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Articles avec #sucre catégorie

2020-02-12T10:26:50+01:00

Moelleux aux pommes facile et rapide au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Moelleux aux pommes facile et rapide au companion thermomix ou sans robot

Moelleux aux pommes facile et rapide au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Pour réaliser ce gâteau c’est très simple, il suffit de mettre tous les ingrédients dans votre robot et mélanger. J’ai utiliser mon robot pâtissier mais pour le companion ou thermomix c’est la même chose. Vous pouvez également le réaliser sans robot, un saladier et un fouet suffisent 

 

Ingrédients

4 pommes

1 sachet de levure chimique

vanille liquide 

3 oeufs

125 gr de beurre mou

180 gr de cassonade 

170 gr de farine


 


Préchauffez votre four à 180°

Épluchez vos pommes et coupez les en petits dés 

Huilez un moule à charnière allant au four et déposez vos dés de pommes (vous pouvez ajouter quelques gouttes de citrons dessus)

Dans votre bol, ajoutez les œufs, le beurre, la levure, la vanille, le sucre, la farine et lancez vitesse 6 pendant 1 min afin d’obtenir une pâte homogène 

Ajoutez l’appareil sur les pommes, assurez vous que la pâte soit bien répartie dans le plat et enfournez environ 30 min selon votre four, vérifier la cuisson

Laissez refroidir et démouler 

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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©2020 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
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Cuisine végétarienne

Étapes de la recette
Étapes de la recette

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2020-02-09T15:52:01+01:00

Batch cooking 1

Publié par Sandrine
Batch cooking

Batch cooking

Vous êtes nombreux à me demander le détail de mon batch cooking du jour que j’ai publié sur les différents réseaux sociaux ce matin

Qu’est ce que le batch cooking ? C’est pouvoir cuisiner, en général le week-end, plusieurs plats afin de se libérer du temps sur la semaine.

Il suffit de s’organiser et c’est assez pratique. Pour ma part, je cuisine pour 2 à 3 jours maximum afin d’être sûre de la fraîcheur de mes plats. Tout est conservé au frais dans des plats en verre Pyrex avec couvercle qui passent sans problème du frigo au four ou micro ondes 

Le temps de mes batch cooking varient selon les plats que je prépare, entre 1h15 comme aujourd’hui à 2h maximum. Il n’est pas question pour moi de consacrer une grande partie de mon dimanche à cuisiner

 

Pour mon batch cooking d’aujourd’hui

Purée de pommes de terre carottes au companion, voici la recette de base mais j’ai fait un mélange de pommes de terre et carottes  Ici

Gratin de poireaux et jambon Ici à réaliser au companion ou cookeo

Poireaux vapeurs pour faire en vinaigrette... cookeo

oeufs florentine à la crème allégée et non à la béchamel Ici

oeufs durs ... à la casserole

épinards vapeurs ... cookeo

saumon vapeurs ... cookeo 

brioche perdue, il me restait un peu de préparation d’hier Ici

une quiche jambon poivron rouge

un reste d’émincé de dinde texmex et pommes de terre rôties à la cocotte Ici

moelleux aux pommes Ici

 

Si les batch cooking vous intéressent, n’hésitez pas à piocher des recettes rapides sur le blog 

 

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2020-01-05T10:55:37+01:00

Couronne des rois ou brioche au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Couronne des rois ou brioche au companion thermomix ou sans robot

Couronne des rois ou brioche au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Pour l’épiphanie il est d’usage de tirer les rois. Je vous propose une recette facile de couronne des rois aux fruits confits et à la fleur d’oranger. Cette brioche est super moelleuse, facile à réaliser mais comme toute brioche je laisse pousser assez longtemps pour obtenir un super résultat 

 

Ingrédients

250 gr de farine

2 œufs

1 sachet de levure de boulanger

2 càs de fleur d’oranger (ou arôme vanille si vous n’aimez pas)

20 gr de lait demi écrémé 

1 pincée de sel

25 gr de sucre

100 gr de fruits confits

150 gr de beurre mou

le zeste d’une orange

1 fève 

 

Décoration

Fruits confits

confiture d’abricot 

sucre perlé 

 


Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez la farine, la levure, la fleur d’oranger, le sucre, le sel, les œufs battus en omelette et lancez vitesse 6 pendant 2 min

Lancez le mode pétrin pendant 3 min 30 et pendant ce temps, incorporez le beurre mou petit à petit par le bouchon. (Stoppez la suite du programme)

Ajoutez le zeste d’orange et les fruits confits et lancez vitesse 3 pendant 30 sec le temps de bien mélanger 

Procédez à une première levée dans votre robot à 30° pendant 2h sans vitesse et avec le bouchon

Versez votre pâte dans un saladier, ce qui va la dégazer, filmez votre saladier et mettez au frigo pour une nuit pour une deuxième levée (vous pouvez faire plus court, environ 2h à température ambiante)

Sur un papier cuisson légèrement fariné mettez en forme votre couronne en prenant soins de disposer un cercle au milieu. Insérez votre fève 

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez de lait votre brioche

Laissez reposer pendant 1h

Préchauffez votre four à 180°

Enfournez environ 20 min

 

Lorsque votre brioche est refroidie, procédez à la décoration 

Badigeonnez votre brioche de confiture d’abricot 

Disposez vos fruits confits

Parsemez de sucre perlé 


 


Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Étapes de la recette
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2020-01-04T10:54:47+01:00

Galette beurrée des rois Dunkerquoise au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Galette beurrée Dunkerquoise au companion thermomix ou sans robot

Galette beurrée Dunkerquoise au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Bientôt l’épiphanie et je voulais vous proposer une spécialité Dunkerquoise avec sa galette beurrée des rois

Laissez vous tenter par cette recette facile et rapide et découvrez cette galette

 

Ingrédients

3 oeufs

150 gr de sucre

3 càs de lait

1 sachet de levure chimique 

150 gr de farine

1 càs d’arôme vanille liquide 


Pour la crème 

200 gr de sucre glace

2 œufs

250 gr de beurre mou

2 càs de rhum brun

 

1 fève et une couronne 

Sucre glace pour la déco 


Préchauffez votre four à 210°
Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les jaunes et le sucre et lancez vitesse 6 pendant 45 secondes

Ajoutez le lait et la vanille et relancez 45 sec

Ajoutez la farine et la levure et relancez pendant 45 sec

Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la préparation 

Beurrez un moule allant au four, versez la préparation et enfournez environ 25 min (vérifiez la cuisson en fonction de votre four)

Laissez refroidir intégralement votre gâteau 

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les œufs et le sucre glace et lancez vitesse 6 pendant 1 min

Ajoutez le beurre mou et le rhum et relancez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse 

Lorsque votre gâteau est entièrement refroidi, coupez le afin de le garnir

Etalez la crème au beurre, placez la fève sur la crème 

Repositionnez le dessus du gâteau 

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace 


 


Servez c’est prêt et régalez vous

 

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2019-12-28T11:13:33+01:00

Gâteau des familles au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Gâteau des familles au companion thermomix ou sans robot

Gâteau des familles au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici notre gâteau traditionnel de noël, ma grand-mère le réalisait lors des réunions de famille ou des fêtes. Il est du coup très difficile pour moi de passer un noël sans ce gâteau que j’adore qui est en plus très facile à réaliser et sans cuisson

Ce gâteau, appelé gâteau des familles (j’ai longtemps cru que c’était mamie qui appelait ce gâteau ainsi parce qu’il était dégusté en famille, mais non 🥰) ou gâteau au thé brun est donc un gâteau qui traverse les générations et qui rappelle des souvenirs à bon nombres d’entre nous

Attention ce gâteau se réalise la veille de la dégustation 

J’ai fait ce gâteau sur 7 étages mais vous pouvez le réaliser sur 5 ou 6 

 

Ingrédients pour 10 personnes

70 biscuits thé brun (alors oui on peut le réaliser avec des petit beurre classique mais sacrilège pour moi si ce n’est pas des thé brun) si vous ne faites que 5 étages il faudra 50 biscuits

2 à 3 grandes tasses de café noir assez fort en fonction de la quantité de biscuit (pas trop chaud pour que votre biscuit reste entier quand vous le trempez)

4 oeufs

250 gr de beurre

250 gr de sucre ou sucre glace (d’habitude je pendre du sucre la j’ai changé et pris du sucre glace. Le sucre glace est bien pour la crème mais la prochaine fois je diminuerai un peu la quantité)


Dans votre bol, muni du couteau ultrablade ajoutez le beurre, le sucre, les jaunes et lancez vitesse 6 environ 1 minute jusqu’à ce que le mange blanchisse 

Faites votre café

Montez vos blancs en neige bien ferme avec une goutte de citron 
 

Mélangez délicatement les blancs en neige avec votre beurre fouetté 

Quand votre crème au beurre est réalisée et bien lisse montez le gâteau

Commencez par tremper rapidement les biscuits dans le café et disposez les dans votre plat de service

Ajoutez une couche pas trop épaisse de crème au beurre et renouvelez l’opération biscuits crème 

Si il vous reste de la crème au beurre vous pouvez terminer par une couche de crème et disposez des vermicelles au chocolat en décoration 

Mettez au frais pendant une nuit

 

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Étapes de la recette
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Étapes de la recette

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2019-12-23T10:25:04+01:00

Sgroppino digestif italien au citron au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Sgroppino digestif italien au citron au companion thermomix ou sans robot

Sgroppino digestif italien au citron au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Sgroppino est une boisson alcoolisée mélangée originaire de Venise, en Italie, à base de sorbet au citron

Sgroppino est un digestif servi comme un trou normand. Cette recette me vient de la famille de mon gendre.

Il y a plusieurs recettes dont une à base de vodka que je n’utilise pas ici

Ce digestif vous aidera à la digestion lors d’un repas de fêtes trop chargé 

J’ai utilisé le mini bol du companion mais le grand bol convient ou un simple blender

 

Ingrédients pour 1 personne, à multiplier par le nombre désiré 

1 grosse càs de sorbet citron de bonne qualité, si il y a des zestes c’est encore mieux 

1 càs de limoncello

1 càc de crème de limoncino (ou vodka)

1 càc de crème fraîche liquide 

 

Mettez tous les ingrédients dans le mini bol et lancez le robot jusqu’à obtenir un consistance lisse (entre 15 et 20 sec)

Versez dans des petites verrines 


 

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2019-12-18T09:27:46+01:00

Cake aux fruits confits au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Cake aux fruits confits au companion thermomix ou sans robot

Cake aux fruits confits au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici une recette facile et rapide de cake aux fruits confits

Je me suis amusée à le décorer sur le dessus mais les quantités des ingrédients sont pour le cake seulement 

 

Ingrédients pour un cake de 6 à 8 personnes 

129 gr de beurre

180 gr de sucre

3 oeufs

250 gr de farine

1 sachet de levure chimique 

1 sachet de sucre vanillé 

150 gr de fruits confits

100 gr de raisins blonds

rhum ambré (environ 50 ml)

 

Préchauffez votre four à 180°

Faites macérer les fruits confits et raisins dans le rhum pendant environ 1h

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser ajoutez le beurre, le sucre vanillé et le sucre et lancez vitesse 6

Au bout d’une minute, ajoutez les œufs un à un par le bouchon et laissez tourner le temps de bien les mélangez 

Ajoutez la farine et la levure et lancez vitesse 6 pendant 1 min

Retirez le couteau et ajoutez le rhum et les fruits et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois

Disposez une feuille de cuisson dans un moule à cake (j’aime bien pouvoir garder la feuille de cuisson pour la présentation, le démoulage et la conservation) et versez la préparation dans votre moule

Enfournez environ 40 min en fonction de votre four, vérifiez la cuisson

Procédez à la décoration si vous le souhaitez (il vous faudra donc plus de fruits confits et des amandes effilées que j’ai fait tenir sur le cake avec un peu de miel) ou servez le comme ça 


 


 

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Cake aux fruits confits au companion thermomix ou sans robot

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2019-12-15T21:18:46+01:00

Stollen pain de noël au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Stollen au companion thermomix ou sans robot

Stollen au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 


Le Christstollen, appelé aussi Weihnachtsstollen ou, plus simplement, Stollen, est un gâteau traditionnel allemand dont l'origine est très ancienne. Il s'agit d'un pain aux fruits secs et confits, farci de pâte d'amande

C’est un gâteau ou pain, simple à réaliser plein de saveurs qui se déguste à la période de noël, pour le petit déjeuner, le goûter, le café, il y a toujours une bonne raison de manger un stollen

Il se conserve plusieurs jours dans un endroit frais dans un film alimentaire, il n’en sera que meilleur 

N’hésitez pas à l’offrir vous ferez des heureux

 

Ingrédients pour un pain pour 12 personnes

60 gr d’amandes effilées 

150 gr d’oranges confites (j’ai fait un mélange oranges citrons et fruits confits)

100 gr de raisins secs (j’ai utilisé des raisins blonds)

3 gr càs de rhum ambré (j’ai pas lésiné j’adore le rhum dans les gâteaux)
170 gr de lait

20 gr de levure fraîche ou 7gr de levure sèche de boulanger (j’ai utilisé la levure sèche)

380 gr de farine

80 gr de sucre en poudre

140 gr de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

1 càc de cannelle 

le zeste d’un citron vert ou jaune

250 gr de pâte d’amande 

Décoration 

sucre glace

 

Mettez dans un saladier, les oranges, les amandes, les raisins, ajoutez le rhum et laissez macérer pendant au moins 1h

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le lait et la levure et lancez vitesse 4 à 40° pendant 2 min

Ajoutez 80 gr de farine et mélangez vitesse 5 pendant 1 min

Ajoutez 50 gr de farine dans le bol, mettez le couvercle et laissez reposer tranquillement pendant 15 min

Ajoutez le restant de la farine, soit 250 gr, le sucre, l’œuf, la cannelle, le sel, le zeste de citron et lancez le mode pétrir pendant 2 min

Ajoutez 100 gr de beurre et lancez le mode pétrir pendant 3,30 min

Retirez le couteau et ajoutez les fruits et le rhum et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois

Versez la préparation dans un saladier, couvrez avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 2h, la pâte va doubler de volume 

Farinez une feuille de cuisson et étalez la pâte en un rectangle (voir diapo) 

Disposez votre pâte d’amande sur un côté et refermez votre stollen sur les deux tiers afin de donner la forme particulière de ce pain

Laissez reposer pendant 30 min

Préchauffez votre four à 180°
Enfournez pendant 30 min

A la sortie du four, faites fondre les 40 gr de beurre restant au micro ondes et badigeonnez votre stollen

Laissez reposer pendant 20 min

Saupoudrez votre pain de sucre glace et laissez refroidir

 

 

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2019-12-14T10:04:55+01:00

Bûche au chocolat en 15 min chrono au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Bûche au chocolat en 15 min chrono

Bûche au chocolat en 15 min chrono

J’avoue ne pas être une grande fan des bûches mais quand je trouve une recette d’une bûche en 15 min chrono, sans cuisson je me dis que je ne peux que la tester

Tout le monde à trouvé cette bûche délicieuse et vous pouvez la servir accompagnée d’une boule de glace spéculos ou vanille ou d’une crème anglaise

Pour découper des tranches régulières, utilisez un couteau lisse que vous passerez sous l’eau chaude et ne faites pas des tranches trop fines afin de ne pas casser la tranche

Cette recette est parfaite avec le côté chocolat et le croustillant du spéculos, un vrai régal. J’ai rajouté pour la dégustation une part de mon pain d’épices qui est extraordinaire et ce mariage était excellent 


 


 

Ingrédients pour un moule à bûche de 12 personnes

 

600 gr de chocolat noir

300 gr de beurre doux ou salé (j’ai utilisé du beurre aux cristaux de sel et les retrouver en bouche fut un vrai bonheur)

1 càc d’arôme vanille liquide

2 oeufs

100 gr de sucre glace

200 gr de spéculos 

cacao amer pour la décoration 

 

Dans une casserole faites fondre à feu doux le chocolat et le beurre

Ajoutez l’arôme vanille

Remuez délicatement 

Dans un saladier ou avec votre companion ou autre robot, mélangez le sucre et les œufs 

Hors du feu, ajoutez le mélange sucre œufs au chocolat fondu, remuez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène 

Emiettez vos spéculos dans ce mélange chocolat et remuez 

Disposez une feuille de cuisson dans votre moule à bûche (un moule à cake peut faire l’affaire)

Versez la préparation dans le moule et laissez prendre au frigo pendant une nuit

Saupoudrez de chocolat amer et décorez votre bûche comme vous le souhaitez

Servez bien frais, c’est prêt 

 


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2019-12-13T07:39:46+01:00

Lait concentré sucré au companion thermomix ou autre robot

Publié par Sandrine
Lait concentré sucré au companion thermomix ou autre robot

Lait concentré sucré au companion thermomix ou autre robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici la recette très simple pour réaliser du lait concentré sucré, cela ne vous prendra que quelques minutes

Le lait concentré sucré peut s’utiliser dans de nombreuses préparations culi

 

Ingrédients pour un pot d’environ 300 gr

120 gr de lait en poudre demi-écrémé 

150 gr de sucre

150 gr d’eau

 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le lait en poudre et le sucre et lancez vitesse 12 pendant une quinzaine de seconde

Ajoutez l’eau et lancez vitesse 5 à 90° pendant 10 min SANS le bouchon

Versez votre lait concentré sucré dans un pot 


Votre préparation est encore liquide mais c’est normal il faudra laisser reposer pendant 24h avant utilisation 

Si vous doublez les quantités la cuisson sera de 18 à 20 min

 

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