Tarte Bourdaloue aux poires au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires créée au xix ièm siècle par un pâtissier parisien. C’est une variante des tartes amandines faites à l'américaine, et de fait, elles est parfois servie chaude.

Ce dessert typiquement parisien, est confectionné vers 1850 par un pâtissier établi rue Bourdaloue dont il tire son nom.

Elle est composée de larges morceaux de poires pochées déposés sur de la pâte fourrée au préalable avec de la frangipane ou de la crème d’amandes

Voici la recette

Ingrédients

1 pâte sablée du commerce ou ma recette de pâte sablée à la poudre d’amande Ici

130 gr de cassonade 

130 gr de beurre mou

130 gr de poudre d’amande 

2 œufs 

quelques gouttes d’amande amère

1 càc d’extrait de vanille

1 boîte de poire au sirop

1 grosse càs de jus de poire

Des amandes effilées pour la décoration 

Préchauffez votre four à 180°

Etalez votre pâte sablée et faites la cuire à blanc pendant 10 min, cela évitera qu’elle « détrempe » avec les poires au sirop

Dans votre bol muni du couteau pétrir/concasser, ajoutez le beurre fondu, le sucre, la poudre d’amande, les œufs, la vanille, l’amande amère et la cuillère de jus de poire au sirop. Lancez vitesse 6 pendant 1 min

Coupez vos poires et déposez les dans votre plat, le rendu final sera plus joli

Versez la crème d’amande tout autour, parsemez d’amandes effilées et enfournez

Votre tarte est cuite lorsqu’elle est bien dorée, il faut donc surveiller la cuisson

Dégustez c’est prêt 

Accord mets vin : je vous propose avec cette tarte un Banyuls rouge

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