Sur mon blog, retrouvez mes recettes réalisées avec le companion, le cookeo de moulinex, la multi délices mais aussi sans robot. Vous pouvez toutes les adapter au thermomix, vous trouverez une fiche d'équivalence sur mon blog, i cook'in ..... je vous souhaite une bonne visite et régalez vous
- Ajoutez tous les ingrédients dans la cuve et lancez le programme pendant 1min30
- Laissez reposer la pâte pendant 1 h
- Procédez à la cuisson avec votre gaufrier préalablement chauffé, cuisson entre 3 à 5 min selon votre gaufrier. Servez chaud pour des gaufres croustillantes
Servez c’est prêt et régalez vous
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Pour noël j’ai réalisé une bûche framboise pistache
c’est une recette simple qui se compose d’un biscuit financier à la pistache, d’un insert framboise et d’une glace pistache…. Ce qui à l’origine devait être un bavarois mais je n’avais plus assez de gélatine. Si vous souhaitez réaliser le bavarois il vous faudra rajouter 6 gr de gélatine dans la préparation de la crème pistache
Il y a plusieurs étapes dans la réalisation mais l’avantage de cette bûche c’est qu’elle se prépare à l’avance
Ingrédients pour une bûche 8 parts
Insert framboise
. 170 gr de coulis de framboises
. 3 gr de feuille de gélatine
. 17 gr de sucre en poudre
Biscuit financier pistache
. 1 blanc d’oeuf
. 63 gr de sucre glace
. 33 gr de beurre fondu
. 1 pincée de levure chimique
. 18 gr de farine
. 28 gr de poudre d’amande
. 10 gr de pâte de pistache
Glace pistache
. 250 ml de lait
. 3 jaunes d’œufs
. 60 gr de sucre
. 200 ml de crème liquide 30% de matières grasses
. 80 gr de pâte de pistache
Commencez par réaliser l’insert framboises
. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir
. Dans une casserole, faites chauffer le coulis de framboises avec le sucre
. Quand votre coulis est chaud et le sucre fondu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène
. Versez le coulis dans l’insert, laissez refroidir totalement avant de mettre votre insert au congélateur
Financier pistache
. Préchauffez votre four à 160°
. Mélangez les poudres, farine, levure, poudre d’amande, sucre glace
. Ajoutez le blanc d’œuf et mélangez
. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez
. Ajoutez le beurre fondu et mélangez
. Disposez un papier cuisson sur une feuille silicone et versez la préparation sur le papier cuisson de façon à avoir à peu près la taille de votre moule à bûche. Ne pas trop étaler la pâte
. Enfournez 18 min et laissez refroidir
Crème pistache
. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettants
. Faire chauffer le lait
. Versez le lait doucement en mélangeant sur l’appareil jaune d’œuf sucre
. Remettre dans une casserole sur feu doux pendant quelques minutes pour épaissir un peu, il faut que la préparation nappe la cuillère
. Ajoutez la pâte pistache et mélangez (ajoutez les feuilles de gélatine ramollie à cette étape si vous réalisez le bavarois)
. Laissez refroidir un peu
. Montez la crème fouettée et incorporez là à la crème pistache
. Chemisez votre moule à bûche d’un papier cuisson afin de faciliter le démoulage
. Versez la moitié de votre préparation à la pistache et mettez la au congélateur afin qu’elle prenne un peu, vous pourrez alors disposer l’insert framboise au milieu sans qu’il ne se retrouve au fond
. Une fois votre insert framboise (préalablement demoulé) placé dans votre moule à bûche, versez le reste de préparation pistache et disposez le financier pistache que vous aurez découpé à la taille de votre moule
. Placez au congélateur jusqu’au moment de servir si vous réalisez la glace ou sortez là plusieurs heures avant de servir si vous réalisez le bavarois
. Pour la décoration, vous êtes libre de réaliser ce que vous souhaitez, pour ma part, j’ai fait quelques décoration en chocolat, une petite fleurs en chocolat, des petits sapins en chocolat, des framboises fraîches et quelques billes de framboises décoratives
lien pour réaliser des billes de grenadine (remplacer le citron par du sirop) Ici
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Brioche tressée à la mie filante au cook expert/companion
Nous avons commencé noël un peu avant l’heure et j’ai donc préparé pour le petit déjeuner de mes invités une délicieuse brioche à la mie filante
je l’ai réalisé avec le cook expert et le pétrin xl mais la réalisation avec le companion est identique et une fiche équivalence vous aidera à réaliser la recette (couteau pétrir concasser, la température est un peu moins précise avec le companion) ou si vous avez le thermomix aussi. Évidemment vous pouvez réaliser cette recette de brioche sans robot
Ingrédients
250 gr de farine
1 oeuf
6 gr de levure sèche ou 15 gr de levure frai
1 pincée de sel
35 gr de sucre
arôme : vanille, fleur d’oranger au choix
125 gr de crème fraîche liquide
65 gr de beurre mou
Dans votre bol, en mode expert, ajoutez la crème fraîche liquide, le sucre, la levure de boulanger et lancez 6 min vitesse 3 à 37°
Ajoutez le beurre et l’œuf et lancez 3 min vitesse 3 à 37°
Ajoutez la farine et la pincée de sel et lancez le mode pétrin xl pendant 4min30 (mode pastry, pâte pour le companion)
Repassez au mode expert et laissez pousser la pâte pendant 1h30 à 37° vitesse 0
Dégazez la pâte sur votre plan de travail fariné et tressez la brioche
Utilisez un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson et déposez votre brioche
Laissez reposer 1h
À l’aide d’un pinceau de cuisine, recouvrez d’un jaune d’œuf pour dorer votre brioche et parsemez de sucre en grains
Préchauffez votre four à 180° et enfournez 25 min, selon votre four
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Ça faisait très longtemps que je n’avais pas fait de brioche et j’en avais envie alors j’ai testé une brioche à la cannelle un peu façon cinnamon rolls avec cette douce odeur de cannelle qui va parfaitement bien à l’approche des fêtes de noël 🎄
On s’est vraiment régalé, elle est gourmande, moelleuse et absolument pas sèche du tout du fait de son mélange cannelle, un vrai délice et elle se suffit à elle même pour le petit déjeuner ou le goûter, pas besoin de rajouter de beurre ou de la confiture
Vous pouvez réaliser cette brioche avec le magimix avec le mode pétrin xl (500 gr de farine) pendant 4 min et ensuite le mode expert à 37° à vitesse 0 pour la pousse pendant 1h
Vous pouvez réaliser cette brioche avec le companion et le couteau pétrir concasser et lancez le mode Pastry (pâte) P2 et faire une pousse en manuel à 35° pendant 1h
Vous pouvez aussi réaliser cette brioche dans un robot pâtissier et faire la pousse sous un torchon
Ingrédients
pour la brioche
500 gr de farine
250 ml de lait tiède
2 sachets de levure boulangère type briochin
1 pincée de sel
60 gr de sucre
100 gr de beurre
1 oeuf
Mélange cannelle
5 à 6 càc de cannelle (un peu en fonction de votre goût ça peut être moins)
120 gr de sucre roux
100 gr de beurre
Glaçage
1 blanc d’oeuf
120 gr de sucre glace
Brioche
Dissoudre la levure dans le lait tiède
Dans votre bol, ajoutez la farine, le lait levure, le sel, le sucre et l’œuf et lancez le programme. Ne pas hésiter à la relancer si la pâte n’est pas assez homogène
Faire la pousse, la pâte doit doubler de volume
Mélange cannelle
Faire fondre le beurre au micro onde, ajoutez le sucre et la cannelle, réservez
Etalez votre pâte sur le plan de travail fariné et répartissez le mélange cannelle bien froid sur toute la brioche
Roulez là sur elle même afin de former un boudin et découpez le en tranches
Disposez ces tranches dans un moule silicone allant au four et laissez reposer à nouveau 1h
Préchauffez le four à 180° et enfournez pendant 20 min
Laissez refroidir totalement et préparer votre glaçage
Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf avec le sucre glace
Versez le glaçage en filet avec une fourchette au dessus de la brioche
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Brownies marbré à la ricotta au companion/magimix ou sans robot
Voici un brownies marbré hyper moelleux à la ricotta
Ce gâteau est très facile à réaliser sans robot ou avec le companion thermomix magimix ou autres robots
Ingrédients
Appareil à brownies
150 gr de chocolat noir
80 gr de beurre
60 gr de sucre
2 oeufs
60 gr de farine
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
appareil à ricotta
1 pot de ricotta (230 gr)
50 gr de sucre
1 oeuf
vanille liquide
Préchauffez votre four à 180°
Appareil à brownies
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux ou au bain marie
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (fouet à main ou robot)
Incorporez le chocolat fondu et mélangez
Ajoutez la farine, la levure, la pincée de sel et mélangez
Appareil ricotta
fouettez la ricotta avec le sucre
Ajoutez l’œuf et la vanille liquide et mélangez
Versez la préparation chocolat dans un moule à charnière chemisé de papier cuisson
Versez la préparation ricotta sur le chocolat et réalisez des lignes horizontales et verticales avec un couteau pour le marbré
Enfournez pendant 20 min pour un brownies moelleux ou un petit peu plus longtemps en fonction de votre four
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Recette réalisée au robot mais peut se faire avec un simple fouet
Voici une recette simple de petites tartelettes Amandine aux mirabelles, un fruit de saisons qui se tient très bien dans tous les gâteaux.
Vous pouvez également réaliser ce gâteau en grand format
Ingrédients
300 gr de mirabelles
30 gr de farine
50 gr de poudre d’amande
2 œufs
2 sachets de sucre vanillé
60 gr de sucre en poudre
50 gr de beurre fondu
200 ml de crème liquide
Préchauffez votre four à 180°
Ajoutez dans votre bol, tous les ingrédients SAUF les mirabelles
Companion
Lancez vitesse 6 avec le couteau pétrir concasser pendant 1 min
Cook Expert
Lancez le mode Expert pendant 1 min vitesse 8
Beurrez vos moules à tartelettes, versez la préparation dans vos moules
Dénoyautez les mirabelles et disposez les dans vos moules, enfournez pendant 20 min
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J’ai utilisé des framboises surgelées (non décongelées), vous pouvez utiliser des fraîches
Recette réalisée au robot mais peut se faire avec un simple fouet
Ingrédients
500 gr de framboises
120 gr de farine
2 gros oeufs
60 gr de sucre semoule
1 pincée de sel
40 gr de beurre fondu
200 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé pour la décoration
Préchauffez votre four à 180°
Faites fondre le beurre au micro ondes
Magimix
Ajoutez dans le bol, la farine, le beurre fondu, le lait, les œufs, le sucre, la pincée de sel et lancez le mode Expert pendant 1 min vitesse 8
Raclez les bords et relancez à l’identique 30 sec
Companion
Dans un saladier (ou dans votre bol du companion accessoire pétrir concasser) ajoutez la farine, le lait, le sucre, le beurre fondu, la pincée de sel, les œufs et mélangez vitesse 6 pendant 1 min
Renouvelez 1 min si le mélange n’est pas assez homogène
Magimix/companion
Beurrez un moule allant au four, versez la préparation et enfournez 40 min
Laissez refroidir et saupoudré de sucre vanillé
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Pour réaliser cette purée j’ai utilisé des dés de patates douces surgelées mais vous pouvez utiliser des non surgelées c’est bientla saison
J’ai fait moitié pommes de terre moitié patates douces
Ingrédients pour 4 personnes
500 gr de pommes de terre
500 gr de patates douces
50 ml de crème fraîche liquide
50 gr de beurre (ou plus)
1 pincée de muscade
sel poivre
persil (facultatif)
Epluchez et découpez les patates douces
Epluchez et découpez les pommes de terre
Magimix/Companion
Placez les cubes de légumes dans votre panier vapeur
Ajoutez l’eau jusqu’au niveau prévu pour la vapeur et lancez le mode vapeur à 110° pendant 20 min
Relancez le programme si les légumes ne sont pas assez cuits
Videz le bol de l’eau de cuisson
Installez le batteur, ajoutez les légumes, le sel, le poivre, la muscade, la crème, le beurre
Magimix
Lancez le mode Expert pendant 1,5 min à 3 min vitesse 3, relancez si la texture ne vous convient pas
Companion
Lancez vitesse 6 pendant 1,5 min, relancez si la texture ne vous convient pas
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Voici une nouvelle recette de clafoutis aux myrtilles différentes de toutes celles qui existent déjà sur le blog Ici
Cette recette est sans farine mais avec de la maïzena
Vous pouvez la réaliser avec votre robot ou un simple saladier
Ingrédients pour 6 petites marmites
500 gr de myrtilles fraîches ou surgelées
3 œufs
50 gr de beurre
200 ml de lait
200 ml de crème liquide
80 gr de sucre
40 gr de maïzena
80 gr d’amandes en poudre
Préchauffez votre four à 180°
Beurrez un moule allant au four, j’ai utilisé des petites marmites individuelles
Disposez vos fruits au fond des moules
Faire fondre le beurre au micro ondes
Companion/Magimix
Versez dans votre bol, le beurre, les œufs, la maïzena, la poudre d’amandes, le sucre, le lait, la crème et lancez votre robot, mode expert pour le cook expert de Magimix ou vitesse 6 pour le companion
Versez la préparation dans vos marmites et enfournez environ 40 min. surveillez la cuisson
Servir tiède ou froid
Saupoudrez de sucre vanillé ou de sucre glace au moment de servir
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j’ai réalisé cette recette avec le magimix mais je vous la donne aussi avec le companion. Elle se réalise sans robot bien sûr.
Ingrédients pour 2 pots
300 gr de fraises
200 gr de rhubarbes
300 gr de sucre spécial confiture
le jus d’1/2 citron
Magimix (sans le bouchon)
Ajoutez tous les ingrédients dans le bol inox et lancez le programme Expert pendant 25 min vitesse 2A à 105° sans le bouchon
Companion (avec le bouchon)
Ajoutez tous les ingrédients dans votre cuve muni du couteau pétrir concasser, lancez 30 sec vitesse 8
Ne pas changer le couteau et ajoutez les autres ingrédients
Lancez à 105° vitesse 5 pendant 18 min
Magimix/companion
Vérifiez la cuisson en déposant une goutte sur une assiette froide, si elle se fige la confiture est prête, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes
La confiture paraît assez liquide elle se fige en refroidissant
Versez la confiture dans vos pots et retournez les jusqu’à refroidissement
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