soupes : veloute ou mouline

2023-10-21T09:58:23+02:00

Velouté de patates douces aux lardons croûtons à l’ail emmental et noisettes

Publié par Sandrine 21 Octobre 2023 à 09:58 AM

Un velouté de patates douces mais vous pouvez décliner cette recette avec du potimarron, de la citrouille, potiron, butternut etc…

Dans cette recette tout est dans la cuisson et les accompagnements. Un vrai régal et un repas hyper réconfortant pour un dimanche soir par exemple

Ingrédients pour 2 personnes

. 400 gr de patates douces

. 1 oignon jaune

. sel, poivre

. 75 gr de lardons

. des croûtons de pain frais

. 1 gousse d’ail

. huile d’olive

. quelques noisettes concassées

Etapes de la recette :

- Coupez la patate douce en morceaux. (J’avoue que je me suis facilité la tâche en prenant directement mon légume au rayon surgelé)

- Hachez l'ail.

- Emincez l'oignon.

- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

- Faites revenir l'oignon. Ajoutez l’eau patate douce, la moitié de l'ail et versez de l'eau à hauteur des légumes.

- Salez, poivrez.

- Couvrez et laissez cuire 20 min environ.

- Coupez la baguette en dés.

- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.

- Faites dorer les lardons 5 min.

- Une fois cuits, réservez-les sur une assiette.

- Dans la même poêle, faites dorer les croûtons avec le reste de l'ail.

- Salez, poivrez.

- Lorsque la patate douce est cuite, mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

- Dans des bols, versez le velouté de patates douces et ajoutez par-dessus les lardons et les croûtons.

- Parsemez d'emmental râpé. Hachez grossièrement les noisettes.

Servez c’est prêt et régalez vous

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2021-04-04T08:51:28+02:00

Mouliné de pommes de terre carottes poivrons

Publié par Sandrine 4 Avril 2021 à 08:51 AM

Mouliné de carottes pommes de terre poivrons

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Un mouliné de légumes rapide et délicieux, voici la recette de cette soupe

Si vous n’avez pas le robot, un mixeur plongeur suffit, mixez en fonction de la consistance souhaitée

Ingrédients

5 pommes de terre

2 carottes

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 bouillon en gelée prêt à l’emploi

sel poivre

Epluchez vos pommes de terre et carottes

J’ai utilisé mon ciseau à légumes pour les couper, voir photo

Dans votre bol, muni du couteau ultrablade, ajoutez les légumes coupés, le bouillon prêt à l’emploi et couvrez d’eau

Lancez le mode soupe P2 pendant 45 min

Salez poivrez

Servez c’est prêt et régalez vous

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Mouliné de pommes de terre carottes poivrons

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2021-02-21T10:05:51+01:00

Crème de petits pois aux lardons et son oeuf mollet au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 21 Février 2021 à 10:05 AM

Crème de petits pois aux lardons et son œuf mollet au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans robot

Je voulais depuis longtemps réaliser une recette de crème de petits pois, délicieuse et onctueuse c’est chose faite.

J’ai utilisé des petits pois frais surgelés pour réaliser ce velouté

J’ai utilisé mon cookeo pour faire mes oeufs mollets, voici comment faire Ici

Cette recette est très facile à réaliser

Ingrédients pour 4 personnes

750 gr de petits pois

1 filet de crème fraîche liquide

Un bouillon en gelée prêt à l’emploi liébig ou knorr

1 paquet de lardons

4 œufs

eau

sel poivre

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les petits pois (gardez une poignée de petits pois que vous mettrez en décoration dans l’assiette), le bouillon cube en gelée et couvrez d’eau (l’eau doit être juste à niveau des légumes, si vous voulez un velouté moins épais il faut mettre plus d’eau)

Lancez le mode soupe velouté pendant 40 min

Au moment du moulinage, ajoutez un filet de crème fraîche par le bouchon (la quantité est en fonction de votre goût)

Faire revenir vos lardons quelques minutes dans une poêle

Préparez vos œufs mollet au cookeo, voir ma méthode plus haut ou avec une casserole

Dressez vos assiettes, une louche de crème de petits pois, quelques petits pois entiers, des lardons, votre œuf mollet et faites un tour de moulin de gros sel de Guérande (j’utilise du sel d’Himalaya) et un tour de moulin de poivre

Servez c’est prêt et régalez vous

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2021-02-17T10:45:36+01:00

Mouliné de pommes de terre carottes vermicelles et sa touche de crème au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 17 Février 2021 à 10:45 AM

Mouliné de légumes pommes de terre carottes vermicelles et sa touche de crème au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Encore une petite recette bien bonne pour se réconforter de ce froid

Ingrédients pour 4 personnes

2 grosses carottes

2 grosses pommes de terre

1 bouillon cube prêt à l’emploi de légumes ou volailles

sel poivre

1/2 petit verre de vermicelle ou 1 càs par personne c’est un peu en fonction de la quantité que vous voulez dans votre soupe

crème fraîche liquide à ajouter dans l’assiette

Épluchez et coupez vos légumes en petits cubes

Dans votre bol, muni du couteau ultrablade, ajoutez vos légumes en petits cubes

Ajoutez le bouillon cube, salez poivrez

Couvrez d’eau, le niveau d’eau doit être un petit peu au dessus des légumes pour une soupe épaisse, en rajouter si vous souhaitez une soupe plus fluide

Lancez le programme P2 pour 45 min pour un mouliné et le programme P1 pour 40 min pour un velouté

A la fin de la cuisson lorsque le moulinage est terminé, ajoutez les vermicelles, remuez, refermez le couvercle et laissez reposer une dizaine de minutes

Ajoutez un filet de crème au moment de servir

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2021-01-13T10:40:19+01:00

Velouté de butternut et champignons au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 13 Janvier 2021 à 10:40 AM

Velouté de butternut et champignons au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Je vous propose cette recette de velouté ou mouliné de butternut et champignons

Si vous n’avez pas de robot, un mixeur suffit pour réaliser la recette

Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de butternut

130 gr de champignons de Paris

1 bouillon cube en gelée Knorr

sel poivre

Epluchez et coupez votre butternut en petit dés

Emincez vos champignons

Dans votre robot muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les légumes et couvrez d’eau

Lancez le mode soupe P1 pendant 40 min à 100° ou P2 pour 45 min

Salez poivrez

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2020-12-13T10:06:02+01:00

Menu de noël mes idées de recettes faciles pour un repas de fêtes

Publié par Sandrine 13 Décembre 2020 à 10:06 AM

Menu de noël

Vous manquez d’idées pour vos repas de fêtes, je vous propose ce menu avec des recettes raffinées et délicieuses

Vous pouvez les réaliser avec ou sans robot

Dans un premier temps je vous propose une bûche de saumon et sa crème au citron en entrée 1

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/mini-buche-au-saumon-et-sa-creme-au-citron.html

Un velouté de panais et foie gras poêlé en entrée chaude et numéro 2

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/veloute-de-panais-au-foie-gras-poele-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Je vous propose maintenant un digestif italien, à base de sorbet citron, sgroppino

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/sgroppino-digestif-italien-au-citron-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

En plat principal je vous propose des coquilles saint Jacques au beurre noisette sur un lit de fondue de poireaux

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/coquilles-saint-jacques-sautees-au-beurre-noisette-sur-lit-de-fondue-de-poireaux.html

Une assiette de fromage et pourquoi ne pas réaliser vous même votre fromage ail et fines et herbes

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/07/boursin-maison-recette-facile-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Et pour finir un dessert incomparable à un autre dessert, un gâteau des familles

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/gateau-des-familles-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Je vous souhaite de très bonnes fêtes

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2020-11-01T10:49:44+01:00

Recettes de veloutés et moulinés divers au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 1 Novembre 2020 à 10:49 AM

Recettes de veloutés et moulinés divers au companion thermomix ou sans robot

J’adore réaliser des soupes l’hiver et je dois dire qu’avec nos robots c’est tellement simple et bon

Je vous ai réalisé ici une sélection recettes de velouté ou mouliné de légumes divers et variés, certains accompagnés de petites pâtes ou de fromages différents mais à chaque fois c’est un délice

Velouté de butternut figues et noix Ici

Velouté de pommes de terre carottes Ici

Velouté de châtaignes et champignons Ici

Crème Dubarry ou velouté de choux-fleurs Ici

Velouté de carottes et saint Agur Ici

Velouté de potimarron et châtaignes Ici

Velouté de carottes lait de coco Ici

Mouliné de légumes Ici

Mouliné de légumes kiri Ici

Mouliné boursin petites pâtes Ici

Mouliné pommes de terre carottes saint Agur Ici

Mouliné de pois cassés chorizo Ici

Mouliné poireaux pommes de terre Chavroux Ici

Mais aussi

Cappucino brocolis Ici

Soupe au choux Ici

Caldo verde Ici

Bissara Ici

Soupe géorgienne Ici

Je n’ai pas pu mettre toutes mes recettes vous en trouverez d’autres sur le blog

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2020-10-20T10:30:18+02:00

Velouté crémeux de butternut figues et noix au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 20 Octobre 2020 à 10:30 AM

Velouté crémeux de butternut figues et noix

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une recette simple et délicieuse d’un velouté de butternut accompagné de boursin figues et noix

C’est la pleine saison des courges alors n’hésitez

pas à réaliser ce velouté réconfortant

Ingrédients

300 gr de butternut

1 boursin figues et noix

1 bouillon de légumes en gelée
sel poivre

eau

Epluchez et coupez en morceaux le butternut

Dans votre robot muni du couteau ultrablade, ajoutez le butternut, le bouillon en gelée et couvrez d’eau

Lancez le mode soupe P1 pendant 40 min à 100°
Ajoutez le boursin au moment du moulinage des légumes

Salez poivrez

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2020-10-14T09:39:59+02:00

Mouliné de légumes kiri au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 14 Octobre 2020 à 09:39 AM

Mouliné de légumes kiri au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

J’adore les soupes et pour la première de cette année j’ai eu envie d’un mouliné mais vous pouvez réaliser cette recette en velouté

Ingrédients

2 courgettes

1 grosse pommes de terre

1 carotte

4 kiri

1 marmite de bouillon en gelée

eau

sel poivre

Epluchez votre pommes de terre et votre carotte mais pas les courgettes

Découpez vos légumes en morceaux

Ajoutez les dans votre robot muni du couteau ultra blade (pour un mouliné je trouve que ce couteau est mieux)

Versez l’eau à peine à hauteur des légumes

Ajoutez le bouillon en gelée

Salez poivrez

Lancez le mode soupe P2 pour le mouliné 45 min et P1 pour le velouté pendant 40 min à 100°

Juste avant que le robot ne mouline votre soupe, insérez les kiri par le couvercle

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Mouliné de légumes kiri au companion thermomix ou autres robots

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2020-03-29T10:35:52+02:00

Velouté de carottes au Saint agur au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 29 Mars 2020 à 10:35 AM

Velouté de carottes au saint Agur au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Ingrédients

6 à 7 grosses carottes

1 bouillon de légumes prêt à l’emploi maggi ou Knorr

sel poivre

1 pot de fromage Saint Agur

eau

Épluchez et coupez en morceaux vos carottes

Dans votre bol, muni de couteau pétrir concasser, ajoutez les carottes en rondelles

Couvrez les légumes d’eau, ajoutez le bouillon cube, le sel le poivre

Lancez le mode soupe mijoté pendant 45 min, 40 min pour un velouté

Au moment du moulinage, ajoutez le Saint Agur par le couvercle

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