magimix cook expert

A quelques jours de la chandeleur, j’ai réalisé deux desserts que j’adore, des crêpes et un tiramisu afin de tester un gâteau de crêpes façon tiramisu

Cela faisait très longtemps que je voulais faire un gâteau de crêpes mais je n’avais pas trop d’idée sur la garniture que j’allais utiliser et quand j’ai farfouillé sur internet et que j’ai vu que l’on pouvait faire un gâteau de crêpes au tiramisu ça s’est imposé à moi

Pour ce gâteau de crêpes, rien de compliqué, j’ai utilisé ma recette fétiche de pâte à crêpes, recette de ma grand-mère, sans temps de repos, recette que vous trouverez Ici en divisant la recette par 2 pour 1/2 L de lait. La quantité de crêpes données est donc d’une dizaine et c’est parfait pour le gâteau de crêpes.

Vous pouvez utiliser n’importe quelle recette de pâte à crêpes évidemment.

Vous trouverez cette recette en vidéo sur mon compte Instagram n’hésitez pas à vous abonner    https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

Ingrédients pour le gâteau de crêpes 

. pâte à crêpes Ici

pour la crème tiramisu 

. 2 oeufs

. 250 gr de mascarpone

. 50 gr de sucre

. 1 sachet de sucre vanillé 

. 1 pincée de sel

. cacao non sucré

- Réalisez votre pâte à crêpes, ainsi que les crêpes et réservez 

Pour la crème tiramisu

- Dans un saladier ou votre robot, mélangez les jaunes d’œufs avec les sucres (vanillé et poudre)

- Ajoutez le mascarpone et remuez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène 

- Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel

- Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone

Pour le montage du gâteau :

- Disposez une crêpe dans un plat, étalez une couche de tiramisu sur la crêpe et saupoudrez légèrement de cacao non sucré

- Répétez l’opération jusqu’à la dernière crêpe où vous mettrez une couche de crème et vous saupoudrerez d’une couche de cacao non sucré au moment de servir

- Mettez au frais 

Servez c’est prêt et régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2022 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Je vous propose ici une recette d’un cake marbré façon savane hyper moelleux avec pour particularité une cuisson à la vapeur

J’avoue, j’étais sceptique et absolument pas certaine du résultat mais j’ai été complètement bluffée par ce mode de cuisson sur le gâteau.

Au final, le gâteau est hyper moelleux, fondant et la recette ici à fait de ce gâteau un goûter incroyable

Je l’ai conservé 48h sous un torchon et il n’a perdu aucun moelleux

Vous pouvez retrouver la vidéo complète de ma recette sur mon compte Instagram https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

J’ai réalisé le cake marbré avec mon robot cook expert sans avoir besoin du grand panier, mais vous pouvez le faire dans le panier vapeur xxl. Le panier interne fournit avec le robot convient parfaitement. C’est la même façon de procéder avec le companion, thermomix ou autre robot

Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez réaliser le marbré avec un simple fouet et un saladier et faire une cuisson au four

Ingrédients

. 3 oeufs

. 90 gr de sucre

. 150 gr de farine

. 50 gr de lait

. 90 gr de beurre fondu

. 1 sachet de sucre vanillé

. 1 sachet de levure chimique

. 75 gr de chocolat noir

. 750 ml d’eau pour la cuisson vapeur

- Ajoutez les 3 jaunes d’œufs et le sucre dans votre robot et lancez le mode pâte à gâteau 

- Ajoutez la farine, le lait, le beurre fondu, le sucre vanillé, la levure et lancez le mode pâte à gâteau 

- Montez vos blancs en neige, j’ai utilisé mon robot pâtissier 

- Mélangez délicatement la préparation avec vos blancs en neige

- Faites fondre votre chocolat au bain marie

- Séparez la préparation dans deux saladiers

- Ajoutez votre chocolat fondu dans un des deux saladier et mélangez

- Versez vos pâtes dans un plat qui tient dans votre panier vapeur, une càs de pâte nature et une de chocolat, ensuite faites deux ou trois tours avec la pointe d’un couteau dans votre préparation, sans mélanger, afin d’avoir un joli marbré

- J’ai utilisé un plat à fond amovible de 16cm de diamètre que vous pouvez préalablement beurrer

- Ajoutez l’eau dans la cuve de votre robot, 700 ml si vous utilisez le panier interne, 1000 ml si vous utilisez le panier xxl

- Placez votre panier vapeur dans la cuve et posez votre plat dans le panier vapeur

- Lancez le mode vapeur, 110° pendant 40 min pour le panier interne, 50 min pour le panier xxl

- Laissez refroidir avant démoulage 

Servez c’est prêt et régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2022 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Je suis dans ma période brioche

J’ai donc testé une nouvelle brioche qui au réveil le jour de noël à été engloutie et je n’ai eu que des éloges sur ma brioche vendéenne ou appelée gâche vendéenne ou gâche de Vendée

C’est une recette facile, je l’ai réalisé la veille, laissé dans son moule à cake, recouverte d’un torchon jusqu’au lendemain et elle a gardé tout son moelleux 

Réalisée avec le cook expert ou le companion la méthode est la même. Il faudra le pétrin xl pour le cook expert et le couteau pétrir concasser pour le companion, retrouvez la fiche d’équivalence en fin de recette

Elle se réalise avec tout autre robot comme le thermomix ou évidemment sans robot

Ingrédients

. 500 gr de farine

. 1 sachet de levure boulangère sèche ou 25 gr de levure boulangère fraîche 

. 125 ml de lait à température ambiante

. 40 gr de crème fraîche épaisse 

. 2 oeufs

. 80 gr de beurre mou

. 80 gr de sucre en poudre 

. une pincée de sel

. 2 sachets de sucre vanillé

. 2 càs de rhum négrita de cuisine

. 2 càs de fleurs d’oranger

. 1 jaune d’œuf pour la dorure

- Dans votre cuve munie de votre accessoire, ajoutez le lait et la levure et lancez vitesse 3 à 37° pendant 6 min pour le cook expert, vitesse 3 pour le companion

- Laissez reposer dans la cuve pendant 15 min

- Ajoutez la crème fraîche, la farine, les œufs, le beurre mou, les sucres, le sel et lancez le mode pétrin xl pendant 5 min pour le cook expert et lancez le mode pastry (pâte) pour le companion 

- Ajoutez le rhum et la fleur d’oranger et relancez le temps de bien incorporer les liquides 

- Laissez reposer pendant 3h à température ambiante ou faites une pousse en mode expert vitesse 0 à 37° pour le cook expert pendant 2h ou laisser terminer le programme pousse du companion

- Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, faire 3 boules et disposez les boules sur un papier cuisson dans un moule à cake

- Laissez reposer à nouveau pendant 1h

- Préchauffez votre four à 180°

- Badigeonnez votre brioche d’un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau

- Enfournez pendant 25 à 30 min selon votre four

Servez c’est prêt et régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2022 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

En 2021 le cook expert de magimix ainsi que le gaufrier Tefal King Size Ici ont rejoint ma cuisine

N’hésitez pas à réaliser vos recettes préférées ci dessous 

. Poule au pot

https://www.recettesaucompanion.com/2017/01/poule-au-pot-et-sa-sauce-blanche-au-cookeo.html
 

. Pâte à crêpes facile sans temps de repos

https://www.recettesaucompanion.com/2019/02/pate-a-crepe-facile-sans-temps-de-repos-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

. Tarte au fromage blanc à la vanille d’Hervé Cuisine

https://www.recettesaucompanion.com/2021/03/tarte-au-fromage-blanc-a-la-vanille-d-herve-cuisine-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

. Crème dessert chocolat façon Danette pop et billes soufflées

https://www.recettesaucompanion.com/2021/04/creme-dessert-chocolat-facon-danette-pop-et-billes-soufflees.html

. Invisible aux pommes de Cyril Lignac

https://www.recettesaucompanion.com/2020/10/invisible-aux-pommes-de-cyril-lignac-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

. Délicieuse confiture d’abricots au blond de canne

https://www.recettesaucompanion.com/2017/06/delicieuse-confiture-d-abricots-au-blond-de-canne-recette-facile-et-rapide-au-companion-thermomix-ou-autres-robots.html

. Salade hawaïenne facile et rapide

https://www.recettesaucompanion.com/2019/07/salade-hawaienne-facile-et-rapide.html

. Pâte crémeuse au boursin et tomates cerises grillées 

https://www.recettesaucompanion.com/2021/04/pates-cremeuses-au-boursin-et-tomates-cerises-grillees.html

. Coco de Paimpol à la tomate

https://www.recettesaucompanion.com/2019/09/coco-de-paimpol-a-la-tomate-au-cookeo-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

. Gaufre croustillante sans lait

https://www.recettesaucompanion.com/2019/10/gaufres-croustillantes-sans-lait-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

. Yaourt à la grecque

https://www.recettesaucompanion.com/2021/07/yaourt-a-la-grecque-a-la-multidelices.html

. Foie gras mi cuit

https://www.recettesaucompanion.com/2020/12/foie-gras-mi-cuit-au-cookeo-recette-facile.html

Régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

©2022 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Je vous propose de réaliser une pavlova aux fruits rouges, notre deuxième dessert de noël avec la bûche glacée, recette Ici

J’adore la pavlova et cette recette est vraiment facile et délicieuse, l’intérieur de la meringue reste légèrement crémeux et c’est comme ça que j’adore la meringue, comme la danseuse Russe Anna Pavlova qui aimait son gâteau croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur 

j’ai réalisé une grosse pavlova mais vous pouvez la faire en parts individuelles de 6 parts ou plus

La recette est réalisé au cook expert et vous trouverez la fiche de conversion companion/thermomix en bas de la recette. Facilement réalisable sans robot

Vous pouvez réaliser la meringue la veille 

Ingrédients

la meringue

. 5 oeufs

. 125 gr de sucre en poudre

. 125 gr de sucre glace

. 1 càc de vinaigre blanc ou citron

. 1 càs de maïzena 

La crème fouettée 

. 250 gr de crème fraîche épaisse 35% de matières grasses (type isigny)

. 130 gr de mascarpone

. 20 gr de sucre glace

Décoration Fruits frais rouges 

. Groseille, framboises, myrtilles

. coulis de fruits rouges 

- Préchauffez le four à 110°

- Mettre les blancs d’œufs dans le bol avec le sucre glace et mélangez vitesse 13 pendant quelques secondes

- Ajoutez le fouet, retirez le bouchon

- Lancez à 37° pendant 8 min vitesse 9 (continuez à battre si la consistance ne vous convient pas ou augmentez un peu la vitesse) au bout de 5 min, versez très progressivement par le bouchon, le sucre en poudre

- Ajoutez le vinaigre (ou citron) et la maïzena et lancez vitesse 3 pendant 1 min

- Versez la meringue sur un papier cuisson et enfournez 180 min à 90° (Au bout de 50 min, entrouvrir la porte du four et coincez là avec un bouchon ou autre)

- La meringue est cuite lorsque la surface forme une croute, qu’elle est bien brillante et qu’elle se détache facilement du papier

- Laissez refroidir la meringue dans le four

Réalisation de la crème fouettée 

- Assurez vous que votre bol et accessoire ainsi que la crème fraîche et le mascarpone soit bien froid

- J’ai utilisé mon robot pâtissier pour la crème chantilly, elle était vraiment délicieuse, épaisse et c’est parfaitement tenue sur la meringue

- Ajoutez dans votre bol, la crème et le mascarpone et fouettez jusqu’à l’obtention d’une belle crème chantilly (entre 2 et 3 min). Lorsque la crème commence à bien s’épaissir, incorporez le sucre très progressivement. (le temps varie selon le matériel et les ingrédients utilusés mais attention de ne pas trop battre et avoir du beurre)

- Ajoutez votre coulis sur la meringue

- Mettez votre crème chantilly dans une poche à douille et déposez la crème sur la meringue/coulis

- Ajoutez les fruits dessus au moment de servir

Servez c’est prêt et régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Pour noël j’ai réalisé une bûche framboise pistache

c’est une recette simple qui se compose d’un biscuit financier à la pistache, d’un insert framboise et d’une glace pistache…. Ce qui à l’origine devait être un bavarois mais je n’avais plus assez de gélatine. Si vous souhaitez réaliser le bavarois il vous faudra rajouter 6 gr de gélatine dans la préparation de la crème pistache

Il y a plusieurs étapes dans la réalisation mais l’avantage de cette bûche c’est qu’elle se prépare à l’avance

Ingrédients pour une bûche 8 parts

Insert framboise

. 170 gr de coulis de framboises

. 3 gr de feuille de gélatine

. 17 gr de sucre en poudre

Biscuit financier pistache

. 1 blanc d’oeuf

. 63 gr de sucre glace

. 33 gr de beurre fondu

. 1 pincée de levure chimique

. 18 gr de farine

. 28 gr de poudre d’amande 

. 10 gr de pâte de pistache

Glace pistache

. 250 ml de lait

. 3 jaunes d’œufs 

. 60 gr de sucre

. 200 ml de crème liquide 30% de matières grasses

. 80 gr de pâte de pistache

Commencez par réaliser l’insert framboises

. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir

. Dans une casserole, faites chauffer le coulis de framboises avec le sucre

. Quand votre coulis est chaud et le sucre fondu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène 

. Versez le coulis dans l’insert, laissez refroidir totalement avant de mettre votre insert au congélateur

Financier pistache

. Préchauffez votre four à 160°

. Mélangez les poudres, farine, levure, poudre d’amande, sucre glace

. Ajoutez le blanc d’œuf et mélangez 

. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez 

. Ajoutez le beurre fondu et mélangez

. Disposez un papier cuisson sur une feuille silicone et versez la préparation sur le papier cuisson de façon à avoir à peu près la taille de votre moule à bûche. Ne pas trop étaler la pâte 

. Enfournez 18 min et laissez refroidir

Crème pistache 

. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettants 

. Faire chauffer le lait

. Versez le lait doucement en mélangeant sur l’appareil jaune d’œuf sucre

. Remettre dans une casserole sur feu doux pendant quelques minutes pour épaissir un peu, il faut que la préparation nappe la cuillère 

. Ajoutez la pâte pistache et mélangez (ajoutez les feuilles de gélatine ramollie à cette étape si vous réalisez le bavarois)

. Laissez refroidir un peu 

. Montez la crème fouettée et incorporez là à la crème pistache

. Chemisez votre moule à bûche d’un papier cuisson afin de faciliter le démoulage 

. Versez la moitié de votre préparation à la pistache et mettez la au congélateur afin qu’elle prenne un peu, vous pourrez alors disposer l’insert framboise au milieu sans qu’il ne se retrouve au fond

. Une fois votre insert framboise (préalablement demoulé) placé dans votre moule à bûche, versez le reste de préparation pistache et disposez le financier pistache que vous aurez découpé à la taille de votre moule

. Placez au congélateur jusqu’au moment de servir si vous réalisez la glace ou sortez là plusieurs heures avant de servir si vous réalisez le bavarois

. Pour la décoration, vous êtes libre de réaliser ce que vous souhaitez, pour ma part, j’ai fait quelques décoration en chocolat, une petite fleurs en chocolat, des petits sapins en chocolat, des framboises fraîches et quelques billes de framboises décoratives

lien pour réaliser la fleur en chocolat Ici

lien pour réaliser des billes de grenadine (remplacer le citron par du sirop) Ici

Servez c’est prêt et régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.