Sauce béarnaise

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Voici une recette délicieuse qui accompagnera vos viandes ou poissons. C'est une sauce très parfumée à base d'estragon

Accessoires ultrablade mélangeur batteur

Ingrédients

2 échalotes

30 feuilles d'estragon. Environ 10 gr

6 cl de vin blanc

4 cl de vinaigre de vin

6 cl d'eau

4 jaunes d'oeufs

170 gr de beurre

Dans le robot muni du couteau ultrablade, mettez les échalotes et l'estragon. Mixez en turbo pendant 10 sec

Mettez le mélangeur, ajoutez 6 cl de vin blanc et 4 cl de vinaigre et lancez le robot en vitesse 3 à 95° pendant 15 mn

Quand les échalotes sont cuites, mettez le batteur et ajoutez l'eau, les jaunes d'oeufs et le beurre coupé en morceaux.

Salez et poivrez

Lancez le programme sauce en vitesse 6 à 70° pendant 8 mn

Vous pouvez utiliser cette sauce avec cette recette ci dessous

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/filet-de-loup-sauce-bearnaise.html

Régalez vous 

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