sucre

J’aurai pu vous dire crumble aux framboises ou crumble aux fruits rouge puisque dans cette recette j’ai utilisé des restes de fruits congelés et j’ai rajouté une poire très juteuse et une pomme offerte par mon fruitier. L’essentiel est que vous ayez 500 gr de fruits 

Ici le petit plus de la recette est le chocolat blanc qui fait de ce crumble une petite merveille mais vous pouvez ne pas le mettre

Servir ce crumble tiède avec une cuillère à soupe d’une très bonne crème fraîche épaisse et vous ferez ce ce dessert une dinguerie (facultatif)

Ingrédients pour 6 personnes

500 gr de fruits

1 tablette de chocolat blanc 200 gr

200 gr de farine

100 gr de sucre roux

160 gr de beurre mou 

Disposez les fruits au fond d’un plat allant au four

Déposez sur les fruits des carrés de chocolat blanc 

Dans un saladier, ajoutez la farine, le sucre roux, le beurre mou et mélangez grossièrement avec les doigts afin d’obtenir un appareil granuleux et sableux

Disposez sur les fruits et enfournez 20 min à 180° en fonction de votre four

Rajoutez quelques minutes si besoin

Servez c’est prêt et régalez vous

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Si vous n’avez pas encore testé le cheesecake basque ou appelé aussi gâteau brûlé je vous propose cette recette facile et rapide à réaliser avec ou sans robot (companion, thermomix, cook expert)

Je vous propose la recette initiale prévue pour 8 à 10 personnes. J’ai divisé la recette par 3 étant donné que nous ne sommes que 2 et diminué le temps de cuisson (40 min)

La texture de ce gâteau est divine, mousseuse, onctueuse et délicieuse 

Un moule à charnière facilitera le démoulage, il est préférable de le réaliser la veille et nécessite d’un temps de repos d’au moins 4h

Ingrédients (thermomix)

900 gr de fromage frais philadelphia 

6 oeufs

300 gr de sucre

380 gr de crème fraîche liquide ENTIÈRE 

vanille liquide

30 gr de farine

Préchauffez votre four à 200°

Dans votre robot, ajoutez le fromage frais, les œufs, le sucre, la crème fraîche entière, la vanille et lancez 3 min vitesse 5

Ajoutez la farine et lancez 2 min vitesse 5

Chemisez le fond de votre moule, versez la préparation dans votre moule et enfournez environ 1h (le milieu reste tremblotant à la sortie du four)

Laissez reposer complètement avant le démoulage 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Je vous propose aujourd’hui de réaliser une compote pommes poires avec un soupçon de vanille liquide

Pour réaliser cette recette vous pouvez utiliser votre robot ou un simple blender. Je mixe ma compote jusqu’à ce qu’elle soit bien veloutée mais vous pouvez la mixer moins pour avoir des morceaux

D’habitude j’épluche les fruits mais là, j’ai laissé la peau des fruits et juste ôté le trognon des pommes et des poires

Ingrédients pour 6 à 7 compotes

. 1 kg de fruits : pommes 🍏 et poires 🍐 (j’ai mis 2 poires le reste de pommes)

. 2 càs de vanille liquide 

. 80 gr de sucre de canne

. Le jus d'un petit citron

- Coupez les fruits en quartiers

- Otez le trognon

- Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez tous vos quartiers de fruits, le jus de citron, le sucre, la vanille liquide

- Lancez vitesse 3 à 105° pendant 25 min

- A la fin de la cuisson, mixez vitesse 12 pendant 40 sec

- Laissez refroidir

Servez c’est prêt et régalez vous

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Si comme moi vous aimez ce jus Ace qui se compose de carottes oranges citrons, je vous propose de le réaliser et en plus sans centrifugeuse.

Je l’ai réalisé avec mon robot mais un blender suffit. Pour le robot, il suffit d’adapter la vitesse avec des fiches d’équivalence. J’ai utilisé le companion vous trouverez une fiche d’équivalence en bas de cet article 

Ingrédients

* 2 oranges à jus

* 1 citron jaune

* 1 carotte

* 500 ml d’eau

* 30 gr de sucre (facultatif)

- Epluchez vos oranges, citrons, carottes et coupez les en morceaux

- Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser  ajoutez le sucre et lancez vitesse 9 quelques secondes

- Ajoutez les fruits et légumes dans le bol et lancez vitesse 7 pendant quelques secondes

- Ajoutez l’eau et relancez le robot quelques secondes

- Filtrez votre jus

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Voici de délicieux et hyper moelleux pancakes soufflés ou appelés aussi fluffy pancakes

La particularité de ces pancakes est qu’ils sont hypers gonflés, un peu comme un soufflé 

Il faut donc les manger rapidement pour éviter qu’ils ne redescendent trop vite 

La cuisson doit se faire avec un feu pas trop fort pour éviter qu’ils ne cuisent trop vite (ma plaque induction était entre le 3 et le 4)

Les pancakes cuisent environ 3 min de chaque côté dans une poêle huilée et couvrez pendant la cuisson pour que vos pancakes gonflent et soient faciles à retourner

Vous pouvez retrouver ma recette en vidéo sur mon compte Instagram, n’hésitez pas à vous abonner https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

Ingrédients pour 8 à 9 pancakes 

. 2 œufs + 2 blancs

. 20 gr + 30 gr de sucre en poudre

. 60 gr de farine

. 1 sachet de sucre vanillé 

. 40 ml de lait

. 1/4 de càc de levure chimique 

. 1/4 de càc de bicarbonate alimentaire 

. un filet d’huile neutre pour la cuisson

- Dans un saladier ou votre robot avec l’ustensile adapté, ajoutez les jaunes d’œufs avec 20 gr de sucre, le sucre vanillé et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse

- Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et mélangez

- Ajoutez le lait et mélangez afin d’obtenir un appareil homogène 

- Montez vos 4 blancs en neige bien fermes en incorporant petit à petit les 30 gr de sucre restant

- Mélangez délicatement vos blancs en neige à la préparation

- Faites chauffer une poêle légèrement huilée et versez une louche de préparation, couvrez et laissez cuire 3 min

- Retournez le pancake, poursuivez la cuisson, couvrez pendant 3 min

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Je vous propose ici une recette facile de Hervé cuisine avec un clafoutis

J’ai réalisé cette recette avec des abricots mais n’importe quel fruit convient pour un clafoutis, sa recette initiale étant avec des cerises

Si vous utilisez un robot, suivez les étapes avec l’ustensile qui convient pour mélanger

Ingrédients

* 500 gr de fruits

* 250 ml de lait

* 180 gr de farine

* 100 gr de poudre d’amande

* 30 gr de beurre 

* 100 gr de sucre blond

* 3 oeufs

* 1 sachet de sucre vanillé 

* rhum

- Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs

- Ajoutez le beurre fondu et remuez

- Ajoutez le lait, le rhum et remuez

- Ajoutez la farine et remuez et ensuite la poudre d’amande, remuez à nouveau 

- Beurrez un moule allant au four, versez les fruits et la préparation à clafoutis

- Enfournez 25 min à 200°. Vérifiez la cuisson en fonction de votre four

- Au moment de servir saupoudrez de sucre vanillé

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Je tenais à vous partager la recette du punch planteur que je fais depuis des années 

Il fait fureur à chaque fois que je le fais, vous pouvez le servir pour des apéritifs festifs tout l’été 

Il se conserve plusieurs semaines alors n’hésitez pas à en préparer plusieurs litres (attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé) et mettez le au frais. Préparez le la veille de la dégustation 

Pour ma recette il vous faudra 1L de rhum et 4L de jus de fruits

J’utilise du rhum blanc Damoiseau mais vous pouvez en prendre un autre (3 rivières par exemple)

Ingrédients

1 litre de rhum

1 litre de jus de banane

1 litre de jus d’ananas

1 litre de jus de fruits de la passion ou mangue

1 litre de jus de goyave

cannelle, muscade, vanille en poudre selon votre goût 

1 citron vert

125 ml de sirop de grenadine 

Ajoutez tous les ingrédients dans un récipient prévu à cet effet et dégustez bien frais

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Cette recette de gaufre est vraiment délicieuse, c’est une recette de Cyril Lignac 

Vous pouvez la réaliser avec n’importe quel robot, companion, thermomix, cook expert etc ou avec un saladier et un fouet.

Pour le cook expert n’hésitez pas à utiliser le programme crêpe/gaufre et pour le companion le couteau pétrir concasser

Pour la cuisson des gaufres, j’ai mon gaufrier Tefal King Size Ici

Retrouvez mes recettes sur Instagram https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

Ingrédients pour une dizaine de gaufre

. 250 gr de farine

. 2 oeufs

. 1 sachet de levure chimique 

. 100 gr de beurre fondu

. 500 ml de lait

. 40 gr de sucre

- Ajoutez tous les ingrédients dans la cuve et lancez le programme pendant 1min30

- Laissez reposer la pâte pendant 1 h

- Procédez à la cuisson avec votre gaufrier préalablement chauffé, cuisson entre 3 à 5 min selon votre gaufrier. Servez chaud pour des gaufres croustillantes 

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A quelques jours de la chandeleur, j’ai réalisé deux desserts que j’adore, des crêpes et un tiramisu afin de tester un gâteau de crêpes façon tiramisu

Cela faisait très longtemps que je voulais faire un gâteau de crêpes mais je n’avais pas trop d’idée sur la garniture que j’allais utiliser et quand j’ai farfouillé sur internet et que j’ai vu que l’on pouvait faire un gâteau de crêpes au tiramisu ça s’est imposé à moi

Pour ce gâteau de crêpes, rien de compliqué, j’ai utilisé ma recette fétiche de pâte à crêpes, recette de ma grand-mère, sans temps de repos, recette que vous trouverez Ici en divisant la recette par 2 pour 1/2 L de lait. La quantité de crêpes données est donc d’une dizaine et c’est parfait pour le gâteau de crêpes.

Vous pouvez utiliser n’importe quelle recette de pâte à crêpes évidemment.

Vous trouverez cette recette en vidéo sur mon compte Instagram n’hésitez pas à vous abonner    https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

Ingrédients pour le gâteau de crêpes 

. pâte à crêpes Ici

pour la crème tiramisu 

. 2 oeufs

. 250 gr de mascarpone

. 50 gr de sucre

. 1 sachet de sucre vanillé 

. 1 pincée de sel

. cacao non sucré

- Réalisez votre pâte à crêpes, ainsi que les crêpes et réservez 

Pour la crème tiramisu

- Dans un saladier ou votre robot, mélangez les jaunes d’œufs avec les sucres (vanillé et poudre)

- Ajoutez le mascarpone et remuez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène 

- Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel

- Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone

Pour le montage du gâteau :

- Disposez une crêpe dans un plat, étalez une couche de tiramisu sur la crêpe et saupoudrez légèrement de cacao non sucré

- Répétez l’opération jusqu’à la dernière crêpe où vous mettrez une couche de crème et vous saupoudrerez d’une couche de cacao non sucré au moment de servir

- Mettez au frais 

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Je vous propose ici une recette d’un cake marbré façon savane hyper moelleux avec pour particularité une cuisson à la vapeur

J’avoue, j’étais sceptique et absolument pas certaine du résultat mais j’ai été complètement bluffée par ce mode de cuisson sur le gâteau.

Au final, le gâteau est hyper moelleux, fondant et la recette ici à fait de ce gâteau un goûter incroyable

Je l’ai conservé 48h sous un torchon et il n’a perdu aucun moelleux

Vous pouvez retrouver la vidéo complète de ma recette sur mon compte Instagram https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

J’ai réalisé le cake marbré avec mon robot cook expert sans avoir besoin du grand panier, mais vous pouvez le faire dans le panier vapeur xxl. Le panier interne fournit avec le robot convient parfaitement. C’est la même façon de procéder avec le companion, thermomix ou autre robot

Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez réaliser le marbré avec un simple fouet et un saladier et faire une cuisson au four

Ingrédients

. 3 oeufs

. 90 gr de sucre

. 150 gr de farine

. 50 gr de lait

. 90 gr de beurre fondu

. 1 sachet de sucre vanillé

. 1 sachet de levure chimique

. 75 gr de chocolat noir

. 750 ml d’eau pour la cuisson vapeur

- Ajoutez les 3 jaunes d’œufs et le sucre dans votre robot et lancez le mode pâte à gâteau 

- Ajoutez la farine, le lait, le beurre fondu, le sucre vanillé, la levure et lancez le mode pâte à gâteau 

- Montez vos blancs en neige, j’ai utilisé mon robot pâtissier 

- Mélangez délicatement la préparation avec vos blancs en neige

- Faites fondre votre chocolat au bain marie

- Séparez la préparation dans deux saladiers

- Ajoutez votre chocolat fondu dans un des deux saladier et mélangez

- Versez vos pâtes dans un plat qui tient dans votre panier vapeur, une càs de pâte nature et une de chocolat, ensuite faites deux ou trois tours avec la pointe d’un couteau dans votre préparation, sans mélanger, afin d’avoir un joli marbré

- J’ai utilisé un plat à fond amovible de 16cm de diamètre que vous pouvez préalablement beurrer

- Ajoutez l’eau dans la cuve de votre robot, 700 ml si vous utilisez le panier interne, 1000 ml si vous utilisez le panier xxl

- Placez votre panier vapeur dans la cuve et posez votre plat dans le panier vapeur

- Lancez le mode vapeur, 110° pendant 40 min pour le panier interne, 50 min pour le panier xxl

- Laissez refroidir avant démoulage 

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