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2016-12-18T15:41:47+01:00

Poêlée de Saint Jacques à la vanille et à l'huile aromatisée à la truffe

Publié par Sandrine
Poêlée de saint Jacques à la vanille et à l'huile aromatisée à la truffe

Poêlée de saint Jacques à la vanille et à l'huile aromatisée à la truffe

C'est la saison des coquilles saint jacques et en ces périodes de fêtes ils est donc indispensable de se faire plaisir. C'est pourquoi je vous propose ma recette de coquilles saint Jacques à la vanille et à l'huile aromatisée à la truffe. 

Si vous n'avez pas cette huile, utilisez une bonne huile d'olive ou pourquoi pas une autre huile aromatisée

 

Ingrédients

12 à 15 belles coquilles

Huile aromatisée à la truffe

1 gousse de vanille ou vanille en poudre

Gros sel (j'ai du gros sel avec des brisures de truffes donc c'est parfait)

Poivre en grains

 

Dans une tasse versez 3 à 4 càs d'huile aromatisée et ajoutez votre vanille. Laissez macérer environ 12h

Faîtes chauffer une poêle à feu très fort, à l'aide d'un papier absorbant  huilez très légèrement 

Saisissez à feu très fort vos coquilles, environ 30 sec, retournez les et continuez la cuisson entre 20 à 30 sec.

L'intérieur de vos coquilles doit rester translucide sinon elles seront trop cuites

Dressez dans vos assiettes et versez sur vos coquilles votre huile truffe/vanille

Faites un tour de moulin de poivre et déposez du gros sel

Vous pouvez accompagner ces délicieuses coquilles d'une fondue de poireaux faîte au companion, recette Ici

Régalez vous

 

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Etapes de la recette
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2016-12-16T22:36:30+01:00

Biscuit Spirale amande-cacao (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Biscuits spirales amande-cacao au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Biscuits spirales amande-cacao au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Je vous propose cette recette de biscuits spirales amande cacao. Pour les fêtes de noël j'ai rajouté de la cannelle et tout le monde s'est régalé. Vous pouvez mettre l'épice de votre choix, cardamone, anis etc....

 

Ingrédients pour environ 25 biscuits

250 gr de farine

200 gr de sucre

100 gr de poudre d'amandes

1 càc de cannelle

1 càc de levure chimique

2 jaunes d'oeufs

150 gr de beurre mou

3 càc de cacao en poudre non sucré

 

Dans votre bol muni de l'accessoire pétrir concasser, mettez les ingrédients secs (farine, sucre, amande, cannelle, levure,), faîtes un ou deux pulses pour tout mélanger

Ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre et lancez vitesse 6 pendant 2 min

Pesez votre pâte et divisez là en 2 parts égales

Remettez une moitié de pâte dans le bol, ajoutez le cacao et relancez environ 1 min pour bien mélanger

Filmez bien serré et séparemment vos 2 pâtes et mettez au frigo pendant 1 heure

Etalez vos 2 pâtes entre 2 feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

Superposez les et coupez les bords

Roulez en boudin bien serré votre pâte, filmez votre boudin dans un film alimentaire et mettez au congélateur pendant 30 min

Prechauffez votre four à 180°

Coupez des rondelles d'1/2 cm d'épaisseur et déposez les sur une feuille de cuisson en silicone

Enfournez 10 à 12 min

Régalez vous

 

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2016-12-14T21:58:20+01:00

Mendiants au chocolat et fruits secs (recette facile et inratable)

Publié par Sandrine
Mendiants au chocolat et fruits secs (recette facile et inratable)

Mendiants au chocolat et fruits secs (recette facile et inratable)

Il y a des recettes comme ça ou vous vous dîtes que vous adorez mais que vous n'avez pas encore réalisées. Et bien il faut y remédier, c'est tellement simple que c'est indécent 😆

Donc après avoir attendu trop longtemps, mon amie Kasia du blog http://Chezcachou.com a elle aussi réalisé des beaux mendiants, ils m'ont donné très envie une fois de plus donc c'est parti c'est mon tour

Vous allez pouvoir offrir ces mendiants en cadeau gourmand pour les fêtes (quand je vois les prix de ces petits chocolats dans le commerce je dis que vraiment il y a de l'abus), c'est le cadeau qui fait plaisir par excellence, vous pouvez aussi les déguster dans un café gourmand ou vous faire plaisir tout simplement

 

Ingrédients

1 tablette de chocolat noir (je prends Nestlé c'est un très bon chocolat)

1 mélange de fruits secs (noisette, pistache, baie de goji, raisin sec)

 

Pour une question de tempérage j'utilise mon appareil à fondu au chocolat, ça me permet d'avoir un chocolat qui se conserve mieux et qui reste brillant. Si vous n'avez pas faîtes fondre votre chocolat au bain marie mais attention à la température

Faîtes fondre votre chocolat et déposez l'équivalent d'une càc sur votre feuille silicone

Déposez délicatement des fruits secs sur votre chocolat encore chaud et laissez durcir le tout

Mettez au frais

Vous n'avez plus qu'à vous régaler

 

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2016-12-14T07:52:49+01:00

Tuiles de caramel aux éclats de noix de pécan (recette facile)

Publié par Sandrine
Tuiles de caramel aux éclats de noix de pécan (recette facile)

Tuiles de caramel aux éclats de noix de pécan (recette facile)

Je vous propose de réaliser ces tuiles de caramel, vous pouvez vous en servir aussi pour décorer un gâteau ou une bûche. C'est une recette facile à réaliser et gourmande alors laissez vous tenter. Il y a comme un petit goût de nougatine dans l'air ;)

 

Ingrédients

60 gr de sucre glace

20 gr de farine

50 gr de beurre mou

Éclats de noix de pécan

 

Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la farine

Ajoutez le beurre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène

Déposez des càc sur une plaque (assez espacé mais j'avoue moi elle se sont toutes mélangées et j'ai donc obtenu des tuiles mais surtout une plaque toute aussi bonne je vous assure et on a pris plaisir à casser des bouts et les manger par gourmandise)

Placez au frigo pendant 30 min

Avant d'enfourner saupoudrez de quelques éclats de noix de pécan

Enfournez à four chaud pendant 6 min à 180°

Coupez des morceaux que vous déposerez sur un papier absorbant, mettez au frais

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2016-12-13T08:09:19+01:00

Sucette au chocolat praliné

Publié par Sandrine
Sucette au chocolat praliné

Sucette au chocolat praliné

Vous êtes toujours à la recherche du petit cadeau gourmand à offrir, en cadeau de table, à vos collègues, aux maîtresses de vos enfants ou simplement pour faire plaisir dans un café gourmand, alors je vous propose de réaliser ces petites sucettes au chocolat praliné

 

IngrédientsSucette chocolat

1 tablette de pralinoise ou de chocolat praliné

Vermicelles de chocolat

 

Faîtes fondre votre chocolat dans votre fondue à chocolat. Comme je l'ai déjà expliqué dans d'autres articles le chocolat est capricieux et  il ne faut surtout pas qu'il fonde à une trop grande température et utiliser cet appareil me permet de le fondre à la bonne température pour mieux le conserver. Vous pouvez le fondre au bain marie doucement

Utilisez des petits moules ou vous verserez délicatement votre chocolat. Plantez les petits bâtons de sucettes (j'ai utilisé les bâtons à cake pops) et parsemez de vermicelles au chocolat

Placez au frigo, le temps de redurcir le chocolat

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Sucette au chocolat praliné
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2016-12-11T20:35:15+01:00

Boeuf bourguignon (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Boeuf bourguignon au companion, thermomix, icook'in ou sans robot

Boeuf bourguignon au companion, thermomix, icook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Le boeuf bourguignon est un plat mijoté, il faut que la viande soit fondante et plus elle cuit, meilleurs sera votre plat. Il faut donc prendre son temps pour avoir un bon boeuf bourguignon

Voici ma recette, je procède en plusieurs étapes et ma recette se fait donc sur plusieurs jours

 

Ingrédients

1kg de viande à bourguignon

3 carottes

1 bouquets garni

4 càs d'oignons grelots (surgelés ou au vinaigre, égouttés)

2 càs de raisins secs

1 càc de sucre roux

Sel, poivre

1 L de vin rouge

50 ml de cognac ou armagnac

 

Epluchez vos carottes et coupez les en morceaux

Dans un saladier mettez tous les ingrédients, filmez et laissez au frigo pendant au moins 24h

Procédons à la 1ere cuisson

Dans votre bol muni du mélangeur, mettez la viande que vous aurez égouttée et ajoutez 2 càs de farine. Lancez le programme P1 mijoté à 130° pendant 5 min

Ajoutez tout les légumes et le vin et relancez le programme P2 à 95° pendant 2h

Le lendemain relancez le même programme P2 à nouveau 2h. 

J'ai ajouté des pommes de terres les 40 dernières minutes

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Boeuf bourguignon (au companion ou autres robots)
Boeuf bourguignon (au companion ou autres robots)
Boeuf bourguignon (au companion ou autres robots)
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2016-12-09T08:14:14+01:00

Sauce bolognaise (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine
Sauce bolognaise au companion, thermomix, i cook'in

Sauce bolognaise au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Comment utiliser cette sauce ? dans des lasagnes, avec des spaghettis, des cannellonis, un hachis parmentier ou comme vous le voulez 

 

ingrédients

600 gr de viande hachée de boeuf

huile d'olive

2 oignons

4 gousses d'ail

3 carottes

95 gr de concentré de tomates

95 gr de vin blanc

95 gr d'eau

1 marmite de bouillon knorr (ou un bouillon cube)

sel poivre

400 gr de sauce tomate

 

Epluchez vos oignons, vos carottes et votre ail, coupez les en 4

Ajoutez les dans votre bol muni, du couteau ultrablade et lancez vitesse 12 pendant 15 sec

Mettez le mélangeur, ajoutez l'huile et la viande hachée et lancez le programme mijoté P1 à 130° pendant 5 min

Ajoutez tout les autres ingrédients et lancez le programme P2 à 95° pendant 45 min

vous pouvez utiliser votre sauce comme vous le voulez. Avec cette recette j'ai fait des cannellonis. recette ici

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Sauce bolognaise (au companion ou autre robot)
Sauce bolognaise (au companion ou autre robot)
Sauce bolognaise (au companion ou autre robot)
Sauce bolognaise (au companion ou autre robot)
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2016-12-08T21:54:00+01:00

Cannelloni gratiné farci à la bolognaise (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Cannelloni gratiné farci à la bolognaise au companion, thermomix, i cook'in

Cannelloni gratiné farci à la bolognaise au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Les cannelloni, sont des pâtes à farcir, d'origine italienne. Les cannellonis se présentent sous forme de tubes de 7 à 10 cm de long et de 2 à 3 cm de diamètre. Vous pouvez faire différentes farces, j'ai choisi de vous faire ces cannellonis farcis à la bolognaise

 

Ingrédients pour 4 personnes

environ 12 à 15 tubes de cannelloni

Sauce bolognaise 👉 la recette correspond à la quantité pour ces cannellonis ici la recette

gruyère rapé

 

Quand vous aurez réalisé votre bolognaise avec votre robot, déposez dans un plat à gratin 1/3 de votre sauce

Garnissez chaque tube (à l'aide d'une càc) de votre sauce bolognaise et déposez les dans votre plat

Parsemez de gruyère rapé

Enfournez à 200° environ 40 min pour avoir des cannellonis fondantes. Mettez moins longtemps si vous les voulez Al dente

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Étape de la recette en images
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2016-12-07T19:49:32+01:00

Meringues à la vanille (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Meringues à la vanille au companion, thermomix, i cook'in

Meringues à la vanille au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Il vous reste des blancs d'oeufs et vous ne savez pas qui en faire ou vous voulez faire un petit cadeau gourmand ou simplement vous régaler pour le goûter ou un café gourmand, je vous propose ma recette facile de meringue à la vanille. Elles sont excellentes

 

Ingrédients pour 10 petites meringues

1 blanc d'oeuf

42 gr de sucre à la vanille

Colorant alimentaire pour la couleur (facultatif)

 

Préchauffez le four à 110°

Dans votre bol muni du fouet, ajoutez le blanc d'oeuf et le sucre

Lancez le robot vitesse vitesse 8 pendant 8 min à 40° SANS le bouchon

(si vous utilisez plusieurs blancs d'oeufs mettez 10 min)

Dans un bol partagez votre préparation et mettez les colorants alimentaires

Alternez une càc des 2 couleurs dans votre poche à douille rigide (je n'utilise que ça comme poche à douille et c'est très pratique) et faîtes des petits tas sur votre feuille silicone

Enfournez vos meringues pendant 1h30 

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2016-12-05T21:16:53+01:00

Biscuits de Noël (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Biscuits de Noël au companion, thermomix, i cook'in ou sans robots

Biscuits de Noël au companion, thermomix, i cook'in ou sans robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Je vous propose cette délicieuse recette de biscuits de noël. Alors pourquoi de noël, parce qu'ils sont parfumés avec des épices que l'on utilise très souvent à cette période. Ils sont très faciles à faire et vous allez vous régaler. Pourquoi ne pas en profiter pour faire de ces biscuits un très bon cadeau gourmand

Ingrédients pour une vingtaine de beaux biscuits

50 gr d'amandes effilées

80 gr de fruits confits

15 gr de raisins secs

10 ml de rhum

150 gr de farine

70 gr de sucre

2 ml de levure chimique (+- 2gr)

2 ml de cardamone moulue (+- 2gr)

2 ml de cannelle moulue (+- 2gr) (les cuillères tupperware sont graduées en ml et c'est bien pratique)

Le zeste d'1 citron

90 gr de beurre

1 jaune d'oeuf

 

Coupez vos fruits confits en petits morceaux

Faîtes macérer vos raisins dans le rhum

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les amandes effilées et lancez vitesse 12 pendant 15 sec. Réservez

Dans votre bol muni toujours du couteau pétrir concasser, ajoutez la farine, le sucre, la levure, les épices et le zeste de citron. Lancez le robot vitesse 6 pendant 15 sec

Ajoutez le beurre, le jaune d'oeuf, les fruits confits, les raisins et le rhum, les amandes et relancez vitesse 6 jusqu'à l'obtention d'un pâton (environ 1min30)

Déposez votre pâte sur un film alimentaire et faîtes un rouleau d'environ 5 cm. Filmez et mettez au frigo pendant 30 min

Préchauffez votre four à 200°

Découpez le rouleau de pâte en rondelle d'environ 1cm d'épaisseur, déposez les rondelles sur une feuille silicone et aplatissez légèrement

Enfournez 12 à 13 min

Régalez vous

 

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