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Articles avec #soupes : veloute ou mouline catégorie

2020-03-29T10:35:52+02:00

Velouté de carottes au Saint agur au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Velouté de carottes au saint Agur au companion thermomix ou sans robot

Velouté de carottes au saint Agur au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Ingrédients

6 à 7 grosses carottes 

1 bouillon de légumes  prêt à l’emploi maggi ou Knorr 

sel poivre

1 pot de fromage Saint Agur 

eau

 

Épluchez et coupez en morceaux vos carottes 

Dans votre bol, muni de couteau pétrir concasser, ajoutez les carottes en rondelles

Couvrez les légumes d’eau, ajoutez le bouillon cube, le sel le poivre 

Lancez le mode soupe mijoté pendant 45 min, 40 min pour un velouté 

Au moment du moulinage, ajoutez le Saint Agur par le couvercle

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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©2020 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

 

Cuisine végétarienne

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2020-01-25T10:22:50+01:00

Mouliné de poireaux pommes de terre au Chavroux

Publié par Sandrine
Mouliné de poireaux pommes de terre aux chavroux

Mouliné de poireaux pommes de terre aux chavroux

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Je ne me lasse pas de faire des soupes l’hiver, j’adore ça 

je vous propose ici un classique poireaux pommes de terre accompagné d’un pot de chavroux, hummmmmm

 

Ingrédients

2 poireaux 

2 très grosses pommes de terre

1 bouillon de légumes  prêt à l’emploi maggi ou Knorr 

sel poivre

1 pot de fromage Chavroux 

 

Épluchez et coupez en morceaux vos pommes de terre

Dans votre bol, muni de couteau pétrir concasser, ajoutez les poireaux en rondelles  et les pommes de terre en morceaux 

Couvrez les légumes d’eau, ajoutez le bouillon cube, le sel le poivre 

Lancez le mode soupe mijoté pendant 45 min

Au moment du moulinage, ajoutez le Chavroux par le couvercle

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Cuisine végétarienne

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2020-01-08T11:19:44+01:00

Velouté de potimarron et châtaignes au companion thermomix ou autre robot

Publié par Sandrine
Velouté de potimarron et châtaignes au companion thermomix ou autre robot

Velouté de potimarron et châtaignes au companion thermomix ou autre robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici une recette de saison que vous pouvez aussi servir pour vos fêtes si vous le souhaitez 

 

Ingrédients

1kg500 de potimarron (2 petits potimarrons pour moi)

1 bocal de 450 gr de châtaignes précuites sous vide

1 grosse échalote 

1 ou 2 gousses d’ail ou ail en poudre

1 bouillon de légumes prêt à l’emploi Knorr ou liébig 

600 ml de lait

sel poivre

 

Epépinez vos potimarrons et ôtez les fibres du milieu

Coupez vos potimarrons en petits dés 

Pelez et ciselez votre échalote et votre ail

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les potimarrons, la moitié du bocal de châtaignes précuites, le bouillon de légumes, les échalotes et l’ail, le lait et lancez le mode soupe P1 pendant 40 min à 100°
 

Faites revenir le restant des châtaignes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive

Servez la soupe et disposez des dés de châtaignes dessus

Vous pouvez ajouter un filet de crème si vous le souhaitez

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Étape de la recette

Étape de la recette

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2019-12-29T10:41:13+01:00

Velouté de panais au foie gras poêlé au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Velouté de panais au foie gras poêlé au companion thermomix ou sans robot

Velouté de panais au foie gras poêlé au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Voici une des entrées que j’ai servi pour notre repas de noël 

La consistance est entre le velouté et la purée et pour moi c’était exactement la consistance voulue, si vous souhaitez avoir un vrai velouté il vous faudra rajouter de l’eau

J’ai réalisé plusieurs plats donc je l’ai servi en petites coupelles 

 

Ingrédients 

800 gr de panais 

2 grosses pommes de terre

50 gr de beurre

sel poivre

1 bouillon de légumes prêt à l’emploi Knorr ou liebig

eau

foie gras cru prêt à cuire

 

Epluchez vos légumes et coupez les en petits dés 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le beurre et vos légumes et lancez pendant 5 min vitesse 3 sans bouchon à 130°
Ajoutez l’eau (je couvre les légumes) et le bouillon de légumes prêt à l’emploi, salez poivrez et lancez le programme soupe pendant 40 min 

Au moment de servir, il vous faut une poêle bien bien chaude et découpez des tranches ou des dés de foie gras que vous disposerez dans la poêle 

La cuisson est très rapide, laissez fondre un peu et retournez rapidement, continuez la cuisson quelques secondes 

Disposez le foie gras sur votre velouté accompagné d’un peu de gras de la poêle 

 

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Étape de la recette

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2019-11-20T10:58:18+01:00

Mouliné pommes de terre carottes crème saint agur au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Mouliné pommes de terre carottes crème saint Agur

Mouliné pommes de terre carottes crème saint Agur

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Avec ce froid je n’ai envie que de soupe et là je me suis encore régalée avec ce mouliné de légumes agrémenté d’une crème saint agur ... c’est facile et rapide à préparer et il n’y a pas à dire les soupes faites maison y a pas mieux

 

Ingrédients

4 carottes 

2 à 3 grosses pommes de terre

1 bouillon cube prêt à l’emploi de légumes ou volailles 

sel poivre 

1 pot de crème saint agur de 155 gr ( voir photo)

 

Épluchez et coupez vos légumes en petits cubes

Dans votre bol, muni du couteau ultrablade, ajoutez vos légumes en petits cubes

Ajoutez le bouillon cube, salez poivrez

Couvrez d’eau, le niveau d’eau doit être un petit peu au dessus des légumes pour une soupe épaisse, en rajouter si vous souhaitez une soupe plus fluide

Lancez le programme P2 pour 45 min pour un mouliné et le programme P1 pour 40 min pour un velouté

A la fin de la cuisson lorsque le moulinage se met en route, ajoutez la crème saint Agur par le couvercle afin de bien mélanger la crème 

 

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Étapes de la recette
Étapes de la recette

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2019-11-03T11:31:53+01:00

Mouliné de légumes au boursin et ses petites pâtes vermicelles au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Mouliné de légumes au boursin et ses petites pâtes vermicelles au companion thermomix ou sans robot

Mouliné de légumes au boursin et ses petites pâtes vermicelles au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

C’est la saison des soupes, veloutées ou moulinées avec de bons légumes 
Voici une recette au boursin avec des petites pâtes vermicelles 

 

Ingrédients 

4 courgettes moyennes

1 carottes 

2 pommes de terre

1 marmite de bouillon de légumes de Knorr 

1 pot de boursin (pas forcément du boursin cuisine) 125 gr

1 verre de petites pâtes vermicelles 

sel poivre

 

Coupez les courgettes en morceaux sans les éplucher 

Epluchez la carotte et les pommes de terre et coupez les en morceaux 

Dans votre bol muni du couteau ultrablade, ajoutez les légumes, le marmite de bouillon, sel poivre et couvrez le tout d’eau

Si vous souhaitez un mouliné, lancez le programme soupe P2 pour 45 min

Si vous souhaitez un velouté, lancez le programme soupe P1 pour 40 min

A la fin de la cuisson, lorsque le robot mouline les légumes, ajoutez le pot de boursin par le couvercle afin qu’il se mélange 

Lorsque la soupe est prête et bien chaude, ajoutez 1 verre de petite pâte, remuez et laissez gonfler quelques minutes


 

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2019-09-29T09:13:41+02:00

Dhal de lentilles corail lait de coco curry rouge au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Dhal de lentilles corail lait de coco curry

Dhal de lentilles corail lait de coco curry

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Qu’est ce qu’un dhal ? 

Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal

Entre la soupe et la purée ce plat très parfumé et riche en fibre ce mange en entrée ou en plat complet accompagné de riz et d’un pain spécial (suédois, cheese naan etc)

Voici ma recette très facile que tous le monde a adopté à la maison

 

Ingrédients pour 4 personnes 

200 gr de lentilles corail 

2 càc de pâte de curry rouge (si vous voulez pas trop épicé 1 seule càc)

1 oignon

2 gousses d’ail

250 gr de tomacouli bio (panzani) 

200 ml de lait de coco

200 ml d’eau

huile d’olive

coriandre (en fonction de votre goût)

sel poivre

jus de citron (facultatif)

 

Emincez votre oignon et vos gousse d’ail

Dans votre bol, muni du mélangeur, ajoutez l’oignon et l’ail émincés, un filet d’huile d’olive et lancez vitesse 3 à 130° pendant 5 min, sans le bouchon

Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry et mélangez vitesse 3 pendant 30 sec

Rincez les lentilles corail 

Ajoutez dans votre bol, le tomacouli, les lentilles corail, la coriandre ciselée, l’eau, le sel, le poivre et lancez vitesse 3 à 90° pendant 40 min (avec le bouchon)

Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive et un filet de jus de citron

 

 

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Étapes de la recette
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2018-02-21T08:11:24+01:00

Soupe au chocolat et crème de marron au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine
Soupe au chocolat et crème de marron au companion thermomix ou autres robots

Soupe au chocolat et crème de marron au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Voici une petite gourmandise à servir pour le goûter des enfants ou en dessert. Vous allez voir vous n’aurez pas la soupe à la grimace 😂. Cette recette est gourmande et change alors il faut l’essayer. J’ai réalisé cette recette dans le petit bol Moulinex avec une cuisson bain marie mais vous pouvez la faire directement dans le bol avec le mélangeur

 

Ingrédients

1 tablette de 200 gr de chocolat noir

2 toutes petites boites de crème de marron à la vanille (soit environ 3 grosses càs bombées)

400 ml de lait

150 ml de crème fleurette

 

Cassez votre chocolat en morceaux et ajoutez le dans le petit bol avec le coutea

Ajoutez le lait, la crème fleurette et la crème de marron

Ajoutez l’eau dans votre bol et placez le mini bol avec son couvercle 

Lancez vitesse 3 à 100° pendant 10 min. Mélangez c’est prêt. Rajoutez quelques minutes si tout n’est pas fondu

 

Astuce et conseil : vous pouvez déguster cette soupe chaude ou froide

Parsemez de vermicelles au chocolat, quelques noisettes concassées et une touche de chantilly

Accord mets vin : je vous conseille un banyuls ou un rivesaltes

 

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2018-02-08T08:13:43+01:00

Mouliné de légumes poireaux carottes pommes de terre panais au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine
Mouliné de légumes poireaux carottes pommes de terre panais au companion thermomix ou autres robots

Mouliné de légumes poireaux carottes pommes de terre panais au companion thermomix ou autres robots

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Voici une nouvelle idée de soupe que j’ai choisi de faire en mouliné mais vous pouvez utiliser la fonction velouté. J’ai utilisé un ingrédient peu utilisé afin de changer un peu, j’ai donc ajouté des panais 

 

Ingrédients

3 blancs de poireaux

3 pommes de terre

3 carottes

2 panais

1 marmite de bouillon Knorr 

eau

sel

 

Epluchez et coupez vos légumes

Ajoutez les dans votre cuve muni de l’ultrablade, ajoutez le marmite de bouillon, salez et recouvrez le tout d’eau

Lancez le mode soupe P2 mouliné pendant 45 min à 100°. Vous pouvez faire cette soupe en velouté avec le mode soupe P1

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2018-01-21T11:27:33+01:00

Soupe au choux au cookeo companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine
Soupe aux choux au cookeo companion thermomix ou autres robots

Soupe aux choux au cookeo companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion et le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici 

 

Encore une soupe qui fera partie de mes préférées, elle est tip top et je vous conseille de la tester très rapidement.

J’ai utilisé le companion pour hacher mes légumes et j’ai fait une cuisson au cookeo pour gagner du temps.

Si vous ne possédez pas le companion pour hacher utilisez un bon couteau pour faire une julienne très petite ou un hachoir

Si vous n’avez pas le cookeo faîtes la cuisson au companion en mode mijoter et le mélangeur pour 40 min à 100° (pas le mode soupe qui moulinerait en fin de cuisson) et le plus de cette soupe c’est qu’elle soit épaisse et avec des morceaux

 

Ingrédients

1 chou vert frisé (pas trop gros)

4 pommes de terre

3 carottes

1 oignon

1 marmite de bouillon Knorr 

Huile d’olive

150 gr de râpé de jambon fumé (facultatif)

sel 

eau

 

Epluchez tous vos légumes et coupez les en morceaux

Dans votre bol muni du couteau ultrablade, ajoutez vos légumes (j’avais mis tous dans le bol et la quantité était trop importante et ne hachait pas, du coup j’ai tout enlevé et j’ai lancé vitesse 12 mon robot et ajouté mes légumes par le bouchon au fur et à mesure et c’était parfait)

Ajoutez vos légumes hachés dans la cuve du cookeo, une càs d’huile d’olive et les râpés de jambon et lancez le mode dorer quelques minutes

Ajoutez le marmite de bouillon Knorr, le sel et couvrez d’eau légèrement au dessus des légumes (environ 1cm) et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 10 min

Servez c’est prêt 

 

Accord mets vin : je vous propose avec cette soupe au choux un Muscadet Coteaux de la Loire blanc sec ou un Fitou rouge

 

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