Sur mon blog, retrouvez mes recettes réalisées avec le companion, le cookeo de moulinex, la multi délices mais aussi sans robot. Vous pouvez toutes les adapter au thermomix, vous trouverez une fiche d'équivalence sur mon blog, i cook'in ..... je vous souhaite une bonne visite et régalez vous
J’aurai pu vous dire crumble aux framboises ou crumble aux fruits rouge puisque dans cette recette j’ai utilisé des restes de fruits congelés et j’ai rajouté une poire très juteuse et une pomme offerte par mon fruitier. L’essentiel est que vous ayez 500 gr de fruits
Ici le petit plus de la recette est le chocolat blanc qui fait de ce crumble une petite merveille mais vous pouvez ne pas le mettre
Servir ce crumble tiède avec une cuillère à soupe d’une très bonne crème fraîche épaisse et vous ferez ce ce dessert une dinguerie (facultatif)
Ingrédients pour 6 personnes
500 gr de fruits
1 tablette de chocolat blanc 200 gr
200 gr de farine
100 gr de sucre roux
160 gr de beurre mou
Disposez les fruits au fond d’un plat allant au four
Déposez sur les fruits des carrés de chocolat blanc
Dans un saladier, ajoutez la farine, le sucre roux, le beurre mou et mélangez grossièrement avec les doigts afin d’obtenir un appareil granuleux et sableux
Disposez sur les fruits et enfournez 20 min à 180° en fonction de votre four
Rajoutez quelques minutes si besoin
Servez c’est prêt et régalez vous
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Si vous n’avez pas encore testé le cheesecake basque ou appelé aussi gâteau brûlé je vous propose cette recette facile et rapide à réaliser avec ou sans robot (companion, thermomix, cook expert)
Je vous propose la recette initiale prévue pour 8 à 10 personnes. J’ai divisé la recette par 3 étant donné que nous ne sommes que 2 et diminué le temps de cuisson (40 min)
La texture de ce gâteau est divine, mousseuse, onctueuse et délicieuse
Un moule à charnière facilitera le démoulage, il est préférable de le réaliser la veille et nécessite d’un temps de repos d’au moins 4h
Ingrédients (thermomix)
900 gr de fromage frais philadelphia
6 oeufs
300 gr de sucre
380 gr de crème fraîche liquide ENTIÈRE
vanille liquide
30 gr de farine
Préchauffez votre four à 200°
Dans votre robot, ajoutez le fromage frais, les œufs, le sucre, la crème fraîche entière, la vanille et lancez 3 min vitesse 5
Ajoutez la farine et lancez 2 min vitesse 5
Chemisez le fond de votre moule, versez la préparation dans votre moule et enfournez environ 1h (le milieu reste tremblotant à la sortie du four)
Laissez reposer complètement avant le démoulage
Servez c’est prêt et régalez vous
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Pancake soufflé ou fluffy pancake au companion/ cook expert
Voici de délicieux et hyper moelleux pancakes soufflés ou appelés aussi fluffy pancakes
La particularité de ces pancakes est qu’ils sont hypers gonflés, un peu comme un soufflé
Il faut donc les manger rapidement pour éviter qu’ils ne redescendent trop vite
La cuisson doit se faire avec un feu pas trop fort pour éviter qu’ils ne cuisent trop vite (ma plaque induction était entre le 3 et le 4)
Les pancakes cuisent environ 3 min de chaque côté dans une poêle huilée et couvrez pendant la cuisson pour que vos pancakes gonflent et soient faciles à retourner
- Dans un saladier ou votre robot avec l’ustensile adapté, ajoutez les jaunes d’œufs avec 20 gr de sucre, le sucre vanillé et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et mélangez
- Ajoutez le lait et mélangez afin d’obtenir un appareil homogène
- Montez vos 4 blancs en neige bien fermes en incorporant petit à petit les 30 gr de sucre restant
- Mélangez délicatement vos blancs en neige à la préparation
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée et versez une louche de préparation, couvrez et laissez cuire 3 min
- Retournez le pancake, poursuivez la cuisson, couvrez pendant 3 min
Servez c’est prêt et régalez vous
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Je vous propose ici une recette facile de Hervé cuisine avec un clafoutis
J’ai réalisé cette recette avec des abricots mais n’importe quel fruit convient pour un clafoutis, sa recette initiale étant avec des cerises
Si vous utilisez un robot, suivez les étapes avec l’ustensile qui convient pour mélanger
Ingrédients
* 500 gr de fruits
* 250 ml de lait
* 180 gr de farine
* 100 gr de poudre d’amande
* 30 gr de beurre
* 100 gr de sucre blond
* 3 oeufs
* 1 sachet de sucre vanillé
* rhum
- Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs
- Ajoutez le beurre fondu et remuez
- Ajoutez le lait, le rhum et remuez
- Ajoutez la farine et remuez et ensuite la poudre d’amande, remuez à nouveau
- Beurrez un moule allant au four, versez les fruits et la préparation à clafoutis
- Enfournez 25 min à 200°. Vérifiez la cuisson en fonction de votre four
- Au moment de servir saupoudrez de sucre vanillé
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- Ajoutez tous les ingrédients dans la cuve et lancez le programme pendant 1min30
- Laissez reposer la pâte pendant 1 h
- Procédez à la cuisson avec votre gaufrier préalablement chauffé, cuisson entre 3 à 5 min selon votre gaufrier. Servez chaud pour des gaufres croustillantes
Servez c’est prêt et régalez vous
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Gâteau de crêpes façon tiramisu au companion/cook expert
A quelques jours de la chandeleur, j’ai réalisé deux desserts que j’adore, des crêpes et un tiramisu afin de tester un gâteau de crêpes façon tiramisu
Cela faisait très longtemps que je voulais faire un gâteau de crêpes mais je n’avais pas trop d’idée sur la garniture que j’allais utiliser et quand j’ai farfouillé sur internet et que j’ai vu que l’on pouvait faire un gâteau de crêpes au tiramisu ça s’est imposé à moi
Pour ce gâteau de crêpes, rien de compliqué, j’ai utilisé ma recette fétiche de pâte à crêpes, recette de ma grand-mère, sans temps de repos, recette que vous trouverez Ici en divisant la recette par 2 pour 1/2 L de lait. La quantité de crêpes données est donc d’une dizaine et c’est parfait pour le gâteau de crêpes.
Vous pouvez utiliser n’importe quelle recette de pâte à crêpes évidemment.
- Réalisez votre pâte à crêpes, ainsi que les crêpes et réservez
Pour la crème tiramisu
- Dans un saladier ou votre robot, mélangez les jaunes d’œufs avec les sucres (vanillé et poudre)
- Ajoutez le mascarpone et remuez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène
- Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone
Pour le montage du gâteau :
- Disposez une crêpe dans un plat, étalez une couche de tiramisu sur la crêpe et saupoudrez légèrement de cacao non sucré
- Répétez l’opération jusqu’à la dernière crêpe où vous mettrez une couche de crème et vous saupoudrerez d’une couche de cacao non sucré au moment de servir
- Mettez au frais
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J’ai réalisé le cake marbré avec mon robot cook expert sans avoir besoin du grand panier, mais vous pouvez le faire dans le panier vapeur xxl. Le panier interne fournit avec le robot convient parfaitement. C’est la même façon de procéder avec le companion, thermomix ou autre robot
Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez réaliser le marbré avec un simple fouet et un saladier et faire une cuisson au four
Ingrédients
. 3 oeufs
. 90 gr de sucre
. 150 gr de farine
. 50 gr de lait
. 90 gr de beurre fondu
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 sachet de levure chimique
. 75 gr de chocolat noir
. 750 ml d’eau pour la cuisson vapeur
- Ajoutez les 3 jaunes d’œufs et le sucre dans votre robot et lancez le mode pâte à gâteau
- Ajoutez la farine, le lait, le beurre fondu, le sucre vanillé, la levure et lancez le mode pâte à gâteau
- Montez vos blancs en neige, j’ai utilisé mon robot pâtissier
- Mélangez délicatement la préparation avec vos blancs en neige
- Faites fondre votre chocolat au bain marie
- Séparez la préparation dans deux saladiers
- Ajoutez votre chocolat fondu dans un des deux saladier et mélangez
- Versez vos pâtes dans un plat qui tient dans votre panier vapeur, une càs de pâte nature et une de chocolat, ensuite faites deux ou trois tours avec la pointe d’un couteau dans votre préparation, sans mélanger, afin d’avoir un joli marbré
- J’ai utilisé un plat à fond amovible de 16cm de diamètre que vous pouvez préalablement beurrer
- Ajoutez l’eau dans la cuve de votre robot, 700 ml si vous utilisez le panier interne, 1000 ml si vous utilisez le panier xxl
- Placez votre panier vapeur dans la cuve et posez votre plat dans le panier vapeur
- Lancez le mode vapeur, 110° pendant 40 min pour le panier interne, 50 min pour le panier xxl
- Laissez refroidir avant démoulage
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Je vous propose de réaliser une pavlova aux fruits rouges, notre deuxième dessert de noël avec la bûche glacée, recette Ici
J’adore la pavlova et cette recette est vraiment facile et délicieuse, l’intérieur de la meringue reste légèrement crémeux et c’est comme ça que j’adore la meringue, comme la danseuse Russe Anna Pavlova qui aimait son gâteau croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur
j’ai réalisé une grosse pavlova mais vous pouvez la faire en parts individuelles de 6 parts ou plus
La recette est réalisé au cook expert et vous trouverez la fiche de conversion companion/thermomix en bas de la recette. Facilement réalisable sans robot
Vous pouvez réaliser la meringue la veille
Ingrédients
la meringue
. 5 oeufs
. 125 gr de sucre en poudre
. 125 gr de sucre glace
. 1 càc de vinaigre blanc ou citron
. 1 càs de maïzena
La crème fouettée
. 250 gr de crème fraîche épaisse 35% de matières grasses (type isigny)
. 130 gr de mascarpone
. 20 gr de sucre glace
Décoration Fruits frais rouges
. Groseille, framboises, myrtilles
. coulis de fruits rouges
- Préchauffez le four à 110°
- Mettre les blancs d’œufs dans le bol avec le sucre glace et mélangez vitesse 13 pendant quelques secondes
- Ajoutez le fouet, retirez le bouchon
- Lancez à 37° pendant 8 min vitesse 9 (continuez à battre si la consistance ne vous convient pas ou augmentez un peu la vitesse) au bout de 5 min, versez très progressivement par le bouchon, le sucre en poudre
- Ajoutez le vinaigre (ou citron) et la maïzena et lancez vitesse 3 pendant 1 min
- Versez la meringue sur un papier cuisson et enfournez 180 min à 90° (Au bout de 50 min, entrouvrir la porte du four et coincez là avec un bouchon ou autre)
- La meringue est cuite lorsque la surface forme une croute, qu’elle est bien brillante et qu’elle se détache facilement du papier
- Laissez refroidir la meringue dans le four
Réalisation de la crème fouettée
- Assurez vous que votre bol et accessoire ainsi que la crème fraîche et le mascarpone soit bien froid
- J’ai utilisé mon robot pâtissier pour la crème chantilly, elle était vraiment délicieuse, épaisse et c’est parfaitement tenue sur la meringue
- Ajoutez dans votre bol, la crème et le mascarpone et fouettez jusqu’à l’obtention d’une belle crème chantilly (entre 2 et 3 min). Lorsque la crème commence à bien s’épaissir, incorporez le sucre très progressivement. (le temps varie selon le matériel et les ingrédients utilusés mais attention de ne pas trop battre et avoir du beurre)
- Ajoutez votre coulis sur la meringue
- Mettez votre crème chantilly dans une poche à douille et déposez la crème sur la meringue/coulis
- Ajoutez les fruits dessus au moment de servir
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Pour noël j’ai réalisé une bûche framboise pistache
c’est une recette simple qui se compose d’un biscuit financier à la pistache, d’un insert framboise et d’une glace pistache…. Ce qui à l’origine devait être un bavarois mais je n’avais plus assez de gélatine. Si vous souhaitez réaliser le bavarois il vous faudra rajouter 6 gr de gélatine dans la préparation de la crème pistache
Il y a plusieurs étapes dans la réalisation mais l’avantage de cette bûche c’est qu’elle se prépare à l’avance
Ingrédients pour une bûche 8 parts
Insert framboise
. 170 gr de coulis de framboises
. 3 gr de feuille de gélatine
. 17 gr de sucre en poudre
Biscuit financier pistache
. 1 blanc d’oeuf
. 63 gr de sucre glace
. 33 gr de beurre fondu
. 1 pincée de levure chimique
. 18 gr de farine
. 28 gr de poudre d’amande
. 10 gr de pâte de pistache
Glace pistache
. 250 ml de lait
. 3 jaunes d’œufs
. 60 gr de sucre
. 200 ml de crème liquide 30% de matières grasses
. 80 gr de pâte de pistache
Commencez par réaliser l’insert framboises
. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir
. Dans une casserole, faites chauffer le coulis de framboises avec le sucre
. Quand votre coulis est chaud et le sucre fondu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène
. Versez le coulis dans l’insert, laissez refroidir totalement avant de mettre votre insert au congélateur
Financier pistache
. Préchauffez votre four à 160°
. Mélangez les poudres, farine, levure, poudre d’amande, sucre glace
. Ajoutez le blanc d’œuf et mélangez
. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez
. Ajoutez le beurre fondu et mélangez
. Disposez un papier cuisson sur une feuille silicone et versez la préparation sur le papier cuisson de façon à avoir à peu près la taille de votre moule à bûche. Ne pas trop étaler la pâte
. Enfournez 18 min et laissez refroidir
Crème pistache
. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettants
. Faire chauffer le lait
. Versez le lait doucement en mélangeant sur l’appareil jaune d’œuf sucre
. Remettre dans une casserole sur feu doux pendant quelques minutes pour épaissir un peu, il faut que la préparation nappe la cuillère
. Ajoutez la pâte pistache et mélangez (ajoutez les feuilles de gélatine ramollie à cette étape si vous réalisez le bavarois)
. Laissez refroidir un peu
. Montez la crème fouettée et incorporez là à la crème pistache
. Chemisez votre moule à bûche d’un papier cuisson afin de faciliter le démoulage
. Versez la moitié de votre préparation à la pistache et mettez la au congélateur afin qu’elle prenne un peu, vous pourrez alors disposer l’insert framboise au milieu sans qu’il ne se retrouve au fond
. Une fois votre insert framboise (préalablement demoulé) placé dans votre moule à bûche, versez le reste de préparation pistache et disposez le financier pistache que vous aurez découpé à la taille de votre moule
. Placez au congélateur jusqu’au moment de servir si vous réalisez la glace ou sortez là plusieurs heures avant de servir si vous réalisez le bavarois
. Pour la décoration, vous êtes libre de réaliser ce que vous souhaitez, pour ma part, j’ai fait quelques décoration en chocolat, une petite fleurs en chocolat, des petits sapins en chocolat, des framboises fraîches et quelques billes de framboises décoratives
lien pour réaliser des billes de grenadine (remplacer le citron par du sirop) Ici
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Noisettins ou bredeles aux noisettes au companion thermomix ou sans robot
Tableau de conversion
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Voici des noisettins, biscuits Alsaciens à la noisette, préparés en général pour les fêtes de noël
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits
100 gr de poudre de noisettes
20 noisettes entières
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de farine
1 œuf
125 gr de beurre mou
1 pincée de levure chimique
80 gr de sucre en poudre
Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser pour le companion ou de l’accessoire plat silicone pour le robot pâtissier bosh
Ajoutez tout les ingrédients SAUF les noisettes entières et lancez vitesse 4 pendant 2 min, la pâte doit être bien homogène
Filmez la pâte au contact et laissez reposer au frigo pendant 30 min
Préchauffez votre four à 180°
Farinez vous les mains et à l’aide d’une càc façonnez des boules de pâte
Disposez les sur une feuille de cuisson en prenant soin de bien les espacer, elles vont légèrement s’étaler
Ajoutez une noisette entière au milieu de chaque boule en aplatissant légèrement
Enfournez 10 à 12 min en fonction de votre four, 10 min pour moi ont suffit
Sortez les biscuits du four et laissez les reposer avant de les toucher, environ 10 à 15 min
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