companion ou thermomix ou i cook'in ou autres robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Le limoncello est une liqueur de citron originaire d'Italie

Je vous propose aujourd’hui une recette de crème au limoncello que vous pouvez transformer en crème au citron si vous le souhaitez 

Je vous donne la recette pour 5 crèmes mais vous pouvez doubler les quantités, il faudra alors rajouter 5 min de cuisson 

Ingrédients pour 5 crèmes

50 ml de limoncello ou 100 ml de jus de citron 

2 oeufs

1 sachets de sucre vanillé 

60 gr de sucre

15 gr de maïzena 

480 ml de lait

20 ml de crème fraîche (liquide ou épaisse)

Dans votre bol muni du batteur, ajoutez les œufs, le sucre vanillé, le sucre, le limoncello et lancez vitesse 6 pendant 30 sec

Ajoutez le lait, la maïzena et lancez vitesse 5 à 90° pendant 10 min

Ajoutez la crème fraîche et lancez vitesse 6 pendant 10 sec

Versez votre crème dessert dans des ramequins et mettez au frais

J’ai rajouté en décoration des zestes de citron vert et c’était un petit plus très sympa pour cette crème 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

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4 ans de blog bientôt et je m’aperçois qu’il n’y a même pas une recette de tarte aux pommes toute simple, vite faite et bien faite sur le blog, pour une normande d'adoption c’est dommage. 

Alors voici dès maintenant ma recette de tarte aux pommes, réalisée avec une compote maison mais une compote du commerce fait l’affaire, tout comme la pâte sablée

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte sablée du commerce ou ma recette de pâte sablée  Ici

250 à 300 gr de compote de pommes du commerce ou ma recette   Ici

3 à 4 pommes selon la taille de votre plat à tarte

cassonade

vanille en poudre

Etalez votre pâte sablée dans votre plat à tarte

Garnissez le fond de tarte de la compote de pommes

Epluchez et émincez vos pommes et disposez les dans votre plat

Saupoudrez de cassonade et ajoutez une pincée de vanille en poudre sur la tarte

Enfournez à 180° pendant environ 20 min le temps de la cuisson de la pâte sablée 

Dégustez tiède ou froide, cette tarte est délicieuse 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Je vous propose aujourd’hui une recette de brioche ultra moelleuse avec une texture fondante et très facile à réaliser, je ne vais pas vous mentir, une brioche ne se réalise pas en 5 min. 

Pour une brioche réussie il faut prendre le temps. Les levées sont importantes mais le pétrissage aussi. Si vous respectez les étapes vous aurez le résultat escompté et obtiendrez un délicieuse brioche moelleuse et aérée

Ne vous plaignez pas que la pâte soit collante et élastique, c’est normal, il faut qu’elle le soit

Ingrédients pour une brioche pour 6 personnes

250 gr de farine

100 ml de lait

1 pincée de sel

4 à 5 gr de levure sèche de boulanger

1 oeuf 

40 gr de beurre

sucre perlé

40 gr de sucre
1 oeuf pour la dorure

J’ai utilisé mon robot pâtissier Bosh mais pour le companion il faudra utiliser le couteau pétrir concasser et respecter le reste de la recette

Dans le bol (moi muni du fouet puisque robot pâtissier vous couteau pétrir concasser), ajoutez le lait, le sucre, la pincée de sel, l’œuf et mélangez pendant 30 secondes

Ajoutez la farine et la levure (je change d’accessoire pour utiliser le crochet, pas vous si vous êtes au companion) et mélangez pendant 7 min vitesse 2 et encore 7 min vitesse 4 (ne pas hésiter à racler les bords si besoin). (Je n’ai pas dilué la levure sèche ce n’est pas utile, votre brioche va monter si vous respectez la levée)

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez à nouveau environ 6 à 7 min vitesse 2 (attention à cette étape, il faudra surveiller le pétrissage, pour avoir une mie aérée et non compacte il faut stopper le pétrissage quand le beurre est incorporé, j’ai arrêté à 6 min). La pâte est souple et collante c’est normal

Vous êtes tenté de rajouter de la farine ? SURTOUT PAS

Première levée à température ambiante et couverte pendant 2h

Dégazez une première fois et procédez à une deuxième levée couverte au frigo pendant 1 nuit (je vous avez prévenu on ne fait pas une brioche en 5 min mais mon dieu que le résultat en vaut la peine). Cette nuit au frais rendra votre pâte moins collante et vous aurez une brioche aérée 

Le lendemain, dégazez à nouveau votre pâte, étalez là pâte grossièrement sur votre plan de travail (je n’ai pas eu besoin de fariner mon plan mais à cette étape vous pouvez légèrement)

Ajoutez du sucre perlé dans la pâte avant de la façonner ou des pépites de chocolat

Faites 3 boules de pâtes à parts égales 

Mettez du papier cuisson dans votre moule et déposez vos boules

Battre un œuf et badigeonnez afin d’obtenir une brioche dorée et ajoutez à nouveau du sucre perlé 
Dernière pousse (ouf enfin) pendant environ 2h à température ambiante et toujours couverte

Enfournez à 180° four froid pendant 25 à 30 min selon votre four

c’est prêt et régalez vous

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Voici une recette d’une délicieuse crème de marron vanillée que vous pouvez réaliser vous même

Personnellement j’adore la déguster en dessert avec une bonne crème fraîche épaisse mais vous pouvez l’utiliser pour garnir vos crêpes ou faire un gâteau avec,  comme un fondant chocolat et crème de marron par exemple

Ingrédients pour 2 pots d’environ 300 gr chacun

1 bocal de châtaignes égouttées de 420 gr

1 cuillère à soupe d’arôme vanille liquide

Une pincée de vanille en poudre 

60 gr de sucre roux

250 gr d’eau

70 gr de sucre roux (soit 130 gr pour toute la recette)

1 pincée de fleur de sel

Dans votre bol muni du couteau ultrablade, ajoutez l’eau, la vanille liquide, le vanille en poudre, 60 gr de sucre roux et lancez vitesse 3 à 100° pendant 5 min

Ajoutez les châtaignes égouttées et lancez vitesse 3 à 100° pendant 15 min

Ajoutez le sucre restant (70 gr) et la fleur de sel et lancez vitesse 12 pendant 1 min (si vous trouvez que la crème n’est pas assez lisse continuez cette étape un peu plus longtemps jusqu’à l’obtention de la consistance désirée)

Versez dans vos pots et conservez au frais quelques jours. Servez bien frais

c’est prêt et régalez vous

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Qu’est ce qu’un dhal ? 

Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal

Entre la soupe et la purée ce plat très parfumé et riche en fibre ce mange en entrée ou en plat complet accompagné de riz et d’un pain spécial (suédois, cheese naan etc)

Voici ma recette très facile que tous le monde a adopté à la maison

Ingrédients pour 4 personnes 

200 gr de lentilles corail 

2 càc de pâte de curry rouge (si vous voulez pas trop épicé 1 seule càc)

1 oignon

2 gousses d’ail

250 gr de tomacouli bio (panzani) 

200 ml de lait de coco

200 ml d’eau

huile d’olive

coriandre (en fonction de votre goût)

sel poivre

jus de citron (facultatif)

Emincez votre oignon et vos gousse d’ail

Dans votre bol, muni du mélangeur, ajoutez l’oignon et l’ail émincés, un filet d’huile d’olive et lancez vitesse 3 à 130° pendant 5 min, sans le bouchon

Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry et mélangez vitesse 3 pendant 30 sec

Rincez les lentilles corail 

Ajoutez dans votre bol, le tomacouli, les lentilles corail, la coriandre ciselée, l’eau, le sel, le poivre et lancez vitesse 3 à 90° pendant 40 min (avec le bouchon)

Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive et un filet de jus de citron

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Vous aimez les cookies, vous aimez les brownies alors vous allez adorer cette recette de cookies brownies, des biscuits et des pépites de chocolat comme un cookie et le moelleux du brownie

J’ai utilisé mon robot pâtissier bosch mais c’est le même procédé avec le companion ou sans robot

Ingrédients pour une dizaine de gros biscuits

1 tablette de chocolat noir 180 à 200 gr

2 oeufs

1 càc d’arôme liquide vanille 

1 càs de cacao amer

40 gr de beurre salé 

90 gr de sucre en poudre

50 gr de farine

125 gr de pépites de chocolat 

Préchauffez le four à 180°

Dans un bol faites fondre au micro ondes votre chocolat coupé en morceaux avec le beurre salé

Mélangez bien votre chocolat avec le beurre

Dans votre bol companion, ajoutez le sucre, la vanille liquide, les oeufs, le cacao amer et mélangez bien (environ 1 min vitesse 6)

Ajoutez le chocolat fondu, mélangez 30 sec

Ajoutez la farine, mélangez 30 sec

Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez 10 sec

Disposez des tas de pâtes sans être trop rapprochés sur un papier cuisson ou une feuille de cuisson

Enfournez 10 min

Laissez refroidir 

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Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

Si vous ne connaissez pas les cocos de paimpol alors dépêchez vous car la saison est courte (juin à novembre). 

Le  Coco de Paimpol est une appellation d'origine protégée qui s'applique à une production de haricots, demi-secs récoltés en gousses et commercialisés en frais. 

Vous pouvez également retrouver sur le blog une recette de ragoût de mouton et coco de Paimpol Ici mais je vous propose maintenant les cocos en accompagnement seul pour une viande ou un poisson

Facile et rapide, c’est prêt en 15 min

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

600 gr de coco à écosser

200 gr de sauce tomate

400 gr d’eau

3 gousses d’ail

1 filet d’huile d’olive

sel poivre

Ecossez vos cocos (pas de pré-trempage pour ces haricots)

Epluchez vos gousses d’ail

Ajoutez dans votre cuve, un filet d’huile d’olive, les gousses d’ail, vos cocos, la sauce tomate, l’eau et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 15 min (rajoutez 1 ou 2 min si vous les voulez plus cuits nous c’était parfait)

Salez poivrez

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Pour une recette rapide avec peu d’ingrédients voici un brownie au nutella ou autre pâte à tartiner, ce gâteau est ultra moelleux et fondant à souhait avec un superbe goût de noisette à tomber 

Ingrédients 

2 oeufs

75 gr de farine avec levûre incorporée (ou 2,25 gr de levure)

325 gr de nutella ou autre pâte à tartiner 

J’ai utilisé mon robot pâtissier bosh mais vous pouvez utiliser le companion ou un simple fouet

Préchauffez votre four à 165°

Dans votre bol, mélangez le nutella avec les oeufs

Ajoutez la farine et mélangez 

Versez la préparation dans un moule (j’ai utilisé un moule à charnière pour un démoulage facile)

Enfournez 15 min et laissez refroidir

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Recette réalisée sans le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou companion. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Le pâté impérial est un mets originaire d’Asie orientale, qui s’est répandu à travers le monde. sa forme la plus répandue est le nem vietnamien, connu sous le nom de rouleau impérial en France et rouleau de printemps en Suisse

Voici une recette réalisée lors d’un atelier de cuisine organisé par Jacqueline

Je la remercie pour sa gentillesse et pour sa recette qui a régalé toute notre petite famille pour un apéritif dinatoire mais c’est une super entrée également 

Vous pouvez utiliser votre companion, thermomix ou autres robots mais un simple hachoir suffit également

Ingrédients

15 petites galettes de riz

150 gr de blanc de poulet

2 cl de sauce nuoc mam ou soupe de poisson

1 oignon

25 gr de carotte râpée

6 champignons noirs séchés 

50 gr de vermicelles de soja

1 oeuf

1 pincée de mélange 5 epices

3 càs d’huile de sésame 

poivre

Épluchez oignon et carottes

Ciselez votre oignon et râpez vos carottes très finement 

Hachez votre poulet avec le companion, un hachoir ou un blender

Dans un saladier, mélangez votre poulet haché avec la sauce nuoc mam, les carottes râpés et les oignons ciselés, poivrez

Trempez les champignons dans l’eau bouillante quelques instants pour qu’ils gonflent

Trempez les vermicelles dans un autre saladier d’eau bouillante comme indiqué sur le paquet

Coupez finement champignons et vermicelles 

Incorporez le tout à la préparation et ajoutez l’oeuf, les épices, l’huile de sésame et mélangez bien le tout

Imbibez chaque feuille de riz dans un saladier d’eau, déposez chaque feuille sur un torchon propre, déposez une grosse cuillère de garniture et procédez au pliage comme sur le diaporama 

Quand votre nem est roulé, badigeonnez d’huile de tournesol à l’aide d’un pinceau, c’est la seule fois où je mets de la matière grasse

Vous pouvez les faire cuire au four thermostat 6 pendant 25 min et retournez les toutes les 5 min

J’ai opté pour une cuisson à l’Airfryer une friteuse sans huile, à 200° pendant 20 min

Sauce pour nems

25 gr de miel

10 cl d’eau chaude

3 cl de nuoc mam

1/2 citron

1 gousse d’ail écrasé 

1 demi carotte râpée 

Ajoutez tout les ingrédients dans un bol et mélangez bien 

Servez c’est prêt, vous pouvez enrouler les nems dans une feuille de salade avec des brins de menthe avant de les tremper dans la sauce

Régalez vous

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Voici une recette de purée de pommes de terre à l’ail très onctueuse 

Idéale en accompagnement pour vos poissons ou viandes 

Pour réaliser cette purée, vous gagnez du temps par rapport à la recette du livre companion, vous n’utilisez pas le panier vapeur, tout est fait directement dans le bol avec le batteur

Ingrédients pour 4 pers

1 kg de pommes de terre à purée

400 ml de lait

60 gr de beurre

6 grosses gousses d’ail (c’est un peu en fonction de votre goût)

sel

poivre

Epluchez vos pommes de terre et coupez les en tout petits cubes, c’est important pour la cuisson

Epluchez vos gousses d’ail

Ajoutez les pommes de terre et les gousses d’ail dans votre cuve muni du batteur, ajoutez le lait et lancez vitesse 4 à 100° pendant 25 min.

5 min avant la fin de la cuisson ajoutez par le bouchon, le beurre, le sel et le poivre

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