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Articles avec #confiserie catégorie

2017-06-27T11:04:48+02:00

Langues de chat maison, recette facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Langues de chat maison, recette facile au companion thermomix ou sans robot

Langues de chat maison, recette facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot.  Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Un petit biscuit traditionnel qui accompagnera vos crèmes desserts, mousses et aussi toutes vos glaces ou sorbets 

Les langues de chat sont cuites lorsqu'elles commencent à dorer sur les côtés, c'est la particularité de ce petit biscuit

 

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits

50 gr de beurre

50 gr de sucre glace

2 blancs d'oeufs

50 gr de farine

1 càc de vanille liquide

 

Préchauffez votre four à 200°

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser ajouter le beurre et le sucre glace. Lancez vitesse 6 pendant 1 min afin d'obtenir un beurre pommade

Relancez votre robot et ajoutez 1 blanc d'oeuf par le couvercle, après 30 seconde, ajoutez la moitié de la farine toujours par le couvercle. Renouvelez l'opération avec le blanc de l'oeuf et la farine restante. 

Laissez tourner environ 1 min 30 et ajoutez la vanille liquide. Mélangez à nouveau 30 secondes

Pour avoir des langues de chat assez régulières j'utilise des empreintes à éclairs mais vous pouvez simplement faire vos petits tas sur une feuille silicone à l'aide d'un cuillère ou d'une poche à douille

Enfournez 8 min, vérifiez que vos biscuits soient dorés sur les côtés, c'est cuit

Vos biscuits sont mous à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant

Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite hermétique

Régalez vous

 

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Etapes de la recette
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Cuisine vg

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2017-05-23T07:21:16+02:00

Mini financiers aux framboises de Cyril Lignac (facile et rapide) au companion, thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Mini financiers aux framboises de Cyril Lignac au companion, thermomix ou autres robots

Mini financiers aux framboises de Cyril Lignac au companion, thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Vers 1890, le pâtissier Lasne remit les visitandines au goût du jour. Comme son magasin était tout près de la Bourse, sa clientèle se composait en grande partie de financiers désireux d'avaler sur le pouce un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts. Lasne eut aussi l'idée de changer la forme ovale de la pâtisserie originelle pour évoquer celle d'un... lingot d'or. Le financier était né !

J'ai choisi de réaliser la recette de Cyril Lignac que j'ai adapté à mon companion et d'utiliser mes dernières framboises du jardin que j'avais congelées l'été dernier

 

Ingrédients pour environ 32 petits financiers

4 blancs d'oeufs

70 gr de beurre

1 grosse pincée de levure chimique

50 gr de farine

50 gr de poudre d'amande

130 gr de sucre glace

Framboises

 

Préchauffez votre four à 180°

Faîtes fondre votre beurre au micro ondes

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez la farine, la levure, le sucre glace, la poudre d'amande et lancez vitesse 8 pendant 15 sec

Ajoutez vos blancs non montés et lancez vitesse 6 pendant 1min30

Ajoutez le beurre fondu et lancez à nouveau vitesse 6 pendant 1 min

Repartissez votre appareil dans vos empreintes à financiers ou autre petits moules silicone

Disposez une framboise au centre de chaque empreinte

Enfournez 20 min

Démoulez une fois refroidi

Régalez vous

 

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Recette à la Une de Food Reporter le 20/09/17

Etapes de la recette
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Cuisine végétarienne 

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2017-05-21T10:00:38+02:00

Chouquettes au companion, thermomix ou autres robots recette facile

Publié par Sandrine
Chouquettes au companion, thermomix ou autres robots

Chouquettes au companion, thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée à base de pâte à choux et de sucre. Un goûter parfait et gourmand

 

Ingrédients pour une quarantaine de chouquettes

150 gr de farine

50 gr de beurre

60 gr de lait

60 gr d'eau

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

3 oeufs

Sucre perlé

 

Préchauffez votre four à 180°

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez l'eau, le lait, le beurre, le sucre vanillé, le sel et lancez vitesse 3 à 100° pendant 4 min

Ajoutez la farine et lancez 1min30 vitesse 5

Retirez le bol du socle et ôtez le couvercle

Laissez refroidir la pâte à 50°  (j'ai utilisé un thermomètre de cuisine mais cela prends environ 17 min)

Repositionnez le bol et le couvercle SANS le bouchon

Lancez le robot 1min20 vitesse 7, ajoutez les oeufs par le couvercle, un toutes les 15 sec

Faîtes des petits tas à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère sur une feuille silicone

Disposez du sucre perlé sur vos petits tas

Enfournez 20 min 

Etape importante pour éviter que les chouquettes ne retombent

Eteignez votre four et laissez refroidir vos choux dans le four avec la porte entre-ouverte (j'utilise une cuillère en bois ou un bouchon de liège pour laisser entre-ouverte la porte)

Régalez vous

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Etapes de la recette
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cuisine vg

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2017-04-19T09:52:41+02:00

Kinder délice maison recette facile et délicieuse au companion, thermomix ou autre robot

Publié par Sandrine
Kinder délice maison, recette facile et délicieuse au companion, thermomix ou autre robot

Kinder délice maison, recette facile et délicieuse au companion, thermomix ou autre robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robotFiche d'équivalence thermomix Ici

 

Pour le goûter des enfants, un Kinder délice est un vrai petit gâteau à la fois nourrissant et gourmand. Il est constitué  d'une délicieuse génoise, moelleuse et aérienne, d'un coeur crémeux à souhait et d'un enrobage au chocolat

 

Ingrédients pour 10 kinder délice

     Pour la génoise

3 oeufs

60 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

25 gr de farine

50 gr de maïzena

30 gr de cacao en poudre non sucré

3 càs de lait

1/2 càc de levure chimique

1 pincée de sel

  •  
  • Pour le coeur crémeux

  • 250 gr de mascarpone

  • 50 gr de lait concentré

  • 1 càc de vanille liquide

  • 50 gr de noix de coco (mais vous pouvez faire sans comme moi)

  •  

Pour le sirop pour votre génoise

  • 100 ml d'eau

  • 50 gr de sucre en poudre

  • 1 càs de vanille liquide

  •  
  • Pour le glaçage et la déco

  • 180 gr de chocolat pâtissier

  • 1,5 càs d'huile type isio4

  • Vermicelles de chocolat ou noix de coco râpée pour la déco

 

Préparation de la génoise

Préchauffez votre four à 180°

Séparez vos blancs de vos jaunes, réservez les jaunes

Dans votre bol muni du batteur, ajoutez les blancs et lancez vitesse 7 pendant 7 min SANS LE BOUCHON. Au bout de 1 min 30 ajoutez la pincée de sel

Réservez vos blancs en neige et lavez votre bol

Dans votre bol, muni du couteau pétrir/concasser, ajoutez les jaunes et les sucres. Lancez vitesse 6 pendant 3 min afin de blanchir la préparation

Ajoutez la farine, la levure, le cacao en poudre non sucré et le lait et relancez vitesse 6 pendant 3 min

Dans un saladier incorporez délicatement les blancs en neige à votre préparation au chocolat. Versez votre préparation dans un moule à charnière d'environ 20 cm, posé sur une feuille silicone.

Enfournez 20 min et laissez refroidir complètement avant le démoulage

 

Préparation du sirop

Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre et la vanille et faîtes chauffer à feu moyen pendant quelques minutes (il faut que le sucre soit fondu). Mélangez bien votre sirop

 

Préparation de la crème (noix de coco) ou pas

Dans un saladier, versez le mascarpone, le lait concentré et la vanille (+noix de coco) et à l'aide d'un fouet mélangez bien la préparation afin de la rendre très onctueuse

 

On monte le gâteau 

Démoulez et coupez 10 part égales qui feront vos kinder délice

Coupez chaque rectangle en 2 dans le sens de la longueur et faîtes attention de bien garder les morceaux qui s'assembleront ensemble

A l'aide d'un pinceau vous allez punchez vos génoises (chaque morceau) avec le sirop à la vanille (côté intérieur). J'ai pratiquement utilisé tous le sirop afin de bien imbiber mes génoises

Déposez sur une seule face la crème mascarpone (un grosse cuillère à soupe), étalez la crème et reposez la deuxième face de la génoise sur la 1ière. A l'aide d'un couteau, unifieé les bords pour que cela soit joli (ça ne changera pas le goût je vous rassure)

 

Pour la déco

Dans une casserole, faîtes fondre à feu doux le chocolat pâtissier avec l'huile. Quand il est totalement fondu, mélangez bien et nappez délicatement vos kinder délice. Je précise que j'en ai mis partout que je me suis léchée les doigts sans arrêt et que du coup il m'a manqué du chocolat pour 2 kinder grrrr. Pas grave ils ont été mangé quand même

Déposez de la noix de coco  ou des vermicelles de chocolat

 

Vous n'avez plus qu'à vous régaler, hummmm succès garanti 

 

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Etapes de la recette de la génoise
Etapes de la recette de la génoise
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Etapes de la recette de la génoise
Etapes de la recette de la génoise
Etapes de la recette de la génoise

Etapes de la recette de la génoise

Montage des kinder délice
Montage des kinder délice
Montage des kinder délice
Montage des kinder délice
Montage des kinder délice
Montage des kinder délice
Montage des kinder délice
Montage des kinder délice

Montage des kinder délice

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2017-03-19T14:32:26+01:00

Bouchées soufflées au carambar ou oeufs de fourmis au companion, thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Bouchées soufflées au carambar ou oeufs de fourmis au companion thermomix ou i cook'in

Bouchées soufflées au carambar ou oeufs de fourmis au companion thermomix ou i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'equivalence thermomix Ici

 

Je vous propose de réaliser cette petite confiserie qui ne vous prendra que 2 min de préparation (le plus dur étant de retirer les carambars du papier 😂) et nécessite 10 min de cuisson. C'est une tuerie. Un délice, je n'ai même pas assez de mots pour définir cette gourmandise

 

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées

100 gr de beurre

20 carambars

150 gr de chamallow

50 gr de blé soufflé caramélisé

 

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, mettez tous les ingrédients (SAUF le blé soufflé) et lancez vitesse 3 à 90° pendant 10 min

Une fois fondu, lancez votre robot vitesse 10 pendant 20 sec afin de rendre le mélange homogène

Enlevez le couteau et ajoutez le blé soufflé

Mélangez avec une cuillère en bois

Cette préparation colle un peu mais ce n'est absolument pas insurmontable. Vous pouvez versez votre préparation dans un moule et découper des parts ou comme moi mettre en moule individuel ce qui est plutôt sympa

Mettez vos moules au congélateur environ 20 min afin de démouler facilement 

Pour ce qui est du nettoyage, pas de panique, vous n'aurez aucun soucis en appliquant ma méthode des trois 6..... et oui, remplissez votre bol d'eau au 3/4, mettez un peu de produit vaisselle et lancez vitesse 6 à 60° pendant 6 min. Le tour est joué, plus qu'à rincer

 

Régalez vous

 

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Etapes de la recette
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2017-02-08T07:42:40+01:00

Kinder country® maison recette facile

Publié par Sandrine
Kinder country maison recette facile

Kinder country maison recette facile

Un Kinder Country est l'allié plaisir au chocolat au lait et blanc et aux délicieuses céréales soufflées.

Voici ma recette de ces barres chocolatées

 

Ingrédients

200 gr de chocolat au lait

100 gr de chocolat blanc

50 ml de crème liquide

2 poignées de céréales au riz soufflé

 

Faire fondre 100 gr de chocolat au lait au bain marie 

Dans une casserole, mettez le chocolat blanc et la crème fraîche et laissez fondre à feu doux. Mélangez

A l'aide d'un pinceau, nappez le fond de vos moules de chocolat au lait et mettez vos moules au frigo

Ajoutez le riz soufflé dans votre mélange de chocolat blanc et laissez refroidir un peu.

Quand votre chocolat au lait à durcit dans les moules, ajoutez le mélange chocolat blanc, riz soufflé. Mettez au frais pendant 30 min

Faîtes fondre les 100 gr restant de chocolat au lait et recouvrez sur vos moules. Mettez au frais

Démoulez

 

Régalez vous

 

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Recette à la UNE de Food Reporteur le 08/03/2017

Etapes de la recette
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2017-02-05T11:10:37+01:00

Chocolat chaud maison aux chamallows (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine
Chocolat chaud aux chamallows au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Chocolat chaud aux chamallows au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot 

 

Ce chocolat chaud est vraiment sensationnel. Vraiment gourmand et ravira les petits comme les grands

Cette recette est constituée de chocolat et de lait et je ne rajoute surtout pas de sucre et c'est parfait. Le petit plus, les chamallows qui deviennent ultras fondants dans le chocolat. Une pure gourmandise

Vous pouvez utiliser du lait végétal si vous êtes intolérants

 

Ingrédients

230 gr de chocolat noir (j'utilise du nestlé), il me restait quelques carrés de chocolat carambar que j'ai mis et qui a donné ce léger goût de caramel c'était très bien

500 ml de lait

1/2 càc de vanille en poudre

chamallows

 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, mettez le chocolat coupé en morceaux, le lait et la vanille en poudre. Lancez vitesse 5 à 90° pendant 8 min

Faîtes un pulse pendant 10 sec afin de rendre votre chocolat bien mousseux

Servez et déposez vos chamallows, ils vont devenir mous, quel pure gourmandise

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Etapes de la recette
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2017-01-17T08:14:02+01:00

Lemon curd recette facile (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Lemon curd recette facile au companion, thermomix ou i cook'in

Lemon curd recette facile au companion, thermomix ou i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Le lemon curd est tout simplement une petite tuerie gustative, vous pouvez l'utiliser comme pâte à tartiner, sur des crêpes pancakes etc, dans des pâtisseries, tartes éclairs choux ou macarons

Cette recette est vraiment facile et inratable, j'ai voulu faire un mélange de citron vert et citron jaune

 

Ingrédients

Le zeste d'1 citron vert non traité

Le jus d'1 citron vert

Le jus de 2 citrons jaunes

(j'ai utilisés des citrons bios et la quantité de jus pour 3 citrons est d'environ 100 ml)

150 gr de sucre en poudre (j'utilise du sucre en poudre à la vanille mais ce n'est pas obligatoire). Vous pouvez mettre que 120 gr si vous le voulez moins sucré

60 gr de beurre mou

2 oeufs entiers

1 jaune d'oeuf

 

Prélevez le zeste du citron vert et mette le dans votre bol muni du mélangeur

Ajoutez le sucre, les jus de citrons et le beurre coupé en morceaux et lancez vitesse 4 à 60° pendant 2 min

Ajoutez les 2 oeufs entiers et le jaune, percez les jaunes et lancez vitesse 7,8 pendant 15 sec afin de bien mélanger l'ensemble

Lancez vitesse 4 à 80° pendant 7 min

A la fin de la cuisson relancez vitesse 8 une 10zaine de seconde afin que votre lemon curd soit bien onctueux

Vous pouvez le conserver 3 semaines au frigo dans un pot hermétique, moi je l'utilise tout de suite pour faire ma tarte au citron meringuée que vous trouverez sur le blog

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2017-01-07T22:35:15+01:00

Macarons (recette des coques au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Macarons (recettes des coques au companion, thermomix ou i cook'in

Macarons (recettes des coques au companion, thermomix ou i cook'in

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J'avoue que j'étais un peu fâchée avec les macarons, je n'arrivais plus à faire des coques qui me plaisaient. Donc afin de remédier à cela je décide de changer ma recette. Cette recette pour réaliser de belles coques pour macarons est très facile et inratable 

Mon amie Annabelle me propose donc d'essayer la recette ci dessous . Vous pouvez consulter son blog Ici 

 

Ingrédients pour 20 macarons soit 40 coques

2 blancs d'oeufs à température ambiante

90 gr de sucre en poudre (j'ai utilisé du sucre à la vanille voir photo)

80 gr de poudre d'amande

80 gr de sucre glace

 

Préchauffez votre four à 140°

Dans votre bol muni du batteur, mettez vos blancs d'oeuf et lancez vitesse 7 SANS le bouchon. Au bout de 2 min, sans arrêtez le robot, ajoutez 45 gr de sucre en poudre par le couvercle, laissez tourner 2 min et ajoutez à nouveau 45 gr de sucre et continuez de battre pendant 2 min (soit 6 min en tout)

Votre meringue va former un bec d'oiseau, elle est prête. Réservez

Préparez votre tant pour tant (sucre glace poudre d'amande)

Lavez votre bol et séchez le bien

Mettez le couteau pétrir concasser, ajoutez le sucre glace et la poudre d'amande et lancez vitesse 9 pendant 1 min

Tamisez à l'aide d'un chinois tout votre mélange dans votre meringue (si vous passez cette étape vos coques ne seront pas lisses). Jetez tous les résidus (voir photos)

Si vous voulez colorer vos coques rajoutez votre colorant en poudre maintenant

A l'aide d'une maryse en silicone, mélangez délicatement votre meringue et votre tant pour tant. Quand votre mélange est homogène vous pouvez commencez le macaronnage

Le macaronnage consiste à obtenir un ruban et éliminer les bulles d'air de la préparation. Vous obtiendrez cela en écrasant légèrement la préparation sur les bords de votre bol

Quand vous avez obtenu votre ruban, mettez votre préparation dans une poche à douille et faites des petits tas réguliers sur votre feuille silpat ou papier cuisson

Je ne les ai pas laissé reposer donc je trouve ma collerette trop petite, le prochaine fois je laisserais sécher mes coques une trentaine de minutes avant d'enfourner

Enfournez 13 min

Sortez les du four et laissez reposer quelques minutes

Vous trouverez toutes mes photos  ci dessous pour vous aider à la réalisation

Vous trouverez mes ganaches framboises et carambar sur le blog. Pour cette fois j'ai fait simple, nutella et beurre de cacahuète

framboises

carambar

Vous pouvez consulter une vidéo si vous le souhaiter Ici

Important, ne vous pressez pas à vouloir manger vos macarons, ils vous faudra attendre le lendemain.

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Etapes de la recette
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2016-12-27T10:16:54+01:00

Rose en pâte d'amande facile à réaliser

Publié par Sandrine
Rose en pâte d'amande facile à réaliser

Rose en pâte d'amande facile à réaliser

Vous voulez réaliser des roses en pâte d'amande pour décorer vos gâteaux, rien de plus facile et en plus vous n'aurez besoin que de très peu de matériel

J'utilise de la pâte déjà colorée mais vous pouvez utiliser de la pâte d'amande blanche et la colorer vous même

 

Ingrédients

Pâte d'amande blanche, rose et verte

 

Etalez votre pâte d'amande à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

A l'aide d'un emporte pièce rond découpez une bonne dizaine de formes qui vous serviront pour les pétales

Utilisez un support centrale comme un bâtonnet de sucette ou de popcakes

Le premier rond, coupez le en deux

Il vous faudra tourner ces deux moitié autour du bâtonnet et ajouter chaque pétale en continuant de tourner, en les décalant à chaque fois (voir photo)

Avec la pâte rose faîte une petite boule que vous enfoncerez au centre de la fleurs

Avec la pâte verte vous ferez des pétales

Bien souder les pâtes entre elles avec les doigts (légèrement humide si besoin) et découper le dessous pour que la fleurs soit stable

Vous n'avez plus qu'à décorer et manger cette délicieuse fleurs

 

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Etapes de la réalisation
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