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2020-12-28T10:39:58+01:00

Orangettes au sucre au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 28 Décembre 2020 à 10:39 AM

Orangettes au sucre au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une nouvelle confiserie pour les fêtes de noël. Vous pouvez les offrir en cadeau gourmand

Je vous propose donc mes orangettes au sucre. Pour les réussir, il vous faudra des oranges bio, il faut récupérer l’écorce et le maximum de peau blanche pour éviter l’amertume de l’agrume

Ingrédients pour une vingtaine d’orangette

1 orange bio (écorce et jus)

150 ml d’eau

vanille en poudre (facultatif et en fonction de votre goût)

sucre (équivalent poids sucre/lanières oranges)

Frottez votre orange sous l’eau

Incisez votre orange en 4 quartiers jusqu’à la limite de la chair.

Retirez délicatement l’écorce et le maximum de peau blanche

Découpez des lanières de peau d’environ un demi centimètre, voir photo (pesez vos orangettes)

Dans votre bol, muni du mélangeur, ajoutez l’eau et les lanières d’orange et lancez vitesse 1 pendant 8 à 9 min à 120°. Videz l’eau s’il en reste

Ajoutez le sucre en poudre aux orangettes dans le bol. Mon poids d’orangette étant de 85 gr je mets 85 gr de sucre

Pressez votre orange et récupérez le jus sans pulpe et ajoutez le dans le bol

Lancez vitesse 1 pendant 15 min à 120°. Tout le liquide doit disparaître mais il ne faut pas que cela caramélise. Vérifier la cuisson vers 12, 13 min

Disposez délicatement vos orangettes sur un papier cuisson et laissez sécher (environ 1 h)

Mettez du sucre en poudre dans une petite assiette et roulez vos orangettes dedans

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

Étapes de la recette

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2020-12-27T11:37:31+01:00

Tiramisu glacé framboises spéculoos au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 27 Décembre 2020 à 11:37 AM

Tiramisu glacé framboises spéculoos au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici notre dessert que j’ai réalisé pour noël

Super facile à faire il s’agit d’un tiramisu mis au congélateur afin de faire un tiramisu glacé

Le spéculoos et la framboise font de ce dessert un équilibre parfait pour terminer un repas un peu copieux de fêtes... c’est l’idéal

J’ai utilisé un moule dôme pour faire des parts individuelles mais il est aussi possible de le réaliser en bûche

Ingrédients pour 8 parts

. 3 oeufs

. 250 gr de mascarpone

. 90 gr de sucre

. 300 ml de Coulis de framboises

. 225 gr biscuits spéculos

. 70 gr de beurre au cristaux de sel ou doux (j’ai utilisé du beurre au cristaux de sel)

- Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs.

- Dans un saladier ou votre robot, fouettez les jaunes d’œufs avec 60 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez le mascarpone et fouettez énergiquement afin d’éviter les grumeaux.

- Battez les blancs en neige et lorsqu’ils sont fermes, ajoutez les 30 gr de sucre restant et continuer de battre les blancs le temps de bien incorporer le sucre.

- Ajoutez les blancs en neige à l’appareil et mélangez délicatement la préparation.

- Versez la préparation dans vos moules et mettez au congélateur.

Jour J - 4h

- Dans un plat, émiettez grossièrement les biscuits à l’aide d’un pilon.

- Faites fondre le beurre au micro ondes et mélangez le aux biscuits.

- A l’aide d’un emporte pièce préparez dans votre assiette de présentation un fond de biscuits et réservez au frais.

- Au moment de servir, démoulez votre tiramisu glacé, déposez le délicatement sur votre fond de biscuits et ajoutez le coulis de framboises.

- Vous pouvez, comme moi, si vous le souhaitez, ajouter des décorations en chocolat.

Servez c’est prêt et régalez vous

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Étapes de la recette

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2020-12-26T09:53:44+01:00

Bûche au citron meringuée recette facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 26 Décembre 2020 à 09:53 AM

Bûche au citron meringuée recette facile au companion thermomix ou sans robot

Fiche de conversion

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici la bûche réalisée pour notre réveillon du 24 au soir

Ma recette facile de bûche au citron à eu un franc succès et le citron aide à la digestion

Il faut juste un peu d’organisation pour la réaliser, J-2 j’ai réalisé le curd de citron

J-1 j’ai réalisé le roulé, une génoise extra moelleuse

Jour J il ne reste plus qu’à faire la meringue

Ce qui permet d’avoir un délicieux et beau dessert sans trop de stress

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Curd citron, J-2, recette sur mon blog Ici

Roulé, J-1, recette sur mon blog Ici

Jour J, meringue :

2 blancs d’oeufs

80 gr de sucre semoule

Dans votre bol, muni du batteur, ajoutez les blancs et lancez vitesse 7 SANS le bouchon jusqu’à ce que vos blancs soient bien fermes, entre 5 à 7 min

Quand vos blancs sont fermes, ajoutez le sucre par le bouchon et laissez tourner encore 2 à 3 min pour serrer vos blancs

Montage de la bûche

J-1, Quand votre roulé est bien froid, étalé votre curd, et roulez à nouveau votre bûche que vous filmerez bien serrée, à remettre au frais jusqu’au jour J. Vous pouvez imbiber votre roulé d’un sirop à la vanille

Jour J, À l’aide d’une poche à douille, décorez votre bûche de la meringue française

À l’aide d’un chalumeau de cuisine, dorez la meringue

Remettre au frais jusqu’au moment de servir

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2020-12-25T10:36:15+01:00

Joyeux Noël

Publié par Sandrine 25 Décembre 2020 à 10:36 AM

Le sapin est décoré, les cadeaux sont emballés et le repas est au four.
La seule chose qui me reste à faire est de vous souhaiter un joyeux Noël.

Alors, Joyeux Noël à tous 🎄 🎁

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2020-12-22T10:11:06+01:00

Foie gras mi cuit au cookeo recette facile

Publié par Sandrine 22 Décembre 2020 à 10:11 AM

Foie gras mi cuit au cookeo recette facile

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

Je vous propose de réaliser votre foie gras très facilement avec votre cookeo

Pour cela il vous faudra un foie d’environ 450 gr

Il me servira pour mon repas de noël pour des tournedos rossini mais nous n’avons pas pu faire autrement que d’y goûter pour être sûr qu’il était parfait et on s’est RÉGALÉ

Ingrédients

. 1 foie gras cru de canard

. Gros sel rose de l’Himalaya

. Poivre noir en grain

. 2 càs d’Armagnac

- Si vous n’avez pas acheté votre foie éveiné il faudra le faire.

- Sortez votre foie environ 1h avant de l’éveiner.

- Quand votre foie est prêt, séparez les lobes et disposez les dans un plat avec couvercle légèrement plus grand que votre foie.

- A l’aide d’un moulin, assaisonnez de votre gros sel d’Himalaya, il faut en mettre assez de façon à pouvoir frotter vos lobes.

- Faites de même avec le poivre en grain.

- Frottez vos lobes du sel et du poivre.

- Retournez les lobes et répétez l’opération avec le sel et le poivre.

- Ajoutez vos 2 càs d’Armagnac (1 sur chaque lobe).

- Fermez et laissez reposer au frigo 4 à 5 h.

- Reconstituez vos lobes, filmez avec un film alimentaire supportant la chaleur.

- Faites en sorte de mettre 4 à 5 épaisseurs de film alimentaire afin que ce soit étanche. Pour avoir une bonne étanchéité, roulez bien les extrémités.

- Dans votre cuve du cookeo, ajoutez de l’eau légèrement en dessous du panier vapeur.

- Disposez votre foie dans le panier vapeur et lancer le mode cuisson rapide sous pression pendant 8 min.

- Sortez votre foie et plongez le (bien le laisser dans le film alimentaire) dans un saladier d’eau avec des glaçons pour stopper la cuisson pendant environ 20 min.

- si vous le souhaitez plus cuit, ne faites pas cette étape.

- Mettez le au frigo toujours filmé pendant 3 à 4 jours.

- Coupez vos tranches au moment de servir, accompagné d’un tour de moulin et d’un chutney.

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Étapes de la recette

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Catégories : Cookeo, Entrée, Salé - …

2020-12-20T10:28:44+01:00

Tablette chocolat blanc noix de coco cornflakes façon galak

Publié par Sandrine 20 Décembre 2020 à 10:28 AM

Tablette chocolat blanc noix de coco cornflakes façon galak

Si vous êtes des années 1980 vous connaissez forcément le chocolat galak et sa petite pub sympa avec le dauphin 🐬 ... il m’arrive d’être nostalgique de cette époque

Je vous propose donc de réaliser cette recette de tablette galak pour offrir en cadeau gourmand pour les fêtes. J’ai utilisé du chocolat blanc mais vous pouvez utiliser un autre chocolat pour réaliser vos tablettew

Vous trouverez les moules tablettes dans les magasins spécialisés de cuisine, parfois en grande surface ou sur internet pour environ 10 à 15€ selon la taille. Mon moule contient 2 tablettes de 15 carrés chacune

Ingrédients à ajuster en fonction de la taille de votre moule

1 tablette de chocolat blanc

noix de coco (c’est un peu en fonction de votre goût, j’ai mis à peu près 25 gr)

une petite poignée de cornflakes

Faire fondre votre chocolat au bain-marie, ajoutez rapidement noix de coco et cornflakes

Mélangez et étalez votre préparation rapidement dans les moules (attention le chocolat blanc se solidifie à nouveau très vite)

Disposez au frigo ou congélateur le temps que votre tablette soit prête à démouler

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Cuisine végétarienne

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Catégories : Confiserie, Sucré - …

2020-12-18T07:31:42+01:00

Orangettes au chocolat

Publié par Sandrine 18 Décembre 2020 à 07:31 AM

Orangettes au chocolat

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une nouvelle confiserie pour les fêtes de noël. Vous pouvez les offrir en cadeau gourmand

Je vous propose donc mes orangettes au chocolat. Pour les réussir, il vous faudra des oranges bio, il faut récupérer l’écorce et le maximum de peau blanche pour éviter l’amertume de l’agrume

Ingrédients pour une vingtaine d’orangette

1 orange bio (écorce et jus)

200 ml d’eau

vanille en poudre (facultatif et en fonction de votre goût)

sucre (équivalent poids sucre/lanières oranges)

Enrobage :

chocolat noir

Frottez votre orange sous l’eau

Incisez votre orange en 4 quartiers jusqu’à la limite de la chair.

Retirez délicatement l’écorce et le maximum de peau blanche

Découpez des lanières de peau d’environ un demi centimètre, voir photo (pesez vos orangettes)

Dans votre bol, muni du mélangeur, ajoutez l’eau et les lanières d’orange et lancez vitesse 1 pendant 8 à 9 min à 120°. Videz l’eau s’il en reste

Ajoutez le sucre en poudre aux orangettes dans le bol. Mon poids d’orangette étant de 85 gr je mets 85 gr de sucre

Pressez votre orange et récupérez le jus sans pulpe et ajoutez le dans le bol

Lancez vitesse 1 pendant 15 min à 120°. Tout le liquide doit disparaître mais il ne faut pas que cela caramélise. Vérifier la cuisson vers 12, 13 min

Disposez délicatement vos orangettes sur un papier cuisson et laissez sécher (environ 1 h)

Faire fondre quelques carrés de chocolat noir au bain-marie

Immergez totalement ou en partie votre orangette et déposez sur une feuille de papier cuisson

Laissez figer le chocolat

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Cuisine végétarienne

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2020-12-16T09:21:49+01:00

Barre chocolat noix de coco façon Bounty de Laurent Mariotte

Publié par Sandrine 16 Décembre 2020 à 09:21 AM

Barre chocolat noix de coco façon bounty de Laurent Mariotte

Voici la recette des bounty maison de Laurent Mariotte. C’est une confiserie particulièrement appréciée chez nous

Une recette facile à réaliser qui ne nécessite pas beaucoup de matériel

Ingrédients pour 10 mini barres Bounty

200 ml de lait concentré sucré

100 gr de noix de coco

1 tablette de chocolat noir ou au lait si vous préférez

Dans un saladier, mélanger le lait concentré et la noix de coco

Filmez au contact et mettez au frais pendant une nuit

Façonnez vos barres et déposez les sur une feuille de cuisson et remettez les au frais ou au congélateur pendant 1h afin qu’ils se tiennent au moment de les napper de chocolat

Faire fondre au bain-marie le chocolat

Ensuite 2 solutions

Vous immergez la barre entièrement dans le chocolat et vous la disposez sur une feuille de cuisson

Vous nappez la barre de chocolat à l’aide d’une cuillère, laissez figer le chocolat et enduisez le dessous pour recouvrir totalement le bounty

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

Étapes de la recette

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Catégories : Confiserie, Sucré - …

2020-12-13T10:06:02+01:00

Menu de noël mes idées de recettes faciles pour un repas de fêtes

Publié par Sandrine 13 Décembre 2020 à 10:06 AM

Menu de noël

Vous manquez d’idées pour vos repas de fêtes, je vous propose ce menu avec des recettes raffinées et délicieuses

Vous pouvez les réaliser avec ou sans robot

Dans un premier temps je vous propose une bûche de saumon et sa crème au citron en entrée 1

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/mini-buche-au-saumon-et-sa-creme-au-citron.html

Un velouté de panais et foie gras poêlé en entrée chaude et numéro 2

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/veloute-de-panais-au-foie-gras-poele-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Je vous propose maintenant un digestif italien, à base de sorbet citron, sgroppino

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/sgroppino-digestif-italien-au-citron-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

En plat principal je vous propose des coquilles saint Jacques au beurre noisette sur un lit de fondue de poireaux

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/coquilles-saint-jacques-sautees-au-beurre-noisette-sur-lit-de-fondue-de-poireaux.html

Une assiette de fromage et pourquoi ne pas réaliser vous même votre fromage ail et fines et herbes

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/07/boursin-maison-recette-facile-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Et pour finir un dessert incomparable à un autre dessert, un gâteau des familles

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/gateau-des-familles-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Je vous souhaite de très bonnes fêtes

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2020-12-12T10:11:45+01:00

Gravlax de saumon recette facile

Publié par Sandrine 12 Décembre 2020 à 10:11 AM

Gravlax de saumon

Voici une recette de saumon cru mariné, une recette scandinave, mariné dans le sucre et le sel qui s’appelle un gravlax.

Cette recette sera parfaite pour une entrée raffinée pour les fêtes.

Quelques précautions s’imposent, il faut que votre poisson soit très très frais parce qu’il reste cru et il faudra le manger rapidement une fois prêt. J’ai utilisé des darnes, mais vous pouvez utiliser un filet. Les darnes restes plus faciles pour la découpe en petites tranches fines en fin de recette

Comptez une darne pour 2 personnes environ

Ingrédients

. 4 darnes soit environ 600 à 700 gr.

. 200 gr de gros sel de Guérande.

. 150 gr de sucre en poudre.

. 15 gr d’aneth.

. 1 càs de limoncello (facultatif) ou un autre alcool.

. 1 càs de baies roses.

poivre moulu en fonction de votre goût.

- Pour l’accompagnement : pour la quantité c’est en fonction des gourmands qui aiment ou pas la crème.

- crème fraîche épaisse (il vous faut vraiment une très bonne crème pour cette sauce).

- aneth.

- sel poivre.

- Dans un plat, disposez au fond un grand film alimentaire, qu’il faudra refermer en fin de recette et dessus des feuilles de papier absorbant, le saumon va rendre de l’eau pendant le temps de pause.

- Disposez vos darnes, peau vers le bas dans le saladier.

- Dans un saladier, mélangez le sel, le sucre, l’aneth ciselée, l’alcool, le poivre, les baies roses.

- Tapissez toute la chair de poisson de ce mélange, tassez bien et filmez bien serré. Déposez un poids, comme un autre plat ou une boîte de conserve sur le poisson.

- Laissez mariner pendant 36h au frigo.

- Rincez rapidement sous l’eau froide, laissez l’aneth et les baies qui resteront sur le poisson.

- Disposez sur une feuille de papier absorbant.

- A l’aide d’un couteau, retirez la peau délicatement et faites des tranches fines que vous disposerez sur un plat de service.

- Préparez la crème avec du sel du poivre et de l’aneth ciselée.

Servez bien frais et régalez vous

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Catégories : Entrée, Poisson, Salé - …