gateaux

Recette réalisée au robot mais peut se faire avec un simple fouet
 

Voici une recette simple de petites tartelettes Amandine aux mirabelles, un fruit de saisons qui se tient très bien dans tous les gâteaux.

Vous pouvez également réaliser ce gâteau en grand format

Ingrédients

300 gr de mirabelles

30 gr de farine

50 gr de poudre d’amande

2 œufs 

2 sachets de sucre vanillé 

60 gr de sucre en poudre

50 gr de beurre fondu

200 ml de crème liquide

Préchauffez votre four à 180°

Ajoutez dans votre bol, tous les ingrédients SAUF les mirabelles 

Companion

Lancez vitesse 6 avec le couteau pétrir concasser pendant 1 min 

Cook Expert

Lancez le mode Expert pendant 1 min vitesse 8

Beurrez vos moules à tartelettes, versez la préparation dans vos moules

Dénoyautez les mirabelles et disposez les dans vos moules, enfournez pendant 20 min 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

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Voici une recette de clafoutis aux framboises

J’ai utilisé des framboises surgelées (non décongelées), vous pouvez utiliser des fraîches 

Recette réalisée au robot mais peut se faire avec un simple fouet

Ingrédients

500 gr de framboises

120 gr de farine

2 gros oeufs

60 gr de sucre semoule

1 pincée de sel

40 gr de beurre fondu

200 ml de lait

1 sachet de sucre vanillé pour la décoration 

Préchauffez votre four à 180°
Faites fondre le beurre au micro ondes
 

Magimix

Ajoutez dans le bol, la farine, le beurre fondu, le lait, les œufs, le sucre, la pincée de sel et lancez le mode Expert pendant 1 min vitesse 8

Raclez les bords et relancez à l’identique 30 sec

Companion

Dans un saladier (ou dans votre bol du companion accessoire pétrir concasser) ajoutez la farine, le lait, le sucre, le beurre fondu, la pincée de sel, les œufs et mélangez vitesse 6 pendant 1 min

Renouvelez 1 min si le mélange n’est pas assez homogène 

Magimix/companion

Beurrez un moule allant au four, versez la préparation et enfournez 40 min

Laissez refroidir et saupoudré de sucre vanillé 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Voici une nouvelle recette de clafoutis aux myrtilles différentes de toutes celles qui existent déjà sur le blog Ici

Cette recette est sans farine mais avec de la maïzena 

Vous pouvez la réaliser avec votre robot ou un simple saladier

Ingrédients pour 6 petites marmites 

500 gr de myrtilles fraîches ou surgelées 

3 œufs 

50 gr de beurre

200 ml de lait

200 ml de crème liquide 

80 gr de sucre

40 gr de maïzena 

80 gr d’amandes en poudre

Préchauffez votre four à 180°
Beurrez un moule allant au four, j’ai utilisé des petites marmites individuelles 

Disposez vos fruits au fond des moules

Faire fondre le beurre au micro ondes 

Companion/Magimix

Versez dans votre bol, le beurre, les œufs, la maïzena, la poudre d’amandes, le sucre, le lait, la crème et lancez votre robot, mode expert pour le cook expert de Magimix ou vitesse 6 pour le companion

Versez la préparation dans vos marmites et enfournez environ 40 min. surveillez la cuisson

Servir tiède ou froid

Saupoudrez de sucre vanillé ou de sucre glace au moment de servir

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Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Un fouet suffit pour cette recette
 

Pour un gâteau simple et rapide, je vous propose un financier géant, vous pouvez évidemment le cuire en portions individuelles 

J’avais 4 blancs d’œufs à utiliser et le financier est vraiment un gâteau que j’adore

Ingrédients 

4 blancs d’oeufs

70 gr de beurre

40 gr de farine

50 gr de poudre d’amande 

110 gr de sucre glace

Pépites de chocolat (eh fonction de votre gourmandise)

Préchauffez votre four à 180°

Dans un saladier battez légèrement les blancs, il suffit simplement de les rendre mousseux 

Faites fondre le beurre au micro ondes

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande et le beurre fondu

Incorporez la préparation avec les blancs d’œufs mousseux et mélangez à l’aide d’un fouet ou du robot

Beurrez votre moule. J’ai utilisé un spray spécial c’est très pratique 

Versez la préparation dans votre moule et disposez les pépites sur le dessus 

Enfournez 15 à 20 min selon la taille de votre moule

Laissez refroidir avant de démouler 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Vous pouvez réaliser cette recette sans robot.
Il faut réaliser ce fraisier la veille de la dégustation 

Je voulais depuis longtemps réaliser un fraisier, j’ai opté pour une base de biscuits roses de Reims mais vous pouvez la remplacer par une génoise, recette Ici

J’ai ensuite réalisé une crème mousseline, une crème pâtissière ou l’on ajoute du beurre, cette crème est aussi appelée crème à fraisier 

Pour les fraises, essayez d’avoir des fraises de même calibre afin d’avoir un beau visuel final

J’ai fait une finition en pâte à sucre rose mais vous pouvez réaliser un coulis

En décoration j’ai réalisé une fleur en chocolat, très facile et qui donne un très bel effet sur vos pâtisseries, voici comment la réaliser Ici

Pour un démoulage facile, j’ai utilisé mon moule à charnière de 16 cm

Vous avez toutes les précisions pour réaliser ce fraisier facilement et un diaporama avec toutes les étapes 

Ingrédients pour 6 personnes

500 gr de fraises 

1 paquet de biscuits rose de Reims

Sirop de fraises 

500 ml de crème mousseline, recette Ici

1 fleur en chocolat 

pâte à sucre 

Dans un premier temps, préparez votre crème mousseline, toute la méthode de préparation Ici et réservez 

Préparez la fleur en chocolat, méthode 

Découpez un bande de papier cuisson, assez haute et de la taille de votre moule, disposez là  sur le contour de votre moule

Découpez une autre feuille de cuisson pour le fond de votre moule

Coupez vos fraises en deux dans le sens de la hauteur de façon à avoir des demi fraises de la même taille 

Disposez les fraises de façon à avoir la face coupée à l’extérieur du fraisier 

Diluez un peu de sirop de fraises avec de l’eau et trempez vos biscuits rapidement dans ce sirop. Il suffit d’imbiber que très légèrement et seulement la partie qui sera à l’intérieur du gâteau, pas celle qui sera posée au fond du plat 

Disposez vos biscuits au fond du plat

Versez jusqu’à mi hauteur votre crème mousseline 

Disposez des petits morceaux de fraises 

Versez à nouveau votre crème mousseline 

Imbiber à nouveau quelques biscuits et disposez les sur la crème 

Laissez au frigo pour une nuit 

Le lendemain, étalez votre pâte à sucre assez finement entre 2 feuilles de cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez un cercle de la taille de votre moule

Démoulez votre fraisier, retirez la feuille de contour de papier cuisson, disposez délicatement la pâte à sucre sur votre fraisier 

Disposez la fleur en chocolat 

Décorez avec quelques morceaux de fraises 

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Si vous n’avez pas de robot, un batteur suffit 

Qu’est ce que le naked cake ou gâteau nu, un gâteau à étages très tendance. On pourrait le comparer au layer cake

C’est un biscuit comme une génoise, un gâteau de savoir par exemple et de la crème, une chantilly ferme ou comme moi un crème diplomate à la vanille et vous décorez votre gâteau de fruits, de fleurs etc

J’ai fait une décoration sur le thème de Pâques 

Ce gâteau n’est pas très difficile à réaliser. Je l’ai réalisé la veille.

Ingrédients pour un moule de 16 cm, 6 à 8 personnes

Pour la génoise au chocolat 

6 oeufs

120 gr de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

50 gr de farine

100 gr de maïzena

60 gr de cacao en poudre non sucré

6 càs de lait

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le sirop pour votre génoise

100 ml d'eau

50 gr de sucre en poudre

1 càs de vanille liquide

Préparation de la génoise

Préchauffez votre four à 180°

Séparez vos blancs de vos jaunes, réservez les jaunes

Dans votre bol muni du batteur, ajoutez les blancs et lancez vitesse 7 pendant 7 min SANS LE BOUCHON. Au bout de 1 min 30 ajoutez la pincée de sel

Réservez vos blancs en neige et lavez votre bol

Dans votre bol, muni du couteau pétrir/concasser, ajoutez les jaunes et les sucres. Lancez vitesse 6 pendant 3 min afin de blanchir la préparation

Ajoutez la farine, la levure, le cacao en poudre non sucré et le lait et relancez vitesse 6 pendant 3 min

Dans un saladier incorporez délicatement les blancs en neige à votre préparation au chocolat. Versez votre préparation dans un moule à charnière d'environ 16 cm

Enfournez 20 à 30 min en fonction de votre four et laissez refroidir complètement avant le démoulage

Coupez 3 cercles de génoises (ils doivent être de taille égale et plat)

Préparation du sirop

Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre et la vanille et faîtes chauffer à feu moyen pendant quelques minutes (il faut que le sucre soit fondu). Mélangez bien votre sirop

A l'aide d'un pinceau vous allez puncher vos génoises (chaque morceau) avec le sirop à la vanille

Préparation de la crème diplomate

Recette Ici, il faut doubler les quantités 

Pour monter le gâteau, il suffit de mettre une couche épaisse de crème sur le 1ier disque, le deuxième disque, et les superposer

Une couche fine sur le dessus et les côtés «essuyé à la spatule »

Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour la décoration, j’ai disposé une poule en chocolat, fait un petit nid avec la crème diplomate en ajoutant du chocolat amer, des œufs en chocolats et quelques fleurs en sucre

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Si vous ne connaissez pas le mille-feuilles... Un mille-feuille, ou millefeuille, est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. On peut y ajouter de la confiture ou des fruits.

Pour alléger en bouche le gâteau j’ai choisi de réaliser une crème diplomate ou crème madame ou chantilly à l’italienne. Elle est très facile à réaliser et rend ce gâteau incroyablement délicieux. Vous pouvez le réaliser avec une simple crème pâtissière 

Le mille-feuilles est un de mes gâteaux préférés et là c’est vraiment le meilleur que j’ai mangé (auto satisfaction 🤣🤣🤣)... je suis un peu déçue de la décoration de mon glaçage ... à améliorer mais le goût était tellement incroyable 

Pour réaliser ce délicieux gâteau vous n’avez pas forcément besoin d’un robot, une casserole et un fouet peuvent suffire

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 

3 disques de pâtes feuilletées de 16 cm environ (pâte feuilletée du commerce ou ma recette de pâte feuilletée escargot Ici

vanille en poudre

500 gr de crème diplomate facile, ma recette Ici

glaçage

150 gr de sucre glace, que vous pouvez faire maison voici ma recette Ici

35 gr de rhum (vous pouvez remplacer par du jus de citron)

Préchauffez votre four à 180°

Découpez 3 cercles de pâtes feuilletées d’environ 16 cm, saupoudrez vos 3 cercles de poudre de vanille et d’un peu de sucre glace si vous voulez vos cercles légèrement caramélisés 

Disposez vos cercles entre 2 feuilles de cuisson et 2 plaques de cuisson et procédez à la cuisson de vos pâtes feuilletées dans votre four. Il faut surveiller pour avoir la cuisson que vous souhaitez 

Préparez votre crème mousseline, réservez 

Quand vos 3 cercles de pâtes feuilletées sont cuits et refroidis ainsi que votre crème mousseline procédez au montage du millefeuille 

Disposez un cercle de pâte dans votre plat de service et étalez la moitié de la crème mousseline

Disposez un deuxième cercle de pâte sur la crème et étalez l’autre moitié de crème mousseline 

Disposez le troisième cercle sur la crème et préparez le fondant

Dans un bol, mélangez le sucre glace et le rhum et étalez le fondant sur le dernier cercle 

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Si vous n’avez pas le robot, un simple saladier et un fouet suffisent 
 

Pour réaliser ce gâteau, j’ai fait un gâteau au yaourt et une ganache au chocolat, décoré de smarties 

Vous pouvez réaliser ce gâteau pour un anniversaire ou un goûter pour enfants

Ingrédients pour un gâteau, moule 16 cm

1 yaourt (gardez le pot pour les mesures ci dessous)

2 oeufs

2 pots de farine

1 pot de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique 

1/2 pot d’huile neutre (Isio 4)

décoration

1 tablette de chocolat noir

30 cl crème fraîche liquide 

smarties

Mettez tous les ingrédients dans le bol, muni du couteau pétrir concasser et lancez vitesse 6 pendant 1 min ou ajoutez les ingrédients dans un saladier et remuez avec un fouet

Préchauffez votre four à 180°

Graissez votre moule

Enfournez 10 à 15 min en fonction de votre four

Laissez refroidir avant de démouler 

Préparez votre ganache

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème fraîche liquide. Remuez

Coupez une part dans le gâteau qui servira de queue du poisson 

Nappez la ganache chocolat sur le poisson et décorez avec les bonbons smarties 

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Voici une crème diplomate, une délicieuse crème pâtissière à laquelle on ajoute une crème fouettée et de la gélatine. Cette crème est légère en bouche, je l’ai parfumé à la vanille. Elle s’appelle aussi crème madame ou chantilly à l’ita

Cette crème diplomate vous servira dans plusieurs pâtisseries, comme le mille-feuilles, le fraisier, les choux etc

J’ai réalisé un mille feuilles 

Si vous souhaitez réaliser une crème mousseline facile plutôt qu’une crème diplomate, pour les mêmes pâtisseries voici ma recette Ici

Pour cette crème je n’ai pas utilisé mon robot companion pour la crème pâtissière mais une simple casserole

Pour la crème fouettée j’ai utilisé mon robot pâtissier bosch mais un batteur suffit 

Ingrédients pour environ 500 gr de crème diplomate 

2 gros jaunes d’œufs 

60 gr de sucre à la vanille (si vous n’avez pas de sucre à la vanille un sucre classique convient et vous ajouterez l’équivalent d’une gousse de vanille que vous laisserez infuser dans le lait)

20 gr de maïzena 

4 gr de gélatine 

250 ml de lait

200 ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse

Plongez vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramol

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse 

Ajoutez la maïzena et mélangez

Faites tiédir le lait et laissez infuser la poudre de vanille pendant 30 min

Ajoutez le lait à la préparation et mélangez bien à l’aide d’un fouet afin d’obtenir un mélange homogène 

Versez cette préparation dans une casserole et faire chauffer à feu moyen tout en remuant afin d’épaissir la crème pâtissière. Cela prend moins de 2 min

Essorez bien votre gélatine, incorporez la dans votre crème pâtissière chaude et remuez vivement pour l’incorporer

Filmez au contact et mettez au frais minimum 2 h

Lorsque votre crème pâtissière est froide, il faudra la détendre (fouetter) au robot ou au fouet afin de pouvoir incorporer la crème fouettée 

Dans votre bol de robot muni du fouet, montez la crème entière TRÈS froide en crème fouettée.

Incorporez la délicatement à la crème pâtissière petit à petit à l’aide d’un fouet 

Votre crème est prête à être utilisée 
 

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Si vous souhaitez réaliser une belle décoration en chocolat pour vos pâtisseries, fraisier, mille feuilles, charlotte, bavarois, trianon et bien d’autres il n’y a rien de plus simple

Voici mon fraisier :

Pour cette méthode, c’est simple et cela ne nécessite pas de matériel sophistiqué 

Il vous faut du papier cuisson, une casserole, un saladier et du chocolat bien sûr 

Découpez 2 bandes de papier cuisson d’environ 5 cm (voir photo)

Cassez votre chocolat en morceaux dans le saladier 

Faire chauffer de l’eau dans une casserole et déposez le saladier au dessus pour faire fondre le chocolat au bain-marie 

Retirez le saladier et réservez le chocolat quelques minutes (pour ne pas se brûler pour la suite)

Pour réaliser les feuilles de la fleur, vous allez vous servir de 2 doigts (index et majeur serré l’un contre l’autre, voir photo)

Trempez vos doigts dans le chocolat et «essuyez» les sur le papier cuisson... répétez l’opération une dizaine de fois. C’est cette opération qui servira à faire les pétales. L’épaisseur sera différente et non uniforme, c’est le but

Mon papier cuisson c’est naturellement légèrement roulé, si le vôtre ne le fait pas il faudra lui donner cette forme arrondie 

Laissez refroidir les pétales de chocolat au frigo... les pétales se décollent très facilement et ne cassent pas même aux endroit les plus fin, soyez délicat 😉

Pour le socle ou l’on va coller les pétales, une càs de chocolat fondu sur un carré de feuille de cuisson et vous viendrez poser chaque pétale pour former votre fleur

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