Conserves de cornichons au vinaigre

Cela fait des années que je n'achète plus de cornichons dans le commerce. Ils sont tellement meilleurs quand ils viennent du potager.

Je vous livre ma recette de famille

Ingrédients

Cornichons

Gros sel (juste pour faire dégorger les cornichons)

Vinaigre d'alcool 6° coloré (c'est suffisant, surtout pas de vinaigre de vin, trop fort, et le 1er prix suffit)

Petits oignons blancs ou échalotes

Poivre noir en grains

Estragon (frais pour moi, un autre avantage du potager, vous avez toutes les herbes aromatiques que vous aimez) celui déshydraté du commerce est bien aussi

Une fois vos cornichons ramassés frottez les sous un filet d'eau un par un afin de les nettoyer et surtout afin d'ôtez les "picots" qui seraient très désagréable.

Coupez les extrémités de chaque cornichons. Si vous avez de plus gros cornichons vous pouvez les couper

Mettez les cornichons dans un saladier, (moi j'utilise une grosse passoire et je laisse dégorger dans l'évier), et mettez une bonne poignée de gros sel dessus.

Laissez dégorger entre 2 à 3 h

Rincez vos cornichons sous l'eau froide afin d'ôter l'excédent de gros sel et frottez les légèrement à l'aide d'essuie tout pour les sécher un peu

Epluchez votre oignon ou échalote

Dans vos bocaux

Mettez 1 ou 2 petits oignons blancs, quelques gros grains de poivre noir et quelques feuilles d'estragon.

Disposez vos cornichons dans les bocaux, veillez à ce qu'ils soient assez serrés et remplissez de vinaigre afin que vos cornichons soient immergés

Fermez, c'est prêt

Il vous faudra attendre 3 à 4 semaines (il nous arrive de les commencer avant et ils sont déjà très bon) pour les consommer et vous pourrez les conserver une année. Ils resteront bien croquants

Régalez vous

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