Sur mon blog, retrouvez mes recettes réalisées avec le companion, le cookeo de moulinex, la multi délices mais aussi sans robot. Vous pouvez toutes les adapter au thermomix, vous trouverez une fiche d'équivalence sur mon blog, i cook'in ..... je vous souhaite une bonne visite et régalez vous
- Ajoutez tous les ingrédients dans la cuve et lancez le programme pendant 1min30
- Laissez reposer la pâte pendant 1 h
- Procédez à la cuisson avec votre gaufrier préalablement chauffé, cuisson entre 3 à 5 min selon votre gaufrier. Servez chaud pour des gaufres croustillantes
Servez c’est prêt et régalez vous
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Gâteau de crêpes façon tiramisu au companion/cook expert
A quelques jours de la chandeleur, j’ai réalisé deux desserts que j’adore, des crêpes et un tiramisu afin de tester un gâteau de crêpes façon tiramisu
Cela faisait très longtemps que je voulais faire un gâteau de crêpes mais je n’avais pas trop d’idée sur la garniture que j’allais utiliser et quand j’ai farfouillé sur internet et que j’ai vu que l’on pouvait faire un gâteau de crêpes au tiramisu ça s’est imposé à moi
Pour ce gâteau de crêpes, rien de compliqué, j’ai utilisé ma recette fétiche de pâte à crêpes, recette de ma grand-mère, sans temps de repos, recette que vous trouverez Ici en divisant la recette par 2 pour 1/2 L de lait. La quantité de crêpes données est donc d’une dizaine et c’est parfait pour le gâteau de crêpes.
Vous pouvez utiliser n’importe quelle recette de pâte à crêpes évidemment.
- Réalisez votre pâte à crêpes, ainsi que les crêpes et réservez
Pour la crème tiramisu
- Dans un saladier ou votre robot, mélangez les jaunes d’œufs avec les sucres (vanillé et poudre)
- Ajoutez le mascarpone et remuez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène
- Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone
Pour le montage du gâteau :
- Disposez une crêpe dans un plat, étalez une couche de tiramisu sur la crêpe et saupoudrez légèrement de cacao non sucré
- Répétez l’opération jusqu’à la dernière crêpe où vous mettrez une couche de crème et vous saupoudrerez d’une couche de cacao non sucré au moment de servir
- Mettez au frais
Servez c’est prêt et régalez vous
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J’ai réalisé le cake marbré avec mon robot cook expert sans avoir besoin du grand panier, mais vous pouvez le faire dans le panier vapeur xxl. Le panier interne fournit avec le robot convient parfaitement. C’est la même façon de procéder avec le companion, thermomix ou autre robot
Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez réaliser le marbré avec un simple fouet et un saladier et faire une cuisson au four
Ingrédients
. 3 oeufs
. 90 gr de sucre
. 150 gr de farine
. 50 gr de lait
. 90 gr de beurre fondu
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 sachet de levure chimique
. 75 gr de chocolat noir
. 750 ml d’eau pour la cuisson vapeur
- Ajoutez les 3 jaunes d’œufs et le sucre dans votre robot et lancez le mode pâte à gâteau
- Ajoutez la farine, le lait, le beurre fondu, le sucre vanillé, la levure et lancez le mode pâte à gâteau
- Montez vos blancs en neige, j’ai utilisé mon robot pâtissier
- Mélangez délicatement la préparation avec vos blancs en neige
- Faites fondre votre chocolat au bain marie
- Séparez la préparation dans deux saladiers
- Ajoutez votre chocolat fondu dans un des deux saladier et mélangez
- Versez vos pâtes dans un plat qui tient dans votre panier vapeur, une càs de pâte nature et une de chocolat, ensuite faites deux ou trois tours avec la pointe d’un couteau dans votre préparation, sans mélanger, afin d’avoir un joli marbré
- J’ai utilisé un plat à fond amovible de 16cm de diamètre que vous pouvez préalablement beurrer
- Ajoutez l’eau dans la cuve de votre robot, 700 ml si vous utilisez le panier interne, 1000 ml si vous utilisez le panier xxl
- Placez votre panier vapeur dans la cuve et posez votre plat dans le panier vapeur
- Lancez le mode vapeur, 110° pendant 40 min pour le panier interne, 50 min pour le panier xxl
- Laissez refroidir avant démoulage
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Je vous propose de réaliser une pavlova aux fruits rouges, notre deuxième dessert de noël avec la bûche glacée, recette Ici
J’adore la pavlova et cette recette est vraiment facile et délicieuse, l’intérieur de la meringue reste légèrement crémeux et c’est comme ça que j’adore la meringue, comme la danseuse Russe Anna Pavlova qui aimait son gâteau croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur
j’ai réalisé une grosse pavlova mais vous pouvez la faire en parts individuelles de 6 parts ou plus
La recette est réalisé au cook expert et vous trouverez la fiche de conversion companion/thermomix en bas de la recette. Facilement réalisable sans robot
Vous pouvez réaliser la meringue la veille
Ingrédients
la meringue
. 5 oeufs
. 125 gr de sucre en poudre
. 125 gr de sucre glace
. 1 càc de vinaigre blanc ou citron
. 1 càs de maïzena
La crème fouettée
. 250 gr de crème fraîche épaisse 35% de matières grasses (type isigny)
. 130 gr de mascarpone
. 20 gr de sucre glace
Décoration Fruits frais rouges
. Groseille, framboises, myrtilles
. coulis de fruits rouges
- Préchauffez le four à 110°
- Mettre les blancs d’œufs dans le bol avec le sucre glace et mélangez vitesse 13 pendant quelques secondes
- Ajoutez le fouet, retirez le bouchon
- Lancez à 37° pendant 8 min vitesse 9 (continuez à battre si la consistance ne vous convient pas ou augmentez un peu la vitesse) au bout de 5 min, versez très progressivement par le bouchon, le sucre en poudre
- Ajoutez le vinaigre (ou citron) et la maïzena et lancez vitesse 3 pendant 1 min
- Versez la meringue sur un papier cuisson et enfournez 180 min à 90° (Au bout de 50 min, entrouvrir la porte du four et coincez là avec un bouchon ou autre)
- La meringue est cuite lorsque la surface forme une croute, qu’elle est bien brillante et qu’elle se détache facilement du papier
- Laissez refroidir la meringue dans le four
Réalisation de la crème fouettée
- Assurez vous que votre bol et accessoire ainsi que la crème fraîche et le mascarpone soit bien froid
- J’ai utilisé mon robot pâtissier pour la crème chantilly, elle était vraiment délicieuse, épaisse et c’est parfaitement tenue sur la meringue
- Ajoutez dans votre bol, la crème et le mascarpone et fouettez jusqu’à l’obtention d’une belle crème chantilly (entre 2 et 3 min). Lorsque la crème commence à bien s’épaissir, incorporez le sucre très progressivement. (le temps varie selon le matériel et les ingrédients utilusés mais attention de ne pas trop battre et avoir du beurre)
- Ajoutez votre coulis sur la meringue
- Mettez votre crème chantilly dans une poche à douille et déposez la crème sur la meringue/coulis
- Ajoutez les fruits dessus au moment de servir
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Pour noël j’ai réalisé une bûche framboise pistache
c’est une recette simple qui se compose d’un biscuit financier à la pistache, d’un insert framboise et d’une glace pistache…. Ce qui à l’origine devait être un bavarois mais je n’avais plus assez de gélatine. Si vous souhaitez réaliser le bavarois il vous faudra rajouter 6 gr de gélatine dans la préparation de la crème pistache
Il y a plusieurs étapes dans la réalisation mais l’avantage de cette bûche c’est qu’elle se prépare à l’avance
Ingrédients pour une bûche 8 parts
Insert framboise
. 170 gr de coulis de framboises
. 3 gr de feuille de gélatine
. 17 gr de sucre en poudre
Biscuit financier pistache
. 1 blanc d’oeuf
. 63 gr de sucre glace
. 33 gr de beurre fondu
. 1 pincée de levure chimique
. 18 gr de farine
. 28 gr de poudre d’amande
. 10 gr de pâte de pistache
Glace pistache
. 250 ml de lait
. 3 jaunes d’œufs
. 60 gr de sucre
. 200 ml de crème liquide 30% de matières grasses
. 80 gr de pâte de pistache
Commencez par réaliser l’insert framboises
. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir
. Dans une casserole, faites chauffer le coulis de framboises avec le sucre
. Quand votre coulis est chaud et le sucre fondu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène
. Versez le coulis dans l’insert, laissez refroidir totalement avant de mettre votre insert au congélateur
Financier pistache
. Préchauffez votre four à 160°
. Mélangez les poudres, farine, levure, poudre d’amande, sucre glace
. Ajoutez le blanc d’œuf et mélangez
. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez
. Ajoutez le beurre fondu et mélangez
. Disposez un papier cuisson sur une feuille silicone et versez la préparation sur le papier cuisson de façon à avoir à peu près la taille de votre moule à bûche. Ne pas trop étaler la pâte
. Enfournez 18 min et laissez refroidir
Crème pistache
. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettants
. Faire chauffer le lait
. Versez le lait doucement en mélangeant sur l’appareil jaune d’œuf sucre
. Remettre dans une casserole sur feu doux pendant quelques minutes pour épaissir un peu, il faut que la préparation nappe la cuillère
. Ajoutez la pâte pistache et mélangez (ajoutez les feuilles de gélatine ramollie à cette étape si vous réalisez le bavarois)
. Laissez refroidir un peu
. Montez la crème fouettée et incorporez là à la crème pistache
. Chemisez votre moule à bûche d’un papier cuisson afin de faciliter le démoulage
. Versez la moitié de votre préparation à la pistache et mettez la au congélateur afin qu’elle prenne un peu, vous pourrez alors disposer l’insert framboise au milieu sans qu’il ne se retrouve au fond
. Une fois votre insert framboise (préalablement demoulé) placé dans votre moule à bûche, versez le reste de préparation pistache et disposez le financier pistache que vous aurez découpé à la taille de votre moule
. Placez au congélateur jusqu’au moment de servir si vous réalisez la glace ou sortez là plusieurs heures avant de servir si vous réalisez le bavarois
. Pour la décoration, vous êtes libre de réaliser ce que vous souhaitez, pour ma part, j’ai fait quelques décoration en chocolat, une petite fleurs en chocolat, des petits sapins en chocolat, des framboises fraîches et quelques billes de framboises décoratives
lien pour réaliser des billes de grenadine (remplacer le citron par du sirop) Ici
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Noisettins ou bredeles aux noisettes au companion thermomix ou sans robot
Tableau de conversion
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Voici des noisettins, biscuits Alsaciens à la noisette, préparés en général pour les fêtes de noël
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits
100 gr de poudre de noisettes
20 noisettes entières
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de farine
1 œuf
125 gr de beurre mou
1 pincée de levure chimique
80 gr de sucre en poudre
Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser pour le companion ou de l’accessoire plat silicone pour le robot pâtissier bosh
Ajoutez tout les ingrédients SAUF les noisettes entières et lancez vitesse 4 pendant 2 min, la pâte doit être bien homogène
Filmez la pâte au contact et laissez reposer au frigo pendant 30 min
Préchauffez votre four à 180°
Farinez vous les mains et à l’aide d’une càc façonnez des boules de pâte
Disposez les sur une feuille de cuisson en prenant soin de bien les espacer, elles vont légèrement s’étaler
Ajoutez une noisette entière au milieu de chaque boule en aplatissant légèrement
Enfournez 10 à 12 min en fonction de votre four, 10 min pour moi ont suffit
Sortez les biscuits du four et laissez les reposer avant de les toucher, environ 10 à 15 min
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Brownies marbré à la ricotta au companion/magimix ou sans robot
Voici un brownies marbré hyper moelleux à la ricotta
Ce gâteau est très facile à réaliser sans robot ou avec le companion thermomix magimix ou autres robots
Ingrédients
Appareil à brownies
150 gr de chocolat noir
80 gr de beurre
60 gr de sucre
2 oeufs
60 gr de farine
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
appareil à ricotta
1 pot de ricotta (230 gr)
50 gr de sucre
1 oeuf
vanille liquide
Préchauffez votre four à 180°
Appareil à brownies
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux ou au bain marie
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (fouet à main ou robot)
Incorporez le chocolat fondu et mélangez
Ajoutez la farine, la levure, la pincée de sel et mélangez
Appareil ricotta
fouettez la ricotta avec le sucre
Ajoutez l’œuf et la vanille liquide et mélangez
Versez la préparation chocolat dans un moule à charnière chemisé de papier cuisson
Versez la préparation ricotta sur le chocolat et réalisez des lignes horizontales et verticales avec un couteau pour le marbré
Enfournez pendant 20 min pour un brownies moelleux ou un petit peu plus longtemps en fonction de votre four
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Recette réalisée au robot mais peut se faire avec un simple fouet
Voici une recette simple de petites tartelettes Amandine aux mirabelles, un fruit de saisons qui se tient très bien dans tous les gâteaux.
Vous pouvez également réaliser ce gâteau en grand format
Ingrédients
300 gr de mirabelles
30 gr de farine
50 gr de poudre d’amande
2 œufs
2 sachets de sucre vanillé
60 gr de sucre en poudre
50 gr de beurre fondu
200 ml de crème liquide
Préchauffez votre four à 180°
Ajoutez dans votre bol, tous les ingrédients SAUF les mirabelles
Companion
Lancez vitesse 6 avec le couteau pétrir concasser pendant 1 min
Cook Expert
Lancez le mode Expert pendant 1 min vitesse 8
Beurrez vos moules à tartelettes, versez la préparation dans vos moules
Dénoyautez les mirabelles et disposez les dans vos moules, enfournez pendant 20 min
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J’ai utilisé des framboises surgelées (non décongelées), vous pouvez utiliser des fraîches
Recette réalisée au robot mais peut se faire avec un simple fouet
Ingrédients
500 gr de framboises
120 gr de farine
2 gros oeufs
60 gr de sucre semoule
1 pincée de sel
40 gr de beurre fondu
200 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé pour la décoration
Préchauffez votre four à 180°
Faites fondre le beurre au micro ondes
Magimix
Ajoutez dans le bol, la farine, le beurre fondu, le lait, les œufs, le sucre, la pincée de sel et lancez le mode Expert pendant 1 min vitesse 8
Raclez les bords et relancez à l’identique 30 sec
Companion
Dans un saladier (ou dans votre bol du companion accessoire pétrir concasser) ajoutez la farine, le lait, le sucre, le beurre fondu, la pincée de sel, les œufs et mélangez vitesse 6 pendant 1 min
Renouvelez 1 min si le mélange n’est pas assez homogène
Magimix/companion
Beurrez un moule allant au four, versez la préparation et enfournez 40 min
Laissez refroidir et saupoudré de sucre vanillé
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Voici une nouvelle recette de clafoutis aux myrtilles différentes de toutes celles qui existent déjà sur le blog Ici
Cette recette est sans farine mais avec de la maïzena
Vous pouvez la réaliser avec votre robot ou un simple saladier
Ingrédients pour 6 petites marmites
500 gr de myrtilles fraîches ou surgelées
3 œufs
50 gr de beurre
200 ml de lait
200 ml de crème liquide
80 gr de sucre
40 gr de maïzena
80 gr d’amandes en poudre
Préchauffez votre four à 180°
Beurrez un moule allant au four, j’ai utilisé des petites marmites individuelles
Disposez vos fruits au fond des moules
Faire fondre le beurre au micro ondes
Companion/Magimix
Versez dans votre bol, le beurre, les œufs, la maïzena, la poudre d’amandes, le sucre, le lait, la crème et lancez votre robot, mode expert pour le cook expert de Magimix ou vitesse 6 pour le companion
Versez la préparation dans vos marmites et enfournez environ 40 min. surveillez la cuisson
Servir tiède ou froid
Saupoudrez de sucre vanillé ou de sucre glace au moment de servir
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