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pains brioches viennoiseries

2021-03-06T12:43:55+01:00

Pain hamburger maison extra moelleux recette facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Pain hamburger maison ultra moelleux recette facile au companion thermomix ou sans robot

Pain hamburger maison ultra moelleux recette facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici 
 

Pour réaliser vos burgers maison, je vous propose de réaliser vous même vos petits pains appelés aussi buns américains 

Cette recette est vraiment facile à réaliser avec ou sans robot et vous obtiendrez des petits pains extra moelleux d’environ 140 gr chacun

 


Ingrédients pour 6 hamburgers 

500 gr de farine

2 sachets de levure sèche de boulanger

270 gr de lait

1 càc de sel 

1 càc de sucre

50 gr de beurre

1 oeuf 
 

 

Ajoutez tous les ingrédients dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser et lancez le programme pâte P1 (Pastry) pendant 2min30

Laissez pousser la pâte pendant l’étuve prévu pour ce programme mais laissez reposer la pâte dans votre robot 1h supplémentaire sans rien toucher. Votre pâte va doubler de volume (voir diapo)

Façonnez vos boules, environ 140gr chacune) et déposez les sur un papier sulfurisé. (Vous pouvez fariner vos mains)

Laissez reposer à température ambiante pendant minimum 2h, elles vont gonfler de nouveaux 

Préchauffez le four à 210°

Avant d’enfourner, humidifier les pains d’un mélange d’un jaune d’œuf et 2 càs de lait, à l’aide d’un pinceau

Parsemez de graines de sésames si vous le souhaitez

Enfournez 10 min, ajustez la cuisson en fonction de votre four

 

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 


Cuisine végétarienne

 

 

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

 

Étapes de la recette
Étapes de la recette
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Étapes de la recette
Étapes de la recette

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2021-02-28T11:12:02+01:00

Croque monsieur et son pain de mie sans croûte fait maison au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
croque monsieur et son pain de mie fait maison au companion thermomix ou sans robot

croque monsieur et son pain de mie fait maison au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

J’ai réalisé un pain de mie sans croûte fait maison et du coup j’ai une grosse envie de croque monsieur. Voici la recette de mon pain de mie très facile à réaliser Ici

C’est la recette de ma maman et ce sont des croques monsieur bien crémeux, gourmand et tellement bons, bien meilleurs que ceux du commerce 

 

Ingrédients pour 4 croque monsieur 

8 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon

fromage râpé

crème fraîche (j’utilise de la crème liquide)

beurre mou

 

Beurrez la face externe du croque-monsieur et déposez la dans une assiette 

Sur la face interne, étalez une grosse càs de crème fraîche 

Ajoutez du fromage râpé (en fonction de votre goût)

Ajoutez une tranche de jambon

Ajoutez à nouveau du fromage râpé sur le jambon

Etalez de la crème fraîche sur la face interne que vous déposerez sur le croque monsieur et beurrez la face externe

Je les fais cuire dans une poêle, quelques minutes de chaque côté pour qu’ils soient bien dorés, la cuisson peut se faire au four

 

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Étapes de la recette
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2021-01-24T10:41:33+01:00

Tarte au sucre au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Tarte au sucre au companion thermomix ou sans robot

Tarte au sucre au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

La tarte au sucre est une pâtisserie sucrée typique du Nord de la France 

Elle a une consistance briochée et pour l’avoir déguster au petit déjeuner elle est incroyable 

Un robot pâtissier ou un fouet suffisent pour préparer cette recette de tarte au sucre

 

Ingrédients pour 6 à 8 parts

100 gr de beurre mou

100 gr de lait

200 gr de farine

1 oeuf

3 à 4 gr de levure sèche de boulanger ou 10 gr de levure fraîche (j’ai utilisé la levure sèche)

1 càs de sucre en poudre

40 gr de cassonade 


 


Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez 60 gr de beurre, le lait, la càs de sucre, la levure et lancez vitesse 4 à 40° pendant 2 min

Ajoutez la farine et l’œuf et lancez le mode pâte P1 (pétrin) pendant 2 min 30

Disposez une feuille de cuisson dans un plat allant au four, j’ai utilisé un plat à tarte et versez la préparation qui est très très collante mais c’est normal et étalez là avec une spatule 

Laissez reposer 2 à 3 h, recouvert d’un torchon

Préchauffez votre four à 240°

A l’aide de vos doigts faites quelques trous dans la pâte 

Déposez les 40 gr de beurre restant et les 40 gr de cassonade sur la tarte

Baissez le four à 220° et enfournez 10 min

Vérifiez la cuisson en fonction de votre four

Laissez tiédir 


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Étapes de la recette
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2021-01-17T10:19:50+01:00

Pain de mie sans croûte cuisson vapeur recette facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Pain de mie sans croûte cuisson vapeur recette facile au companion thermomix ou sans robot

Pain de mie sans croûte cuisson vapeur recette facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici une recette facile de pain de mie sans croûte cuisson vapeur 

Vous pouvez utiliser ce pain de mie pour des toasts le matin, des croques monsieur et bien d’autres encore

Il vous faut le panier vapeur externe pour réaliser cette recette

Mon plat à cake étant trop grand pour le panier vapeur externe, j’ai utilisé un moule rond à fond amovible qui lui, tenait dans le panier

 

 

Ingrédients

250 gr de farine

5 à 6 gr de levure sèche de boulanger

1 càc de sucre

1 càc de sel

100 ml d’eau

50 ml de lait à température ambiante 

20 gr de beurre


 


Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez l’eau, le lait, la levure et lancez vitesse 4 à 40° pendant 3min30

Ajoutez la farine, le sucre, le sel, le beurre et lancez le mode pâtes P1 pendant 2min30

Mettez le programme en pause le temps de retirer le couteau et relancez le programme pour l’étuve, enregistré par défaut sur 40 min, mais laissez sans rien toucher pendant 1h

Dégazez votre pâte en la sortant du bol, étalez la sur votre plan de travail et rabattez les bords vers le centre pour lui donner une forme rectangulaire ou ronde selon votre plat

Mettez une feuille de papier cuisson dans votre plat et disposez votre pâte, partie lisse au dessus, recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer au moins 1 h

Ajoutez de l’eau dans votre bol, soit 750 ml, disposez votre panier vapeur externe sur votre couvercle et lancez le mode vapeur (stream) P1 à 100° pendant 50 min

Retirez le pain immédiatement du panier vapeur et laissez le refroidir complètement avant de le couper 


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Étapes de la recette
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2021-01-16T10:08:45+01:00

Baguette tradition facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Baguette tradition facile au companion thermomix ou sans robot

Baguette tradition facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Si vous n’avez pas le robot, une MAP ou un robot pâtissier ou un pétrissage manuel feront l’affaire, il suffit de suivre la recette et d’adapter avec vos accessoires 
 

J’ai fait beaucoup d’essais de baguettes mais jamais vraiment trouvé celle que j’attendais et là je les trouve vraiment réussies et je suis contente du résultat 

Je pense que mon erreur de départ est la chaleur tournante à mon avis pas adapté pour avoir un aspect extérieur comme je voulais. J’ai donc fait une cuisson classique sans chaleur tournante 

Par contre la pâte est très très collante à la préparation mais on y arrive en farinant bien son plan de travail  et ses mains


 


Ingrédients pour 2 baguettes

500 gr de farine t55 (d’habitude j’utilise la t45 donc ça ne devrait pas poser de problème)

6 gr de levure sèche 

8 gr de sel

350 ml d’eau tiède 

 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez tous les ingrédients, levure, farine, sel, eau et lancez le programme pâte P1 (pastry)

Il y a 500 gr de farine alors je fais des minis pauses de 10 sec pendant le pétrissage pour éviter une mise en sécurité 

Sortez la pâte dès la fin du pétrissage sans attendre le temps de pousse

Farinez votre plan de travail et formez une boule de pâte, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 45 min

Dégazez votre pâte, séparez là en deux, formez vos baguettes, n’hésitez pas à fariner votre plan de travail pour manipuler la pâte , grignez les (les inciser) et placez les sur les plaques de cuisson, couvrez d’un torchon et laissez reposer 1h30

Préchauffez votre four à 250°
Avant d’enfourner, humidifiez légèrement vos baguettes à l’aide d’un pinceau et saupoudrez légèrement de farine. Vous pouvez mettre un papier cuisson pour le démoulage dans vos moules

Versez un verre d’eau dans le lèche frite à four très chaud (attention à la vapeur qui va se dégager et pas se brûler)

Enfournez 15 à 20 min selon si vous voulez un pain blanc ou doré, adaptez la cuisson en fonction. Vous pouvez les retournez et remettre 5 min pour croûter également le dessou

Laissez refroidir 

 


 

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Baguette tradition facile au companion thermomix ou sans robot
Baguette tradition facile au companion thermomix ou sans robot

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2020-12-05T09:46:24+01:00

Babka ou krantz cake au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Babka ou krantz cake au companion thermomix ou sans robot

Babka ou krantz cake au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Vous connaissez le babka ? Brioche originaire de l’Europe de l’Est. Il est habituellement servi pour les grandes fêtes. Son nom vient de sa forme, un grand cylindre avec des ondulations. Chez nous on l’appelerait brioche tressée 

La réussite de cette recette est de prendre son temps et respecter les temps de pause que je vous donne

 

Ingrédients pour 1 babka

265 gr de farine

2 oeufs

1 sachet de levure boulangère 

60 gr d’eau

75 gr de beurre mou

45 gr de sucre

1 pincée de sel

 

garniture et sirop

65 gr de chocolat noir

60 gr de beurre

25 gr de sucre

 

25 gr de sucre

25 gr d’eau


 


La veille, réalisez la pâte à babka

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez la levure boulangère et l’eau et lancez vitesse 4 pendant 2 min à 40°

Ajoutez la farine, le sucre, le sel et lancez le programme pâte P2 pendant 3min30

Pendant le déroulement de cette étape, ajoutez au bout de 30 sec par le bouchon, le premier œuf, puis le deuxième, puis le beurre petit à petit.

Observez par le bouchon votre pâte et rajoutez une ou deux cuillères de farine jusqu’à ce que la pâte se décroche grossièrement des parois (toutes ces étapes doives se dérouler pendant les 3min30 afin de compléter le programme avec le temps de pause prévu (n’oubliez pas de remettre le bouchon pour le temps de pause)

A la fin du temps de pause, placez la pâte dans un saladier, filmez et placez au frigo pour une nuit. Votre pâte va gonfler pendant cette étape 

 

Le lendemain 

Préparez la garniture au chocolat, versez le chocolat, le beurre, le sucre dans un bol et mettez au micro ondes pendant 1min30, remuez afin d’obtenir un appareil homogène. Laissez refroidir 


Etalez votre pâte sur votre plan de travail légèrement fariné, servez vous de la dimension de votre moule à cake pour avoir la longueur et étalez à l’aide d’un rouleau afin d’obtenir un rectangle (voir photo)

Etalez votre garniture chocolat en laissant une petite bande à l’extrémité qui colmatera votre pâte (voir photo)

Roulez délicatement votre babka 

À cette étape vous pouvez la mettre une quinzaine de minutes au congélateur pour faciliter la découpe 

Coupez votre babka en 2 dans le sens de la longueur et disposez les deux morceaux l’un à côté de l’autre, stries du chocolat vers le haut (voir photo)

Colmatez les deux longueurs sur une extrémité et torsadez vos deux longueurs, colmatez à nouveau l’autre côté 

Disposez une feuille de cuisson dans un plat à cake, posez délicatement votre babka à l’intérieur et laissez reposer à nouveau 2h dans un endroit sec et tempéré 

 

Préchauffez votre four à 180°

Enfournez pour 25 à 30 min selon votre four

Pendant cette étape, préparez le sirop de panachage en portant à ébullition l’eau et le sucre, remuez

A la sortie du four, arrosez à l’aide d’un pinceau le babka de la totalité du sirop


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Cuisine végétarienne

Étapes de la recette
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2020-03-22T10:39:12+01:00

Petits déjeuners divers et variés brioches pancakes bowlcake au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Petits déjeuners divers et variés brioches pancakes bowlcake au companion thermomix ou sans robot


En ce temps de confinement, voici des idées de petits déjeuners à faire à la maison. Brioche, cake, bowlcake, pancakes, crêpes, muffins 

Il suffit de cliquer sur les liens ci dessous pour avoir accès aux recettes qui vous intéressent 

Prenez soins de vous 

 

http://www.recettesaucompanion.com/2018/08/breakfast-bowl-de-fruits-et-muesli.html

 

http://www.recettesaucompanion.com/2017/01/chocolat-chaud-maison-aux-chamallows-au-companion-ou-autre-robot.html


http://www.recettesaucompanion.com/2017/01/muffins-anglais-au-companion-ou-autre-robot.html

 

http://www.recettesaucompanion.com/2016/04/pancakes.html

 

http://www.recettesaucompanion.com/2018/11/marbre-au-chocolat-et-vanille-facon-savane-de-brossard-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

 

http://www.recettesaucompanion.com/2018/11/brioche-butchy-moelleuse-au-companion-thermomix-ou-autres-robots.html

 

http://www.recettesaucompanion.com/2018/02/recette-du-chinois-brioche-a-la-creme-patissiere-et-pepites-de-chocolat-au-companion-thermomix-ou-autres-robots.html

 

http://www.recettesaucompanion.com/2020/01/couronne-des-rois-ou-brioche-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

 

http://www.recettesaucompanion.com/2019/10/brioche-facile-ultra-moelleuse-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

 

http://www.recettesaucompanion.com/2016/03/brioche-perdue.html

 

http://www.recettesaucompanion.com/2019/02/pate-a-crepe-facile-sans-temps-de-repos-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html


Vous pouvez aussi consulter mon article spécial goûters divers et variés ici http://www.recettesaucompanion.com/2020/03/gouter-simple-et-individuel-biscuits-crepes-gaufres-beignets-pancakes-et-plus-encore-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html


vous pouvez aussi consulter mon article spécial crèmes desserts diverses et variées 

http://www.recettesaucompanion.com/2020/03/cremes-desserts-diverses-et-variees-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html



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2020-01-05T10:55:37+01:00

Couronne des rois ou brioche au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Couronne des rois ou brioche au companion thermomix ou sans robot

Couronne des rois ou brioche au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Pour l’épiphanie il est d’usage de tirer les rois. Je vous propose une recette facile de couronne des rois aux fruits confits et à la fleur d’oranger. Cette brioche est super moelleuse, facile à réaliser mais comme toute brioche je laisse pousser assez longtemps pour obtenir un super résultat 

 

Ingrédients

250 gr de farine

2 œufs

1 sachet de levure de boulanger

2 càs de fleur d’oranger (ou arôme vanille si vous n’aimez pas)

20 gr de lait demi écrémé 

1 pincée de sel

25 gr de sucre

100 gr de fruits confits

150 gr de beurre mou

le zeste d’une orange

1 fève 

 

Décoration

Fruits confits

confiture d’abricot 

sucre perlé 

 


Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez la farine, la levure, la fleur d’oranger, le sucre, le sel, le lait, les œufs battus en omelette et lancez vitesse 6 pendant 2 min

Lancez le mode pétrin pendant 3 min 30 et pendant ce temps, incorporez le beurre mou petit à petit par le bouchon. (Stoppez la suite du programme)

Ajoutez le zeste d’orange et les fruits confits et lancez vitesse 3 pendant 30 sec le temps de bien mélanger 

Procédez à une première levée dans votre robot à 30° pendant 2h sans vitesse et avec le bouchon

Versez votre pâte dans un saladier, ce qui va la dégazer, filmez votre saladier et mettez au frigo pour une nuit pour une deuxième levée (vous pouvez faire plus court, environ 2h à température ambiante)

Sur un papier cuisson légèrement fariné mettez en forme votre couronne en prenant soins de disposer un cercle au milieu. Insérez votre fève 

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez de lait votre brioche

Laissez reposer pendant 1h

Préchauffez votre four à 180°

Enfournez environ 20 min

 

Lorsque votre brioche est refroidie, procédez à la décoration 

Badigeonnez votre brioche de confiture d’abricot 

Disposez vos fruits confits

Parsemez de sucre perlé 


 


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Étapes de la recette
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2020-01-04T10:54:47+01:00

Galette beurrée des rois Dunkerquoise au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Galette beurrée Dunkerquoise au companion thermomix ou sans robot

Galette beurrée Dunkerquoise au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Si vous n’avez pas de robot il suffit d’un saladier et d’un fouet et suivre la recette 😉
 

Pour l’épiphanie je voulais vous proposer une spécialité Dunkerquoise avec sa galette beurrée des rois

Laissez vous tenter par cette recette facile et rapide et découvrez cette galette

 

Ingrédients

3 oeufs

150 gr de sucre

3 càs de lait

1 sachet de levure chimique 

150 gr de farine

1 càs d’arôme vanille liquide 


Pour la crème 

200 gr de sucre glace

2 œufs

250 gr de beurre mou

2 càs de rhum brun

 

1 fève et une couronne 

Sucre glace pour la déco 


Préchauffez votre four à 210°
Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les jaunes et le sucre et lancez vitesse 6 pendant 45 secondes

Ajoutez le lait et la vanille et relancez 45 sec

Ajoutez la farine et la levure et relancez pendant 45 sec

Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la préparation 

Beurrez un moule allant au four, versez la préparation et enfournez environ 25 min (vérifiez la cuisson en fonction de votre four)

Laissez refroidir intégralement votre gâteau 

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les œufs et le sucre glace et lancez vitesse 6 pendant 1 min

Ajoutez le beurre mou et le rhum et relancez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse 

Lorsque votre gâteau est entièrement refroidi, coupez le afin de le garnir

Etalez la crème au beurre, placez la fève sur la crème 

Repositionnez le dessus du gâteau 

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace 


 


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2019-12-15T21:18:46+01:00

Stollen pain de noël au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Stollen au companion thermomix ou sans robot

Stollen au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 


Le Christstollen, appelé aussi Weihnachtsstollen ou, plus simplement, Stollen, est un gâteau traditionnel allemand dont l'origine est très ancienne. Il s'agit d'un pain aux fruits secs et confits, farci de pâte d'amande

C’est un gâteau ou pain, simple à réaliser plein de saveurs qui se déguste à la période de noël, pour le petit déjeuner, le goûter, le café, il y a toujours une bonne raison de manger un stollen

Il se conserve plusieurs jours dans un endroit frais dans un film alimentaire, il n’en sera que meilleur 

N’hésitez pas à l’offrir vous ferez des heureux

 

Ingrédients pour un pain pour 12 personnes

60 gr d’amandes effilées 

150 gr d’oranges confites (j’ai fait un mélange oranges citrons et fruits confits)

100 gr de raisins secs (j’ai utilisé des raisins blonds)

3 gr càs de rhum ambré (j’ai pas lésiné j’adore le rhum dans les gâteaux)
170 gr de lait

20 gr de levure fraîche ou 7gr de levure sèche de boulanger (j’ai utilisé la levure sèche)

380 gr de farine

80 gr de sucre en poudre

140 gr de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

1 càc de cannelle 

le zeste d’un citron vert ou jaune

250 gr de pâte d’amande 

Décoration 

sucre glace

 

Mettez dans un saladier, les oranges, les amandes, les raisins, ajoutez le rhum et laissez macérer pendant au moins 1h

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le lait et la levure et lancez vitesse 4 à 40° pendant 2 min

Ajoutez 80 gr de farine et mélangez vitesse 5 pendant 1 min

Ajoutez 50 gr de farine dans le bol, mettez le couvercle et laissez reposer tranquillement pendant 15 min

Ajoutez le restant de la farine, soit 250 gr, le sucre, l’œuf, la cannelle, le sel, le zeste de citron et lancez le mode pétrir pendant 2 min

Ajoutez 100 gr de beurre et lancez le mode pétrir pendant 3,30 min

Retirez le couteau et ajoutez les fruits et le rhum et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois

Versez la préparation dans un saladier, couvrez avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 2h, la pâte va doubler de volume 

Farinez une feuille de cuisson et étalez la pâte en un rectangle (voir diapo) 

Disposez votre pâte d’amande sur un côté et refermez votre stollen sur les deux tiers afin de donner la forme particulière de ce pain

Laissez reposer pendant 30 min

Préchauffez votre four à 180°
Enfournez pendant 30 min

A la sortie du four, faites fondre les 40 gr de beurre restant au micro ondes et badigeonnez votre stollen

Laissez reposer pendant 20 min

Saupoudrez votre pain de sucre glace et laissez refroidir

 

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Cuisine végétarienne

 

 

Étapes de la recette
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