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2021-01-31T10:30:02+01:00

Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Publié par Sandrine
Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Voici une recette de cassolette de coquilles Saint-Jacques et crevettes que vous pouvez servir en entrée en portion individuelle ou en plat principal 

J’ai précuit mes carottes à la vapeur au cookeo 

 

Ingrédients pour 6 personnes

6 noix de Saint-Jacques 

6 crevettes décortiquées 

2 échalotes 

2 carottes 

1 petite boîte de champignons 

1 gousse d’ail

150 ml de vin blanc

100 ml de crème fraîche liquide

50 gr de beurre 

1 grosse càs de farine

sel poivre

persil

 

Pelez et émincez l’ail et l’échalote 

Pelez et coupez les carottes en rondelles et faites pré cuire en mode vapeur au cookeo, réservez 

Taillez les champignons en petits morceaux 

Dans une casserole, ajoutez le beurre, l’échalote et l’ail et faites suer 2 à 3 min

Ajoutez la farine, mélangez et ajoutez le vin blanc jusqu’à ce que la sauce épaississe 

Ajoutez la crème liquide à la sauce et remuez 

Salez pouvre

Dans un plat, ajoutez les noix de Saint-Jacques, les crevettes, les champignons, les carottes et versez la sauce

Parsemez de persil frais ciselé et enfournez 20 min à 180°


Servez c’est prêt et régalez vous

 

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©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
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2021-01-30T12:28:46+01:00

Crêpes Finlandaises au four au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Crêpes finlandaises au four au companion thermomix ou sans robot

Crêpes finlandaises au four au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Pour la chandeleur, je vous propose de réaliser une recette finlandaise avec ces crêpes au four, appelées pannukakku en finnois, cette recette fait partie des recettes traditionnelles 

Si vous n’avez pas de robot, il suffit de suivre la recette avec un simple fouet et un saladier 

La cuisson au four en fait une recette facile et rapide

 

Ingrédients

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé 

50 gr de beurre fondu

600 gr de lait 

260 gr de farine 

1 càc rase de levure chimique 

50 gr de sucre, j’ai mis de la cassonade 

une pincée de sel


 


Préchauffez votre four à 210°
Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez tous les ingrédients vitesse 6 pendant 3 min

Dans un lèche frite ou un plat à léger rebord, disposez une grande feuille de cuisson, il faut bien qu’elle remonte sur les 4 bords pour éviter que la préparation ne coule

Versez l’appareil dans votre plat et enfournez pendant 25 min selon votre four, le mien 23 min ont suffit 

Coupez des parts et saupoudrez de sucre glace ou servez avec de la confiture ou une pâte à tartiner 

 

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Cuisine végétarienne

 

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Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette

Étapes de la recette

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2021-01-27T10:23:50+01:00

Fromage blanc à la multi délice express Seb

Publié par Sandrine
Fromage blanc à la multi délice express Seb

Fromage blanc à la multi délice express Seb

Je vous propose ma recette de fromage blanc à la multi délice express Seb. Si vous souhaitez découvrir cette yaourtière n’hésitez pas à lire mon article qui vous la présentera Ici

la texture souhaitée s’obtient dans l’égouttage, plus vous égoutterez votre fromage blanc plus vous obtiendrez une texture épaisse 

J’ai égoutté mon fromage pendant 2h30, vous pouvez donc faire plus ou moins comme vous le souhaitez. J’ai obtenu la consistance d’un fromage blanc battu un peu comme les fromages blancs « câlin » des grandes surfaces

Pour réaliser mon fromage blanc j’ai utilisé le bac à fromage qui est un accessoire supplémentaire mais vous pouvez utiliser les pots à faisselle fournis dans la yaourtière 

 

Ingrédients

1 litre de lait entier

3 fromages frais (petits suisse ou fromage blanc) soit 170 gr

1 càs de citron

 

Dans un bol, mélangez vos petits Suisse avec un peu de lait afin d’avoir une texture bien homogène 

Ajoutez le citron, mélangez

Ajoutez le reste de lait et mélangez 

Versez la préparation dans le bac à fromage avec l’égouttoir, branchez votre appareil et lancez le programme 3 faisselle pendant 14h

A la fin de la cuisson tournez votre égouttoir à 180° et laisser égoutter le petit lait 

Pour obtenir une texture parfaite et bien lisse, il suffit de la fouetter vivement, j’ai utilisé le mini bol companion mais un simple fouet suffit


Mettez au frais environ 6 à 8 h il continuera d’épaissir 

Retrouvez mes recettes à la multidelice Ici


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2021-01-24T10:41:33+01:00

Tarte au sucre au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Tarte au sucre au companion thermomix ou sans robot

Tarte au sucre au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

La tarte au sucre est une pâtisserie sucrée typique du Nord de la France 

Elle a une consistance briochée et pour l’avoir déguster au petit déjeuner elle est incroyable 

Un robot pâtissier ou un fouet suffisent pour préparer cette recette de tarte au sucre

 

Ingrédients pour 6 à 8 parts

100 gr de beurre mou

100 gr de lait

200 gr de farine

1 oeuf

3 à 4 gr de levure sèche de boulanger ou 10 gr de levure fraîche (j’ai utilisé la levure sèche)

1 càs de sucre en poudre

40 gr de cassonade 


 


Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez 60 gr de beurre, le lait, la càs de sucre, la levure et lancez vitesse 4 à 40° pendant 2 min

Ajoutez la farine et l’œuf et lancez le mode pâte P1 (pétrin) pendant 2 min 30

Disposez une feuille de cuisson dans un plat allant au four, j’ai utilisé un plat à tarte et versez la préparation qui est très très collante mais c’est normal et étalez là avec une spatule 

Laissez reposer 2 à 3 h, recouvert d’un torchon

Préchauffez votre four à 240°

A l’aide de vos doigts faites quelques trous dans la pâte 

Déposez les 40 gr de beurre restant et les 40 gr de cassonade sur la tarte

Baissez le four à 220° et enfournez 10 min

Vérifiez la cuisson en fonction de votre four

Laissez tiédir 


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Étapes de la recette
Étapes de la recette

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2021-01-23T10:30:22+01:00

Charlotte au chocolat au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Charlotte au chocolat au companion thermomix ou sans robot

Charlotte au chocolat au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici une recette de charlotte au chocolat qui se tient bien à la découpe. J’ai réalisé la recette la veille et ma mousse au chocolat était donc bien ferme. 
Si vous souhaitez que votre mousse soit moins ferme il suffit de laisser reposer 4h au frigo

Pour réaliser la recette, un batteur suffit, j’ai monté mes blancs avec mon robot pâtissier bosh mais ils se montent de la même façon avec le companion en ajoutant le sucre par le bouchon. Voir comment monter des blancs en neige bien ferme avec le companion Ici

J’ai utilisé un moule à charnière amovible de 16 cm comme cela aucun souci de démoulage. Je trouve ces moules très pratiques pour ce genre de pâtisserie 


 


Ingrédients 

15 biscuits à la cuillère 

1 tablette de chocolat de 170 gr

3 oeufs

170 gr de beurre

70 gr de sucre

Pour le sirop

10 cl de sirop de sucre de cannes

10 cl d’eau

 


Pour commencer, découper un papier cuisson de la taille de votre moule et tapissez le fond

Coupez une extrémité des biscuits pour qu’ils se tiennent bien dans le moule

Dans un bol, mélangez l’eau et le sirop de canne et trempez très rapidement la face intérieur seulement du biscuit

Disposez les dans le moule et placez en 2 au fond

 

Préparation de la mousse

Faites fondre à feu doux, le chocolat et le beurre dans une casserole 

Lorsque le chocolat est refroidi ajoutez les jaunes un à un en remuant 

Montez vos blancs en neige et ajoutez le sucre tout en continuant de tourner, vous allez obtenir un bec d’oiseau 

Mélangez les blancs en neige au chocolat et versez la préparation dans votre moule à charlotte 

Mettez au frais

 

Préparez vos copeaux de chocolat et disposez les sur la charlotte, voici comment les réaliser très facilement Ici

 


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Étapes de la recette
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2021-01-20T11:00:34+01:00

Comment réussir ses copeaux de chocolat

Publié par Sandrine
Comment réussir ses copeaux de chocolat

Comment réussir ses copeaux de chocolat

Voici la méthode pour réussir ses copeaux de chocolat pour décorer vos pâtisseries

C’est une recette simple et rapide et l’effet est garantie

J’ai décoré une charlotte au chocolat avec ces beaux copeaux, voici le résultat, recette de la charlotte Ici

 

 

Ingrédients 

1 tablette au chocolat de 170 gr

2 càc de beurre

 

J’ai utilisé une tablette au chocolat caramel mais vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait, blanc etc

 

Cassez en morceaux votre chocolat dans un bol, ajoutez le beurre et faire fondre à température moyenne au micro ondes

Bien mélanger

Versez le chocolat entre 2 feuilles de papier cuisson et étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une couche assez fine

Roulez le tout autour du rouleau à pâtisserie et mettez au congélateur pendant 20 min

Déroulez les feuilles et faites des découpes dans le chocolat à l’aide d’une grande lame de couteau

Vos copeaux sont prêts 

 


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2021-01-17T10:19:50+01:00

Pain de mie sans croûte cuisson vapeur recette facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Pain de mie sans croûte cuisson vapeur recette facile au companion thermomix ou sans robot

Pain de mie sans croûte cuisson vapeur recette facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici une recette facile de pain de mie sans croûte cuisson vapeur 

Vous pouvez utiliser ce pain de mie pour des toasts le matin, des croques monsieur et bien d’autres encore

Il vous faut le panier vapeur externe pour réaliser cette recette

Mon plat à cake étant trop grand pour le panier vapeur externe, j’ai utilisé un moule rond à fond amovible qui lui, tenait dans le panier

 

 

Ingrédients

250 gr de farine

5 à 6 gr de levure sèche de boulanger

1 càc de sucre

1 càc de sel

100 ml d’eau

50 ml de lait à température ambiante 

20 gr de beurre


 


Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez l’eau, le lait, la levure et lancez vitesse 4 à 40° pendant 3min30

Ajoutez la farine, le sucre, le sel, le beurre et lancez le mode pâtes P1 pendant 2min30

Mettez le programme en pause le temps de retirer le couteau et relancez le programme pour l’étuve, enregistré par défaut sur 40 min, mais laissez sans rien toucher pendant 1h

Dégazez votre pâte en la sortant du bol, étalez la sur votre plan de travail et rabattez les bords vers le centre pour lui donner une forme rectangulaire ou ronde selon votre plat

Mettez une feuille de papier cuisson dans votre plat et disposez votre pâte, partie lisse au dessus, recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer au moins 1 h

Ajoutez de l’eau dans votre bol, soit 750 ml, disposez votre panier vapeur externe sur votre couvercle et lancez le mode vapeur (stream) P1 à 100° pendant 50 min

Retirez le pain immédiatement du panier vapeur et laissez le refroidir complètement avant de le couper 


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Étapes de la recette
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2021-01-16T10:08:45+01:00

Baguette tradition facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Baguette tradition facile au companion thermomix ou sans robot

Baguette tradition facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Si vous n’avez pas le robot, une MAP ou un robot pâtissier ou un pétrissage manuel feront l’affaire, il suffit de suivre la recette et d’adapter avec vos accessoires 
 

J’ai fait beaucoup d’essais de baguettes mais jamais vraiment trouvé celle que j’attendais et là je les trouve vraiment réussies et je suis contente du résultat 

Je pense que mon erreur de départ est la chaleur tournante à mon avis pas adapté pour avoir un aspect extérieur comme je voulais. J’ai donc fait une cuisson classique sans chaleur tournante 

Par contre la pâte est très très collante à la préparation mais on y arrive en farinant bien son plan de travail  et ses mains


 


Ingrédients pour 2 baguettes

500 gr de farine t55 (d’habitude j’utilise la t45 donc ça ne devrait pas poser de problème)

6 gr de levure sèche 

8 gr de sel

350 ml d’eau tiède 

 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez tous les ingrédients, levure, farine, sel, eau et lancez le programme pâte P1 (pastry)

Il y a 500 gr de farine alors je fais des minis pauses de 10 sec pendant le pétrissage pour éviter une mise en sécurité 

Sortez la pâte dès la fin du pétrissage sans attendre le temps de pousse

Farinez votre plan de travail et formez une boule de pâte, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 45 min

Dégazez votre pâte, séparez là en deux, formez vos baguettes, n’hésitez pas à fariner votre plan de travail pour manipuler la pâte , grignez les (les inciser) et placez les sur les plaques de cuisson, couvrez d’un torchon et laissez reposer 1h30

Préchauffez votre four à 250°
Avant d’enfourner, humidifiez légèrement vos baguettes à l’aide d’un pinceau et saupoudrez légèrement de farine. Vous pouvez mettre un papier cuisson pour le démoulage dans vos moules

Versez un verre d’eau dans le lèche frite à four très chaud (attention à la vapeur qui va se dégager et pas se brûler)

Enfournez 15 à 20 min selon si vous voulez un pain blanc ou doré, adaptez la cuisson en fonction. Vous pouvez les retournez et remettre 5 min pour croûter également le dessou

Laissez refroidir 

 


 

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2021-01-13T10:40:19+01:00

Velouté de butternut et champignons au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Velouté de butternut et champignons au companion thermomix ou sans robot

Velouté de butternut et champignons au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Je vous propose cette recette de velouté ou mouliné de butternut et champignons 

Si vous n’avez pas de robot, un mixeur suffit pour réaliser la recette

 

Ingrédients pour 4 personnes 

500 gr de butternut 

130 gr de champignons de Paris 

1 bouillon cube en gelée Knorr 

sel poivre 

 

Epluchez et coupez votre butternut en petit dés 

Emincez vos champignons 

Dans votre robot muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les légumes et couvrez d’eau

Lancez le mode soupe P1 pendant 40 min à 100° ou P2 pour 45 min

Salez poivrez


 

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2021-01-10T10:20:51+01:00

Crème dessert pralinée au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Crème dessert au praliné au companion thermomix ou sans robot

Crème dessert au praliné au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici une délicieuse recette de crème dessert au praliné, façon mont-blanc ou Danette 

Les temps de cuisson sont pour du lait à température ambiante, si vous utilisez du lait sortant du frigo il faudra augmenter un peu le temps de cuisson 

Si vous n’avez pas de robot, une simple casserole suffit, faire chauffer jusqu’à epaississem


 


Ingrédients pour 6 cremes

500 ml de lait à température ambiante 

100 gr de pâte de praliné

25 gr de sucre

2 oeufs

2 càc de maïzena 

 

Ajoutez tous les ingrédients dans votre bol muni du couteau pétrir concasser et lancez vitesse 5 pendant 11 min à 90°

Versez la crème dans vos contenants et mettez au frais quelques heures

 


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