gateaux

2025-04-13T18:36:09+02:00

Recette du brownies hyper fondant et coulant

Publié par Sandrine 13 Avril 2025 à 06:36 PM

Recette du brownies hyper fondant et coulant au chocolat

Ingrédients

. 200 gr de chocolat 80% de qualité supérieure

. 175 gr de beurre fondu aux cristaux de sel

. 200 gr de sucre

. 2 oeufs

. 200 gr de farine

. 65 gr de cacao en poudre

. 2 càc de vanille liquide

. Noix de pécan

Préchauffez votre four à 180°

Préparation

- Faire fondre la moitié du chocolat en morceaux (100gr) au bain marie, réservez l’autre moitié.

- Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre.

- Ajoutez les œufs et la vanille et fouettez au batteur pendant 2 minutes.

- Ajoutez le chocolat fondu (attention qu’il ne soit pas trop chaud).

- Ajoutez la farine, la poudre de cacao et mélangez. Ne mélangez pas trop longtemps juste pour incorporer tous les ingrédients.

- Beurrez un plat en verre et versez la préparation.

- Déposez des noix de pécan et des carrés de chocolat restant de la tablette.

- Enfournez environ 20 min, 25 min selon les fours, le milieu doit rester tremblotant.

Servez c’est prêt et régalez vous

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2025-03-01T10:48:54+01:00

Gâteau au chocolat cuisson à la poêle sans four

Publié par Sandrine 1 Mars 2025 à 10:48 AM

Je vous propose de tester ce gâteau au chocolat et sa ganache au chocolat cuisson à la poêle… vous n’avez pas de four il est quand même possible de réaliser ce gâteau tout chocolat qui est bluffant et hyper moelleux.

une cuisson au four traditionnel peut se faire aussi bien sûr.

Ingrédients

. 2 oeufs

. 90 gr de sucre

. 1 pincée de sel

. arôme vanille

. 200 ml de lait

. 40 ml d’huile tournesol ou beurre

. 35 gr de cacao en poudre amer

. 180 gr de farine

. 1 sachet de levure chimique

. une noisette de beurre pour la poêle

Ganache

. 200 ml de lait

. 1 càs de farine

. 1 càs de sucre

. 1 càs bombée de cacao amer

. 100 gr de chocolat morceaux

. pépites de chocolat

- Dans un saladier, ajoutez 2 œufs et 90 gr de sucre et fouettez énergiquement que le mélange blanchisse.

- Ajoutez la pincée de sel et l’arôme vanille.

- Ajoutez le lait et l’huile et mélangez.

- Tamisez le cacao amer en poudre et la farine dans votre saladier et mélangez énergiquement.

- Ajoutez le sachet de levure et mélangez.

- Dans une poêle à bord assez haut avec couvercle, beurrez bien l’ensemble de la poêle, farinez et versez la préparation dedans.

- Procédez à la cuisson sur feu très doux, c’est très important, j’ai mis position 5 sur mon feu induction, ça ne doit pas coller, et laissez cuire à couvert pendant 15 à 20 min. Vérifiez avec la pointe d’un couteau la cuisson, poursuivez si nécessaire.

Préparation de la ganache

- Dans une casserole, ajoutez 200 ml de lait avec 1 càs de farine, 1 càs de sucre, 1 càs de cacao amer et remuez énergiquement.

- Portez le mélange à ébullition sans cesser de remuer. Le mélange va légèrement épaissir.

- Ajoutez sur feu éteint le chocolat en morceaux et remuez jusqu’à dissolution.

Lorsque votre gâteau est cuit, piquez le à l’aide d’un cure dent un peu sur toute la surface et versez la sauce chocolat dessus.

Parsemez de pépites de chocolat

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2023-11-22T11:32:42+01:00

Biscuits bûchettes (bredele) noisettes vanille et un ingrédient mystère

Publié par Sandrine 22 Novembre 2023 à 11:32 AM

Voici mes premiers petits biscuits sablés, appelés aussi bredeles pour les fêtes de noël de cette année

Il s’agit de biscuits sablés parfumés à la vanille mais aussi avec une pointe de rhum, l’ingrédient mystère de la recette.

Le rhum est facultatif mais il parfume vraiment ces délicieux biscuits et je vous conseille vraiment d’essayer. Ils ont été dévorés en l’espace de 10 min.

La petite touche de chocolat rend ces biscuits encore plus gourmands.

J’ai aussi mis du beurre salé aux cristaux de sels que l’on a pu retrouver en bouche 😉

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits

140 g de farine
50 g de poudre de noisettes
40 g de sucre semoule
1 à 2 càc de vanille liquide selon votre goût
1 jaune d’œuf
100 g de beurre pommade
chocolat noir ou autre pour le glaçage
2 bouchons de rhum negrita

Étapes de la recette

- Dans un saladier, tamisez la farine, et la poudre de noisettes.

- Ajoutez le sucre semoule.

- Ajoutez le beurre coupé en morceaux au mélange en l’incorporant du bout des doigts ou avec votre robot.

- Incorporez ensuite le jaune d’oeuf, la vanille liquide et le rhum.

- Malaxez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, pas trop non plus.

- Formez une boule, recouvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 1 h.

Préchauffez le four à 180°.

- Découpez la pâte et formez 2 grands pâtons.

- Roulez les pâtons de manière à obtenir un boudin régulier. (N’hésitez pas à remettre les pâtons aux frais pour les rendre faciles à travailler)

- Découpez des bûchettes de 4 à 5 cm de longueur et 1,5 cm d’épaisseur.

- Déposez les bûchettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

- Faites les cuire 10 à 12 min selon votre four.

- Laissez les refroidir sur la grille le temps qu’ils durcissent.

- Une fois refroidi, faites fondre votre chocolat et trempez chaque extrémité des biscuits

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2023-11-12T10:40:08+01:00

Moelleux coco recette facile de Hervé Cuisine

Publié par Sandrine 12 Novembre 2023 à 10:40 AM

Un gâteau hyper simple et très moelleux à la noix de coco, une recette de Hervé Cuisine.
Une recette à réaliser avec ou sans robot.

La petite astuce de Hervé Cuisine : fouettez bien les oeufs et le sucre au début pour intégrer de l’air dans la pâte et obtenir une texture légère

J’ai rajouté des chunks 3 chocolats au moment de mettre le gâteau dans le four.

Ingrédients

. 125 g de noix de coco râpée

. 180 g de farine

. 1 sachet de levure chimique

. 200 ml de lait de coco ou crème de coco

. 3 oeufs

. 80 g de sucre

. 30 g d’huile végétale (tournesol, coco …)

. 1 sachet de sucre vanillé

Etapes de la recette

- Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs et le sucre, jusqu’à dissolution complète du sucre.

- Ajoutez la crème de coco et mélangez.

- Ajoutez le sucre vanillé et mélangez

- Ajoutez l’huile neutre et mélangez.

- Ajoutez la farine et remuez mais pas trop (s’il y a de la farine non diluée ou des grumeaux ce n’est pas grave)

- Ajoutez la noix de coco râpée et la levure, mélangez.

- Versez dans un moule allant au four.

- Disposez vos chunks de chocolats sur la pâte à chocolat.

- Enfournez entre 25 et 30 min à 180° selon votre four.

- Pour plus de gourmandises, humidifiez les bords du gâteau avec un mélange eau/miel (une fois demoulé) à l’aide d’un pinceau et parsemez de noix de coco.

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2023-10-22T07:20:39+02:00

Moelleux au chocolat en 1 minute chrono

Publié par Sandrine 22 Octobre 2023 à 07:20 AM

Voici une recette très très simple pour réaliser un moelleux au chocolat ou mi-cuit, hyper gourmand et vraiment délicieux

Ingrédients pour 2 moelleux

. 50 gr de chocolat noir

. 20 gr de sucre

. 1 oeuf

. 30 gr de beurre

. 15 gr de lait

. 15 gr de farine

. noix de coco râpées

Etapes de la recette

- Dans un saladier, mélangez l’œuf avec le sucre et fouettez vivement.

- Dans un bol, ajoutez le chocolat en morceaux avec le beurre et faites fondre au micro ondes. Mélangez.

- Ajoutez le chocolat fondu au mélange sucre/œuf et mélangez.

. Ajoutez le lait et la farine et mélangez.

. Versez la préparation dans 2 ramequins et mettez au micro ondes entre 30 secondes et 1 minute suivant votre micro ondes afin d’obtenir la consistance souhaitée ( j’ai vérifié 2 fois pendant le temps pour avoir un moelleux mais aussi coulant 😉 une dinguerie).

- Parsemez de noix de coco râpées

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2023-08-20T20:32:59+02:00

Crumble aux mirabelles

Publié par Sandrine 20 Août 2023 à 08:32 PM

Voici un délicieux crumble aux mirabelles, la saison est courte alors il faut en profiter

Ingrédients :

. 500 g de mirabelles dénoyautées et coupées en deux
. 50 g de farine
. 50 g de beurre froid coupé en petits morceaux
. 50 g de sucre brun (cassonade)
. 50 g de poudre d’amande
. vanille liquide

Préparation :

- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

- Dénoyautez les mirabelles et mettez les dans un plat légèrement beurré allant au four.

- Dans un autre bol, préparez la pâte à crumble.

- Mélangez la farine, la cassonade, la poudre d’amande et la vanille. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en morceaux.

- Utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans le mélange sec jusqu'à obtenir une texture friable et sableuse. Cela formera la pâte à crumble.

- Saupoudrez la pâte à crumble sur les mirabelles de manière à les recouvrir complètement.

- Placez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les mirabelles soient bien tendres.

- Une fois cuit, sortez le crumble du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le déguster.

- Servez le crumble aux mirabelles tiède, accompagné éventuellement de glace à la vanille ou de crème fraîche épaisse

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2023-08-16T17:48:00+02:00

Tarte sablée aux cerises façon crumble streusel

Publié par Sandrine 16 Août 2023 à 05:48 PM

Voici la recette d'une délicieuse tarte sablée aux cerises façon crumble streusel :

Vous pouvez réaliser cette recette avec votre robot ou sans

Cette tarte est constituée d’un pâte sablée, d’une compotée de cerises recouverte d’un crumble aussi appelé streusel

Idéale accompagnée d’une boule de glace ou de chantilly

Ingrédients pour la pâte sablée :

. 260 g de farine
. 120 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
. 50 g de sucre en poudre
. 40 g de lait demi écrémé
. 1 pincée de sel
. 2 jaunes d’œufs
. 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour la garniture aux cerises :

. 800 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
. 80 g de sucre en poudre
. 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena) ou 20 g

Ingrédients pour le crumble streusel :

. 110 g de farine
. 100 g de sucre cassonade
. 90 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
. 100 g d’amandes en poudre

Préparation

Préparez la pâte sablée :

- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
- Incorporez les œufs, le lait et pétrissez rapidement pour former une boule de pâte.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez pendant environ 30 minutes.

Dans votre robot, ajoutez tous les ingrédients et lancez le mode pétrir pendant 1 min

Préparez la garniture aux cerises :
- Dans votre robot, mélangez les cerises dénoyautées, le sucre et la fécule de maïs.
- Faites cuire 10 min à 100° vitesse 3 jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les cerises soient légèrement ramollies.
- Laisser refroidir.
Préparez le crumble streusel :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre cassonade et la poudre d’amande.
- Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts pour former des miettes grossières.
- Réservez.

Préchauffez le four à 170°
- Abaissez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Versez la garniture aux cerises refroidie sur la pâte.
- Saupoudrez uniformément le crumble streusel sur les cerises.
- Placez la tarte au four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le crumble soit croustillant. (Voir en fonction de votre four)
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez refroidir légèrement avant de la servir.
Cette tarte sablée aux cerises façon crumble streusel est délicieuse servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.

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2023-03-11T18:07:09+01:00

Crumble aux fruits et chocolat blanc

Publié par Sandrine 11 Mars 2023 à 06:07 PM

Crumble aux fruits et chocolat blanc

J’aurai pu vous dire crumble aux framboises ou crumble aux fruits rouge puisque dans cette recette j’ai utilisé des restes de fruits congelés et j’ai rajouté une poire très juteuse et une pomme offerte par mon fruitier. L’essentiel est que vous ayez 500 gr de fruits

Ici le petit plus de la recette est le chocolat blanc qui fait de ce crumble une petite merveille mais vous pouvez ne pas le mettre

Servir ce crumble tiède avec une cuillère à soupe d’une très bonne crème fraîche épaisse et vous ferez ce ce dessert une dinguerie (facultatif)

Ingrédients pour 6 personnes

500 gr de fruits

1 tablette de chocolat blanc 200 gr

200 gr de farine

100 gr de sucre roux

160 gr de beurre mou

Disposez les fruits au fond d’un plat allant au four

Déposez sur les fruits des carrés de chocolat blanc

Dans un saladier, ajoutez la farine, le sucre roux, le beurre mou et mélangez grossièrement avec les doigts afin d’obtenir un appareil granuleux et sableux

Disposez sur les fruits et enfournez 20 min à 180° en fonction de votre four

Rajoutez quelques minutes si besoin

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2023-01-11T10:42:28+01:00

Cheesecake basque ou gâteau brûlé (companion thermomix cook expert)

Publié par Sandrine 11 Janvier 2023 à 10:42 AM

Cheesecake basque ou gâteau brûlé

Si vous n’avez pas encore testé le cheesecake basque ou appelé aussi gâteau brûlé ou gâteau san sebastian.
Je vous propose cette recette facile et rapide à réaliser avec ou sans robot (companion, thermomix, cook expert)

Je vous propose la recette initiale prévue pour 8 à 10 personnes. J’ai divisé la recette par 3 étant donné que nous ne sommes que 2 et diminué le temps de cuisson (40 min)

La texture de ce gâteau est divine, mousseuse, onctueuse et délicieuse

Un moule à charnière facilitera le démoulage, il est préférable de le réaliser la veille et nécessite d’un temps de repos d’au moins 4h

Ingrédients (thermomix)

900 gr de fromage frais philadelphia

6 oeufs

300 gr de sucre

380 gr de crème fraîche liquide ENTIÈRE

vanille liquide

30 gr de farine

Préchauffez votre four à 200°

Dans votre robot, ajoutez le fromage frais, les œufs, le sucre, la crème fraîche entière, la vanille et lancez 3 min vitesse 5

Ajoutez la farine et lancez 2 min vitesse 5

Chemisez le fond de votre moule, versez la préparation dans votre moule et enfournez environ 1h (le milieu reste tremblotant à la sortie du four)

Laissez reposer complètement avant le démoulage

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2022-09-04T09:45:41+02:00

Pancake soufflé ou fluffy pancake au companion/cook expert

Publié par Sandrine 4 Septembre 2022 à 09:45 AM

Pancake soufflé ou fluffy pancake au companion/ cook expert

Voici de délicieux et hyper moelleux pancakes soufflés ou appelés aussi fluffy pancakes

La particularité de ces pancakes est qu’ils sont hypers gonflés, un peu comme un soufflé

Il faut donc les manger rapidement pour éviter qu’ils ne redescendent trop vite

La cuisson doit se faire avec un feu pas trop fort pour éviter qu’ils ne cuisent trop vite (ma plaque induction était entre le 3 et le 4)

Les pancakes cuisent environ 3 min de chaque côté dans une poêle huilée et couvrez pendant la cuisson pour que vos pancakes gonflent et soient faciles à retourner

Vous pouvez retrouver ma recette en vidéo sur mon compte Instagram, n’hésitez pas à vous abonner https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

Ingrédients pour 8 à 9 pancakes

. 2 œufs + 2 blancs

. 20 gr + 30 gr de sucre en poudre

. 60 gr de farine

. 1 sachet de sucre vanillé

. 40 ml de lait

. 1/4 de càc de levure chimique

. 1/4 de càc de bicarbonate alimentaire

. un filet d’huile neutre pour la cuisson

- Dans un saladier ou votre robot avec l’ustensile adapté, ajoutez les jaunes d’œufs avec 20 gr de sucre, le sucre vanillé et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse

- Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et mélangez

- Ajoutez le lait et mélangez afin d’obtenir un appareil homogène

- Montez vos 4 blancs en neige bien fermes en incorporant petit à petit les 30 gr de sucre restant

- Mélangez délicatement vos blancs en neige à la préparation

- Faites chauffer une poêle légèrement huilée et versez une louche de préparation, couvrez et laissez cuire 3 min

- Retournez le pancake, poursuivez la cuisson, couvrez pendant 3 min

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