Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot
Le boeuf bourguignon est un plat mijoté, il faut que la viande soit fondante et plus elle cuit, meilleurs sera votre plat. Il faut donc prendre son temps pour avoir un bon boeuf bourguignon
Voici ma recette, je procède en plusieurs étapes et ma recette se fait donc sur plusieurs jours
Ingrédients
1kg de viande à bourguignon
3 carottes
1 bouquets garni
4 càs d'oignons grelots (surgelés ou au vinaigre, égouttés)
2 càs de raisins secs
1 càc de sucre roux
Sel, poivre
1 L de vin rouge
50 ml de cognac ou armagnac
Epluchez vos carottes et coupez les en morceaux
Dans un saladier mettez tous les ingrédients, filmez et laissez au frigo pendant au moins 24h
Procédons à la 1ere cuisson
Dans votre bol muni du mélangeur, mettez la viande que vous aurez égouttée et ajoutez 2 càs de farine. Lancez le programme P1 mijoté à 130° pendant 5 min
Ajoutez tout les légumes et le vin et relancez le programme P2 à 95° pendant 2h
Le lendemain relancez le même programme P2 à nouveau 2h.
J'ai ajouté des pommes de terres les 40 dernières minutes
Régalez vous
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