Sur mon blog, retrouvez mes recettes réalisées avec le companion, le cookeo de moulinex, la multi délices mais aussi sans robot. Vous pouvez toutes les adapter au thermomix, vous trouverez une fiche d'équivalence sur mon blog, i cook'in ..... je vous souhaite une bonne visite et régalez vous
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Pour noël j’ai réalisé une bûche framboise pistache
c’est une recette simple qui se compose d’un biscuit financier à la pistache, d’un insert framboise et d’une glace pistache….
Il y a plusieurs étapes dans la réalisation mais l’avantage de cette bûche c’est qu’elle se prépare à l’avance
Ingrédients pour une bûche 8 parts
Insert framboise
. 170 gr de coulis de framboises
. 3 gr de feuille de gélatine
. 17 gr de sucre en poudre
Biscuit financier pistache
. 1 blanc d’oeuf
. 63 gr de sucre glace
. 33 gr de beurre fondu
. 1 pincée de levure chimique
. 18 gr de farine
. 28 gr de poudre d’amande
. 10 gr de pâte de pistache
Glace pistache
. 250 ml de lait
. 3 jaunes d’œufs
. 60 gr de sucre
. 200 ml de crème liquide 30% de matières grasses
. 80 gr de pâte de pistache
Commencez par réaliser l’insert framboises
. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir
. Dans une casserole, faites chauffer le coulis de framboises avec le sucre
. Quand votre coulis est chaud et le sucre fondu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène
. Versez le coulis dans l’insert, laissez refroidir totalement avant de mettre votre insert au congélateur
Financier pistache
. Préchauffez votre four à 160°
. Mélangez les poudres, farine, levure, poudre d’amande, sucre glace
. Ajoutez le blanc d’œuf et mélangez
. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez
. Ajoutez le beurre fondu et mélangez
. Disposez un papier cuisson sur une feuille silicone et versez la préparation sur le papier cuisson de façon à avoir à peu près la taille de votre moule à bûche. Ne pas trop étaler la pâte
. Enfournez 18 min et laissez refroidir
Crème pistache
. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettants
. Faire chauffer le lait
. Versez le lait doucement en mélangeant sur l’appareil jaune d’œuf sucre
. Remettre dans une casserole sur feu doux pendant quelques minutes pour épaissir un peu, il faut que la préparation nappe la cuillère
. Ajoutez la pâte pistache et mélangez
. Laissez refroidir un peu
. Montez la crème fouettée et incorporez là à la crème pistache
. Chemisez votre moule à bûche d’un papier cuisson afin de faciliter le démoulage
. Versez la moitié de votre préparation à la pistache et mettez la au congélateur afin qu’elle prenne un peu, vous pourrez alors disposer l’insert framboise au milieu sans qu’il ne se retrouve au fond
. Une fois votre insert framboise (préalablement demoulé) placé dans votre moule à bûche, versez le reste de préparation pistache et disposez le financier pistache que vous aurez découpé à la taille de votre moule
. Placez au congélateur jusqu’au moment de servir si vous réalisez la glace ou sortez là plusieurs heures avant de servir si vous réalisez le bavarois
. Pour la décoration, vous êtes libre de réaliser ce que vous souhaitez, pour ma part, j’ai fait quelques décoration en chocolat, une petite fleurs en chocolat, des petits sapins en chocolat, des framboises fraîches et quelques billes de framboises décoratives
lien pour réaliser des billes de grenadine (remplacer le citron par du sirop) Ici
Servez c’est prêt et régalez vous
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Tiramisu glacé framboises spéculoos au companion thermomix ou sans robot
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Voici notre dessert que j’ai réalisé pour noël
Super facile à faire il s’agit d’un tiramisu mis au congélateur afin de faire un tiramisu glacé
Le spéculoos et la framboise font de ce dessert un équilibre parfait pour terminer un repas un peu copieux de fêtes... c’est l’idéal
J’ai utilisé un moule dôme pour faire des parts individuelles mais il est aussi possible de le réaliser en bûche
Ingrédients pour 8 parts
. 3 oeufs
. 250 gr de mascarpone
. 90 gr de sucre
. 300 ml de Coulis de framboises
. 225 gr biscuits spéculos
. 70 gr de beurre au cristaux de sel ou doux (j’ai utilisé du beurre au cristaux de sel)
- Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs.
- Dans un saladier ou votre robot, fouettez les jaunes d’œufs avec 60 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et fouettez énergiquement afin d’éviter les grumeaux.
- Battez les blancs en neige et lorsqu’ils sont fermes, ajoutez les 30 gr de sucre restant et continuer de battre les blancs le temps de bien incorporer le sucre.
- Ajoutez les blancs en neige à l’appareil et mélangez délicatement la préparation.
- Versez la préparation dans vos moules et mettez au congélateur.
Jour J - 4h
- Dans un plat, émiettez grossièrement les biscuits à l’aide d’un pilon.
- Faites fondre le beurre au micro ondes et mélangez le aux biscuits.
- A l’aide d’un emporte pièce préparez dans votre assiette de présentation un fond de biscuits et réservez au frais.
- Au moment de servir, démoulez votre tiramisu glacé, déposez le délicatement sur votre fond de biscuits et ajoutez le coulis de framboises.
- Vous pouvez, comme moi, si vous le souhaitez, ajouter des décorations en chocolat.
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Sgroppino digestif italien au citron au companion thermomix ou sans robot
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Sgroppino est une boisson alcoolisée mélangée originaire de Venise, en Italie, à base de sorbet au citron
Sgroppino est un digestif servi comme un trou normand. Cette recette me vient de la famille de mon gendre.
Il y a plusieurs recettes dont une à base de vodka que je n’utilise pas ici
Ce digestif vous aidera à la digestion lors d’un repas de fêtes trop chargé
J’ai utilisé le mini bol du companion mais le grand bol convient ou un simple blender
Ingrédients pour 1 personne, à multiplier par le nombre désiré
1 grosse càs de sorbet citron de bonne qualité, si il y a des zestes c’est encore mieux
1 càs de limoncello
1 càc de crème de limoncino (ou vodka)
1 càc de crème fraîche liquide
Mettez tous les ingrédients dans le mini bol et lancez le robot jusqu’à obtenir un consistance lisse (entre 15 et 20 sec)
Versez dans des petites verrines
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Sorbet abricot au companion thermomix ou autres robots
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Vous souhaitez réaliser vos glaces ou sorbet vous même, rien de plus simple avec notre robot
vous pouvez bien évidemment faire le parfum que vous souhaitez, ici abricot mais je vous propose sur le blog ananas, fraise, fruits rouges, oranges...
Sucrez en fonction de la teneur en sucre de vos fruits alors la quantité de sucre peut varier
Ingrédients
500 gr de morceaux d’abricots congelés (si vous utilisez des fruits frais, les congeler la veille, j’ai utilisé des fruits congelés de chez picard)
80 gr de sucre glace
1 blanc d’oeuf
Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les fruits congelés
Lancez vitesse 9 pendant 2 min et ensuite vitesse 12 pendant 1 min, rajoutez un peu de temps si vos fruits ne sont pas complètement hachés
Raclez les parois
Ajoutez le sucre glace et le blanc d’oeuf et lancez 30 secondes vitesse 12
Changez l’ustensile et mettez le batteur, lancez vitesse 6 pendant 1m30
J’ai réalisé cette glace la veille mais vous pouvez la déguster immédiatement. Ne la conserver que 48h afin que l'arôme des fruits soit maximal mais aussi parce qu’elle est sans conservateur
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Glace à l’italienne ananas au companion thermomix ou autres robots
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Vous souhaitez réaliser vos glaces ou sorbet vous même, rien de plus simple avec notre robot
vous pouvez bien évidemment faire le parfum que vous souhaitez, ici ananas mais prochainement je vous proposerai abricot
Sucrez en fonction de la teneur en sucre de vos fruits alors la quantité de sucre peut varier
Ingrédients
500 gr de morceaux d’ananas congelés (si vous utilisez des fruits frais, les congeler la veille, j’ai utilisé des fruits congelés de chez picard)
35 gr de sucre glace, mes fruits étaient déjà bien sucrés
1 blanc d’oeuf
Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les fruits congelés
Lancez vitesse 9 pendant 2 min et ensuite vitesse 12 pendant 1 min
Raclez les parois
Ajoutez le sucre glace et le blanc d’oeuf Et lancez 30 secondes vitesse 12
Changez l’ustensile et mettez le fouet, lancez vitesse 6 pendant 1m30
J’ai réalisé cette glace la veille mais vous pouvez la déguster immédiatement. Ne la conserver que 48h afin que l'arôme des fruits soit maximal mais aussi parce qu’elle est sans conservateur
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Dulce de lèche ou confiture de lait recette facile au cookeo
Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici
La confiture de lait est une spécialité culinaire sucrée. Il s’agit d'un mélange de lait et de sucre, porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel. Ici la cuisson se fait au cookeo et il n’y a rien à faire, même pas surveill
vous pouvez utiliser cette confiture de lait dans vos yaourt, entremets, crêpes, pancakes, glaces, pâtisseries etc
Ingrédients
1 boîte de lait concentré sucré de 397 ml (retirer le papier autour de la boîte si elle en a, la marque nestlé n’en a pas)
Dans votre cuve, placez la boîte de lait concentré sucré et versez de l’eau afin de recouvrir totalement celle-ci
Lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 25 min
Attendez le total refroidissement avant d’ouvrir la boîte
Servez c’est prêt
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Quand j’ai vu ces petits moules dans le magasin j’ai eu envie de me les offrir. Je les ai trouvé dans un magasin « action » un peu style noz ou GiFi à 2€
J’ai testé tout de suite, une recette rapide avec ce que j’avais à la maison c’est à dire des fruits et du sirop
Rien de plus simple donc pour réaliser ces glaces
J’ai préparé un grand verre d’eau avec un bon sirop de la marque « Moulin de Valdonne » et j’ai coupé quelques petits morceaux de bananes
J’ai rempli les alvéoles de fruits et sirop et j’ai posé le tout à plat au congélateur pendant une nuit
Vu les températures de ces jours derniers, nous avons pu nous désaltérer et tester ces petites glaces à l’eau qui ont fait l’unanimité.
Vous pouvez utiliser le sirop et les fruits de votre choix
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Orange givrée recette facille et rapide sans sorbetière au companion, thermomix ou sans robot
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Voici ma recette vraiment très facile pour réaliser ces oranges givrées délicieuses. Un robot, un blender, un presse agrume, voici le matériel que vous pouvez utiliser
Ingrédients pour 3 oranges givrées
3 oranges bio non traitées
60 gr de sucre
1 blanc d'oeuf
Coupez un "chapeau" aux oranges
Evidez la pulpe à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau en prenant soin de ne pas abîmer les oranges. Moi j'ai utilisé une cuillère à pamplemousse du coup ce fut très facile
Placez vos oranges évidées et leurs chapeaux au congélateur
Récupérez toute la pulpe et le jus et ajoutez les dans le bol muni du couteau pétrir concasser
Lancez vitesse 6 pendant 20 secondes
Filtrez votre jus à l'aide d'un chinois
Placez le fouet
Ajoutez le sucre, le blanc d'oeuf et lancez vitesse 6 pendant 6 min. Vous allez obtenir un jus d'orange mousseux
Versez dans un plat allant au congélateur et remuez votre jus toutes les heures.
Au bout de quelques heures vous obtiendrez un beau sorbet, remplissez vos oranges et replacez au congélateur
Un vrai délice
Régalez vous
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