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2020-01-12T11:43:51+01:00

Brouillade aux girolles recette facile et délicieuse

Publié par Sandrine
Brouillade aux girolles

Brouillade aux girolles

Voici une recette simple et délicieuse de brouillade aux girolles 

Idéale pour un brunch, une entrée ou en plat cette recette ne vous demandera que 10 à 15 minutes minutes de préparation 

J’ai utilisé des girolles surgelées et elles étaient parfaites 

 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

350 gr de girolles surgelées 

5 oeufs

50 ml de crème fraîche liquide

sel poivre

Un filet d’huile d’olive

ciboulette

 

Dans une poêle faites chauffer à feu moyen l’huile d’olive et ajoutez vos girolles surgelées, laissez les dégorger de leur eau et faites les revenir légèrement (Réservez quelques girolles pour la décoration)

Dans un saladier, battre les œufs, salez poivrez et ajoutez les dans la poêle 

A l’aide d’une spatule en bois mélangez sans cesse votre brouillade et ajoutez la crème fraîche 

Poursuivez la cuisson tout en remuant jusqu’à l’obtention de la cuisson souhaitée 

Une brouillade ne doit pas être trop cuite et encore légèrement « baveuse » nous on l’aime comme ça 

Dressez la brouillade dans vos assiettes et ciselez la ciboulette 


 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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©2020 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
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Cuisine végétarienne

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2020-01-11T10:18:01+01:00

Lentilles corail et carottes au curry au cookeo

Publié par Sandrine
Lentilles corail et carottes au curry au cookeo

Lentilles corail et carottes au curry au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici
 

Si comme moi vous aimez les lentilles corail je vous propose cette recette très simple et super rapide

J’ai agrémenté ce plat avec un riz blanc thaï 

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon

2 carottes

200 gr de lentilles corail 

1 càc de pâte de curry rouge

200 gr de sauce tomate

400 gr d’eau

1 filet d’huile d’olive

sel poivre 

persil ou coriandre 

 

Pelez et émincez votre oignon

Epluchez les carottes et coupez les en tout petits morceaux (j’utilise une mandoline)

Dans votre cuve, ajoutez l’huile, l’oignon émincé et les carottes coupées et lancez le mode dorer pendant quelques minutes 

Ajoutez les lentilles que vous aurez rincées, la sauce tomate, l’eau, la pâte de curry et mélangez 

Salez poivrez et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 3 min

Ajoutez un peu de persil ou coriandre ciselé en décoration ainsi qu’un filet d’huile d’oli

 

Servez c’est prêt et régalez vous


 


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Lentilles corail et carottes au curry au cookeo

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2020-01-08T11:19:44+01:00

Velouté de potimarron et châtaignes au companion thermomix ou autre robot

Publié par Sandrine
Velouté de potimarron et châtaignes au companion thermomix ou autre robot

Velouté de potimarron et châtaignes au companion thermomix ou autre robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici une recette de saison que vous pouvez aussi servir pour vos fêtes si vous le souhaitez 

 

Ingrédients

1kg500 de potimarron (2 petits potimarrons pour moi)

1 bocal de 450 gr de châtaignes précuites sous vide

1 grosse échalote 

1 ou 2 gousses d’ail ou ail en poudre

1 bouillon de légumes prêt à l’emploi Knorr ou liébig 

600 ml de lait

sel poivre

 

Epépinez vos potimarrons et ôtez les fibres du milieu

Coupez vos potimarrons en petits dés 

Pelez et ciselez votre échalote et votre ail

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les potimarrons, la moitié du bocal de châtaignes précuites, le bouillon de légumes, les échalotes et l’ail, le lait et lancez le mode soupe P1 pendant 40 min à 100°
 

Faites revenir le restant des châtaignes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive

Servez la soupe et disposez des dés de châtaignes dessus

Vous pouvez ajouter un filet de crème si vous le souhaitez

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Étape de la recette

Étape de la recette

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2020-01-05T10:55:37+01:00

Couronne des rois ou brioche au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Couronne des rois ou brioche au companion thermomix ou sans robot

Couronne des rois ou brioche au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Pour l’épiphanie il est d’usage de tirer les rois. Je vous propose une recette facile de couronne des rois aux fruits confits et à la fleur d’oranger. Cette brioche est super moelleuse, facile à réaliser mais comme toute brioche je laisse pousser assez longtemps pour obtenir un super résultat 

 

Ingrédients

250 gr de farine

2 œufs

1 sachet de levure de boulanger

2 càs de fleur d’oranger (ou arôme vanille si vous n’aimez pas)

20 gr de lait demi écrémé 

1 pincée de sel

25 gr de sucre

100 gr de fruits confits

150 gr de beurre mou

le zeste d’une orange

1 fève 

 

Décoration

Fruits confits

confiture d’abricot 

sucre perlé 

 


Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez la farine, la levure, la fleur d’oranger, le sucre, le sel, les œufs battus en omelette et lancez vitesse 6 pendant 2 min

Lancez le mode pétrin pendant 3 min 30 et pendant ce temps, incorporez le beurre mou petit à petit par le bouchon. (Stoppez la suite du programme)

Ajoutez le zeste d’orange et les fruits confits et lancez vitesse 3 pendant 30 sec le temps de bien mélanger 

Procédez à une première levée dans votre robot à 30° pendant 2h sans vitesse et avec le bouchon

Versez votre pâte dans un saladier, ce qui va la dégazer, filmez votre saladier et mettez au frigo pour une nuit pour une deuxième levée (vous pouvez faire plus court, environ 2h à température ambiante)

Sur un papier cuisson légèrement fariné mettez en forme votre couronne en prenant soins de disposer un cercle au milieu. Insérez votre fève 

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez de lait votre brioche

Laissez reposer pendant 1h

Préchauffez votre four à 180°

Enfournez environ 20 min

 

Lorsque votre brioche est refroidie, procédez à la décoration 

Badigeonnez votre brioche de confiture d’abricot 

Disposez vos fruits confits

Parsemez de sucre perlé 


 


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Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette

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2020-01-04T10:54:47+01:00

Galette beurrée des rois Dunkerquoise au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Galette beurrée Dunkerquoise au companion thermomix ou sans robot

Galette beurrée Dunkerquoise au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Bientôt l’épiphanie et je voulais vous proposer une spécialité Dunkerquoise avec sa galette beurrée des rois

Laissez vous tenter par cette recette facile et rapide et découvrez cette galette

 

Ingrédients

3 oeufs

150 gr de sucre

3 càs de lait

1 sachet de levure chimique 

150 gr de farine

1 càs d’arôme vanille liquide 


Pour la crème 

200 gr de sucre glace

2 œufs

250 gr de beurre mou

2 càs de rhum brun

 

1 fève et une couronne 

Sucre glace pour la déco 


Préchauffez votre four à 210°
Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les jaunes et le sucre et lancez vitesse 6 pendant 45 secondes

Ajoutez le lait et la vanille et relancez 45 sec

Ajoutez la farine et la levure et relancez pendant 45 sec

Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la préparation 

Beurrez un moule allant au four, versez la préparation et enfournez environ 25 min (vérifiez la cuisson en fonction de votre four)

Laissez refroidir intégralement votre gâteau 

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les œufs et le sucre glace et lancez vitesse 6 pendant 1 min

Ajoutez le beurre mou et le rhum et relancez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse 

Lorsque votre gâteau est entièrement refroidi, coupez le afin de le garnir

Etalez la crème au beurre, placez la fève sur la crème 

Repositionnez le dessus du gâteau 

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace 


 


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2020-01-03T19:21:26+01:00

Le blog fête ses 4 ans

Publié par Sandrine
Le blog fête ses 4 ans

4 ans.... 4 ans que l’aventure à commencé avec vous

4 ans que vous me poussez à continuer et m’encouragez

4 ans que vous me faites confiance en me suivant sur le blog, sur les réseaux sociaux facebook Instagram et Twitter. Je vous remercie d’être chaque jour plus nombreux

4 ans que vous réalisez mes recettes que j’ai pris soin de réaliser tout d’abord pour ma famille, que j’essaie de rendre jolie par les photos avec ma modeste tablette et que je rédige et mets en ligne ensuite pour vous. Tout ça me prend énormément de temps, de soirée au détriment des miens. J’espère qu’elles vous donnent envie et je vous remercie pour votre indulgence.
Grâce à vous j’ai évolué en cuisine, je me lance petit à petit dans des réalisations qui me semblaient impossibles. J’ai comme tout le monde des ratés ou parfois pas très envie de cuisiner et je passe par des phases de démotivation où je me dis pourquoi ne pas tout abandonner mais je me reprends assez vite... enfin j’essaie 

4 ans que ma ligne de conduite reste la même, une cuisine simple et familiale pour tout les jours et pour tous et je tiens à ce qu’elle le reste. Je n’oublie pas que l’origine est de laisser à mes enfants un « livre » de recettes faciles, traditionnelles et de famille 

4 ans que je cuisine au grès de mes envies, avec ou sans robot

4 ans mais encore beaucoup d’autres à venir avec vous

Je remercie tous mes abonnés présents depuis le début et tous ceux qui me rejoignent petits à petits, vous êtes aujourd’hui plus de 18000 et ça me touche énormément 

N’hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter pour recevoir gratuitement mes recettes dans votre boîte mail (je peux vous aider à le faire si vous n’y arrivez pas)

 

Je finis par vous souhaiter à vous et vos proches tous mes vœux pour cette année 2020

 

Je vous donne rendez-vous très vite pour de nouvelles recettes gourmandes

 

Sandrine 

 

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2019-12-30T13:00:51+01:00

Coquilles saint Jacques sautées au beurre noisette sur lit de fondue de poireaux

Publié par Sandrine
Coquilles Saint-Jacques sautées au beurre noisette sur lit de fondue de poireaux

Coquilles Saint-Jacques sautées au beurre noisette sur lit de fondue de poireaux

Voici un plat raffiné et très facile à réaliser. C’est un plat de fêtes que j’ai réalisé pour noël 

Il ne nécessite pas beaucoup de préparation et vous pouvez réaliser la fondue de poireaux en avance

Idéal pour un plat facile et rapide de dernière minute

 

Ingrédients pour 4 personnes

8 belles coquilles Saint-Jacques fraîches que votre poissonnier aura préparé (vous pouvez en mettre plus par personne si vous le souhaitez 

Un gros morceaux de beurre aux cristaux de sel, au moins 50 gr ou plus

Poivre
Fondue de poireaux recette Ici

 


Préparez votre fondue de poireaux 

Les coquilles ne doivent pas être trop cuites il faut que le cœur de la coquille soit légèrement translucide donc le temps de cuisson varie selon la grosseur de votre Saint-Jacques. Le temps donné ici est en fonction de mes coquilles il faudra l’adapter pour vous

 

Faire chauffer une poêle très très chaude et déposer le beurre, quand il sera fondu et mousseux, déposez vos coquilles pour bien les saisir. Laissez cuire environ 1min30 et retournez les. Poursuivez la cuisson 1min30 

Pendant ces 3 min de cuisson, arrosez vos coquilles du beurre noisettes à l’aide d’une cuillère pour les imprégner de beurre

Poivrez

Dressez vos coquilles dans l’assiette sur un lit de fondue de poireaux 


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2019-12-29T10:41:13+01:00

Velouté de panais au foie gras poêlé au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Velouté de panais au foie gras poêlé au companion thermomix ou sans robot

Velouté de panais au foie gras poêlé au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Voici une des entrées que j’ai servi pour notre repas de noël 

La consistance est entre le velouté et la purée et pour moi c’était exactement la consistance voulue, si vous souhaitez avoir un vrai velouté il vous faudra rajouter de l’eau

J’ai réalisé plusieurs plats donc je l’ai servi en petites coupelles 

 

Ingrédients 

800 gr de panais 

2 grosses pommes de terre

50 gr de beurre

sel poivre

1 bouillon de légumes prêt à l’emploi Knorr ou liebig

eau

foie gras cru prêt à cuire

 

Epluchez vos légumes et coupez les en petits dés 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le beurre et vos légumes et lancez pendant 5 min vitesse 3 sans bouchon à 130°
Ajoutez l’eau (je couvre les légumes) et le bouillon de légumes prêt à l’emploi, salez poivrez et lancez le programme soupe pendant 40 min 

Au moment de servir, il vous faut une poêle bien bien chaude et découpez des tranches ou des dés de foie gras que vous disposerez dans la poêle 

La cuisson est très rapide, laissez fondre un peu et retournez rapidement, continuez la cuisson quelques secondes 

Disposez le foie gras sur votre velouté accompagné d’un peu de gras de la poêle 

 

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Étape de la recette

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2019-12-28T11:13:33+01:00

Gâteau des familles au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Gâteau des familles au companion thermomix ou sans robot

Gâteau des familles au companion thermomix ou sans robot

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Voici notre gâteau traditionnel de noël, ma grand-mère le réalisait lors des réunions de famille ou des fêtes. Il est du coup très difficile pour moi de passer un noël sans ce gâteau que j’adore qui est en plus très facile à réaliser et sans cuisson

Ce gâteau, appelé gâteau des familles (j’ai longtemps cru que c’était mamie qui appelait ce gâteau ainsi parce qu’il était dégusté en famille, mais non 🥰) ou gâteau au thé brun est donc un gâteau qui traverse les générations et qui rappelle des souvenirs à bon nombres d’entre nous

Attention ce gâteau se réalise la veille de la dégustation 

J’ai fait ce gâteau sur 7 étages mais vous pouvez le réaliser sur 5 ou 6 

 

Ingrédients pour 10 personnes

70 biscuits thé brun (alors oui on peut le réaliser avec des petit beurre classique mais sacrilège pour moi si ce n’est pas des thé brun) si vous ne faites que 5 étages il faudra 50 biscuits

2 à 3 grandes tasses de café noir assez fort en fonction de la quantité de biscuit (pas trop chaud pour que votre biscuit reste entier quand vous le trempez)

4 oeufs

250 gr de beurre

250 gr de sucre ou sucre glace (d’habitude je pendre du sucre la j’ai changé et pris du sucre glace. Le sucre glace est bien pour la crème mais la prochaine fois je diminuerai un peu la quantité)


Dans votre bol, muni du couteau ultrablade ajoutez le beurre, le sucre, les jaunes et lancez vitesse 6 environ 1 minute jusqu’à ce que le mange blanchisse 

Faites votre café

Montez vos blancs en neige bien ferme avec une goutte de citron 
 

Mélangez délicatement les blancs en neige avec votre beurre fouetté 

Quand votre crème au beurre est réalisée et bien lisse montez le gâteau

Commencez par tremper rapidement les biscuits dans le café et disposez les dans votre plat de service

Ajoutez une couche pas trop épaisse de crème au beurre et renouvelez l’opération biscuits crème 

Si il vous reste de la crème au beurre vous pouvez terminer par une couche de crème et disposez des vermicelles au chocolat en décoration 

Mettez au frais pendant une nuit

 

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Étapes de la recette
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2019-12-25T11:37:48+01:00

Joyeux noël 🎁🎄

Publié par Sandrine
Joyeux noël 🎁🎄

Un verre de vin chaud, une douce conversation avec sa famille autour d'une belle table aux mets délicieux et variés, la recherche de cadeaux sous un arbre joliment décoré : c'est ça Noël ! Je vous souhaite à vous et vos proches un très beau noël !

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