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2016-03-30T17:23:03+02:00

Piña colada 🍍

Publié par Sandrine 30 Mars 2016 à 05:23 PM

Piña colada

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire ultrablade

La piña colada a été inventée avant 1954, à Porto Rico où elle a été déclarée boisson nationale en 1974

Voici un cocktail délicieux à consommer bien frais et avec modération

Ingrédients

350 gr d'ananas en tranche

1 litre de jus d'ananas

200 à 300 gr de rhum

400 à 500 gr de lait de coco

2 càc de gingembre moulu

Sirop de sucre de canne (facultatif)

J'ai opté pour 200 gr de rhum et 500 gr de lait de coco et j'ai ajouté un peu de sirop de sucre de canne

Dans votre bol, mettez vos tranches d'ananas et le lait de coco et lancez vitesse 10 pendant 40 sec

Ajoutez le rhum, le jus d'ananas, le gingembre et le sirop de sucre de canne

Lancez la touche turbo pendant 15 sec

Servir bien frais

Vous pouvez filtrer votre boisson mais moi j'ai préféré la garder avec toutes les pulpes de fruit

Vous pourrez faire 2L de cocktail avec cette recette

Ce cocktail se conserve au frigo une dizaine de jours

Régalez vous (pas trop d'abus 😉)

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2016-03-29T19:34:14+02:00

Bruschetta

Publié par Sandrine 29 Mars 2016 à 07:34 PM

Bruschetta

Une bruschetta est un hors-d'œuvre italien. Il s’agit généralement d'une tartine de pain grillée frottée d'ail, arrosée d'huile d'olive et garnie

Voici ma recette très simple de bruschetta, que vous pourrez réaliser avec vos restes de fromage à raclette

Ingrédients pour 2 grosses tranches de pain

2 grosses tranches de pain

1 gousse d'ail

1 noisette de beurre

180 gr de chiffonnade de jambon cru

15 tranches de raclette

Salade : roquette

Poivre

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

1 kiwi (facultatif)

Frottez vos tranches de pain avec votre gousse d'ail que vous aurez coupée en deux

Beurrez vos tranches de pain

Répartissez 90 gr de jambon cru sur les 2 tranches de pain

Ajoutez le fromage à raclette, poivrez et enfournez à 180 ° jusqu'à ce que votre fromage soit fondu

A la sortie du four mettez la roquette sur vos tranches et complétez avec les 90 gr de jambon cru restant

Mettez quelque tranches de kiwi pour décorer et ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour assaisonner la salade

Régalez vous

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2016-03-28T15:09:05+02:00

Terrine surimi asperge verte et sa crème balsamique pomme

Publié par Sandrine 28 Mars 2016 à 03:09 PM

Terrine surimi asperge verte et sa crème balsamique pomme

C'est une recette que l'on me réclame très souvent et tant mieux parce qu'elle est délicieuse et se réalise très vite.

Ingrédients

15 bâtonnets de surimi (vous pouvez utiliser de la chair de crabe)

1 petite verrine d'asperges vertes

5 oeufs

25 cl de crème liquide (bridélice semi épaisse pour une recette plus légère)

Sel poivre

Beurrez un moule à cake et disposez le dans un plat plus grand pour faire une cuisson au bain marie

Coupez vos bâtonnets dans votre moule et ajoutez les asperges que vous aurez égouttées

Dans un bol, battez vos oeufs, ajoutez la crème liquide.

Salez poivrez

Enfournez à 210° pendant 45 mn (vérifiez la cuisson en fonction de votre four)

Conseil : cette terrine se fait la veille ou le matin pour le soir

Vous pouvez la servir avec une mayonnaise à l'ail, une vinaigrette balsamique ou comme moi avec une crème balsamique à la pomme que vous trouverez dans le commerce (cette petite crème assaisonne et décore salades, crudités, poissons et viandes)

Régalez vous

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Catégories : Salé, Entrée, Poisson - …

2016-03-28T13:23:26+02:00

Choucroute à la vapeur

Publié par Sandrine 28 Mars 2016 à 01:23 PM

Choucroute vapeur au companion

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Je vous propose ma recette de choucroute à la vapeur, c'est bluffant, le choux est hyper moelleux et ne sèche absolument pas. Je ne la prépare plus que comme ça maintenant

Pour 4 personnes

Accessoire panier vapeur interne et externe

Ingrédients

800 gr de choucroute précuite

1 marmite de bouillon

100 ml de vin blanc

2 saucisses de Montbéliard

1 saucisson à l'ail

4 saucisses de strasbourg

4 tranches de jambon blanc

8 petites pommes de terre

Dans votre bol, mettez l'eau jusqu'au niveau pour la vapeur.

Ajoutez le vin blanc et le marmite de bouillon

Placez le panier vapeur interne et mettez vos pommes de terre épluchées

Placez le panier vapeur externe et mettez votre choucroute dans la grande partie. Placez dans le petit panier du dessus vos saucisses

Lancez le programme vapeur P2 à 100 ° pendant 35 mn

Dressez votre plat avec votre choucroute, vos viandes, les pommes de terre et votre charcuterie

Avec cette cuisson vapeur, ce plat ne sèche pas, le choux est très juteux et les viandes sont très moelleuses

Régalez vous

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2016-03-28T12:48:28+02:00

Cuillère en chocolat

Publié par Sandrine 28 Mars 2016 à 12:48 PM

Cuillères en chocolat

Si comme moi vous aimez manger un petit chocolat avec votre café ou si vous êtes adepte des cafés gourmands alors ces petites cuillères en chocolat sont pour vous.

Ingrédient

1 tablette de chocolat

Noir, blanc, lait...... pour 12 petites cuillères

Moule en forme de petites cuillères que vous trouverez dans tous les magasins d'accessoires de cuisine. En vente aussi sur amazone pour moins de 2e, alors ne vous privez pas et faîtes vous plaisir et épatez vos convives

Faîtes fondre votre chocolat dans une chocolatière ou au bain marie.

A l'aide d'une petite cuillère, remplissez vos moules délicatement

Tapez vos moules (j'ai utilisé une planche) afin d'uniformiser le chocolat

Mettez au frais pour durcir le chocolat

Attention

Les conditions pour une bonne conservation

De façon générale, le chocolat doit être conservé dans des conditions plutôt strictes. Entreposez-le dans un endroit sec et sans lumière, entre 10 et 18 degrés. Le chocolat n’aime pas les changements de températures trop brusques, ni les températures trop chaudes et trop froides. L’humidité et la lumière ne sont pas non plus recommandées pour sa conservation !

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Catégories : Confiserie - …

2016-03-27T16:29:20+02:00

Bavarois fraises kiwis et son croustillant 👍

Publié par Sandrine 27 Mars 2016 à 04:29 PM

Bavarois fraises kiwis et son croustillant

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Pour gagner du temps dans la préparation, j'ai utilisé plusieurs robots et ustensiles

Ce bavarois est un peu long en préparation mais il suffit de s'organiser dans les étapes.

Afin de changer un peu de la traditionnelle génoise en base, j'ai choisi de faire un croustillant

Ingrédients

Base du croustillant

200 gr de chocolat blanc

80 gr de gavottes ou crêpes dentelles

Mousse kiwi

4 ou 5 kiwis (selon leurs poids) bien mûres soit 250 gr de fruit au final

4 grandes feuilles de gélatine

250 ml de crème entiére

150 gr de sucre (vous pouvez en mettre plus, moins, selon votre goût)

Mousse fraise

250 ml de coulis (ce n'est pas encore la saison des fraises, vous pouvez réaliser votre coulis)

4 grandes feuilles de gélatine

250 ml de crème entière

Miroir fraise

200 ml de coulis

3 grandes feuilles de gélatine

J'ai opté pour un plat rectangulaire réglable et sans fond. Je l'ai déposé dans un plat de service avec une feuille de papier sulfurisé au fond que j'ai coupé au mesure du plat

Première étape le croustillant

Faîtes fondre votre chocolat au bain marie

Une fois votre chocolat fondu, émiettez grossièrement vos gavottes dans votre chocolat chaud et mélangez. Cette action doit être assez rapide afin que le chocolat ne refroidisse pas.

Étalez votre croustillant au fond de votre plat.

Réservez

Deuxième étape la mousse kiwi

Mettez à tremper votre gélatine

Épluchez vos kiwis, coupez le en 4 dans le sens de la longueur et à l'aide d'une cuillère, enlevez la partie blanche centrale et un maximum de pépins (il va falloir mixer, vous éviterez l'amertume)

Mettez les fruits dans votre blender et mixez quelques secondes (vous pouvez utiliser votre companion pour cette étape mais le mien est déjà occupé à faire la chantilly 😉)

Filtrez votre coulis afin de retirer les derniers pépins

Dans un casserole, versez votre coulis et le sucre et faîtes chauffer à feu doux afin de faire fondre le sucre. Une fois fondu, essorez bien votre gélatine et incorporez là à votre coulis à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez refroidir mais pas trop que la gélatine ne prenne pas.

Vous avez donc monté votre crème entière en chantilly ou vous pouvez le faire à ce moment là (voir recette sur le blog)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/chantilly.html

Une fois refroidi, incorporez votre chantilly à votre coulis et mélangez délicatement. J'ai opté pour la cuillère en bois mais vous pouvez utiliser le batteur du companion en toute petite vitesse

Versez votre mousse sur le croustillant et mettez au frais ou au congélateur que la gélatine prenne bien. (Personnellement j'ai fait ma première mousse et la deuxième le lendemain)

Troisième étape la mousse fraise

Mettez à tremper la gélatine

Si vous utilisez des fruits frais, faîtes votre coulis

Une fois votre coulis réalisé, procédez comme la mousse kiwi ci dessus

Attention à ne pas rajouter de sucre avec un coulis déjà prêt

Faîtes chauffer votre coulis sur feu doux, incorporez votre gélatine essorée et remuez bien. Faîtes refroidir mais pas trop

Préparez votre chantilly (recette sur le blog) et incorporez à votre coulis fraise

Versez cette mousse à la fraise sur la mousse kiwi et mettez au frais

Miroir fraise

Mettez à tremper la gélatine

Mettez à chauffer votre coulis et incorporez la gélatine

Laissez refroidir mais pas trop et verser sur le bavarois. Répartissez bien le coulis

Mettez au frais pour quelques heures. Procédez à la décoration avant de servir

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2016-03-26T16:32:37+01:00

Filet de loup sauce béarnaise

Publié par Sandrine 26 Mars 2016 à 04:32 PM

Filet de loup sauce béarnaise

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Voici une recette vapeur et donc allégée, alors allez vous vous laissez tenter

Accessoire panier vapeur interne et externe

Ingrédients pour 4 personnes

3 gros filets de loup ou 4 petits

2 poivrons

8 petites pommes de terre

1 filet de citron

Sel

Poivre

Sauce béarnaise (voir recette sur le blog)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/sauce-bearnaise.html

Epluchez vos pommes de terre et taillez vos poivrons en lamelles

Mettez de l'eau dans votre bol jusqu'au niveau prévu pour la vapeur

Mettez les pommes de terre dans le panier vapeur interne

Placez le panier vapeur externe et mettez vos filets de loups, ajoutez le citron, les poivrons. Salez et poivrez

Lancez le programme vapeur à 100° pendant 30mn

Faîtes votre sauce béarnaise (recette sur le blog)

Pour un plat encore plus light, servez la sauce à côté afin de laisser le choix d'en prendre ou pas

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2016-03-26T16:17:55+01:00

Sauce béarnaise

Publié par Sandrine 26 Mars 2016 à 04:17 PM

Sauce béarnaise

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Voici une recette délicieuse qui accompagnera vos viandes ou poissons. C'est une sauce très parfumée à base d'estragon

Accessoires ultrablade mélangeur batteur

Ingrédients

2 échalotes

30 feuilles d'estragon. Environ 10 gr

6 cl de vin blanc

4 cl de vinaigre de vin

6 cl d'eau

4 jaunes d'oeufs

170 gr de beurre

Dans le robot muni du couteau ultrablade, mettez les échalotes et l'estragon. Mixez en turbo pendant 10 sec

Mettez le mélangeur, ajoutez 6 cl de vin blanc et 4 cl de vinaigre et lancez le robot en vitesse 3 à 95° pendant 15 mn

Quand les échalotes sont cuites, mettez le batteur et ajoutez l'eau, les jaunes d'oeufs et le beurre coupé en morceaux.

Salez et poivrez

Lancez le programme sauce en vitesse 6 à 70° pendant 8 mn

Vous pouvez utiliser cette sauce avec cette recette ci dessous

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/filet-de-loup-sauce-bearnaise.html

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2016-03-26T15:51:04+01:00

Gigot de sept heures et sa farandole de petits légumes

Publié par Sandrine 26 Mars 2016 à 03:51 PM

Gigot de sept heures et sa farandole de petits légumes

L'idée c’est que le gigot de 7 heures cuit longuement… lentement et avec une farandole de petits légumes

Pour ceux qui n’oseraient pas se lancer dans une telle cuisson, pas de panique, on peut s’organiser…

Certains mettent le gigot de 7 heures à cuire le midi pour le soir, d’autres le laissent la nuit pour le sortir du four le lendemain.

Enfin, certains préfèrent commencer à le cuire la veille pendant quelques heures, et poursuivre la cuisson le lendemain, avant de servir.

A vous de trouver votre façon de faire. Quoi qu’il en soit, au bout du compte le gigot de 7 heures sera tendre. Tendre au point d’être mangé à la petite cuillère… Enfin presque ! 😉

Accessoire

1 cocotte avec couvercle

Ingrédients

1 gigot d'agneau 1kg700 pour cette recette (pour 6 à 7 personnes)

Mon boucher a désossé le gigot par faute de plat et l'a ficelé, mais vous pouvez faire différemment

2 grosses carottes

1 gros oignon

2 échalottes

6 tomates

8 petites pommes de terre

Persil

1 marmite de bouillon

30 cl d'eau

10 cl d'huile d'olive

10 cl d'armagnac

50 cl de vin blanc

Sel et poivre

Mettez votre gigot dans votre cocotte

Entourez votre viande des légumes, tomates, carottes, persil,oignon et échalotes

Ajoutez le marmite de bouillon, l'eau, l'huile d'olive, le cognac et le vin blanc

Salez et poivrez

Mettre le couvercle sur la cocotte et faîtes cuire 7 heures au four à 170°

Mettez les pommes de terre 1h avant la fin de cuisson

Surveillez la cuisson et rajoutez de l'eau si nécessaire

Rectifiez l'assaisonnement si besoin

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Catégories : Salé, Plat principal - …

2016-03-26T15:16:06+01:00

Cheesecake au citron et abricot 🍋🍑

Publié par Sandrine 26 Mars 2016 à 03:16 PM

Cheesecake au citron et abricot

Un de mes gâteaux préférés, j'adore cette recette de cheesecake

Dressons le portrait du cheesecake classique : une base biscuitée, une garniture au fromage frais surmontée (ou non) d’un nappage, traditionnellement un coulis.

Sa garniture et sa pâte, tout comme son nappage, varient selon l'humeur du gourmand. Dessert universel aux multiples dérivés et adaptations, le "gâteau au fromage" se conjugue à tous les temps et toutes les saveurs.

Je vous propose aujourd'hui ma version qui j'espère vous régalera

Préchauffez votre four à 160°

Ingrédients

Pour la base

240 gr de spéculoos

75 gr de beurre doux

Pour la garniture

12 petits suisses

60 gr de sucre

3 oeufs

1 càs de jus de citron

Zeste de citron (facultatif)

Pour la décoration du gâteau

1 boite moyenne d'abricot

1 coulis d'abricot

(En fonction de la saison vous pouvez faire votre coulis et utiliser des abricots frais)

Préchauffez votre four à 160°

Mettez du papier sulfurisé dans votre moule si besoin. Avec ces proportions, vous pouvez faire un gros gâteau ou un plus petit et 4 individuels comme j'ai pu le faire aujourd'hui

Réduire les spéculoos en poudre mais pas trop

Faire fondre le beurre au micro ondes et le versez sur les biscuits. Le beurre ne couvre pas tous le biscuit mais c'est suffisant. Tassez un peu avec un fond de verre

Dans un saladier, mettez les petits suisses, le sucre, le jus de citron. Incorporez les oeufs et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène

Versez cette préparation sur la base biscuitée

Enfournez pour 35 à 40 mn pour un gros gâteau, 20 à 25 mn pour des gâteaux individuels et 30 mn pour un petit gâteau

Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson

Laissez tiédir avant de le mettre au frigo.

Ce gâteau se fait le matin pour le soir ou la veille

Faîtes la déco au dernier moment

Servir bien frais

Régalez vous

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Cheesecake au citron et abricot

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