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Madeleine à belle bosse et sa coque chocolat

Publié par Sandrine 17 Janvier 2016 à 09:34 PM

Madeleine a belle bosse

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Si vous ne les avez pas encore testé je vous propose ma recette de madeleine à belle bosse sans temps de repos

Préparation 15 mn

Certains vous diront pour avoir la bosse sur les madeleines il faut un choc thermique, moi je vous dis "eh ben non" il vous suffira de mettre les ingrédients exactement dans l'ordre ou je vous les donne et vous aurez la fameuse bosse. Certains vous diront que ce n'est pas possible et moi je vous dis "eh ben si" 😉

Accessoire : ultrablade

Ingrédients pour 18 madeleines

3 oeufs

120 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique (6 gr)

120 gr de sucre

120 gr de beurre (60 gr salé)

Arôme (fleurs d'oranger pour moi)

1 tablette de chocolat pour la coque

Préchauffez le four à 240°

Faire fondre le beurre, le laisser tiédir

Mélangez dans le bol muni de l'ultrablade la farine la levure et le sucre, mettez vitesse 6 pendant 30 sec

Incorporez les jaunes d'oeufs mettez vitesse 6 pendant 30 sec

Fouettez légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette sans les monter. Ils doivent être juste mousseux. Incorporez les à l'appareil, mettez vitesse 6 pendant 30 sec

Ajoutez le beurre fondu et l'arôme de votre choix et mettez une dernière fois vitesse 6 pendant 30 sec

Remplissez les alvéoles que vous aurez légèrement huilé au 3/4 avec une cuillère à soupe

Enfournez 4 min à 240° puis baissez le four à 180° et laissez 4 mn supplémentaires

Démoulez aussitôt

Si comme moi vous avez été trop généreuse en remplissant vos alvéoles, au démoulage retournez vos madeleines et à l'aide d'un couteau otez le surplus

Occupons nous de la coque chocolat

Réutilisez vos moules à madeleines que vous aurez pris soins de nettoyer pour avoir une coque bien brillante

Faire fondre au bain marie votre chocolat. Une fois fondu avec l'aide d'une cuillère à café, mettez du chocolat au fond de vos alvéoles et avec le dos de la cuillère remontez le chocolat sur les bords. Reposez votre madeleine dans l'alvéole, appuyez légèrement sur votre madeleine pour qu'elle adhère bien au chocolat. Renouvelez l'opération pour chaque madeine et mettez au frais pour que le chocolat durcisse

Démoulez, le tour est joué😉

Conseil : elles seront encore meilleures le lendemain.

Cette recette peut se réaliser sans robot. Il suffit de suivre la recette et de l'adapter à votre matériel. Un simple saladier et un fouet fait l'affaire. L'important est de respecter l'ordre des ingrédients

Ma recette a été mise à la une sur food reporter le 08/04/16

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Diaporama 👇

Vous pouvez retrouver le diaporama de la recette sur youtube

http://www.youtube.com/watch?v=JiE-CH5BbbQ

Madeleine à belle bosse et sa coque chocolat

Oh les belles bosses

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commentaires

Magali 12/01/2021 15:33

Bonjour et merci pour l'astuce, je les fait toujours avec un repos au froid je vais essayer.
Pensez vous que la coque en chocolat fonctionnerait dans des moules en dur?

Gachod 08/02/2018 09:52

Faut il prechauffer le four

Sandrine 08/02/2018 12:26

C’est noté dans la recette. Oui

Emilie 23/01/2018 21:46

Merci pour cette super recette, un resultat parfait en un tour de main!

Sandrine 23/01/2018 22:46

Génial, bravo je suis contente

patou 17/01/2018 16:04

bonjour je viens de faire les madeleines un vrai regal , c est bien la premiere fois qu elles sont aussi belles

Sandrine 17/01/2018 16:16

Hello. Oh merciiiii pour ce message si gentil. A bientôt sur une prochaine recette

Kim Lim 16/01/2018 03:26

Looks delicious!

Sandrine 17/01/2018 13:46

Merciiiiii

Rita Siffert 15/01/2018 20:03

le fondant de la madeleine, le croquant du choco....je craaaaque ! miam;..

Sandrine 15/01/2018 21:46

Elles sont trop trop bonnes miam

Denia 23/07/2017 18:44

Bonjour. Les madeleines au top. Mercii pr l astuce qui evite d attendre 2h.

Par contre. J ai voulu faire une coque en chocolat et ce fut le drame. Impossible a enlever de mon moule metal. Je l ai laisse 1h au frigo. Les madeleines ne s enlevent pas. Obliger de tout ecraser. Je suis degoutée.

Sandrine 23/07/2017 19:36

Ah mince moi j'utilise des moules silicones et c'est parfait

Brq 13/02/2017 21:39

J'ai testé la recette, le top niveau goût! Par contre elles collent... Je ne sais pas pourquoi... manquent de cuisson? J'ai laissé les temps indiqués...

brq 14/02/2017 09:32

Oui j'ai graissé les moules. Ce n'est pas dans les moules qu'elles collent, je n'ai pas eu de problème pour les démouler. c'est quand je les prends pour les manger, elles collent. Mais c'est trop bon! J'ai pas osé faire le chocolat, je n'ai que des moules rigides, je pense pas que ça marchera...

Sandrine 13/02/2017 22:42

Tu as graissé tes moules . Le silicone est mieux pour cette recette. La cuisson peut varier d'un four à un autre peut etre qu'il manque un peu il faut essayer

Sab 03/02/2017 15:16

J'ai tout mis correctement dans l'ordre et pas du tout de bosses hyper déçue

brq 14/02/2017 09:32

Oui j'ai graissé les moules. Ce n'est pas dans les moules qu'elles collent, je n'ai pas eu de problème pour les démouler. c'est quand je les prends pour les manger, elles collent. Mais c'est trop bon!
J'ai pas osé faire le chocolat, je n'ai que des moules rigides, je pense pas que ça marchera...

Sab 03/02/2017 19:33

Ben oui c'est pour ça que j'ai tenté :-( je ne comprends pas c'est rare que je rate une recette
En tout cas super goût c'est l'essentiel ;-)

sandrine 03/02/2017 19:20

cette recette a déjà été testée des dizaines de fois, et tu peux le constater sur mes photos ou dans les commentaires, il y a les bosses ;)

BB 28/01/2017 13:47

je les ai faite au compannion et pleins de grumeaux obligée de passer à la passoire à voir

Sandrine 28/01/2017 15:51

Ouf lol

BB 28/01/2017 15:15

j'ai doublé les quantités c' est peut être à cause de ça. En tout cas elles sont super bonnes ! Merci pour la recette !

Sandrine 28/01/2017 14:57

C'est étrange...... ça ne m'est jamais arrivé

Zazoun 26/01/2017 19:50

Magnifique Sandrine . Bisous

Sandrine 26/01/2017 21:30

Merci bisous

omothermix.com 22/10/2016 23:58

Très belles madeleines avec une bosse parfaite qui me donnent envie d'en refaire. Je vous en piquerais bien quelques unes pour le gouter ;)

Sandrine 23/10/2016 01:26

Merci. Oui cette recette est parfait (en tout cas pour nous) et elle s'adapte à tous les robots bisous

petitpere 24/04/2016 23:37

merci Sandrine pour la réponse rapide ,j'ai mis la recette dans mes 'à faire'

Sandrine 25/04/2016 08:16

Coollll. Tu me diras ce que tu en penses quand elles seront faîtes et mangées

petitpere 24/04/2016 16:47

penses-tu que je puisse faire les madeleines sans robot ? merci quand même pour la recette :D

sandrine 24/04/2016 17:54

Oui je mets à la fin de la recette qu'elle est réalisable sans robot. Cette recette je l'ai adaptée au robot. il suffit de suivre les étapes (c'est très important pour la bosse) et de mélanger dans un saladier au fouet tous simplement. Le robot sert juste à faire le mélange c'est tout
bon courage

july96 10/04/2016 21:43

J'ai réalisé cette recette aujourd'hui et je la recommande chaudement , rapide , pas besoin de temps de pause ...Les madeleines sont bien gonflées , avec une très jolie bosse et sont moelleuses à souhait ! Elles sont tout simplement délicieuses et toute la famille s'est régalée

sandrine 10/04/2016 21:46

merci july et à bientôt pour une autre recette

Maggy 10/04/2016 17:32

Je vient d'effectué la recette des madeleines et celle-ci et tres bonne. A refaire......merci

Sandrine 10/04/2016 17:40

Merci pour ton petit message et à bientôt pour une autre recette

Flinois 08/03/2016 19:29

Je viens de tester votre recette des madeleines et leurs coques chocolat... elles sont tops et très bonnes

Sandrine 10/04/2016 17:07

Merci pour ta confiance. Et à bientôt pour une autre recette

leititia 24/01/2016 20:46

Merci pour ces fabuleuses recettes, j'ai testé les madeleines, c'est le top !!

Sandrine 24/01/2016 21:44

Merci à toi de les avoir testées.