Sur mon blog, retrouvez mes recettes réalisées avec le companion, le cookeo de moulinex, la multi délices mais aussi sans robot. Vous pouvez toutes les adapter au thermomix, vous trouverez une fiche d'équivalence sur mon blog, i cook'in ..... je vous souhaite une bonne visite et régalez vous
Cette recette est très rapide à réaliser et vous allez pouvoir utiliser le bouillon pour une soupe le soir avec du vermicelle…. J’adore
Elle est réalisée avec le cookeo, mais n’importe quel robot ou cocotte font l’affaire
Ingrédients pour 4 personnes
. 1 rouelle de porc
. 4 corottes
. 4 pommes de terre
. 1 oignon
. 4 blancs de poireaux
. 1 bouquet garnis
. 1 bouillon cube de légumes
. sel poivre
Étapes de la recette
- Dans votre cuve, ajoutez votre rouelle de porc préalablement coupée.
- Ajoutez vos légumes épluchés et coupés en gros morceaux.
- Ajoutez le bouquet garnis et le bouillon cube de légumes, couvrez le tout d’eau.
- Lancez le mode cuisson rapide pendant 40 min.
- Salez, poivrez
Servez c’est prêt et régalez vous
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Un chocolat chaud un dimanche froid de décembre moi ça me tente toujours.
Ce chocolat est encore plus gourmand avec ce dessus meringué.
Cette recette est constituée de chocolat noir et de lait et je ne rajoute surtout pas de sucre, puisque la meringue française est forcément déjà très sucrée comme toute meringue.
Si vous n’avez pas de robot une simple casserole suffit
Ingrédients pour 3 à 4 tasses
. 230 gr de chocolat noir (j'utilise du nestlé)
. 500 ml de lait
. 1/2 càc de vanille en poudre ou liquide
meringue française
. 2 blancs d’œufs
. 100 gr de sucre
- Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, mettez le chocolat coupé en morceaux, le lait et la vanille en poudre. Lancez vitesse 5 à 90° pendant 8 min.
- Faîtes un pulse pendant 10 sec afin de rendre votre chocolat bien mousseux.
- Pendant ce temps, battez vos blancs en neige bien fermes et ajoutez votre sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtenir un bec d’oiseau sur le fouet
- Versez le chocolat chaud dans votre tasse et ajoutez la meringue dessus avec une poche à douille.
- Brulez votre meringue au chalumeau de cuisine.
- Parsemez d’un peu de pralin pour la décoration.
Servez c’est prêt et régalez vous
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Vous avez sûrement tous mangé des truffes au chocolat dans votre vie mais je suis certaine que vous n’avez jamais gouté ces petites truffes toutes roses, qui leurs donnent un petit air girly.
Elles sont délicieuses et la petite touche de kirsch est vraiment top dans ces petites truffes. (Je ne bois pas d’alcool et l’ajout du kirsch ne se sent pas en alcool mais parfume à merveille cette confiserie).
Elles sont rapides et faciles à réaliser et elles sont délicieuses.
Vous pouvez utiliser un blender, mixeur pour cette recette mais un simple pilon mortier suffit.
Ingrédients pour une quinzaines de truffes
. 10 biscuits roses de Reims
. 25 gr de sucre + sucre d’enrobage
. 1,5 càs de sirop de sucre de canne
. 25 ml de kirsch
. 30 gr de poudre d’amande
- Dans votre blender, ajoutez tous les ingrédients (sauf le sucre d’enrobage) et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Placez votre mélange au frais pendant 1h.
- Façonnez avec vos doigts les petites truffes et roulez les dans le sucre d’enrobage.
- Laissez les sécher à l’air libre pendant 24h.
- Se conservent plusieurs jours mais évitez l’humidité du frigo.
Servez c’est prêt et régalez vous
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Lelait de pouleest une boisson à base de lait, de crème, de sucreet de jaune d’œuf parfumée à la noix de muscade et à la cannelleque l’on sert traditionnellement le soir de noël en Amérique du Nord ou au Luxembourg, mais qui est aussi consommée pendant l’hiver. La version traditionnelle du lait de poule inclut un alcool comme le rhum.
Je vais vous proposer ici une version sans alcool.
Vous pouvez servir chaud ou froid.
Vous pouvez servir avec ou sans crème fouettée.
Ingrédients pour 2 verres
. 300 ml de lait entier ou demi écrémé
. 2 jaunes d’oeufs
. 30 gr de sucre cassonade
. 1 pincée de muscade
. 1 pincée de cannelle
. 1/2 pincée de sel
. 1 càc de vanille liquide
. crème fouettée
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la cannelle et la muscade, remuez et arrêtez avant l’ébullition.
- Laissez tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec la cassonade.
- Ajoutez le sucre fouetté dans le lait aux épices et remuez afin de bien mélanger le tout.
- Ajoutez la vanille, le sel.
- Mettez au frais pour infuser toutes les épices
- Versez dans un verre la préparation, ajoutez la crème fouettée et parsemez de cannelle.
régalez vous
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Cette recette de terrine de campagne est inratable, elle est facile et très rapide à réaliser et elle est vraiment délicieuse.
Accompagnée de cornichons et de pains de campagne elle fera de votre apéritif un succès ou une entrée parfaite pour votre noël ou votre réveillon.
Les quantités vous feront 2 très belles terrines.
Ingrédients
. 800 gr de chair à saucisses ou farce à tomates
. 2 blancs de poulet cru
. 2 œufs
. 2 échalotes épluchées et émincées
. 1 oignon épluché et émincé
. 2 gousses d’ail émincés
. une grosse pincée d’herbes de Provence
. 100 ml de cognac
. persil ciselé
. sel poivre
. feuilles de lauriers
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un saladier, Ajoutez la chair à saucisse, les oignons, échalotes, ail émincés, persil ciselé.
- Découpez les blancs de poulet en petits morceaux et ajoutez les dans le saladier.
- Ajoutez les œufs, les herbes de Provence, le cognac, salez, poivrez.
- Mélangez avec les doigts afin de bien incorporer tous les ingrédients, ce sera plus facile et plus pratique qu’une cuillère.
- Huilez légèrement vos terrines et disposez le mélange joliment dans les terrines
- Disposez une ou deux feuilles de lauriers sur chaque terrine.
- Enfournez vos terrines pour environ 50 min.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frais pour 48h.
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Ce boudin blanc maison n’a évidemment rien à voir avec le boudin blanc du commerce, il est vraiment meilleur et c’est en plus super facile à faire et ça ne vous prendra que 10 min pour les préparer.
Ce plat sera idéal pour votre repas de noël ou de réveillon.
Vous pouvez préparer ces boudins 24 à 48 h a l’avance, vous les déballerez au moment de la cuisson, ils garderont leur moelleux et ne sécheront pas.
Vous pouvez réaliser ces boudins blancs avec du porc et ajouter des brisures de champignons comme des girolles, des morilles et pourquoi pas de la truffe.
Pas de boyaux dans cette recette donc aucune explosion à la cuisson 😉 c’est pas génial ça 👍
Ingrédients pour 4 personnes
. 300 gr de blancs de poulet cru
. 50 ml de cognac
. 100 ml de lait entier
. 50 ml de mascarpone
. 1 œuf
. 15 gr de maïzena
. 1 pincée de muscade
. sel poivre
- Ajoutez dans le bol de votre robot, les blancs de poulet coupés en morceaux, le lait, le cognac, l’œuf, le mascarpone, la maïzena, le sel, le poivre, la muscade et lancez le mode pulse en intermittence jusqu’a l’obtention d’une pâte homogène.
- Préparez 4 feuilles alimentaires et partagez la préparation en 4.
- Déposez la préparation sur chaque feuille alimentaire et roulez en serrant bien les côtés.
- Répétez l’opération 4 fois afin d’obtenir vos 4 rouleaux de boudins.
- Préparez à nouveau 4 feuilles alimentaires et renforcez vos rouleaux.
- Préparez 4 feuilles d’aluminium et enfermez bien, surtout les côtés, vos rouleaux à l’intérieur.
- Faites pocher vos 4 rouleaux dans une eau frémissante pendant 20 minutes.
Ingrédients pour la sauce aux cèpes et marrons
. 80 gr de cèpes (surgelés pour moi)
. 100 gr de marrons en verrine
. 1 échalote
. 1 filet d’huile d’olive
. 2 càs de cognac
. 200 ml de crème liquide
. sel poivre
- Epluchez et émincez l’échalote.
- Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’échalote émincée, les cèpes en morceaux, les marrons, le cognac, salez poivrez et laissez cuire environ 10 min.
- Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux pendant 10 min.
- Pendant ce temps, procédez à la cuisson des boudins dans une poêle.
- Versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les boudins que vous aurez libéré de leur emballage.
- Dressez dans une assiette, vos boudins avec la sauce aux cèpes.
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Voici une idée pour cette petite confiserie très facile à réaliser que vous allez pouvoir offrir en petits sachets pour les fêtes, dans vos paniers gourmands où même les proposer au café.
Les raisins secs enrobés de chocolat sont un bonbon composé de raisins secs individuels enrobés d'une coque de chocolat au lait, noir ou blanc.
Vous pouvez si vous le souhaitez les faire macérer dans du rhum avant l’enrobage.
Personnellement j’ai juste fait un enrobage chocolat
Pour réaliser ces petits bonbons il suffira de faire fondre votre chocolat et tremper les raisins afin de les enrober entièrement de chocolat.
Déposez les sur une feuille sulfurisé bien détaché les uns des autres et laissez les refroidir.
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Voici mes premiers petits biscuits sablés, appelés aussi bredeles pour les fêtes de noël de cette année
Il s’agit de biscuits sablés parfumés à la vanille mais aussi avec une pointe de rhum, l’ingrédient mystère de la recette.
Le rhum est facultatif mais il parfume vraiment ces délicieux biscuits et je vous conseille vraiment d’essayer. Ils ont été dévorés en l’espace de 10 min.
La petite touche de chocolat rend ces biscuits encore plus gourmands.
J’ai aussi mis du beurre salé aux cristaux de sels que l’on a pu retrouver en bouche 😉
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits
140 g de farine
50 g de poudre de noisettes
40 g de sucre semoule
1 à 2 càc de vanille liquide selon votre goût
1 jaune d’œuf
100 g de beurre pommade
chocolat noir ou autre pour le glaçage
2 bouchons de rhum negrita
Étapes de la recette
- Dans un saladier, tamisez la farine, et la poudre de noisettes.
- Ajoutez le sucre semoule.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux au mélange en l’incorporant du bout des doigts ou avec votre robot.
- Incorporez ensuite le jaune d’oeuf, la vanille liquide et le rhum.
- Malaxez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, pas trop non plus.
- Formez une boule, recouvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 1 h.
Préchauffez le four à 180°.
- Découpez la pâte et formez 2 grands pâtons.
- Roulez les pâtons de manière à obtenir un boudin régulier. (N’hésitez pas à remettre les pâtons aux frais pour les rendre faciles à travailler)
- Découpez des bûchettes de 4 à 5 cm de longueur et 1,5 cm d’épaisseur.
- Déposez les bûchettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
- Faites les cuire 10 à 12 min selon votre four.
- Laissez les refroidir sur la grille le temps qu’ils durcissent.
- Une fois refroidi, faites fondre votre chocolat et trempez chaque extrémité des biscuits
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Une sauce chablisienne est une sauce au vin blanc. C’est une sauce typique de l’Yonne.
Cette recette est vraiment facile et goûteuse, elle permet de réaliser un repas peu coûteux et délicieux.
Vous pouvez service ce plat avec une purée maison, du riz ou des pâtes.
Ingrédients pour 4 personnes
prévoir 2 tranches de jambon par personne minimum
250 ml de vin blanc
50 gr de beurre salé
70gr de concentré de tomates
100 ml de crème fraîche liquide
1 càc de maïzena
1 cube de bouillon de légumes
1 échalote
sel poivre
Étapes de la recette
Préchauffez votre four à 150°.
Pendant ce temps, ciselez l'échalote.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites revenir l'échalote 2 à 3 min.
Ajoutez le vin blanc et le cube de bouillon de légumes et faites réduire 5 min environ (le vin doit réduire de moitié).
Ajoutez la maïzena et la crème liquide et remuez énergiquement.
Ajoutez le concentré de tomates.
Salez très légèrement, poivrez.
Poursuivez la cuisson 1 à 2 min jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Roulez vos tranches de jambon dans un plat allant au four.
Versez la sauce dessus et enfournez 20 min environ.
Une fois le jambon cuit, parsemez de persil par-dessus.
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La sauce au poivre est une sauce à base de poivre comme son nom l’indique. Sauce traditionnelle de la cuisine française, elle peut être fabriquée avec du poivre vert ou du poivre noir.
Elle accompagnera parfaitement toutes vos viandes. Sa consistance parfaite est quand la séance nappe la cuillère.
C’est une sauce rapide à réaliser sans robot, avec une simple casserole mais vous pouvez utiliser le companion ou autres robots.
Ingrédients
15 gr de poivre (noir pour moi)
un beau morceaux de beurre salé (environ 20 gr)
150 ml de bouillon de poule ou bœuf (1 cube+eau)
100 ml de cognac
1 échalote
100 ml de crème liquide
1 càc de maïzena
Etapes de la recette
Epluchez l’échalote et ciselez-la finement.
Concassez grossièrement le poivre au pilon ou au rouleau.
Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole.
Quand il est pratiquement entièrement fondu ajoutez les échalotes ciselées et épluchées.
Cuisez environ 5 minutes à feu moyen et ajoutez le Cognac et le bouillon.
Faites réduire environ la moitié à feu vif puis ajoutez la crème et le poivre concassé.
Mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez la Maizena.
Remuez énergiquement sans cesse pour diluer parfaitement la maizet cuisez jusqu’à ce que la consistance de la sauce nappe la cuillère (cela prend quelques minutes).
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