Sur mon blog, retrouvez mes recettes réalisées avec le companion, le cookeo de moulinex, la multi délices mais aussi sans robot. Vous pouvez toutes les adapter au thermomix, vous trouverez une fiche d'équivalence sur mon blog, i cook'in ..... je vous souhaite une bonne visite et régalez vous
Vous avez sûrement tous mangé des truffes au chocolat dans votre vie mais je suis certaine que vous n’avez jamais gouté ces petites truffes toutes roses, qui leurs donnent un petit air girly.
Elles sont délicieuses et la petite touche de kirsch est vraiment top dans ces petites truffes. (Je ne bois pas d’alcool et l’ajout du kirsch ne se sent pas en alcool mais parfume à merveille cette confiserie).
Elles sont rapides et faciles à réaliser et elles sont délicieuses.
Vous pouvez utiliser un blender, mixeur pour cette recette mais un simple pilon mortier suffit.
Ingrédients pour une quinzaines de truffes
. 10 biscuits roses de Reims
. 25 gr de sucre + sucre d’enrobage
. 1,5 càs de sirop de sucre de canne
. 25 ml de kirsch
. 30 gr de poudre d’amande
- Dans votre blender, ajoutez tous les ingrédients (sauf le sucre d’enrobage) et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Placez votre mélange au frais pendant 1h.
- Façonnez avec vos doigts les petites truffes et roulez les dans le sucre d’enrobage.
- Laissez les sécher à l’air libre pendant 24h.
- Se conservent plusieurs jours mais évitez l’humidité du frigo.
Servez c’est prêt et régalez vous
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Offrir des chocolats à noël ça fait toujours plaisir et personnellement j’ai un faible pour les Ferrero rocher
J’ai donc décidé cette année de les réaliser moi même et ils sont vraiment trop bons
Le plus difficile à réaliser est l’enrobage parce qu’il faut faire vite mais le secret est de ne pas hésiter à les remettre au congélateur pour qu’ils soient durs au moment du trempage.
J’ai utilisé un moule à pop cake pour faciliter la forme.
Pour fondre le chocolat, je le fais avec mon appareil à fondre le chocolat que j’ai depuis maintenant 20 ans et qui tempère le chocolat (environ 20 € sur internet) mais vous pouvez le faire au bain marie
Ingrédient pour une dizaine de Ferrero
. 10 noisettes décortiquées
. nutella
. 1 tablette de chocolat noir
. éclats de pistaches
- Dans une poêle, faites torréfier vos noisettes pendant quelques minutes.
- Laissez les refroidir et frottez les afin d’ôter la peau.
- Disposez un peu de nutella dans chaque empreinte du moule et mettez au congélateur le temps que le nutella durcisse.
- Quand le nutella a assez durci, prenez 2 demi boules et disposez une noisette au milieu. Soudez avec vos doigts pour former la boule.
- Remettez au congélateur.
- Faire fondre au bain marie votre chocolat et ajoutez les éclats de pistache pour l’enrobage. Mélangez.
- Trempez très rapidement les boules de nutella dans le chocolat d’enrobage et disposez les sur un papier sulfurisé.
- Ne pas hésiter à remettre vos boules au congélateur avant trempage.
Servez c’est prêt et régalez vous
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Petite idée recette à réaliser pour vos paniers gourmands à l’occasion des fêtes
Je vous propose tout simplement des petits sucres d’orge que vous piquerez dans un chamallow
Enrobez ce marshmallow dans du chocolat fondu et laissez refroidir
C’est simple et ça fait toujours plaisir de se faire offrir une petite confiserie faite maison
régalez vous
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Voici une idée pour cette petite confiserie très facile à réaliser que vous allez pouvoir offrir en petits sachets pour les fêtes, dans vos paniers gourmands où même les proposer au café.
Les raisins secs enrobés de chocolat sont un bonbon composé de raisins secs individuels enrobés d'une coque de chocolat au lait, noir ou blanc.
Vous pouvez si vous le souhaitez les faire macérer dans du rhum avant l’enrobage.
Personnellement j’ai juste fait un enrobage chocolat
Pour réaliser ces petits bonbons il suffira de faire fondre votre chocolat et tremper les raisins afin de les enrober entièrement de chocolat.
Déposez les sur une feuille sulfurisé bien détaché les uns des autres et laissez les refroidir.
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Une idée toute simple pour accompagner votre dessert de réveillon
Je vous propose de réaliser des fruits déguisés avec un pâté d’amande maison, bien meilleure que celle du commerce et bien plus moelleuse. La pâte d’amande se réalise en 1 min à peine. Si vous avez raté ma recette de pâte d’amande, retrouvez là Ici
Pour mes fruits déguisés, ici, j’ai donc utilisé des dattes, des pruneaux, des noix mais vous pouvez varier les plaisirs avec des abricots secs, des fruits confits, des amandes par exemple
Il suffit de couper vos fruits utilisés en 2, de les dénoyauter et de les fourrer d’une petite boule de pâte d’amande
Pas plus compliqué 😉
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Voici une recette hyper facile de pâte d’amande maison
Je vais l’utiliser pour des fruits déguisés mais vous pouvez décorer des gâteaux ou autres
Si vous souhaitez une pâte d’amande de couleurs il suffira de rajouter quelques gouttes de colorant
Je n’ai pas utilisé de robot, tellement rapide et facile que je ne vois pas l’utilité mais c’est possible
Ingrédients
125 gr de poudre d’amande
125 gr de sucre glace
1 blanc d’oeuf
quelques gouttes d’arôme amande amère
Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d’amande
Ajoutez quelques gouttes d’amande amère, elles parfumeront à merveille votre pâte d’amande
Dans un bol fouettez légèrement votre blanc d’œuf afin qu’il soit mousseux, cela suffit
Incorporez en 3 fois le blanc d’œuf mousseux à votre poudre d’amande en mélangeant à la main à chaque fois, jusqu’à obtenir une belle pâte d’amande
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Pour les anniversaires des enfants ou des adultes, réalisez vous même un gâteau d’anniversaire bonbons
Vous pouvez le réaliser à 1, 2 ou 3 étages selon votre envie
Pour cela il vous faudra des disques de polystyrène, vous pouvez les trouver sur amazone pour moins de 5€ les 3 disques
Je les ai recouvert de papier d’aluminium afin de pouvoir les réutiliser plusieurs fois
Pour que vos disques tiennent il suffit de les piquer avec un cure dents
Ensuite disposez les bonbons que vous souhaitez sur les disques de façon à obtenir un gâteau harmonieux en couleurs
Tout les bonbons seront eux mêmes piqués dans le socle avec un cure dents pour les maintenir
J’ai utilisé des nounours guimauve, des bananes, des fraises, des crocodiles, des bouteilles de coca, quelques chamallow et pleins d’autres bonbons
Nous étions une quinzaine pour ce gâteau bonbons et petits et grands se sont régalés toute la soirée
Je l’ai servi avec le « vrai » gâteau pour mon anniversaire au moment du dessert
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Si vous souhaitez réaliser une belle décoration en chocolat pour vos pâtisseries, fraisier, mille feuilles, charlotte, bavarois, trianon et bien d’autres il n’y a rien de plus simple
Voici mon fraisier :
Pour cette méthode, c’est simple et cela ne nécessite pas de matériel sophistiqué
Il vous faut du papier cuisson, une casserole, un saladier et du chocolat bien sûr
Découpez 2 bandes de papier cuisson d’environ 5 cm (voir photo)
Cassez votre chocolat en morceaux dans le saladier
Faire chauffer de l’eau dans une casserole et déposez le saladier au dessus pour faire fondre le chocolat au bain-marie
Retirez le saladier et réservez le chocolat quelques minutes (pour ne pas se brûler pour la suite)
Pour réaliser les feuilles de la fleur, vous allez vous servir de 2 doigts (index et majeur serré l’un contre l’autre, voir photo)
Trempez vos doigts dans le chocolat et «essuyez» les sur le papier cuisson... répétez l’opération une dizaine de fois. C’est cette opération qui servira à faire les pétales. L’épaisseur sera différente et non uniforme, c’est le but
Mon papier cuisson c’est naturellement légèrement roulé, si le vôtre ne le fait pas il faudra lui donner cette forme arrondie
Laissez refroidir les pétales de chocolat au frigo... les pétales se décollent très facilement et ne cassent pas même aux endroit les plus fin, soyez délicat 😉
Pour le socle ou l’on va coller les pétales, une càs de chocolat fondu sur un carré de feuille de cuisson et vous viendrez poser chaque pétale pour former votre fleur
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Cannelés de Bordeaux au companion thermomix ou sans robot
Je vous propose la recette des véritables cannelés de Bordeaux, cette recette me vient d’un ami bordelais qui la détient de sa famille. C’est peut-être sa véritable recette de cannelés à lui mais autant vous dire que j’en raffole et qu’elle est incroyable
Pour réussir des cannelés il faut du temps, faire des cannelés en 1h c’est bien mais c’est pas des cannelés. La pâte doit reposer minimum 24h et c’est une cuisson assez longue mais c’est cette cuisson et le sucre que contient la recette qui apportera ce côté caramélisé et croustillant du cannelé
Dans un cannelé, il faudra donc du rhum et de la vanille et beaucoup de sucre
La quantité des ingrédients de ma recette vous donnera 90 MINI cannelés, 90 😱 oui c’est bien ça mais pas de panique, vous pouvez les congeler et ainsi les servir quand vous le souhaitez en les faisant décongeler doucement et en les passant quelques minutes au four afin qu’ils retrouvent le côté croustillant qui les caractérisent.... c’est assez long à faire alors autant en faire pour un moment 🤣
J’ai un moule en silicone qui contient 30 empreintes et je fais donc 3 fournées
Je réalise cette recette sans robot, par habitude mais je vais vous donner plus bas comment la réaliser avec votre robot
Je suis consciente que cette recette nécessite du temps mais le résultat obtenu est incomparable et ça vaut vraiment le coup de les réaliser
Ingrédients
1L de lait
2 gousses de vanille
450 gr de sucre en poudre (j’ai utilisé du sucre en poudre à la vanille de chez beguin say, ça accentue beaucoup le goût vanille et j’adore mais un sucre normal c’est bien aussi)
2 sachets de sucre vanillé (quand je mets le sucre en poudre à la vanille je ne mets pas ces 2 sachets. Si j’utilise du sucre en poudre classique, je les mets)
5 oeufs entiers
4 jaunes d’œufs (avec les 4 blancs voici de quoi faire des financiers au chocolat Ici
1 càc de vanille en poudre
100 gr de beurre
200 gr de farine
100 gr de rhum
Faites tiédir le lait, ajoutez le beurre, la vanille en poudre et les 2 gousses de vanille que vous aurez gratté et faites infuser pendant une bonne demi-heure
Dans un grand saladier, ajoutez les œufs entiers et les jaunes ainsi que le sucre et fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse (au robot vitesse 6 avec le couteau pétrir concasser pendant 2 min)
Ajoutez la farine et fouettez pendant 2 min (au robot vitesse 6 pendant 2 min)
Versez le lait tiédit et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (au robot vitesse 6 pendant 2 min sans les gousses, remettez les au moment du repos de la pâte)
Ajoutez le rhum, remuez et laissez reposer pendant minimum 24h, possible jusqu’à 3 jours
Préchauffez votre four à 210°
Versez la préparation dans vos moules, enfournez 10 min à 210°, baissez à 180°, tournez votre moule dans le four et continuez la cuisson pendant 40 min (50 min si vos moules sont plus grands)
Laissez refroidir un peu pour démouler et lancez la tournée d’après
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Orangettes au sucre au companion thermomix ou sans robot
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Voici une nouvelle confiserie pour les fêtes de noël. Vous pouvez les offrir en cadeau gourmand
Je vous propose donc mes orangettes au sucre. Pour les réussir, il vous faudra des oranges bio, il faut récupérer l’écorce et le maximum de peau blanche pour éviter l’amertume de l’agrume
Ingrédients pour une vingtaine d’orangette
1 orange bio (écorce et jus)
150 ml d’eau
vanille en poudre (facultatif et en fonction de votre goût)
sucre (équivalent poids sucre/lanières oranges)
Frottez votre orange sous l’eau
Incisez votre orange en 4 quartiers jusqu’à la limite de la chair.
Retirez délicatement l’écorce et le maximum de peau blanche
Découpez des lanières de peau d’environ un demi centimètre, voir photo (pesez vos orangettes)
Dans votre bol, muni du mélangeur, ajoutez l’eau et les lanières d’orange et lancez vitesse 1 pendant 8 à 9 min à 120°. Videz l’eau s’il en reste
Ajoutez le sucre en poudre aux orangettes dans le bol. Mon poids d’orangette étant de 85 gr je mets 85 gr de sucre
Pressez votre orange et récupérez le jus sans pulpe et ajoutez le dans le bol
Lancez vitesse 1 pendant 15 min à 120°. Tout le liquide doit disparaître mais il ne faut pas que cela caramélise. Vérifier la cuisson vers 12, 13 min
Disposez délicatement vos orangettes sur un papier cuisson et laissez sécher (environ 1 h)
Mettez du sucre en poudre dans une petite assiette et roulez vos orangettes dedans
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