Faire son beurre maison recette facile et rapide au companion thermomix ou sans robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Je suis bluffée par la facilité d’exécution, en 7 min vous passez de crème à beurre. Incroyable 

Une règle essentielle à respecter, la matière grasse dans la crème, minimum 35%, j’ai essayé avec 30% et je n’ai jamais réussi. J’ai utilisé une crème fraîche épaisse d’Isigny mais je suis certaine que les autres marques fonctionnent aussi

Si vous n’avez pas le companion ou le thermomix vous pouvez utilisez le fouet d’un robot pâtissier 

Le déroulement de la recette est simple, votre crème monte en chantilly et en continuant de fouetter, le beurre et le babeurre vont se séparer

Ingrédients pour 200 gr de beurre 

400 à 500 gr de crème fraîche épaisse soit un gros pot

entre 3 à 5 gr de cristaux de sel 

Vous l’aurez compris j’ai réalisé du beurre demi sel mais si vous voulez du beurre doux ne mettez pas le sel

Dans votre bol muni du fouet, ajoutez la crème et lancez vitesse 7 pendant 6 min (c’est à peu près le temps nécessaire) sans le bouchon au départ et mettez le ensuite si vous avez des éclaboussures 

Prélevez le beurre, rincez le sous un filet d’eau et serrez le dans vos mains pour évacuer le babeurre 

Prélevez le babeurre que vous pouvez utiliser dans une autre recette

Rincez le bol, remettez le fouet, mettre le beurre et les cristaux de sel et lancez vitesse 6 pendant 1 min

Placez votre beurre au frigo 

Servez et régalez vous

Astuces et conseils : le beurre se conserve 72h voir un peu plus au frigo mais vous pouvez le congeler sans aucun problème 

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