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Recette du chinois brioché à la crème pâtissière et pépites de chocolat au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 11 Mars 2018 à 09:38 AM

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Vous pouvez le réaliser sans robot ou une MAP ou un robot pâtissier

Le chinois est une viennoiserie constituée d'une brioche fourrée de crème pâtissière et de pépites de chocolat. J’ai cette recette depuis des années et je l’ai enfin adapté à mon robot. C’est une brioche ultra moelleuse avec cette crème pâtissière

Ingrédients

100 gr de lait

100 gr de beurre fondu

2 oeufs

400 gr de farine

50 gr de sucre

1/2 càs de sel

1 cube de 25 gr de levure fraîche ou 1 sachet de levure briochin

1 jaune d’oeuf pour la dorure

350 ml de crème pâtissière recette Ici

1 paquet de pépites de chocolat

Préparer la crème pâtissière, elle doit être froide quand vous allez fourrer votre brioche

Faites tiédir le lait au micro ondes et diluer la levure fraîche dedans

Faites fondre le beurre au micro ondes

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le lait, le beurre, les œufs, la farine, le sucre, le sel et lancez le programme pâte pendant 2min30. J’ai fait quelques poses pour éviter que mon robot se mette en sécurité mais normalement ça ne devrait pas.

Faites la première levée dans le robot en finissant le programme

Farinez votre plan de travail, étalez en un rectangle votre brioche

Etalez votre crème pâtissière froide sur toute la surface

Saupoudrez uniformément de pépites de chocolat

Roulez bien serré votre brioche

Coupez 8 morceaux et disposez les dans votre plat et badigeonner de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau. Voir photo

Recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer à nouveau 1h

Préchauffez votre four à 180°

Enfournez 25 min

Vous pouvez faire un sirop à base de blanc d’oeuf et sucre glace pour napper votre chinois

Servez c’est prêt, un vrai régal pour le petit déjeuner ou le goûter.

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Étapes de la recette

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Cuisine végétarienne

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commentaires

Christine 22/03/2018 08:31

J’en l’ai essayée nature comme une brioche, très bonne.
La prochaine fois j’essaie en salé en tartinant du chaource à la place de la crème pâtissière pour l’apéritif. Je vous tiens au courant

Sandrine 22/03/2018 12:27

Très bonne idée, j’ai hâte de savoir. Bonne journée

Christine 17/03/2018 17:05

Bonjour,
Je viens d’en tester le chinois aux pépites de chocolat, il,est magnifique.
On le goûte ce soir...... suspens, aucune inquiétude, ça devrait le faire.
Merci pour toutes ces délicieuses recettes.

Christine 18/03/2018 09:05

Je confirme, il était délicieux, tout le monde a adoré.
MERCI

Sandrine 17/03/2018 21:26

Hello Je suis sure qu il sera délicieux bonne soirée

Elise 14/03/2018 07:43

Bonjour, 1ère utilisation de mon Companion pour une brioche et çà va être avec votre recette. Vous dites faire des "pauses" lors de la confection de la pâte. Pourriez-vous m'indiquer combien de fois ces "pauses" sont effectuées et pendant combien de temps? Merci d'avance pour votre réponse.

Sandrine 14/03/2018 08:01

Pendant le pétrissage je fais des pauses toutes les 45 secondes environ et j’attends à chaque fois une 10zaine de seconde ça évite les mises en sécurité. Tu me diras comment tu l’as trouvé ce chinois, il plait beaucoup en général. Bonne journée

Marie 14/03/2018 07:40

Coucou Sandrine! Mais quel régal ce chinois brioché avec sa touche chocolatée! A refaire encore et encore!!! Merci pour toutes les étapes de la recette; çà "éclaire bien ma lanterne" comme cela ;-D J'espère que tu vas bien. Bises avec une pointe de soleil!

Sandrine 14/03/2018 07:59

Hello Marie c’est vrai ce chinois est excellent. Oui tout le monde va bien on rentre d’un magnifique voyage. Bises chez toi avec le soleil aussi

elfie 13/03/2018 11:03

je l'ai testée hier et .... magnifique dans un premier temps et surtout délicieux. J'ai envoyé la photo à des amis qui sont illico passé la goûter et mes enfants en on commandé pour ce weekend

Sandrine 13/03/2018 12:11

Et bien moi je dis c’est génial bravo et merci pour ton gentil commentaire bonne journée

Sylvie 11/03/2018 18:31

Programme pâte pendant 2mn30 mais la pate leve quand ??? Je ne n ai jamais utilisé ce programme par contre la recettte a l air super

Sandrine 11/03/2018 18:34

Il faut la faire lever dans le bol c’est prévu dans le programme je l’ai noté dans la recette. Ce chinois est délicieux

Nadine 11/03/2018 16:34

Bonjour Sandrine,
Ta recette de chinois m'a fait envie ce matin et me voilà partie avec mon companion.
La brioche est une réussite, ta recette est parfaite et en plus elle est délicieuse. A refaire sans modération. J'ai même pris une petite photo...
Merci pour cette recette.
Nadine

Sandrine 11/03/2018 20:42

Essaie de me l’envoyer par mail

Nadine 11/03/2018 20:34

Comment est ce que je peux faire pour t'envoyer la photo ?
Je ne suis pas sur facebook....

Sandrine 11/03/2018 17:16

Ah super. Ça me fait bien plaisir. Si tu m’envoies ta photo je pourrais la mettre dans ma rubrique mise à l’Honneur. Bon dimanche

La cuisine de Boomy 11/03/2018 15:35

très réussi ce chinois pour un super petit dej.

Sonia

La cuisine de Boomy 12/03/2018 10:31

Merci Sandrine

Sandrine 11/03/2018 17:17

Merci beaucoup. Et beau blog Sonia. Bon dimanche