entree

2021-02-17T10:45:36+01:00

Mouliné de pommes de terre carottes vermicelles et sa touche de crème au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 17 Février 2021 à 10:45 AM

Mouliné de légumes pommes de terre carottes vermicelles et sa touche de crème au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Encore une petite recette bien bonne pour se réconforter de ce froid

Ingrédients pour 4 personnes

2 grosses carottes

2 grosses pommes de terre

1 bouillon cube prêt à l’emploi de légumes ou volailles

sel poivre

1/2 petit verre de vermicelle ou 1 càs par personne c’est un peu en fonction de la quantité que vous voulez dans votre soupe

crème fraîche liquide à ajouter dans l’assiette

Épluchez et coupez vos légumes en petits cubes

Dans votre bol, muni du couteau ultrablade, ajoutez vos légumes en petits cubes

Ajoutez le bouillon cube, salez poivrez

Couvrez d’eau, le niveau d’eau doit être un petit peu au dessus des légumes pour une soupe épaisse, en rajouter si vous souhaitez une soupe plus fluide

Lancez le programme P2 pour 45 min pour un mouliné et le programme P1 pour 40 min pour un velouté

A la fin de la cuisson lorsque le moulinage est terminé, ajoutez les vermicelles, remuez, refermez le couvercle et laissez reposer une dizaine de minutes

Ajoutez un filet de crème au moment de servir

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

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2021-02-10T10:24:43+01:00

Idées menu nouvel an chinois au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 10 Février 2021 à 10:24 AM

Idées menu nouvel an chinois

Pour le nouvel an chinois je vous propose quelques idées de recettes faciles à réaliser avec ou sans robot

Je vous propose une salade chinoise et sa vinaigrette sucrée que vous pouvez trouver dans certains restaurants Ici

Des rouleaux de printemps au poulet mais vous pouvez utiliser des crevettes, avec toutes les étapes de la recette et le pliage en images Ici

Des nems croustillants au poulet avec cuisson au four pour un plat un peu plus light qu’une friture Ici

Un délicieux riz cantonais Ici qui peut accompagner le porc au caramel que je vais vous proposer

Des nouilles sautées au poulet Ici

Pour finir voici un porc au caramel et son Wok de légumes croustillants Ici

Servez c’est prêt et régalez vous

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2021-01-31T10:30:02+01:00

Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Publié par Sandrine 31 Janvier 2021 à 10:30 AM

Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Voici une recette de cassolette de coquilles Saint-Jacques et crevettes que vous pouvez servir en entrée en portion individuelle ou en plat principal

J’ai précuit mes carottes à la vapeur au cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

. 6 noix de Saint-Jacques

. 6 crevettes décortiquées

. 2 échalotes

. 2 carottes

. 1 petite boîte de champignons

. 1 gousse d’ail

. 150 ml de vin blanc

. 100 ml de crème fraîche liquide

. 50 gr de beurre

. 1 grosse càs de farine

. sel poivre

. persil

- Pelez et émincez l’ail et l’échalote.

- Pelez et coupez les carottes en rondelles et faites pré cuire en mode vapeur au cookeo, réservez.

- Taillez les champignons en petits morceaux.

- Dans une casserole, ajoutez le beurre, l’échalote et l’ail et faites suer 2 à 3 min.

- Ajoutez la farine, mélangez et ajoutez le vin blanc jusqu’à ce que la sauce épaississe.

- Ajoutez la crème liquide à la sauce et remuez.

- Salez poivrez.

- Dans un plat, ajoutez les noix de Saint-Jacques, les crevettes, les champignons, les carottes et versez la sauce.

- Parsemez de persil frais ciselé et enfournez 20 min à 180°.

Servez c’est prêt et régalez vous

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2020-12-22T10:11:06+01:00

Foie gras mi cuit au cookeo recette facile

Publié par Sandrine 22 Décembre 2020 à 10:11 AM

Foie gras mi cuit au cookeo recette facile

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

Je vous propose de réaliser votre foie gras très facilement avec votre cookeo

Pour cela il vous faudra un foie d’environ 450 gr

Il me servira pour mon repas de noël pour des tournedos rossini mais nous n’avons pas pu faire autrement que d’y goûter pour être sûr qu’il était parfait et on s’est RÉGALÉ

Ingrédients

. 1 foie gras cru de canard

. Gros sel rose de l’Himalaya

. Poivre noir en grain

. 2 càs d’Armagnac

- Si vous n’avez pas acheté votre foie éveiné il faudra le faire.

- Sortez votre foie environ 1h avant de l’éveiner.

- Quand votre foie est prêt, séparez les lobes et disposez les dans un plat avec couvercle légèrement plus grand que votre foie.

- A l’aide d’un moulin, assaisonnez de votre gros sel d’Himalaya, il faut en mettre assez de façon à pouvoir frotter vos lobes.

- Faites de même avec le poivre en grain.

- Frottez vos lobes du sel et du poivre.

- Retournez les lobes et répétez l’opération avec le sel et le poivre.

- Ajoutez vos 2 càs d’Armagnac (1 sur chaque lobe).

- Fermez et laissez reposer au frigo 4 à 5 h.

- Reconstituez vos lobes, filmez avec un film alimentaire supportant la chaleur.

- Faites en sorte de mettre 4 à 5 épaisseurs de film alimentaire afin que ce soit étanche. Pour avoir une bonne étanchéité, roulez bien les extrémités.

- Dans votre cuve du cookeo, ajoutez de l’eau légèrement en dessous du panier vapeur.

- Disposez votre foie dans le panier vapeur et lancer le mode cuisson rapide sous pression pendant 8 min.

- Sortez votre foie et plongez le (bien le laisser dans le film alimentaire) dans un saladier d’eau avec des glaçons pour stopper la cuisson pendant environ 20 min.

- si vous le souhaitez plus cuit, ne faites pas cette étape.

- Mettez le au frigo toujours filmé pendant 3 à 4 jours.

- Coupez vos tranches au moment de servir, accompagné d’un tour de moulin et d’un chutney.

Servez c’est prêt et régalez vous

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Étapes de la recette

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Catégories : Cookeo, Entrée, Salé - …

2020-12-13T10:06:02+01:00

Menu de noël mes idées de recettes faciles pour un repas de fêtes

Publié par Sandrine 13 Décembre 2020 à 10:06 AM

Menu de noël

Vous manquez d’idées pour vos repas de fêtes, je vous propose ce menu avec des recettes raffinées et délicieuses

Vous pouvez les réaliser avec ou sans robot

Dans un premier temps je vous propose une bûche de saumon et sa crème au citron en entrée 1

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/mini-buche-au-saumon-et-sa-creme-au-citron.html

Un velouté de panais et foie gras poêlé en entrée chaude et numéro 2

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/veloute-de-panais-au-foie-gras-poele-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Je vous propose maintenant un digestif italien, à base de sorbet citron, sgroppino

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/sgroppino-digestif-italien-au-citron-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

En plat principal je vous propose des coquilles saint Jacques au beurre noisette sur un lit de fondue de poireaux

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/coquilles-saint-jacques-sautees-au-beurre-noisette-sur-lit-de-fondue-de-poireaux.html

Une assiette de fromage et pourquoi ne pas réaliser vous même votre fromage ail et fines et herbes

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/07/boursin-maison-recette-facile-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Et pour finir un dessert incomparable à un autre dessert, un gâteau des familles

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/gateau-des-familles-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Je vous souhaite de très bonnes fêtes

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2020-12-12T10:11:45+01:00

Gravlax de saumon recette facile

Publié par Sandrine 12 Décembre 2020 à 10:11 AM

Gravlax de saumon

Voici une recette de saumon cru mariné, une recette scandinave, mariné dans le sucre et le sel qui s’appelle un gravlax.

Cette recette sera parfaite pour une entrée raffinée pour les fêtes.

Quelques précautions s’imposent, il faut que votre poisson soit très très frais parce qu’il reste cru et il faudra le manger rapidement une fois prêt. J’ai utilisé des darnes, mais vous pouvez utiliser un filet. Les darnes restes plus faciles pour la découpe en petites tranches fines en fin de recette

Comptez une darne pour 2 personnes environ

Ingrédients

. 4 darnes soit environ 600 à 700 gr.

. 200 gr de gros sel de Guérande.

. 150 gr de sucre en poudre.

. 15 gr d’aneth.

. 1 càs de limoncello (facultatif) ou un autre alcool.

. 1 càs de baies roses.

poivre moulu en fonction de votre goût.

- Pour l’accompagnement : pour la quantité c’est en fonction des gourmands qui aiment ou pas la crème.

- crème fraîche épaisse (il vous faut vraiment une très bonne crème pour cette sauce).

- aneth.

- sel poivre.

- Dans un plat, disposez au fond un grand film alimentaire, qu’il faudra refermer en fin de recette et dessus des feuilles de papier absorbant, le saumon va rendre de l’eau pendant le temps de pause.

- Disposez vos darnes, peau vers le bas dans le saladier.

- Dans un saladier, mélangez le sel, le sucre, l’aneth ciselée, l’alcool, le poivre, les baies roses.

- Tapissez toute la chair de poisson de ce mélange, tassez bien et filmez bien serré. Déposez un poids, comme un autre plat ou une boîte de conserve sur le poisson.

- Laissez mariner pendant 36h au frigo.

- Rincez rapidement sous l’eau froide, laissez l’aneth et les baies qui resteront sur le poisson.

- Disposez sur une feuille de papier absorbant.

- A l’aide d’un couteau, retirez la peau délicatement et faites des tranches fines que vous disposerez sur un plat de service.

- Préparez la crème avec du sel du poivre et de l’aneth ciselée.

Servez bien frais et régalez vous

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Étapes de la recette

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Catégories : Entrée, Poisson, Salé - …

2020-11-21T10:41:24+01:00

Rillettes de canard confit recette facile et rapide

Publié par Sandrine 21 Novembre 2020 à 10:41 AM

Rillettes de canard confit recette facile et rapide

Je vous propose aujourd’hui ma recette de rillettes de canard. Comme vous pouvez le constater sur les photos elles ne sont pas trop grasses ( évidemment ça reste des rillettes hein on va pas dire que c’est light non plus)

C’est une recette facile qui ne nécessite aucun robot, il vous suffira d’une poêle et d’une terrine

Ingrédients pour 1 grosse terrine

2 cuisses de canard confites

125 ml de graisse de canard

1 oignon

1 càc de miel

1 gousse d’ail

125 ml de vin blanc

1 càc d’herbes de Provence

sel poivre

Peler l’oignon et la gousse d’ail et émincez les finement

Dans une poêle, ajoutez 2 càs de graisse de canard et faire suer l’oignon et l’ail quelques minutes

Ajoutez le vin blanc, le miel, les herbes de Provence et faites réduire de moitié sur feu moyen

Pendant ce temps, récupérez la chair des cuisses de canard (à froid ou chaud peu importe, je l’ai fait à froid) et effilochez là le plus possible

Ajoutez la chair de canard dans la poêle et le reste de graisse de canard

Poursuivez la cuisson une dizaine de minute le temps que la chair s’imprègne bien et que la préparation s’émultionne (le liquide doit être évaporé)

Salez poivrez

Versez la préparation dans une terrine, bien tasser et filmez au contact

Réservez au frigo 24h

Recette des cornichons Ici

Recette des baguettes traditions Ici

Servez c’est prêt et régalez vous

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Étapes de la recette

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Catégories : Entrée, Salé - …

2020-11-14T11:50:03+01:00

Magret de canard séché persillé fait maison recette facile

Publié par Sandrine 14 Novembre 2020 à 11:50 AM

Magret de canard séché persillé fait maison

Si vous souhaitez réaliser vous même votre magret de canard séché voici ma recette très très facile

Il ne vous faut que quelques minutes de préparation pour réaliser ce magret et ensuite vous l’oubliez pendant 3 semaines... ce qui nécessite un peu d’organisation si vous voulez le réaliser pour une occasion spéciale comme les fêtes de noël par exemple

Le magret séché ou fumé peut être servi de différentes façons : décliné en apéritif, en entrée ou en plat, froid ou chaud. -

Sur des toasts avec un confit de tomates séchées, accompagnés d'une feuille de basilic.

Pour rehausser vos repas, incorporer dans les pizzas, les pâtes, les omelettes etc en tranches très fines

Pour le conserver, la meilleure solution est de le mettre sous vide dans le frigo. Mais je vous mets au défi de ne pas le dévorer tout de suite.

Ingrédients

1 magret de canard

1 kg de gros sel de Guérande

poivre

épices mélange persillade ou autre

thym

Dans un plat en verre avec couvercle Pyrex ou autre, versez un couche de gros sel et un peu de thym au fond, déposez votre magret de canard cru sur le gros sel et recouvrez le totalement du reste de gros sel et de thym. J’ai ôté le surplus de gras sur les côtés du filet de canard

Fermez votre plat et mettez au frigo pendant minimum 24h. Je l’ai laissé 27h

Après cette phase de repos, sortez votre magret, rincez le brièvement sous l’eau froide et essuyez le avec un papier absorbant

Dans une assiette, versez vos épices et frottez votre magret sur toutes les faces pour qu’il soit bien imprégné

Etalez un torchon bien propre et enroulez votre magret bien serré dedans

Mettez votre magret dans le bac à légumes du frigo pendant 3 semaines sans y toucher

Les 3 semaines écoulées vous pouvez servir votre magret, dans une salade, pour l’apéro, etc....

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Catégories : Entrée, Salé - …

2020-10-20T10:30:18+02:00

Velouté crémeux de butternut figues et noix au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 20 Octobre 2020 à 10:30 AM

Velouté crémeux de butternut figues et noix

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une recette simple et délicieuse d’un velouté de butternut accompagné de boursin figues et noix

C’est la pleine saison des courges alors n’hésitez

pas à réaliser ce velouté réconfortant

Ingrédients

300 gr de butternut

1 boursin figues et noix

1 bouillon de légumes en gelée
sel poivre

eau

Epluchez et coupez en morceaux le butternut

Dans votre robot muni du couteau ultrablade, ajoutez le butternut, le bouillon en gelée et couvrez d’eau

Lancez le mode soupe P1 pendant 40 min à 100°
Ajoutez le boursin au moment du moulinage des légumes

Salez poivrez

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Cuisine végétarienne

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2020-10-07T09:45:21+02:00

Salade de pommes de terre au cumin et coriandre

Publié par Sandrine 7 Octobre 2020 à 09:45 AM

Salade de pommes de terre au cumin et coriandre

Si vous aimez les saveurs marocaines alors vous allez adorer cette salade.

Vous pouvez déguster cette salade tiède ou froide comme vous le souhaitez, moi j’ai une préférence pour le tiède

Ingrédients

1 kg de pommes de terre

huile d’olive

sel poivre

4 gousses d’ail

le jus d’1 citron

1 bouquet de coriandre

1 càc de cumin

Epluchez, les pommes de terre, l’ail, pressez le citron, émincez la coriandre

Procédez à la cuisson de vos pommes de terre à l’eau au companion, au cookeo, à la casserole.... Adaptez le temps de cuisson en fonction de l’appareil utilisé

Dans un saladier, coupez vos pommes de terre en morceaux, et assaisonnez

Ajoutez la coriandre ciselée, le citron, le cumin et l’huile d’olive en fonction de votre goût (j’en mets pas mal afin d’avoir une salade goûteuse)

Salez poivrez

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