Pâte feuilletée escargot - Les recettes de sandrine au companion ou pas

Pâte feuilletée escargot

Il est pas beau ce petit escargot 😉

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, cook expert ou sans robot. Fiche d’équivalence fin de recette

Une première pour moi, une pâte feuilletée..... cela me semblait tout simplement impossible. Et puis je suis "tombée" sur cette méthode escargot. Elle est présente partout sur la toile et nombre de blogueurs et blogueuses l’ont testé

Allez je me lance, je suis bluffée, un feuilletage incroyable. Pas de pliages, de tours etc

TERMINÉ les pâtes feuilletées des grandes surfaces

Ingrédients pour 1 pâte

150 gr de farine

150 gr de beurre salé CONGELÉ

75 gr d'eau froide

Mettre dans le bol muni du couteau pétrir/concasser la farine et l'eau et mixer 20 secondes vitesse 3.

Ajoutez le beurre en petit dé et mixez vitesse 8 pendant 1mn.

Une boule va se former dans votre bol

Formez un bloc avec la pâte de 2 à 3 cm d'épaisseur en écrasant bien la pâte.

Etalez un rectangle sur une plaque farinée, c'est mieux :).

Roulez votre pâte dans le sens de la longueur.

Avec le boudin obtenu faire un escargot. Le filmer et mettre au frais 20 mn ou 5 mn au congélateur. (je préfère le frigo)

A la sortie du frigo. Mettre l'escargot 🐌 sur sa tranche et l’aplatir en formant un bloc et en maintenant les côtés le plus possible pour garder les couches.

Etalez légèrement dans la longueur et pliez en 3 (voir photo).

La pâte est prête à être utilisée

Moi j'ai doublé les doses parce que j'avais besoin de 2 pâtes.

Régalez vous

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commentaires

Sev

22/01/2021 12:03

Bonjour Sandrine, Peux tu me préciser si le beurre doit etre coupé au préalable en morceaux ? Je vais essayer sans faute ! Ça me paraît effectivement magique. Merci pour toutes tes recettes !!

Répondre

Sandrine

22/01/2021 13:57

Hello oui tu peux le couper avant de le congeler moi je le fais après pour congeler directement les plaquettes de beurre c’est comme tu veux .... n’hésite pas à me faire ton retour sur la recette

poupinette

16/01/2019 14:35

bonjour pourquoi du beurre salé ? Merci

07/08/2019 23:45

Merci pour ton commentaire

MARION

07/08/2019 20:36

Génial !! Une recette géniale ! Il est rare que je commente les recettes même très bien mais là après essai (un peu sceptique je dois avouer) je dois dire que c'est une recette géniale pour faire une pâte feuilletée rapide et que tout le monde a adoré ! Merci beaucoup !

16/01/2019 16:09

Bonjour ça évite d’ajouter du sel

Sylvie

09/05/2017 15:57

bonjour, Le beurre salé congelé, vous le mettez en entier dans le bol et avec quel outil ? J'ai un cooking chef gourmet kenwood, pas l'habitude, couteau pétrir/concasser ? Merci d'avance.

sandrine

09/05/2017 16:23

bonjour le beurre salé je le mets en petits morceaux. La lame pétrir concasser pour mon robot correspond à une lame assez tranchante avec la quelle je réalise mes pâtes à brioche, pain etc. elle va permettre de mélanger le beurre dans ma pâte. j'espère que tu auras l'équivalent dans ton robot.

niky

11/03/2017 18:44

pour mon mille-feuilles dont je parle en commentaire à la rubrique creme pâtissiere,j'ai fait cette pâte feuilletée, une reussite, et si facile, et surtout rapide. Merci

11/03/2017 21:52

Super tu vas te régaler avec ton mille feuilles.... je vais en faire un prochainement aussi

patricia cuisine

30/01/2017 17:52

salut, je viens juste d'en faire une avec les mêmes proportions , mais 20mn au frigo c'est assée ? merci bisous

30/01/2017 19:36

hello le beurre va s'incorporer un peu vite je l'aurai laissé plus longtemps ... à voir ;)

monique

03/01/2017 13:22

la cuisson comme une pate feuilletée traditionnelle ???

03/01/2017 17:01

Oui exactement

03/01/2017 13:21

pas de levure , pas d'oeuf !! incroyable je vais essayer merci

Non pas de levure pas d'oeuf

barbier

02/01/2017 18:24

pouvez vous m'expliquer cette parti la svp A la sortie du frigo. Mettre l'escargot

SANDRINE

02/01/2017 18:32

mettre l'escargot sur sa tranche c'est le poser comme sur le haut de la recette voir photo et l'aplatir

02/01/2017 14:52

bonjour, pour une galette des roi faut-il doubler les quantité ?

02/01/2017 15:15

Bonjour Comme il est noté dans la recette ce sont les ingrédients pour 1 pâte donc pour une galette oui tu as besoin de 2 pâtes donc tu doubles

La gourmandise de Violette

18/08/2016 08:00

va falloir que j'essaie cela, ça m'a l'air magiqu

02/01/2017 17:26

merci, et sinon cette parti la je ne comprend pas trop, A la sortie du frigo. Mettre l'escargot

18/08/2016 09:07

oui tu peux franchement cette méthode est extraordinaire ;) bisous

bensedira seghera

17/08/2016 17:37

j'aime beaucoup la recette de la pâte feuilletée .je vais m'empresser de la faire .elle à l'air facile et rapide ! merci pour le partage

17/08/2016 18:15

je dirais même qu'elle est magique ;)