Comment adapter une recette companion ou autres robots à votre cocotte ou matériel de cuisine traditionnel ou l'inverse évidemment

On me demande souvent comment adapter mes recettes faîtes avec mon robot quand on a un autre robot comme le thermomix ou le cook expert de magimix ou même comment faire si on a pas de robot. N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cet article et si ça vous aide à réaliser mes recettes.

Vous trouverez la fiche d'équivalence pour adapter mes recettes companion à votre thermomix ou votre cook expert magimix

Et tout ce que vous devez savoir ci-dessous, pour adapter mes recettes si vous n'avez pas de robots culinaires

Assurez vous au départ de la recette, que vous avez un minimum de matériel comme un fouet, un batteur, un petit hachoir ou mixeur, une mandoline ou une râpe, quelques casseroles, poêles ou cocotte, saladier, des bons couteaux...

Vous n'aurez évidement pas besoin de tout ce matériel dans toutes les recettes mais vous pouvez être amené à les utiliser à un moment donné

Il est important de savoir si les contenants seront bien adaptés à votre matériel (robots ou classique)

BATTRE/FOUETTER

classique : Utiliser un fouet manuel ou un batteur                     

companion : Utiliser le batteur vitesse 6 ou 7 en fonction des recettes

FONDRE BEURRE CHOCOLAT...

Classique : Dans un bol ou saladier en petits morceaux au micro-ondes ou bain marie dans une casserole.    

Companion : Dans votre cuve muni  du mélangeur, vitesse 3 à 40°                     

Adaptez le temps en fonction de la quantité

Mélangez bien                                                      

HACHER COUPER OU RÂPER DES FRUITS OU LEGUMES

Classique : Utiliser un petit hachoir, une râpe ou un couteau pour définir la taille de la coupe.

Companion : Utiliser le couteau ultrablade vitesse 10 à 12 pendant quelques secondes ou utiliser la fonction pulse

HACHER OU CONCASSER DES PRODUITS SURGELES OU DURS COMME LES NOIX, SUCRE ETC

Classique : Utiliser un hachoir, mixeur, couteau ou mortier.      

Companion : Utiliser le couteau pétrir/concasser Vitesse 10 à 12 pendant quelques secondes ou utiliser la fonction pulse

FOUETTER MELANGER SAUCES CREMES DESSERTS OU BLANCS EN NEIGE

classique : Une casserole, un saladier et un fouet à main en mélangeant à feu doux et  régulièrement            
Companion : Utiliser le fouet et les fonctions sauces ou crèmes desserts.   Adapter la température en fonction de la préparation entre 70° et 90°

MIJOTER OU CUISSON DOUCE

Classique : Utiliser une cocotte ou une casserole avec couvercle à feu doux en remuant de temps en temps     
Companion : Utiliser le programme mijoter et l'accessoire mélangeur. 
 

Temps de cuisson à adapter en fonction de la recette

MIXER/MOULINER

Classique : Utiliser un mixeur, un presse purée etc                 

Companion : Utiliser le couteau ultrablade ou le fouet en fonction de votre préparation

PETRIR (PÂTE EPAISSE OU LIQUIDE)

Classique : Malaxer la pâte à la main pour une pâte épaisse, dans un saladier ou avec un robot  pâtissier jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène pour une pâte liquide.

Companion : Utiliser le couteau pétrir/concasser et le programme pâte. Pour une pâte épaisse :  P1 pour le pain  P2 pour les brioches  P3 pour les gâteaux mais je n’utilise pas forcément cette fonction

FAIRE REVENIR/RISSOLER

Classique : Dans une poêle ou cocotte avec un peu de matière grasse faire dorer les légumes ou la viande.            
 

Companion : Utiliser l'accessoire mélangeur et le mode mijoter P1 mais je trouve  cette fonction pas très au point

CUISSON VAPEUR

Classique : Utiliser le micro-ondes avec un matériel adapté ou un cuit vapeur ou une cocotte minute avec la fonction vapeur. Adapter le temps en fonction de la méthode utilisée.

Companion : Utiliser le mode vapeur et les paniers internes ou externes. Le companion n'est pas un auto-cuiseur donc il faut adapter le temps de cuisson qui sera plus long

TEMPERATURE DE CUISSON

Faire fondre, décongeler, tempérer ou lever            30° à 40°

Maintien au chaud, réchauffage                               50° à 60°

Feu doux                                                                  70° à 80°

Feu moyen                                                               90° à 100°

Feu vif                                                                     110° à 120°

Rissoler, dorer                                                         130°

J'espère que cet article vous aidera à adapter mes recettes

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