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2018-12-19T10:42:54+01:00

Nougat au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 19 Décembre 2018 à 10:42 AM

Nougat au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Le nougat est une confiserie à base de blanc d'œuf, de miel et d'amande. Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut être blanc ou noir. Il contient du miel et/ou du sucre, des fruits à coque et/ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus

Ingrédients

200 gr d’amandes

400 ml de miel liquide

1 blanc d’oeuf

Feuilles d’azyme (Je n’ai pas trouvé donc j’ai fait sans)

Préchauffez le four à 150°

Mettez 200 grammes d'amandes sur une plaque de four pendant 10 à 15 min

Dans votre bol muni du fouet ajoutez le blanc d’oeuf et lancez vitesse 5 pendant 15 sec

Ajouter 400 grammes de miel liquide et lancez 60 min à 100° vitesse 4 sans le bouchon

A la fin de la cuisson, ajoutez les amandes et mélangez 30 sec pour que les amandes soient bien enrobées

Posez une feuille de cuisson au fond d’un plat pour faciliter le démoulage

Si vous avez des feuilles d’azyme disposez une feuille au fond sur votre feuille de cuisson

Versez le nougat très vite sur la feuille et étalez à l’aide d’une spatule que vous pouvez humidifier pour vous aider

Déposez la deuxième feuille d’azyme si vous avez

Laissez durcir votre nougat et découpez à l’aide d’une lame de couteau que vous passerez sous l’eau très chaude pour faciliter la découpe

régalez vous

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2018-12-16T11:41:58+01:00

Mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles d’écorces de citrons et oranges confites

Publié par Sandrine 16 Décembre 2018 à 11:41 AM

Mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles de citrons et oranges confites

Je continue ma production de petits chocolats pour ma table de noël, cette année il y aura donc des roses des sables, des truffes et des mendiants mais aussi bien d’autres petites gourmandises bien sympathiques à proposer

N’oubliez pas de proposer des petits sachets gourmands à offrir c’est le petit cadeau qui fait plaisir

Pour changer un peu je vous propose des mendiants aux agrumes mais vous pouvez retrouver une recette plus traditionnelle avec des fruits secs sur le blog Ici

Ingrédients pour environ 30 mendiants

275 gr de palets de chocolat à fondre ou chocolat en morceaux

Lamelles de citrons confits

Lamelles d’oranges confites

pistaches vertes émondées

sucre en poudre

1 càc d’arome orange

Faites fondre votre chocolat au bain marie avec une càc d’arome orange

Bien mélanger le chocolat au fur et à mesure de la fonte et surtout ne pas le surchauffer

Coupez des lamelles de citrons et oranges et roulez les dans le sucre en poudre

Disposez une petite càc de chocolat fondu sur du papier cuisson en prenant soin que votre mendiant soit bien rond et pas trop épais

Placez sur chaque mendiant une lamelle de citron, d’orange et une pistache émondée

Laissez durcir le mendiant et mettez au frais dans une boîte hermétique

régalez vous

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2018-12-15T09:51:26+01:00

Pralines ou Amandes grillées au miel et à la fleur de sel

Publié par Sandrine 15 Décembre 2018 à 09:51 AM

Pralines ou Amandes grillées au miel et à la fleur de sel

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Je vous propose aujourd’hui des amandes grillées très très faciles à faire ou aussi appelées chouchou ou praline

Idéales pour vos paniers gourmands cette confiserie se picore au grès de votre gourmandise

Une praline est en France un bonbon constitué par une amande enveloppée de sucre cuit, lequel peut être parfumé de diverses manières, je vous propose donc cette recette au miel, cannelle, et fleur de sel. C’est à tomber.

Ingrédients

. 300 gr d’amandes non émondées (avec leur peau)

. 50 gr de miel liquide

. 50 gr de beurre salé

. 1/2 càc de vanille en poudre

. 1/2 càc de cannelle en poudre

. 80 gr de cassonade

. 1/2 càc de fleur de sel

- Préchauffez votre four à 180°.

- Dans votre cuve muni du mélangeur, ajoutez le miel, le beurre, la vanille, la cannelle et lancez à 100° Vitesse 3 pendant 2 min.

- Ajoutez les amandes et mélangez vitesse 3 pendant 1 min.

- Déposez vos amandes sur un papier cuisson sur la plaque du four.

- Enfournez et retournez les amandes toutes les 5 min pendant 15 min.

- Dans une boîte hermétique ajoutez la cassonade et la fleur de sel et bien mélangez.

- Versez les amandes dès la sortie du four dans la boîte avec le sucre, fermez et bien secouer pour que le sucre colle aux amandes.

- Versez les amandes sur la plaque du four jusqu’à total refroidissement et bien les séparer.

- Conservez les dans une boîte hermétique.

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2018-12-12T15:37:59+01:00

Roses des sables de mamie au chocolat recette facile rapide et inratable

Publié par Sandrine 12 Décembre 2018 à 03:37 PM

Roses des sables au chocolat

Je partage avec vous la recette de ma grand-mère des roses des sables au chocolat. Friandises incontournables pour noël

Ingrédients pour une trentaine de roses des sables

. 175 gr d’huile vierge de coco ou de végétaline si vous ne trouvez pas.

. 400 gr de chocolat.

. 250 gr de sucre glace.

. 100 gr de noix de coco râpées.

. 375 gr de pétales de maïs (style corn Flakes).

- Dans une grande casserole ou faitout cassez le chocolat en morceaux et ajoutez l’huile vierge de coco ou la végétaline (je préfère l’option 2).

- Faites fondre à feu très doux.

- Sur feu éteint, ajoutez la coco râpée et mélangez.

- Ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez.

- Ajoutez les pétales de maïs et mélangez bien délicatement jusqu’à ce que toutes les pétales soient enduites de chocolat.

- Déposez le mélange dans des caissettes en papier et mettez au frais pour laisser durcir.

. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique au frais entre 2 à 3 semaines.

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2018-12-09T11:05:18+01:00

Truffes au chocolat recette facile rapide et inratable

Publié par Sandrine 9 Décembre 2018 à 11:05 AM

Truffes au chocolat recette facile rapide et inratable

Encore une recette de mamie pour ces truffes aux chocolat. Les fêtes de noël sont vraiment la période de l’année où on se remémore tout nos souvenirs d’enfance.
Je vous livre donc après les roses des sables, la recette des truffes de ma grand mère, vous pouvez les garder une bonne quinzaine de jours au frigo ce qui vous permet de prendre de l’avance et préparer ainsi de beaux petits sachets à offrir ou aussi les servir sur la table de noël bien sûr.

Ingrédients pour une vingtaine de truffes

. 150 gr de chocolat en morceaux

. 1 càc de lait

. 50 gr de beurre

. 1 jaune d’oeuf

. 25 ml de crème fraîche épaisse

. 50 gr de sucre glace

. chocolat en poudre amer pour l’enrobage

- Dans une casserole faites fondre au bain marie le chocolat avec la càc de lait.

- Quand le chocolat est bien fondu, éteindre le feu et ajoutez le beurre, bien mélanger.

- Ajoutez l’oeuf et mélangez.

- Ajoutez la crème fraîche et mélangez.

- Ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez.

- Quand votre mélange est bien homogène mettez au frais pendant au moins 2h.

- Formez des petites boules avec une càc et enrobez les du chocolat en poudre amer.

. Remettez les au frais dans une boîte hermétique et sortez au moment de servir.

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2018-12-08T10:23:54+01:00

Brioche butchy moelleuse au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 8 Décembre 2018 à 10:23 AM

Brioche butchy au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Connaissez vous la brioche Butchy ? Elle a pour particularité d’être sans beurre mais avec de la crème fraîche.

Cette brioche est vraiment super moelleuse et filante et elle est idéale pour le petit déjeuner

Ingrédients

. 90 gr de lait

. 100 gr de sucre en poudre

. 20 gr de levure fraîche ou 11 gr de levure sèche

. 200 gr de crème fraîche liquide entière

. 2 oeufs

. 500 gr de farine

. 1 pincée de sel

- Dans votre cuve muni du couteau pétrir concasser, ajoutez 90 grammes de lait, 100 gr de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche ou 11 gr de levure sèche et lancez 3min à 40° vitesse 3.
J’ai utilisé la levure sèche.

- Ajouter 200 grammes de crème fraîche entière liquide ou épaisse et 2 oeufs et lancez à nouveau3min à 40°C vitesse 3.

- Ajouter 500 grammes de farine et 1 pincée de sel. Lancez le programme pâte pendant 3min30 (faites des pauses toutes les 1 min afin d’éviter la mise en sécurité).

- Stopper le programme pâte et lancez le mode manuel 30° pendant 2h. La pâte doit doubler de volume.

- Dégazer la pâte, beurrez un moule et formez des boules de taille identique que vous disposerez dans le moule (7 boules)

- Badigeonnez la pâte d’un jaune d’œuf et saupoudrez de perles de sucre.

- Faites reposer à nouveau 30 min à chaleur ambiante.

- Préchauffez le four à 150°, disposez un bol d’eau dans le lèche frites et enfournez pendant environ 30 min le temps que votre brioche soit dorée.

Servez c’est prêt, régalez vous

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2018-12-02T10:43:17+01:00

Crinkles ou craquelés au chocolat au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 2 Décembre 2018 à 10:43 AM

Crinkles ou craquelés au chocolat au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

réalisable facilement avec le cookexpert

Alors si vous êtes dingo de chocolat comme moi que vous avez envie d’un petit goûter gourmand moelleux rapide et je suis à court de qualificatifs alors il vous faut réaliser ces petites merveilles

c’est une recette très simple et rapide à réaliser

Ingrédients pour 13 craquelés gourmands

1 oeuf

1 demi sachet de levure chimique

110 gr de farine

25 gr de beurre

1 pincée de sel

100 gr de chocolat

40 gr de sucre

sucre glace pour l’enrobage

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et lancez le mode turbo pendant 30 sec afin de réduire le chocolat au maximum

Ajoutez le beurre et lancez 2 min à 50° vitesse 4

Ajoutez l’oeuf et lancez 30 sec vitesse 6

Ajoutez le sucre, le sel, la farine, la levure et lancez vitesse 6 pendant 1 min

Reservez la pâte bien serrée dans du film alimentaire et mettez au congélateur 30 min

Préchauffez votre four à 180°

Mettez le sucre glace dans un bol, il n’y a pas de mystère pour réussir les craquelés il ne faut pas avoir peur de bien les enrober de sucre glace sinon ils seront moins jolis

Formez des boules de pâtes et enrobez de sucre glace

Déposez les sur une feuille de cuisson et enfournez 10 min pas plus

Attendre qu’ils refroidissent, ça c’est cruel, et dégustez les. Bon ok vous pouvez les manger tiède

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2018-12-01T10:39:13+01:00

Nonnettes de Dijon au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 1 Décembre 2018 à 10:39 AM

Nonnettes de Dijon au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

La nonnette est un petit gâteau à base de pain d’épices, de marmelade d’orange et de miel. C’est une spécialité de Dijon et de la Bourgogne. Voici la recette

Ingrédients pour 12 nonnettes gourmandes

275 gr de farine
125 gr de sucre
200 gr de miel liquide
200 ml d'eau
75 gr de beurre
2 sachets de levure chimique (je dis bien 2 sachets)
1 càc d'arôme orange
1/2 càc de cannelle
1 càc d'épices à pain d'épices
marmelade d'orange amer

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez l’eau, le miel, le beurre, le sucre, l’arome Orange et lancez 5 min vitesse 4 à 80°. J’ai ajouté 10 gr d’orange confite mais c’est facultatif. Si vous utilisez de la marmelade d’orange amer, il y a normalement des zestes à l’interieur. C’est le petit plus gourmand que j’ai rajouté

Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, les épices pain d’épices et lancez vitesse 6 pendant 1min30

Reservez la pâte au frigo pendant une heure

Préchauffez votre four à 210°

Beurrez des moules à muffins et versez la préparation

Deposez une très petite càc de marmelade sur la pâte (ne pas faire comme moi, ne soyez pas trop généreux dans la marmelade sinon le démoulage est compliqué, vous pouvez ne pas en mettre si vous le souhaitez ou mettez en peu). Je vous conseille si vous le souhaitez, de mettre une caissette papier au fond de chaque empreinte de vos moules

Enfournez environ 20 min, les nonnettes doivent être bien dorée et démoulez à froid

Vous pouvez faire un glaçage avec un mélange de sucre glace et eau mais je les préfère comme ça

Vous devrez attendre le lendemain pour les manger elles seront encore meilleures

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