entree

2023-12-16T09:40:30+01:00

Tartare de saumon au fruits de la passion

Publié par Sandrine 16 Décembre 2023 à 09:40 AM

Voici une entrée de fêtes facile à réaliser qui surprendra vos convives par sa fraîcheur.

il ne vous faudra que quelques minutes pour la réaliser.

La recette prévoit un fruit de la passion par personne mais je trouve que un demi suffit.

Ingrédients pour 4 personnes

. 4 fruits de la passion

. 1/2 concombre

. 1 grenade

. 200 gr de saumon frais (j’ai trouvé en grande surface des petits dés de saumon marinés)

. huile d’olivre

. sel poivre

- Coupez vos fruits de la passion en 2.

- Récupérez la pulpe à l’aide d’une petite cuillère et mettez la pulpe dans un bol.

- Coupez votre concombre en petits dés.

- Coupez votre grenade en deux et récupérer les graines du fruit.

- Dans un saladier, mélangez les dés de saumon, la pulpe de fruits de la passion, les graines de grenade, les dés de concombre.

- Ajoutez un filet d’huile d’olive.

- Salez poivrez

- Servez vous des coques de fruits de la passion dans lesquelles vous aurez garnis de la préparation.

Servez c’est prêt et régalez vous

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2023-12-12T19:47:13+01:00

Carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Publié par Sandrine 12 Décembre 2023 à 07:47 PM

Carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Voici une recette de carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Une recette que j’ai réalisée pour le réveillon et que j’ai dressé dans une petite assiette.

Pour cette recette il faut absolument utiliser des coquilles ultra fraîches, mon poissonnier m’a conseillé de les decoquiller juste avant de les préparer, n’oublions pas qu’elles sont crues. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire

Nous avions plusieurs entrées j’ai donc choisis de préparer une coquille par personne

Ce plat a vraiment conquis mes invités

Ingrédients pour 6 personnes

. 6 coquilles

. 2 yuzu

. 2 fruits de la passion

. huile d’olive

. gros sel de Guérande

.poivre en grain

- Quand vos coquilles sont prêtes, tranchez votre noix en fines tranches et disposez les dans l’assiette.

- Dans un bol, récupérez les zestes et le jus des yuzus.

- Ajoutez le jus et la chair de vos fruits de la passion.

- Ajoutez l’huile d’olive, entre 5 à 6 càs, c’est un peu en fonction de votre goût, l’huile d’olive va adoucir le yuzu, mélangez.

- Versez la sauce sur vos Saints-Jacques et laissez reposer au frigo 2 à 3h.

- Au moment de servir faites un tour de moulin de poivre et de sel

Servez c’est prêt et régalez vous

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2023-12-09T10:51:36+01:00

Terrine de campagne recette hyper facile

Publié par Sandrine 9 Décembre 2023 à 10:51 AM

Cette recette de terrine de campagne est inratable, elle est facile et très rapide à réaliser et elle est vraiment délicieuse.

Accompagnée de cornichons et de pains de campagne elle fera de votre apéritif un succès ou une entrée parfaite pour votre noël ou votre réveillon.

Les quantités vous feront 2 très belles terrines.

Ingrédients

. 800 gr de chair à saucisses ou farce à tomates

. 2 blancs de poulet cru

. 2 œufs

. 2 échalotes épluchées et émincées

. 1 oignon épluché et émincé

. 2 gousses d’ail émincés

. une grosse pincée d’herbes de Provence

. 100 ml de cognac

. persil ciselé

. sel poivre

. feuilles de lauriers

- Préchauffez votre four à 180°.

- Dans un saladier, Ajoutez la chair à saucisse, les oignons, échalotes, ail émincés, persil ciselé.

- Découpez les blancs de poulet en petits morceaux et ajoutez les dans le saladier.

- Ajoutez les œufs, les herbes de Provence, le cognac, salez, poivrez.

- Mélangez avec les doigts afin de bien incorporer tous les ingrédients, ce sera plus facile et plus pratique qu’une cuillère.

- Huilez légèrement vos terrines et disposez le mélange joliment dans les terrines

- Disposez une ou deux feuilles de lauriers sur chaque terrine.

- Enfournez vos terrines pour environ 50 min.

- Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frais pour 48h.

Servez c’est prêt et régalez vous

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2023-11-04T11:19:31+01:00

Toast de pain de campagne à l’avocat oignons frits poitrine fumée et cheddar coulant

Publié par Sandrine 4 Novembre 2023 à 11:19 AM

Cette recette est vraiment idéale pour un brunch ou même un dîner le dimanche et tellement réconfortante. On s’est vraiment régalé

Ingrédients pour 2 personnes

. 4 tranches de pain de campagne

. 6 à 8 tranches de lard fumé

. 6 à 8 tranches de cheddar

. 1 avocat 🥑

. citron

. 1 gousse d’ail

. huile d’olive

. sel, poivre

. 1 oignon

Etapes de la recette

- Emincez l'oignon.

- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

- Faites revenir l'oignon à feu moyen 10 à 15 min.

- Salez, poivrez.

- Remuez régulièrement.

En parallèle,

- Faites chauffer une poêle sans matière grasse.

- Faites dorer la poitrine fumée 5 min.

- Réservez-la et conservez la poêle pour les toasts.

En parallèle,

- Dans un bol ou une assiette épluchez l'avocat et écrasez sa chair. Ajoutez le jus de citron et la gousse d’ail hachée, un filet d'huile d'olive.

- Salez, poivrez et mélangez bien.

- Sur la base de chaque pain, déposez l'oignon confit, de la poitrine fumée, le guacamole et les tranches de cheddar.

- Refermez le toast.

- Dans la même poêle que la poitrine fumée, faites chauffer une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive.

Faites dorer les toasts 3 min de chaque côté.

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2023-10-21T09:58:23+02:00

Velouté de patates douces aux lardons croûtons à l’ail emmental et noisettes

Publié par Sandrine 21 Octobre 2023 à 09:58 AM

Un velouté de patates douces mais vous pouvez décliner cette recette avec du potimarron, de la citrouille, potiron, butternut etc…

Dans cette recette tout est dans la cuisson et les accompagnements. Un vrai régal et un repas hyper réconfortant pour un dimanche soir par exemple

Ingrédients pour 2 personnes

. 400 gr de patates douces

. 1 oignon jaune

. sel, poivre

. 75 gr de lardons

. des croûtons de pain frais

. 1 gousse d’ail

. huile d’olive

. quelques noisettes concassées

Etapes de la recette :

- Coupez la patate douce en morceaux. (J’avoue que je me suis facilité la tâche en prenant directement mon légume au rayon surgelé)

- Hachez l'ail.

- Emincez l'oignon.

- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

- Faites revenir l'oignon. Ajoutez l’eau patate douce, la moitié de l'ail et versez de l'eau à hauteur des légumes.

- Salez, poivrez.

- Couvrez et laissez cuire 20 min environ.

- Coupez la baguette en dés.

- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.

- Faites dorer les lardons 5 min.

- Une fois cuits, réservez-les sur une assiette.

- Dans la même poêle, faites dorer les croûtons avec le reste de l'ail.

- Salez, poivrez.

- Lorsque la patate douce est cuite, mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

- Dans des bols, versez le velouté de patates douces et ajoutez par-dessus les lardons et les croûtons.

- Parsemez d'emmental râpé. Hachez grossièrement les noisettes.

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2023-10-14T14:13:54+02:00

Salade de poulet œuf mollet sauce mayonnaise au soja

Publié par Sandrine 14 Octobre 2023 à 02:13 PM

Voici une salade pleines de crudités qui ravira vos papilles et découvrez cette sauce mayonnaise et soja qui se marie à la perfection.

Ingrédients pour 2 personnes

. 1/2 concombre

. 1 carotte

. 250 gr de betteraves cuites

. 1 échalote

. poivre

. 2 oeufs mollets

. 250 gr de blancs de poulet

. 40 ml de mayonnaise

. 23 gr de sauce soja salée

. oignons frits

Étapes de la recette :

- Portez à ébullition une casserole d'eau.

- Ajoutez les œufs 6 à 7 min pour des œufs mollets.

- Quand ils sont cuits, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

- J’utilise un cuit œuf ce qui facilite la cuisson.

- Coupez les blancs de poulet et laissez les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

- Salez poivrez.

- Épluchez et râpez la carotte.

- Épluchez et coupez le concombre.

- Coupez la betterave en morceaux.

- Épluchez l’échalote et émincez-la.

- Ajoutez le poulet, les œufs écalés et coupés en deux.

- Parsemez d’oignons frits.

- Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la sauce soja.

- Poivrez. Ne salez pas, il y a la sauce soja.

- Nappez sur la salade.

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2023-09-17T09:25:25+02:00

Laap de bœuf salade laotienne

Publié par Sandrine 17 Septembre 2023 à 09:25 AM

Je vous propose de déguster cette salade laotienne

Tous les aromates présents dans cette recette vous feront voyager

La valeur nutritionnelle de cette recette est de 149 kcal pour 100 gr alors faites vous plaisir

Ingrédients pour 2 personnes

. 250 gr de viande de bœuf haché

. 2 carottes

. 1 citron jaune

. coriandre

. 50 gr de salade

. 2 cm de gingembre frais

. 10 gr de sauce nuoc mam

. 1 gousse d’ail

. 1 échalote

. 150 gr de riz basmati

. poivre

Étapes de la recette

- Ciselez l'échalote.

- Pelez et hachez finement l'ail et le gingembre.

- Pressez le citron.

- Ajoutez la sauce nuoc mam et la viande hachée.

- Poivrez et mélangez bien.

- Ne salez pas, la sauce nuoc mam apporte le sel.

- Laissez mariner 15 min environ au réfrigérateur.

- En parallèle, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

- Pendant la cuisson du riz, préparez la salade et le laap.

- Dans un saladier versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.

- Épluchez et râpez les carottes.

- Ajoutez la salade et mélangez bien.

- Ciselez la coriandre.

- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'olive à feu moyen.

- Faites revenir le bœuf mariné 2 à 5 min selon la cuisson souhaitée.

- Disposez dans une assiette le riz, la salade et carottes vinaigrette ainsi que la viande hachée

- Ajoutez la coriandre. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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2023-08-17T17:53:55+02:00

Salade de bœuf émincé façon thaï

Publié par Sandrine 17 Août 2023 à 05:53 PM

Voici une délicieuse recette de salade de bœuf émincé façon thaï

une recette facile et rapide à réaliser et peu calorique puisque la valeur nutritionnelle n’est que de 120 kcal pour 100 gr

Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez par du persil

Ingrédients :

Pour la salade : pour 2 personnes

. 250g de bœuf (entrecôte, filet ou autre morceau tendre), coupé en fines lamelles
. 1/2 oignon rouge, émincé
. 2 carottes râpées
. 120 gr de nouilles chinoises
. feuilles de coriandre fraîche, grossièrement hachées
. sel poivre
. huile d’olive

Pour la marinade :

. 3 càs de sauce soja soit environ 25 g
. 2 càs d'huile de sésame ou neutre
. 1 jus de citron jaune
. 2 gousses d'ail, émincées

Préparation :

- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
- Ajoutez les lamelles de bœuf émincés.
- Mélangez pour enrober le bœuf de la marinade. - Laissez mariner pendant au moins 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparez les carottes et l’oignon rouge dans un grand saladier, mélangez avec la coriandre ciselée et ajoutez un filet d’huile d’olive, bien mélanger.
- Faites chauffer une poêle
- Faites cuire les lamelles de bœuf mariné pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté avec la marinade, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût.
- Faites cuire vos pâtes chinoises comme indiqué sur le paquet et rincez les à l’eau froide.
- Disposez tous les ingrédients dans une assiette, légumes, pâte, bœuf et sa marinade et rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, huile de sésames)
- Servez immédiatement et dégustez cette délicieuse salade de bœuf à la coriandre façon thaï !

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2023-07-02T10:10:44+02:00

Salade piémontaise recette de Cyril Lignac

Publié par Sandrine 2 Juillet 2023 à 10:10 AM

Salade piémontaise recette de Cyril Lignac

Afin de changer de la recette traditionnelle de salade piémontaise, je vous propose la recette de Cyril Lignac

Ingrédients

4 pommes de terre

Dés de jambon (l’équivalent de 2 tranches de jambon)

2 oignons cébette ou 2 échalotes

3 càs de mayonnaise

2 càs de ketchups

sel poivre

persil ciselé

4 oeufs

2 tomates coupées en petits cubes

6 cornichons

quelques feuilles de laitue bien croquantes

Faire cuire vos pommes de terre à l’eau, Epluchez les et coupez les en dés

Faire cuire vos œufs durs écalez les et coupez les en dés

Coupez vos cornichons

Emincez vos feuilles de salade

Coupez vos tomates en dés

Coupez vos oignons ou échalotes en dés

Dans un saladier, ajoutez les pommes de terre, les œufs, les cornichons, les dés de jambon, les tomates, les oignons(ou échalotes), la salade

Salez, poivrez

Ajoutez la mayonnaise et le ketchups, mélangez

Parsemez de persil ciselé

Servez c’est prêt et régalez vous

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2023-01-08T11:35:01+01:00

Salade cobb

Publié par Sandrine 8 Janvier 2023 à 11:35 AM

Salade cobb

Après les fêtes il est temps de manger un peu plus léger

Je vous propose une salade cobb. La salade cobb est une recette américaine de salade

Au niveau des proportions c’est en fonction de votre envie, je vous donne les proportions ici pour une assiette

- Dans une assiette creuse, disposez au fond de la salade verte type salade iceberg

Ensuite il vous faudra ajouter dessus,

- 1/2 avocat, épluché et coupé en lamelles

- 1/2 blanc de poulet

- des dés de roquefort (j’ai remplacé par des dés de gruyère)

- des tomates cerises coupées en morceaux

- 1 œuf dur coupé en 4

- 1 demi oignon rouge émincé

- ciboulette ou persil

- Réalisez une vinaigrette que vous ajouterez et dégustez

on s’est vraiment régalé avec cette salade, bonne dégustation

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