliez pas de les faire tremper si besoin)

6 saucisses fumées

2 càs de concentré de tomates

sel poivre

 

Dans un 1er temps utilisez le mode "dorer" pour vos saucisses avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez 1/2 verre d'eau et lancez la cuisson rapide sous pression 5 min

Retirez les saucisses et ajoutez les haricots égouttés dans la cuve ainsi que 3 à 4 grosses càs de graisse de votre confit et le concentré de tomates. Lancez la cuisson rapide pendant 5 min.

Si vous utilisez des haricots secs mettez 30 min et rajoutez de l'eau

Retirez vos haricots et mettez vos cuisses de canard, ainsi que vos saucisses avec un fond de verre d'eau et un peu de graisse de canard. Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 2 min

Dressez dans un plat vos haricots et vos viandes

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2017-01-06T08:13:02+01:00

Goulash au cookeo

Publié par Sandrine
Goulash au cookeo

Goulash au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot ou sans robot

 

Le goulash est un plat hongrois relevé en épices, la viande est tendre et cette bonne sauce accompagnera des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou du riz, alors laissez vous tenter par ce plat rapide et facile et pleins de saveurs

 

Ingrédients pour 4 personnes

800 gr de boeuf à bourguignon

400 gr de pulpe de tomates ou purée ou sauce

100 gr de lardons

1 càs bombée de paprika

1 càs rase de cumin

1 oignon

1 gousse d'ail

1 càc d'huile d'olive

1 càs de farine

1 càs de fond de veau

100 ml d'eau

sel poivre

 

Epluchez et émincez votre oignon

Dans votre cuve en mode "dorer" faites revenir oignon, ail, lardons et boeuf avec l'huile d'olive. Il faut que la viande soit bien saisie

Ajoutez le paprika et le cumin, mélangez

Ajoutez la farine, mélangez

Ajoutez la pulpe de tomate, l'eau, le fond de veau, le sel et le poivre, mélangez

Lancez le mode "cuisson rapide sous pression" pendant 35 min

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2017-01-04T21:40:57+01:00

Pommes de terre farcies au cookeo

Publié par Sandrine
Pommes de terres farcies au cookeo

Pommes de terres farcies au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot ou sans robot

 

C'est une recette réalisée avec le cookéo ce qui veut dire qu'elle est préparée très rapidement et délicieuse

 

Ingrédients

350 gr de farce

8 pommes de terre

1 oeuf

1 verre d'eau

1 marmite de bouillon de knorr

1 oignon

Persil

Ail en poudre ou normal

Sel poivre

 

Epluchez votre oignon et émincez le

Epluchez vos pommes de terre et coupez leur un chapeau

Faîtes revenir la moitié de votre oignon en mode "dorer" de votre cookeo, pendant 1 à 2 min

Mettez l'autre moitié dans un saladier et ajoutez la farce, le sel, le poivre,le persil, l'ail et l'oeuf. Mélangez la préparation

Mettez la farce sur vos pommes de terre et remettez le chapeau sur la farce

Placez dans votre cuve vos pommes de terre, ajoutez l'eau et le marmite de bouillon 

Lancez la cuisson rapide pendant 15 min

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2017-01-04T07:56:32+01:00

Fleurs de saumon et ses perles de citron sur toasts

Publié par Sandrine
Fleurs de saumon et ses perles de citron sur toasts

Fleurs de saumon et ses perles de citron sur toasts

Voici des toasts très faciles à réaliser et frais pour un apéritif festif ou dînatoire. Le plus de ces petits toasts, les perles de citron que vous trouverez en grande surface (super u pour moi)

 

Ingrédients

1 paquets de toasts

Tranches de saumon fines

Beurre mou

Perles de citron

 

Beurrez vos toasts

A l'aide d'un emporte pièce vous pouvez faire des formes avec vos toasts

Découpez des lamelles très fines de saumon, faîtes une petite rose avec et déposez la sur le toast beurré

Ajoutez quelques perles de citron et servez frais

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2017-01-02T21:44:02+01:00

Gratin de pommes de terre au foie gras (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Gratin de pommes de terre au foie gras au companion thermomix, i cook'in ou sans robot

Gratin de pommes de terre au foie gras au companion thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Si vous avez les râpes, c'est à dire le découpe légumes du companion vous pouvez réaliser ce gratin en un tour de main, si vous n'avez pas les râpes une simple mandoline fera l'affaire

Ce délicieux gratin était l'accompagnement de notre volaille pour le réveillon et il a fait l'unanimité, alors si il vous reste du foie gras et que vous ne savez pas comment l'utiliser vous pouvez tenter ce gratin

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

800 gr de pommes de terre à chair ferme

foie gras de canard cru (dénervé et assaisonné)

400 ml de crème fraîche liquide 

Sel, poivre

 

Préchauffez votre four à 200°

Epluchez vos pommes de terre et râpez les finement

Ajoutez une couche de pommes de terre dans votre plat à gratin

Coupez des tranches de foie gras cru et posez les sur les pommes de terre, salez poivrez

Remettez une couche de pommes de terres et à nouveau des tranches de foie gras

Finissez par une couche de pommes de terre, salez poivrez

Versez la crème fraîche sur les pommes de terre et faîtes pénétrer la crème. Si les pommes de terres ne sont pas toutes immergées, ajoutez un peu de lait

Enfournez 45 à 50 min

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2017-01-02T15:16:04+01:00

Poulet tikka masala et carottes (pâte de curry) au cookeo

Publié par Sandrine
Poulet tikka masala et carottes au cookeo

Poulet tikka masala et carottes au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot ou sans robot

Les fêtes sont passées et il est temps de penser à manger plus léger mais toujours en se régalant. Manger plus light ne veut pas dire mal manger on est tous d'accord avec ça. Cette recette est issue de weight watchers que j'ai légèrement modifié. Cette recette est prête en 10 minutes alors pourquoi se priver

 

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

5 grosses escalopes de poulet

1 càc d'huile d'olive

1 oignon

3 grosses carottes ou 4 plus petites

100 ml d'eau

1 càc de fond de veau ou volaille allégé

sel poivre

100 ml de crème légère

1 càc de maïzena

1 càc de tikka masala (pâte de curry que je préfère à la poudre parce qu'elle est plus parfumée, si vous n'avez pas mettez le curry en poudre)

 

Epluchez votre oignon et vos carottes, émincez les

Découpez vos escalopes de poulet en morceaux assez épais

Dans votre cuve du cookeo, ajoutez votre càc d'huile d'olive, vos oignons et votre poulet et lancez le mode dorer afin de bien dorer tous les morceaux de poulet. Cela prend quelques minutes

Ajoutez les carottes, le curry, le fond de veau, l'eau et salez, poivrez

Mélangez bien et lancez en cuisson rapide sous pression pendant 10 min

A la fin de la cuisson, ajoutez la crème et la maïzena, mélangez et lancez le mode dorer pendant 1 à 2 min pour épaissir la sauce

C'est prêt, vous allez vous régaler. Vous pouvez rajouter un accompagnement mais nous n'avons pas eu besoin

 

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2016-12-30T17:22:17+01:00

Gâteau des familles façon bûche (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Gâteau des familles façon bûche au companion, thermomix, i cook'in

Gâteau des familles façon bûche au companion, thermomix, i cook'in

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Je vous propose cette recette de gâteau des familles, une recette qui se transmet chez nous de générations en générations. Elle est faîte à base de biscuits Thé brun. J'ai voulu pour les fêtes la transformer un peu puisqu'elle aura la forme d'une bûche, mais elle reste la même et nous y sommes tous très attachés. Ce gâteau se prépare la veille

 

Pour 8 à 10 personnes

48 biscuits

250 gr de beurre mou (c'est important)

28 càc de sucre semoule (j'ai utilisé du sucre à la vanille c'est délicieux)

4 oeufs

Un bol de café très fort

pour le glaçage

1 tablette de chocolat noir

crème fraîche liquide

 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, mettez le beurre mou et le sucre et lancez vitesse 6 pendant 1 à 2 min que votre beurre blanchisse. Réservez

Mettez les blancs dans votre bol muni du batteur et lancez vitesse 7 pendant 7 min qu'ils soient fermes

Faîtes votre café très fort

Incorporez très délicatement vos blancs en neige à votre beurre blanchi

La préparation est un peu granuleuse mais c'est normal

Préparez votre moule à bûche en mettant un film alimentaire au fond pour un démoulage plus facile

Commencez par une couche de votre crème au beurre

Trempez rapidement vos biscuits dans le café fort et tapissez votre moule.

Vous alternerez successivement un couche de biscuits, une couche de crème au beurre

Filmez et mettez au frais pour 24h

Le lendemain préparez votre ganache

Faîtes fondre au bain marie votre chocolat avec votre crème liquide et bien mélanger

Démoulez délicatement votre bûche et recouvrez de votre ganache chocolat, décorez

Régalez vous

 

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