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2016-01-03T22:02:25+01:00

Pâte feuilletée escargot

Publié par Sandrine
Il est pas beau ce petit escargot 😉

Il est pas beau ce petit escargot 😉

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, cook expert ou sans robot. Fiche d’équivalence fin de recette

Une première pour moi, une pâte feuilletée..... cela me semblait tout simplement impossible. Et puis je suis "tombée" sur cette méthode escargot. Elle est présente partout sur la toile et nombre de blogueurs et blogueuses l’ont testé

Allez je me lance, je suis bluffée, un feuilletage incroyable. Pas de pliages, de tours etc

TERMINÉ les pâtes feuilletées des grandes surfaces

 

Ingrédients pour 1 pâte

150 gr de farine

150 gr de beurre salé CONGELÉ

75 gr d'eau froide

 

Mettre dans le bol muni du couteau pétrir/concasser la farine et l'eau et mixer 20 secondes vitesse 3.

Ajoutez le beurre en petit dé et mixez vitesse 8 pendant 1mn.

Une boule va se former dans votre bol

Formez un bloc avec la pâte de 2 à 3 cm d'épaisseur en écrasant bien la pâte.

Etalez un rectangle sur une plaque farinée, c'est mieux :).

Roulez votre pâte dans le sens de la longueur.

Avec le boudin obtenu faire un escargot. Le filmer et mettre au frais 20 mn ou 5 mn au congélateur. (je préfère le frigo)

A la sortie du frigo. Mettre l'escargot 🐌 sur sa tranche et l’aplatir en formant un bloc et en maintenant les côtés le plus possible pour garder les couches.

Etalez légèrement dans la longueur et pliez en 3 (voir photo).

La pâte est prête à être utilisée

Moi j'ai doublé les doses parce que j'avais besoin de 2 pâtes.

Régalez vous

 

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Pâte feuilletée escargotPâte feuilletée escargot

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commentaires
S
Bonjour Sandrine,

Peux tu me préciser si le beurre doit etre coupé au préalable en morceaux ? Je vais essayer sans faute ! Ça me paraît effectivement magique. Merci pour toutes tes recettes !!
Répondre
S
Hello oui tu peux le couper avant de le congeler moi je le fais après pour congeler directement les plaquettes de beurre c’est comme tu veux .... n’hésite pas à me faire ton retour sur la recette
P
bonjour
pourquoi du beurre salé ?
Merci
Répondre
S
Merci pour ton commentaire
M
Génial !! Une recette géniale ! Il est rare que je commente les recettes même très bien mais là après essai (un peu sceptique je dois avouer) je dois dire que c'est une recette géniale pour faire une pâte feuilletée rapide et que tout le monde a adoré ! Merci beaucoup !
S
Bonjour ça évite d’ajouter du sel
S
bonjour,
Le beurre salé congelé, vous le mettez en entier dans le bol et avec quel outil ? J'ai un cooking chef gourmet kenwood, pas l'habitude, couteau pétrir/concasser ? Merci d'avance.
Répondre
S
bonjour le beurre salé je le mets en petits morceaux. La lame pétrir concasser pour mon robot correspond à une lame assez tranchante avec la quelle je réalise mes pâtes à brioche, pain etc. elle va permettre de mélanger le beurre dans ma pâte. j'espère que tu auras l'équivalent dans ton robot.
N
pour mon mille-feuilles dont je parle en commentaire à la rubrique creme pâtissiere,j'ai fait cette pâte feuilletée, une reussite, et si facile, et surtout rapide.
Merci
Répondre
S
Super tu vas te régaler avec ton mille feuilles.... je vais en faire un prochainement aussi
P
salut, je viens juste d'en faire une avec les mêmes proportions , mais 20mn au frigo c'est assée ?
merci bisous
Répondre
S
hello le beurre va s'incorporer un peu vite je l'aurai laissé plus longtemps ... à voir ;)
M
la cuisson comme une pate feuilletée traditionnelle ???
Répondre
S
Oui exactement
M
pas de levure , pas d'oeuf !! incroyable je vais essayer merci
Répondre
S
Non pas de levure pas d'oeuf
B
pouvez vous m'expliquer cette parti la svp
A la sortie du frigo. Mettre l'escargot
Répondre
S
mettre l'escargot sur sa tranche c'est le poser comme sur le haut de la recette voir photo et l'aplatir
B
bonjour, pour une galette des roi faut-il doubler les quantité ?
Répondre
S
Bonjour Comme il est noté dans la recette ce sont les ingrédients pour 1 pâte donc pour une galette oui tu as besoin de 2 pâtes donc tu doubles
L
va falloir que j'essaie cela, ça m'a l'air magiqu
Répondre
B
merci, et sinon cette parti la je ne comprend pas trop,
A la sortie du frigo. Mettre l'escargot
S
oui tu peux franchement cette méthode est extraordinaire ;) bisous
B
j'aime beaucoup la recette de la pâte feuilletée .je vais m'empresser de la faire .elle à l'air facile et rapide ! merci pour le partage
Répondre
S
je dirais même qu'elle est magique ;)

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