glace-sorbet

2016-09-14T18:22:03+02:00

Sorbet aux fruits rouges

Publié par Sandrine 14 Septembre 2016 à 06:22 PM

Sorbet fruits rouges

Un petit dessert bien gourmand décliné sur le fruits rouges. Je vous propose ma recette de sorbet fruits rouges servi dans une coque de chocolat blanc.

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

accessoire pétrir concasser

Ingrédients pour 4 personnes

300 gr de fruits rouges congelés

3 càs de sucre glace

1 blanc d’œuf

1 tablette de chocolat blanc

Préparez votre contenant chocolat blanc

Dans une chocolatière faîtes fondre votre chocolat

A l'aide d'un pinceau recouvrez le contenant et placez au frigo le temps que le chocolat redurcisse. Répétez l'opération encore 2 fois.

Pour démouler, il vous suffit de retourner et pousser au centre du contenant et la coque chocolat va sortir

Pour le sorbet

Mettez vos fruits dans votre bol muni du couteau pétrir concasser et mixez en pulse pendant 1 min 30.

Raclez les bords pour ramener votre préparation vers le centre, ajoutez le sucre glace et le blanc d’œuf et relancez vitesse 12 pendant 30 sec

Servez avec quelques fruits rouge et un coulis framboises

Pour un dessert encore plus gourmand, j'ai préparé des samoussas aux fruits rouges, framboises, vanille et rhum voici la recette

http://www.recettesaucompanion.com/2016/09/samoussas-et-sa-compotee-de-fruits-rouges-framboises-vanille-et-rhum.html

Régalez vous

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diaporama

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2016-09-11T22:17:13+02:00

Samoussas et sa compotée de fruits rouges, framboises, vanille et rhum

Publié par Sandrine 11 Septembre 2016 à 10:17 PM

Samoussas et sa compotée de fruits rouges, framboises, vanille et rhum

Dans le cadre de mes tests pour la marque Philips, concernant la cuisson sans (ou très peu) de matières grasses à l'airfryer, j'ai donc réalisé plusieurs cuissons. Je vous livrerai un article complet à la fin de mon test avec toutes mes recettes réalisées en passant par les frites sans matières grasses, la pâtisserie cuite à l'air chaud pulsé, les viandes etc....

Dans le cadre de ce test nous avons aussi des petits défis, et je devais réaliser des samoussas

Vous pourrez réaliser la cuisson dans votre four ou une poêle

Je vous livre la recette que j'ai proposé

Ingrédients pour 8 samoussas

4 feuilles de bricks

300 gr de fruits rouges (surgelés)

300 gr de framboises (surgelées)

Sucre de cannes

3 càs de rhum

1 gousse de vanille

Dans une poêle, mettez les fruits, la gousse de vanille, le rhum et saupoudrez le tout de sucre

Lancez la cuisson sur feu moyen environ 25 min le temps que la compotée se fasse. Le liquide va s'évaporer doucement et la compote épaissir un peu

Mettez votre compotée dans un bol, réservez le temps qu'elle refroidisse

Disposez une feuille de brick sur votre plan de travail, coupez la en 2 (1 feuille = 2 samoussas)

Pliez en 2 la 1ère moitié de votre feuille, déposez une càs de votre compotée sur un bord et commencez le pliage (voir toutes les étapes en diaporama)

Pliez afin d'obtenir un triangle, puis repliez jusqu'au bout en conservant votre triangle

Collez le bout de la brick au blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine et à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'un peu d'huile essuyez vos samoussas pour qu'ils dorent légèrement

Répétez les étapes avec chaque demi feuille

CUISSON AIRFRYER

Préchauffez votre appareil 3 min à 180°

Disposez 4 samoussas dans la cuve et lancez 5 min à 180° (renouvelez l'opération pour les 4 autres)

CUISSONS AUTRES

Faites cuire 5 mn à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile ou au four à 150° sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 15 mn

Servez avec un coulis de votre choix (j'ai opté pour un coulis framboise)

J'ai servi ces samoussas dans un petit contenant en chocolat blanc avec une boule de glace aux fruits rouges

Régalez vous

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Vous aimerez peut être cette recette http://www.recettesaucompanion.com/2016/09/samoussas-au-rondele-aux-noix-poire-noix-de-boeuf-sechee-et-basilic.html

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Etapes de la recette

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2016-09-05T20:41:31+02:00

Frozen yogurt

Publié par Sandrine 5 Septembre 2016 à 08:41 PM

Frozen yogurt

J'ai réalisé cette recette avec ma sorbetière mais il vous sera possible de la réaliser sans.

J'ai voulu essayer ce Frozen yogurt suite à un reportage vu à la télé et j'avoue que nous nous sommes régalés.

Qu'est ce qu'un Frozen yogurt ? Le yaourt glacé (ou frozen yogurt) est un dessert glacé à base de yaourt. Il est moins gras que la glace traditionnelle car le yaourt remplace la crème.

Ingrédients

1 pot de fromage blanc 0% 400gr (et oui en plus on peut faire light) j'ai préféré le fromage blanc au yaourt

Sucre

Coulis

Fruit

Bonbons

Avec sorbetière

Mettez votre fromage blanc dans un plat et sucrez le (à votre convenance)

Versez votre fromage blanc dans la sorbetière et lancez la turbine quelques minutes (entre 10 à 15 min) afin que votre glace soit lisse et onctueuse, mais pas entièrement glace.

Vous pouvez laissez plus longtemps si vous voulez une consistance qui ressemble plus à la glace

Sans sorbetière

Mettez votre plat au congélateur et remuez votre mélange toutes les 45 min jusqu'à obtenir la consistance souhaitée

Au moment de servir

Décorez d'un coulis, de fruits et de bonbons

Ce frozen yogurt a été très apprecié par toute la famille

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2016-08-29T18:38:20+02:00

Sorbet Tutti Frutti

Publié par Sandrine 29 Août 2016 à 06:38 PM

Sorbet tutti frutti

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Parce qu'il est très facile de faire ses sorbets avec le companion, et qu'il fait chaud je vous donne la recette de mon sorbet

Accessoire pétrir/concasser

Ingrédients pour 6 personnes

600 gr de fruits (j'ai utilisé un sachet de fruits congelés déjà prêt contenant litchi, pamplemousse, mangue, ananas et j'ai rajouté des abricots congelés)

5 càs de sucre glace

1 blanc d’œuf

Dans votre bol muni de l'accessoire pétrir concasser mettez vos fruits congelés et mixez en pulse pendant 1 min 30. j'ai fait quelques pauses de quelques secondes pour éviter une mise en sécurité

Raclez les bords, ajoutez le sucre glace et le blanc d’œuf et mixez vitesse 12 pendant 30 sec

Servez avec une bonne chantilly, si vous voulez la faire vous même, la recette est par ici et un coulis de mangue (pour moi mangue passion)

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/chantilly.html

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2016-08-22T21:11:20+02:00

Sorbet concombre et sa salade de tomates colorées au companion

Publié par Sandrine 22 Août 2016 à 09:11 PM

Sorbet concombre et sa salade de tomates colorées au companion ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Accessoire pétrir concasser

Avec cette chaleur j'ai eu envie de tester un sorbet de légume. Alors quoi de mieux qu'une salade de tomates avec un sorbet concombre

Ingrédients pour le sorbet

1 concombre

Sel

Poivre

Un peu d'ail semoule déshydraté

1 càs de vinaigre balsamique blanc

La veille ou plusieurs heures avant

Découpez votre concombre en petits morceaux et les placer dans un bol allant au congélateur. (Je ne l'ai pas épluché)

Pour préparer la salade de tomates, j'ai utilisé des tomates colorées afin d'avoir une assiette plus jolie

Coupez vos tomates finement et placez les dans l'assiette

Au moment de servir, préparez votre sorbet concombre

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser mettez vos morceaux de concombres congelés. Mixez en pulse pendant 1mn30

Raclez les bords, ajoutez le sel, le poivre, l'ail et le vinaigre et relancez vitesse 12 pendant 30 sec

C'est prêt

Déposez une boule de sorbet concombre au milieu de votre assiette, assaisonnez la salade de tomate d'une vinaigrette et pourquoi pas d'une vinaigrette sucrée dont vous me donnerez des nouvelles.....

Et oui dans cette recette inversons les saveurs en mettant le salé dans le sorbet et le sucré dans la vinaigrette. Ça fonctionne super bien je vous l'assure

http://www.recettesaucompanion.com/2016/04/vinaigrette-sucree.html

Régalez vous

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Cette recette a été mise en avant par Prince de Bretagne sur sa revue de blog du mois de septembre 2016. Vous retrouverez toutes les recettes mises en avant sur ce lien

http://www.cuisinons-les-legumes.com/salades-de-tomates-idees/

Etapes de la recette

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2016-08-20T18:33:26+02:00

Glace au petit-suisse

Publié par Sandrine 20 Août 2016 à 06:33 PM

glace au petit-suisse

Plus une idée qu'une recette parce qu'il n'y a pas grand chose à faire, mais je faisais très souvent ce goûter à mes enfants quand ils étaient plus petits et de le refaire aujourd'hui leur à fait énormément plaisir parce qu'ils adorent

Il vous faudra pour cela des petits moules que vous trouverez en grandes surfaces (moi super u) ou sur internet à moins de 3 euros

Ingrédients pour 4 glaces

3 petit-suisse de 100 gr

Remplissez vos moules de petit-suisse et tapez les moules pour que le petit-suisse le remplisse bien et qu'il n'y ai pas de bulles d'air

Remettez vos couvercles et mettez au congélateur quelques heures

Pour un démoulage facile, passez les moules sous l'eau chaude quelques secondes et le tour est joué, vous avez une très bonne glace pour le goûter

Régalez vous

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2016-06-23T20:40:42+02:00

Glace aux abricots et caramel beurre salé

Publié par Sandrine 23 Juin 2016 à 08:40 PM

Glace aux abricots et caramel beurre salé

Envie d'une petite glace, il fait chaud alors ni une ni deux c'est parti

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Accessoire pétrir/concasser ou ultrablade

Ingrédients

500 gr d'abricots

200 gr de lait concentré non sucré (de mon partenaire REGILAIT)

60 gr de sucre en poudre

Caramel beurre salé (de mon partenaire REGILAIT) mais vous pouvez réaliser ma recette facile du caramel beurre salé ici

Mettez vos fruits aux congélateurs plusieurs heures avant la réalisation de votre glace

Placez votre bol du companion et le lait concentré non sucré au congélateur 30 min avant la réalisation de votre glace

Mettez les fruits, le lait et le sucre dans votre bol muni du couteau ultrablade et lancez vitesse 12 jusqu'à ce que vos fruits soient réduis et se mélangent au lait. J'ai préféré garder des tout petits morceaux dans ma glace.

Il faudra faire des pauses et mélanger de temps en temps pour avoir un mélange homogène

Avant de servir votre glace prenez des cornets et ajoutez du caramel beurre salé à l'intérieur

Remplissez les cornets de glace et déposez une boule à l'extrémité du cornet. Ajoutez du caramel beurre salé sur la glace

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N'oubliez pas de m'envoyer vos photos si vous réalisez mes recettes et vous serez dans ma prochaine mise à l'honneur

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Lait, lait en poudre, lait concentré Régilait

Bien dosé, c'est délicieux : Apprenez à bien doser le lait en poudre.

http://www.regilait.com/

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2016-05-10T20:51:18+02:00

Sorbet fraise 🍓

Publié par Sandrine 10 Mai 2016 à 08:51 PM

Sorbet fraise

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire pétrir concasser

Ingrédients

500 gr de fraises

5 càs de sucre glace (Vous pouvez ajuster la quantité de sucre en fonction de votre goût)

Coupez vos fruits dans un récipient allant au congélateur

Placez votre récipient au congélateur au moins 4h

Au moment de servir votre sorbet, mettez vos fruits congelés dans le bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le sucre glace et lancez pulse pendant 30 sec si vous voulez des petits morceaux de fruits dans votre sorbet et plus longtemps si vous ne voulez pas de morceaux de fruits

Régalez vous

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2016-05-07T15:54:03+02:00

Sorbet banane melon

Publié par Sandrine 7 Mai 2016 à 03:54 PM

sorbet banane melon

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire pétrir concasser

Ingrédients

1 melon

2 bananes

Un jus de citron

5 càs de sucre glace

Épluchez les bananes et les couper en rondelles. Récupérez la chair du melon

Coupez vos fruits dans un récipient allant au congélateur

Ajoutez votre jus de citron sur les fruits, mélangez

Placez votre récipient au congélateur au moins 3h

Régalez vous

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2016-04-12T20:19:25+02:00

Nougat glacé

Publié par Sandrine 12 Avril 2016 à 08:19 PM

Nougat glacé

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Pas besoin de sorbetière pour ce dessert glacé

Pour 8 personnes

Ingrédients

3 œufs

40 cl de crème fleurette

120 gr de sucre

100 gr de miel

150 gr de pralin

75 gr de pistache

Faîtes griller les pistaches et le pralin dans une poêle, les saupoudrer de sucre et laissez caraméliser. Vous pouvez concasser ou non vos pistaches. Dans ce cas le il faudra les mettre dans votre bol et faire un ou deux pulses

Séparez vos blancs et vos jaunes

Dans votre bol, muni du batteur, mettez vos blancs et lancez vitesse 7 pendant 5 à 6 mn. Réservez

Dans une casserole faîtes chauffer le miel et dès qu'il commence à bouillir ajoutez en filet votre miel dans les blancs d'oeufs tout en remuant délicatement

Ajoutez le reste du sucre aux jaunes et fouettez jusqu'à blanchissement. Incorporez les blancs à cette préparation

Montez la chantilly (voir recette sur le blog)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/chantilly.html

Incorporez délicatement votre chantilly à la précédente préparation et ajoutez vos pistaches et votre pralin caramélisés

Mettre dans un moule à cake silicone ou mettre un film alimentaire au fond d'un moule afin de pouvoir démouler le nougat plus facilement

Mettez au congélateur au moins 24h avant de servir

conseil : servez avec un coulis. Vous pouvez conserver cette glace 4 mois au congélateur (exceptionnellement vous n'aurez pas la recette en photo, j'ai effectué cette recette quelques jours avant l'ouverture du blog et je viens de me servir du pot qu'il me restait pour faire un délicieux dessert à mes invités)

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