legumes

2020-01-08T11:19:44+01:00

Velouté de potimarron et châtaignes au companion thermomix ou autre robot

Publié par Sandrine 8 Janvier 2020 à 11:19 AM

Velouté de potimarron et châtaignes au companion thermomix ou autre robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une recette de saison que vous pouvez aussi servir pour vos fêtes si vous le souhaitez

Ingrédients

1kg500 de potimarron (2 petits potimarrons pour moi)

1 bocal de 450 gr de châtaignes précuites sous vide

1 grosse échalote

1 ou 2 gousses d’ail ou ail en poudre

1 bouillon de légumes prêt à l’emploi Knorr ou liébig

600 ml de lait

sel poivre

Epépinez vos potimarrons et ôtez les fibres du milieu

Coupez vos potimarrons en petits dés

Pelez et ciselez votre échalote et votre ail

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les potimarrons, la moitié du bocal de châtaignes précuites, le bouillon de légumes, les échalotes et l’ail, le lait et lancez le mode soupe P1 pendant 40 min à 100°

Faites revenir le restant des châtaignes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive

Servez la soupe et disposez des dés de châtaignes dessus

Vous pouvez ajouter un filet de crème si vous le souhaitez

Servez c’est prêt et régalez vous

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Étape de la recette

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2019-12-29T10:41:13+01:00

Velouté de panais au foie gras poêlé au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 29 Décembre 2019 à 10:41 AM

Velouté de panais au foie gras poêlé au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une des entrées que j’ai servi pour notre repas de noël

La consistance est entre le velouté et la purée et pour moi c’était exactement la consistance voulue, si vous souhaitez avoir un vrai velouté il vous faudra rajouter de l’eau

J’ai réalisé plusieurs plats donc je l’ai servi en petites coupelles

Ingrédients

800 gr de panais

2 grosses pommes de terre

50 gr de beurre

sel poivre

1 bouillon de légumes prêt à l’emploi Knorr ou liebig

eau

foie gras cru prêt à cuire

Epluchez vos légumes et coupez les en petits dés

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le beurre et vos légumes et lancez pendant 5 min vitesse 3 sans bouchon à 130°
Ajoutez l’eau (je couvre les légumes) et le bouillon de légumes prêt à l’emploi, salez poivrez et lancez le programme soupe pendant 40 min

Au moment de servir, il vous faut une poêle bien bien chaude et découpez des tranches ou des dés de foie gras que vous disposerez dans la poêle

La cuisson est très rapide, laissez fondre un peu et retournez rapidement, continuez la cuisson quelques secondes

Disposez le foie gras sur votre velouté accompagné d’un peu de gras de la poêle

Servez c’est prêt et régalez vous

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2019-11-27T10:59:29+01:00

Topinambours sautées à l’ail et persil

Publié par Sandrine 27 Novembre 2019 à 10:59 AM

Topinambours sautées à l’ail et persil

Facile à cuisiner, le topinambour offre une subtile saveur sucrée et un goût proche de celui de l'artichaut.

Il accompagne parfaitement vos viandes ou poissons. C’est un légume oublié qui mérite que l’on s’y attarde

Je vous le propose aujourd’hui sauté à l’huile d’olive.... succulent

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de topinambours

huile d’olive

ail

persil

sel, poivre

Epluchez vos topinambours et coupez les en morceaux

Ajoutez une bonne quantité d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir vos topinambours

Laissez cuire sur feu moyen le temps que vos topinambours soient bien tendres... environ 20 min selon la taille de vos morceaux. N’hésitez pas à rajouter de l’huile d’olive si besoin

Ajoutez l’ail émincé et ciselez le persil

Salez poivrez

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Catégories : Légumes, Salé - …

2019-11-20T10:58:18+01:00

Mouliné pommes de terre carottes crème saint agur au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 20 Novembre 2019 à 10:58 AM

Mouliné pommes de terre carottes crème saint Agur

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Avec ce froid je n’ai envie que de soupe et là je me suis encore régalée avec ce mouliné de légumes agrémenté d’une crème saint agur ... c’est facile et rapide à préparer et il n’y a pas à dire les soupes faites maison y a pas mieux

Ingrédients

4 carottes

2 à 3 grosses pommes de terre

1 bouillon cube prêt à l’emploi de légumes ou volailles

sel poivre

1 pot de crème saint agur de 155 gr ( voir photo)

Épluchez et coupez vos légumes en petits cubes

Dans votre bol, muni du couteau ultrablade, ajoutez vos légumes en petits cubes

Ajoutez le bouillon cube, salez poivrez

Couvrez d’eau, le niveau d’eau doit être un petit peu au dessus des légumes pour une soupe épaisse, en rajouter si vous souhaitez une soupe plus fluide

Lancez le programme P2 pour 45 min pour un mouliné et le programme P1 pour 40 min pour un velouté

A la fin de la cuisson lorsque le moulinage se met en route, ajoutez la crème saint Agur par le couvercle afin de bien mélanger la crème

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2019-11-03T11:31:53+01:00

Mouliné de légumes au boursin et ses petites pâtes vermicelles au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 3 Novembre 2019 à 11:31 AM

Mouliné de légumes au boursin et ses petites pâtes vermicelles au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

C’est la saison des soupes, veloutées ou moulinées avec de bons légumes
Voici une recette au boursin avec des petites pâtes vermicelles

Ingrédients

4 courgettes moyennes

1 carottes

2 pommes de terre

1 marmite de bouillon de légumes de Knorr

1 pot de boursin (pas forcément du boursin cuisine) 125 gr

1 verre de petites pâtes vermicelles

sel poivre

Coupez les courgettes en morceaux sans les éplucher

Epluchez la carotte et les pommes de terre et coupez les en morceaux

Dans votre bol muni du couteau ultrablade, ajoutez les légumes, le marmite de bouillon, sel poivre et couvrez le tout d’eau

Si vous souhaitez un mouliné, lancez le programme soupe P2 pour 45 min

Si vous souhaitez un velouté, lancez le programme soupe P1 pour 40 min

A la fin de la cuisson, lorsque le robot mouline les légumes, ajoutez le pot de boursin par le couvercle afin qu’il se mélange

Lorsque la soupe est prête et bien chaude, ajoutez 1 verre de petite pâte, remuez et laissez gonfler quelques minutes

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2019-10-02T09:20:39+02:00

Gratin de courgettes et dés de jambon au cookeo

Publié par Sandrine 2 Octobre 2019 à 09:20 AM

Gratin de courgettes et dés de jambon au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

Voici une recette simple et rapide de gratin de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes

4 petites courgettes

250 ml de crème fraîche (allégée ou pas)

120 gr de dés de jambon

2 gousses d’ail

une noisette de beurre

sel Poivre

muscade

1 petit sachet de fromage râpé

Préchauffez le four à 180°

Épluchez et émincez vos gousses d’ail

Coupez vos courgettes (non épluchées) en morceaux

Dans votre cuve cookeo, procédez à la cuisson vapeur de vos courgettes pendant 7 min

Beurrez un moule à gratin, déposez vos courgettes et vos dés de jambon

Ajoutez l’ail émincé, salez poivrez et saupoudrez de muscade

Versez la crème fraîche et parsemez de fromage râpé

Enfournez le temps de gratiner le fromage

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2019-09-29T09:13:41+02:00

Dhal de lentilles corail lait de coco curry rouge au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 29 Septembre 2019 à 09:13 AM

Dhal de lentilles corail lait de coco curry

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Qu’est ce qu’un dhal ?

Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal

Entre la soupe et la purée ce plat très parfumé et riche en fibre ce mange en entrée ou en plat complet accompagné de riz et d’un pain spécial (suédois, cheese naan etc)

Voici ma recette très facile que tous le monde a adopté à la maison

Ingrédients pour 4 personnes

200 gr de lentilles corail

2 càc de pâte de curry rouge (si vous voulez pas trop épicé 1 seule càc)

1 oignon

2 gousses d’ail

250 gr de tomacouli bio (panzani)

200 ml de lait de coco

200 ml d’eau

huile d’olive

coriandre (en fonction de votre goût)

sel poivre

jus de citron (facultatif)

Emincez votre oignon et vos gousse d’ail

Dans votre bol, muni du mélangeur, ajoutez l’oignon et l’ail émincés, un filet d’huile d’olive et lancez vitesse 3 à 130° pendant 5 min, sans le bouchon

Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry et mélangez vitesse 3 pendant 30 sec

Rincez les lentilles corail

Ajoutez dans votre bol, le tomacouli, les lentilles corail, la coriandre ciselée, l’eau, le sel, le poivre et lancez vitesse 3 à 90° pendant 40 min (avec le bouchon)

Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive et un filet de jus de citron

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2019-09-25T09:41:51+02:00

Coco de Paimpol à la tomate au cookeo companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 25 Septembre 2019 à 09:41 AM

Coco de Paimpol à la tomate au cookeo companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

Si vous ne connaissez pas les cocos de paimpol alors dépêchez vous car la saison est courte (juin à novembre).

Le Coco de Paimpol est une appellation d'origine protégée qui s'applique à une production de haricots, demi-secs récoltés en gousses et commercialisés en frais.

Vous pouvez également retrouver sur le blog une recette de ragoût de mouton et coco de Paimpol Ici mais je vous propose maintenant les cocos en accompagnement seul pour une viande ou un poisson

Facile et rapide, c’est prêt en 15 min

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

600 gr de coco à écosser

200 gr de sauce tomate

400 gr d’eau

3 gousses d’ail

1 filet d’huile d’olive

sel poivre

Ecossez vos cocos (pas de pré-trempage pour ces haricots)

Epluchez vos gousses d’ail

Ajoutez dans votre cuve, un filet d’huile d’olive, les gousses d’ail, vos cocos, la sauce tomate, l’eau et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 15 min (rajoutez 1 ou 2 min si vous les voulez plus cuits nous c’était parfait)

Salez poivrez

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2019-09-18T09:36:51+02:00

Purée de pommes de terre à l’ail au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 18 Septembre 2019 à 09:36 AM

Purée de pommes de terre à l’ail au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une recette de purée de pommes de terre à l’ail très onctueuse

Idéale en accompagnement pour vos poissons ou viandes

Pour réaliser cette purée, vous gagnez du temps par rapport à la recette du livre companion, vous n’utilisez pas le panier vapeur, tout est fait directement dans le bol avec le batteur

Ingrédients pour 4 pers

1 kg de pommes de terre à purée

400 ml de lait

60 gr de beurre

6 grosses gousses d’ail (c’est un peu en fonction de votre goût)

sel

poivre

Epluchez vos pommes de terre et coupez les en tout petits cubes, c’est important pour la cuisson

Epluchez vos gousses d’ail

Ajoutez les pommes de terre et les gousses d’ail dans votre cuve muni du batteur, ajoutez le lait et lancez vitesse 4 à 100° pendant 25 min.

5 min avant la fin de la cuisson ajoutez par le bouchon, le beurre, le sel et le poivre

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2019-09-15T09:21:44+02:00

Tarte aux brocolis jambon cru et roquefort au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 15 Septembre 2019 à 09:21 AM

Tarte aux brocolis jambon cru et roquefort au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une tarte salée délicieuse pour un dîner ou une entrée.

J’ai utilisé une pâte feuilletée rectangulaire mais la recette de cette tarte est la même si vous utilisez une pâte feuilletée ronde

Ingrédients

1 pâte feuilletée du commerce ou ma recette escargot Ici

400 gr de brocolis

3 tranches de jambon cru + 3 tranches pour la décoration

150 gr de roquefort

2 oeufs

200 gr de crème fraîche

sel poivre muscade

Faites cuire vos brocolis à la vapeur (3 min au cookeo)

Etalez votre pâte dans un plat allant au four

Disposez vos brocolis

Emiettez 3 tranches de jambon dans votre plat

Emiettez votre roquefort

Dans un bol, fouettez les œufs et la crème, salez poivrez et versez l’appareil dans le plat

Enfournez 35 min à 180°

Disposez les 3 dernières tranches de jambon en chiffonnade sur votre tarte en dec

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