glace-sorbet - Les recettes de sandrine au companion ou pas

glace-sorbet

2016-04-12T20:19:25+02:00

Nougat glacé

Publié par Sandrine 12 Avril 2016 à 08:19 PM

Nougat glacé

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Pas besoin de sorbetière pour ce dessert glacé

Pour 8 personnes

Ingrédients

3 œufs

40 cl de crème fleurette

120 gr de sucre

100 gr de miel

150 gr de pralin

75 gr de pistache

Faîtes griller les pistaches et le pralin dans une poêle, les saupoudrer de sucre et laissez caraméliser. Vous pouvez concasser ou non vos pistaches. Dans ce cas le il faudra les mettre dans votre bol et faire un ou deux pulses

Séparez vos blancs et vos jaunes

Dans votre bol, muni du batteur, mettez vos blancs et lancez vitesse 7 pendant 5 à 6 mn. Réservez

Dans une casserole faîtes chauffer le miel et dès qu'il commence à bouillir ajoutez en filet votre miel dans les blancs d'oeufs tout en remuant délicatement

Ajoutez le reste du sucre aux jaunes et fouettez jusqu'à blanchissement. Incorporez les blancs à cette préparation

Montez la chantilly (voir recette sur le blog)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/chantilly.html

Incorporez délicatement votre chantilly à la précédente préparation et ajoutez vos pistaches et votre pralin caramélisés

Mettre dans un moule à cake silicone ou mettre un film alimentaire au fond d'un moule afin de pouvoir démouler le nougat plus facilement

Mettez au congélateur au moins 24h avant de servir

conseil : servez avec un coulis. Vous pouvez conserver cette glace 4 mois au congélateur (exceptionnellement vous n'aurez pas la recette en photo, j'ai effectué cette recette quelques jours avant l'ouverture du blog et je viens de me servir du pot qu'il me restait pour faire un délicieux dessert à mes invités)

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2016-01-16T21:59:40+01:00

Glace vanille à l'italienne 🍧

Publié par Sandrine 16 Janvier 2016 à 09:59 PM

Glace vanille à l'italienne

Réalisé avec ma sorbetière gélato et mon companion

Ingrédients

250 ml de lait entier
250 ml de crème fraîche liquide 30%
15 gr de sucre vanillé maison ou 2 sachets du commerce ou arôme vanille
140 gr de sucre

Mettre au préalable votre bol de sorbetière dans le congélateur. Moi je le laisse dans le congélateur tout le temps comme ça je peux faire une glace dès que l'envie se présente

Mettez dans le bol muni de la lame ultrablade tous les ingrédients et mixez quelques secondes le temps de bien mélanger le tout

Installez la pale puis le couvercle transparent, démarrez puis versez votre préparation par la cheminée du couvercle de la sorbetière. Vous adapterez le temps en fonction de la consistance souhaitée pour votre glace. Entre 20 et 30 mn

Vous pouvez à la fin du turbinage mettre votre glace une trentaine de minutes au congélateur, nous l'avons trouvé suffisamment onctueuse et glacée à notre goût pour la déguster immédiatement

Agrémentez votre glace comme bon vous semble, coulis, caramel.....

Régalez vous

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