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creme dessert

2021-09-18T09:59:43+02:00

Compote pommes vanille au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Compote pommes vanille au companion thermomix ou sans robot

Compote pommes vanille au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Pour réaliser des compotes au companion c’est vraiment super simple

Je vous propose ici une compote pommes vanille

mais vous pouvez retrouver sur le blog une compote pommes bananes Ici ou une compote de pommes à la cassonade Ici

 

Ingrédients pour 6 à 7 compotes

1 kg de pommes 🍏 

2 càs de vanille liquide 

1 gousse de vanille 

80 gr de sucre 

Le jus d'un petit citron

 

Epluchez vos pommes

Coupez les en quartiers

Otez le trognon

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez tous vos quartiers de pommes, le jus de citron, le sucre, la vanille liquide, grattez une gousse de vanille, ajoutez les graines

Lancez vitesse 3 à 105° pendant 25 min

A la fin de la cuisson, mixez vitesse 12 pendant 40 sec

Laissez refroidir

Astuce et conseil : si vous préférez avoir des morceaux il suffit de mixer moins longtemps


Servez c’est prêt et régalez vous

 

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 


Cuisine végétarienne

 

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

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2021-09-05T09:36:04+02:00

Skyr stracciatella fait maison à la multidelices

Publié par Sandrine
Skyr straccitella fait maison à la multidelices

Skyr straccitella fait maison à la multidelices

J’ai repris ma recette de skyr pour réaliser ce skyr stracciatella, je vous mets le lien de mon article initial si vous souhaitez connaître ce yaourt Ici

Le skyr a été réalisé avec ma yaourtière multidelice, je vous la présente Ici
 

Vous ajouterez du sucre en fonction de votre goût 

J’ai utilisé du skyr 0% de matière grasse pour réaliser mon skyr fait maison

Pour réaliser le skyr stracciatella il faut rajouter des copeaux de chocolat 

 

Ingrédients pour 500 à 600 gr de skyr en fonction du temps d’égouttage

200 gr de skyr 0% (mes pots faisaient 100 gr chacun j’ai donc mis 2 pots mais si vos pots font 150 gr ça fonctionne aussi) 

1L de lait demi écrémé 

Chocolat en morceaux (environ 3 carrés pour 6 skyr)

 

Dans un saladier, mélangez votre skyr avec un peu de lait afin de bien diluer le skyr

Ajoutez à nouveau du lait et fouettez afin de bien mélanger le skyr et le lait

Incorporez le reste de lait et mélangez 

J’ai utilisé le bac à fromage blanc avec l’égouttoir mais vous pouvez réaliser les skyr dans les pots avec les minis égouttoir

Versez la préparation dans le bac à fromage blanc

Retournez le socle de la yaourtière et disposez le bac

Lancez le mode faisselle pour 14h

A la fin du programme fermez le bac sans rien toucher et mettez au frigo pour 2h

Au bout de 2 h, tournez votre égouttoir en position haute afin de laisser tomber le petit lait pendant environ 6h (laissez égoutter au frigo)

Mettez votre skyr en pot, à l’aide d’un couteau préparez vos copeaux de chocolat et ajoutez les dans les pots

Votre skyr est prêt 

 


Servez c’est prêt et régalez vous


 

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2021-07-15T09:30:29+02:00

Confiture cerises noires Magimix/companion

Publié par Sandrine
Confiture cerises noires Magimix/companion

Confiture cerises noires Magimix/companion

Je suis toujours dans mes confitures, vous pouvez trouver sur le blog plusieurs recettes déjà en ligne comme la confiture abricot vanille, abricot blond de cannes, fraises vanille, banane, prochainement fraises rhubarbes, les recettes sont Ici
 

j’ai réalisé cette recette avec le magimix mais je vous la donne avec le companion. Elle se réalise aussi sans robot bien sûr.

 

Ingrédients pour 2 pots

500 gr de cerises noires dénoyautées

300 gr de sucre spécial confiture

le jus d’1/2 citron 

 

Magimix (sans le bouchon)

Ajoutez tous les ingrédients dans le bol inox et lancez le programme Expert pendant 25 min vitesse 2A à 105° sans le bouchon

 

Companion (avec le bouchon)

Dénoyautez les cerises et mettez les dans votre cuve muni du couteau pétrir concasser, lancez 30 sec vitesse 8

Ne pas changer le couteau et ajoutez les autres ingrédients 

Lancez à 105° vitesse 5 pendant 18 min

 

Magimix/companion 

Vérifiez la cuisson en déposant une goutte sur une assiette froide, si elle se fige la confiture est prête, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes

La confiture paraît assez liquide elle se fige en refroidissant 

Versez la confiture dans vos pots et retournez les jusqu’à refroidissement 

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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2021-07-10T13:18:45+02:00

Confiture abricot vanille magimix/companion

Publié par Sandrine
Confiture abricot vanille magimix/companion

Confiture abricot vanille magimix/companion

C’est la saison des abricots, je vous propose de réaliser cette délicieuse confiture et d’y ajouter de la vanille pour un peu plus de douceur 

Je n’utilise pas d’abricot spécial confiture mais des gros abricots bien sucrés de Provence ce qui permet de réduire le sucre

j’ai réalisé cette recette avec le magimix mais je vous la donne avec le companion. Elle se réalise aussi sans robot bien sûr.

 

Ingrédients pour 2 pots

500 gr d’abricots dénoyautés

300 gr de sucre spécial confiture

1 càs de vanille liquide

un peu de vanille en poudre

le jus d’1/2 citron 

 

Magimix (sans le bouchon)

Ajoutez tous les ingrédients dans le bol inox et lancez le programme Expert pendant 25 min vitesse 2A à 105° sans le bouchon

Companion (avec le bouchon)

Dénoyautez les abricots et mettez les dans votre cuve muni du couteau pétrir concasser, lancez 30 sec vitesse 8

Ne pas changer le couteau et ajoutez les autres ingrédients 

Lancez à 105° vitesse 5 pendant 18 min

 

Magimix/companion 

Vérifiez la cuisson en déposant une goutte sur une assiette froide, si elle se fige la confiture est prête, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes

La confiture paraît assez liquide elle se fige en refroidissant 

Versez la confiture dans vos pots et retournez les jusqu’à refroidissement 

 

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2021-06-27T09:11:29+02:00

Mousse au chocolat sans beurre sans sucre magimix/companion

Publié par Sandrine
Mousse au chocolat sans beurre magimix/companion

Mousse au chocolat sans beurre magimix/companion

Je vous propose cette recette de mousse au chocolat sans beurre et sans sucre

Le beurre est remplacé dans cette recette par de la crème entière 

A réaliser la veille

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

200 gr de chocolat (1 tablette)

5 oeufs

1 pincée de sel

100 gr de crème liquide

 

Magimix

Ajoutez le chocolat en morceaux et la crème dans le bol et lancez le mode Expert pendant 5 min à 60° vitesse 3

Raclez les bords et relancez 1 min vitesse 3 à 60°

Ajoutez les jaunes et lancez le programme 20 secondes vitesse 10. Réservez

Lavez bien votre bol et séchez le bien afin de monter vos blancs d’œufs 

Installez le batteur, versez les blancs et une pincée de sel et lancez les blancs en neige vitesse 7 pendant 5 min (sans le bouchon)

Incorporez vos blancs délicatement au chocolat à l’aide d’une spatule


Companion

 

Ajoutez le chocolat en morceaux et la crème dans le bol et lancez pendant 5 min à 60° vitesse 6

Raclez les bords et relancez 1 min vitesse 4 à 60°

Ajoutez les jaunes et lancez le programme 20 secondes vitesse 6. Réservez

Lavez bien votre bol et séchez le bien afin de monter vos blancs d’œufs 

Installez le batteur, versez les blancs et une pincée de sel et lancez les blancs en neige vitesse 7 pendant 5 à 6 min (sans le bouchon)

Incorporez vos blancs délicatement au chocolat à l’aide d’une spatule

 

Mettez au frais

 

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2021-06-23T09:35:50+02:00

Compote fraises rhubarbe magimix/companion

Publié par Sandrine
Compote fraises rhubarbe magimix/companion

Compote fraises rhubarbe magimix/companion

Je vous propose de réaliser une délicieuse compote fraises rhubarbes 

A réaliser au robot ou au mixeur

 

Ingrédients

400 gr de pommes

250 gr de fraises

50 gr de sucre

200 gr de rhubarbe

50 gr de cassonade 

 

Epluchez la rhubarbe grossièrement à  l’aide d’un économe et coupez là en tronçon de 1 cm

Saupoudrez de cassonade et laissez macérer pendant 1h (possible de le faire dans le robot)

Coupez les fraises et ajoutez les dans le robot avec les pommes épluchées et coupées en quarts

Ajoutez le reste de sucre (50 gr)

 

Au magimix

Lancez programme soupe moulinée pendant 30 min en vitesse auto à 100°
 

si la compote n’est pas assez lisse vous pouvez lancer le programme smoothie pour une compote veloutée

 

Au companion (accessoire ultrablade ou pétrir concasser)

Lancez vitesse 3 à 105° pendant 25 min

A la fin de la cuisson, mixez vitesse 12 pendant 40 sec
 

 

Mettez au frais

 

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2021-06-19T09:02:00+02:00

Verrine de fromage blanc sauce caramel et spéculoos au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Verrine de fromage blanc sauce caramel et spéculoos au companion thermomix ou sans robot

Verrine de fromage blanc sauce caramel et spéculoos au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans robot
 

C’est une recette super rapide à réaliser et vraiment délicieuse 

Je l’ai présenté en verrine et ce dessert a fait sensation auprès de mes convives

 

Ingrédients pour 4 verrines

1 kg de fromage blanc, vous pouvez le réaliser vous même avec votre yaourtière, j’ai la multi délice express de Seb et je vous donne la recette de mon fromage blanc Ici

Sucre en poudre (facultatif)

Spéculoos, un paquet de 10 à 15 biscuits, à ajuster en fonction de votre gourmandise 

Sauce caramel Ici 

 

Réalisez votre sauce caramel et votre fromage blanc

Emiettez vos spéculoos à l’aide d’un pilon 

Disposez une couche de biscuits émiettés au fond du verre

Ajoutez de la sauce caramel

Ajoutez du fromage blanc légèrement sucré ou pas selon votre goût 

Recommencez l’opération 

une couche de biscuit, une couche de sauce caramel, une couche de fromage blanc

Parsemez de biscuits émiettés en décoration sur vos verrines et vous pouvez mettre à disposition de la sauce caramel pour les plus gourmands 

Mettez au frais

 

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2021-04-18T09:47:53+02:00

Skyr fait maison à la multidelices

Publié par Sandrine
Skyr fait maison à la multidelices

Skyr fait maison à la multidelices

Le skyr est une spécialité laitière islandaise de la même famille que le yaourt bien que techniquement il puisse être considéré comme un fromage très tendre. Il est considéré comme originaire de Norvège, apporté en Islande par les vikings de cette contrée, mais cependant seulement présent dans la cuisine islandaise.

La texture de skyr se fait dans l’égouttage et se rapproche d’un fromage frais

J’ai utilisé du skyr 0% de matière grasse pour réaliser mon skyr fait maison

2 ingrédients seulement pour réaliser cette recette

 

Ingrédients pour 500 à 600 gr de skyr en fonction du temps d’égouttage

200 gr de skyr 0% (mes pots faisaient 100 gr chacun j’ai donc mis 2 pots mais avec 150 gr ça fonctionne aussi) 

1L de lait demi écrémé 

 

Dans un saladier, mélangez votre skyr avec un peu de lait afin de bien diluer le skyr

Ajoutez à nouveau du lait et fouettez afin de bien mélanger le skyr et le lait

Incorporez le reste de lait et mélangez 

J’ai utilisé le bac à fromage blanc avec l’égouttoir mais vous pouvez réaliser les skyr dans les pots avec les minis égouttoir

Versez la préparation dans le bac à fromage blanc

Retournez le socle de la yaourtière et disposez le bac dessus (étape inutile si vous utilisez les pots)

Lancez le mode faisselle pour 14h

A la fin du programme fermez le bac avec son couvercle sans rien toucher et mettez au frigo pour 2h

Au bout de 2 h, tournez votre égouttoir en position haute afin de laisser tomber le petit lait pendant environ 6h (laissez égoutter au frigo)

Votre skyr est prêt 


toutes mes recettes à la multidelices  Ici


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2021-04-10T09:35:34+02:00

Fraisier facile aux biscuits roses de Reims au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Fraisier facile aux biscuits roses de Reims au companion thermomix ou sans robot

Fraisier facile aux biscuits roses de Reims au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Vous pouvez réaliser cette recette sans robot.
Il faut réaliser ce fraisier la veille de la dégustation 

 

Je voulais depuis longtemps réaliser un fraisier, j’ai opté pour une base de biscuits roses de Reims mais vous pouvez la remplacer par une génoise, recette Ici

J’ai ensuite réalisé une crème mousseline, une crème pâtissière ou l’on ajoute du beurre, cette crème est aussi appelée crème à fraisier 

Pour les fraises, essayez d’avoir des fraises de même calibre afin d’avoir un beau visuel final

J’ai fait une finition en pâte à sucre rose mais vous pouvez réaliser un coulis

En décoration j’ai réalisé une fleur en chocolat, très facile et qui donne un très bel effet sur vos pâtisseries, voici comment la réaliser Ici

Pour un démoulage facile, j’ai utilisé mon moule à charnière de 16 cm

Vous avez toutes les précisions pour réaliser ce fraisier facilement et un diaporama avec toutes les étapes 

 

Ingrédients pour 6 personnes

500 gr de fraises 

1 paquet de biscuits rose de Reims

Sirop de fraises 

500 ml de crème mousseline, recette Ici

1 fleur en chocolat 

pâte à sucre 


 


Dans un premier temps, préparez votre crème mousseline, toute la méthode de préparation Ici et réservez 

Préparez la fleur en chocolat, méthode 

Découpez un bande de papier cuisson, assez haute et de la taille de votre moule, disposez là  sur le contour de votre moule

Découpez une autre feuille de cuisson pour le fond de votre moule

Coupez vos fraises en deux dans le sens de la hauteur de façon à avoir des demi fraises de la même taille 

Disposez les fraises de façon à avoir la face coupée à l’extérieur du fraisier 

Diluez un peu de sirop de fraises avec de l’eau et trempez vos biscuits rapidement dans ce sirop. Il suffit d’imbiber que très légèrement et seulement la partie qui sera à l’intérieur du gâteau, pas celle qui sera posée au fond du plat 

Disposez vos biscuits au fond du plat

Versez jusqu’à mi hauteur votre crème mousseline 

Disposez des petits morceaux de fraises 

Versez à nouveau votre crème mousseline 

Imbiber à nouveau quelques biscuits et disposez les sur la crème 

Laissez au frigo pour une nuit 

Le lendemain, étalez votre pâte à sucre assez finement entre 2 feuilles de cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez un cercle de la taille de votre moule

Démoulez votre fraisier, retirez la feuille de contour de papier cuisson, disposez délicatement la pâte à sucre sur votre fraisier 

Disposez la fleur en chocolat 

Décorez avec quelques morceaux de fraises 


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Étapes de la recette
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2021-04-03T09:43:35+02:00

Mille-feuilles facile à la crème diplomate

Publié par Sandrine
Mille-feuilles facile à la crème diplomate

Mille-feuilles facile à la crème diplomate

Si vous ne connaissez pas le mille-feuilles... Un mille-feuille, ou millefeuille, est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. On peut y ajouter de la confiture ou des fruits.

Pour alléger en bouche le gâteau j’ai choisi de réaliser une crème diplomate ou crème madame ou chantilly à l’italienne. Elle est très facile à réaliser et rend ce gâteau incroyablement délicieux. Vous pouvez le réaliser avec une simple crème pâtissière 

Le mille-feuilles est un de mes gâteaux préférés et là c’est vraiment le meilleur que j’ai mangé (auto satisfaction 🤣🤣🤣)... je suis un peu déçue de la décoration de mon glaçage ... à améliorer mais le goût était tellement incroyable 

Pour réaliser ce délicieux gâteau vous n’avez pas forcément besoin d’un robot, une casserole et un fouet peuvent suffire

 

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 

3 disques de pâtes feuilletées de 16 cm environ (pâte feuilletée du commerce ou ma recette de pâte feuilletée escargot Ici

vanille en poudre

500 gr de crème diplomate facile, ma recette Ici

 

glaçage

150 gr de sucre glace, que vous pouvez faire maison voici ma recette Ici

35 gr de rhum (vous pouvez remplacer par du jus de citron)

 

Préchauffez votre four à 180°

Découpez 3 cercles de pâtes feuilletées d’environ 16 cm, saupoudrez vos 3 cercles de poudre de vanille et d’un peu de sucre glace si vous voulez vos cercles légèrement caramélisés 

Disposez vos cercles entre 2 feuilles de cuisson et 2 plaques de cuisson et procédez à la cuisson de vos pâtes feuilletées dans votre four. Il faut surveiller pour avoir la cuisson que vous souhaitez 

Préparez votre crème mousseline, réservez 

Quand vos 3 cercles de pâtes feuilletées sont cuits et refroidis ainsi que votre crème mousseline procédez au montage du millefeuille 

Disposez un cercle de pâte dans votre plat de service et étalez la moitié de la crème mousseline

Disposez un deuxième cercle de pâte sur la crème et étalez l’autre moitié de crème mousseline 

Disposez le troisième cercle sur la crème et préparez le fondant

Dans un bol, mélangez le sucre glace et le rhum et étalez le fondant sur le dernier cercle 

 

 

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Mille-feuilles facile à la crème diplomate
Mille-feuilles facile à la crème diplomate
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