Les recettes de sandrine au companion ou pas

Jambon grillé sauce madère champignons

Publié par Sandrine 15 Mars 2025 à 07:04 PM

Ingrédients :

4 tranches de jambon (de préférence du jambon de pays ou du jambon cuit)
champignons frais
2 échalotes
100 ml de vin de Madère
400 ml d’eau
1 càs de fond de veau
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de maïzena
Huile d’olive
Sel et poivre

Instructions :

Préparer les échalotes : Épluchez et émincez finement les échalotes.
Faire fondre le beurre : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Emincez les champignons : les ajoutez dans la poêle.
Cuire les échalotes : Ajoutez les échalotes dans la poêle et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides (environ 3-4 minutes).
Ajouter la farine : Saupoudrez les échalotes et les champignons avec la farine et remuez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans laisser colorer.
Déglacer au Madère : Versez le vin de Madère dans la poêle, en remuant constamment pour bien mélanger et éviter les grumeaux. Laissez réduire le vin de moitié, ce qui prendra environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon : Ajoutez ensuite l’eau et le fond de veau, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Cuire les tranches de jambon : Pendant ce temps, faites griller les tranches de jambon dans une autre poêle à feu doux pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Servir : Placez les tranches de jambon dans les assiettes et nappez-les de la sauce Madère.
Déguster : Servez immédiatement, accompagné de légumes vapeur ou de pommes de terre en purée, par exemple.

c’est prêt, régalez vous
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Catégories : Plat principal - …

2025-03-01T10:48:54+01:00

Gâteau au chocolat cuisson à la poêle sans four

Publié par Sandrine 1 Mars 2025 à 10:48 AM

Je vous propose de tester ce gâteau au chocolat et sa ganache au chocolat cuisson à la poêle… vous n’avez pas de four il est quand même possible de réaliser ce gâteau tout chocolat qui est bluffant et hyper moelleux.

une cuisson au four traditionnel peut se faire aussi bien sûr.

Ingrédients

. 2 oeufs

. 90 gr de sucre

. 1 pincée de sel

. arôme vanille

. 200 ml de lait

. 40 ml d’huile tournesol ou beurre

. 35 gr de cacao en poudre amer

. 180 gr de farine

. 1 sachet de levure chimique

. une noisette de beurre pour la poêle

Ganache

. 200 ml de lait

. 1 càs de farine

. 1 càs de sucre

. 1 càs bombée de cacao amer

. 100 gr de chocolat morceaux

. pépites de chocolat

- Dans un saladier, ajoutez 2 œufs et 90 gr de sucre et fouettez énergiquement que le mélange blanchisse.

- Ajoutez la pincée de sel et l’arôme vanille.

- Ajoutez le lait et l’huile et mélangez.

- Tamisez le cacao amer en poudre et la farine dans votre saladier et mélangez énergiquement.

- Ajoutez le sachet de levure et mélangez.

- Dans une poêle à bord assez haut avec couvercle, beurrez bien l’ensemble de la poêle, farinez et versez la préparation dedans.

- Procédez à la cuisson sur feu très doux, c’est très important, j’ai mis position 5 sur mon feu induction, ça ne doit pas coller, et laissez cuire à couvert pendant 15 à 20 min. Vérifiez avec la pointe d’un couteau la cuisson, poursuivez si nécessaire.

Préparation de la ganache

- Dans une casserole, ajoutez 200 ml de lait avec 1 càs de farine, 1 càs de sucre, 1 càs de cacao amer et remuez énergiquement.

- Portez le mélange à ébullition sans cesser de remuer. Le mélange va légèrement épaissir.

- Ajoutez sur feu éteint le chocolat en morceaux et remuez jusqu’à dissolution.

Lorsque votre gâteau est cuit, piquez le à l’aide d’un cure dent un peu sur toute la surface et versez la sauce chocolat dessus.

Parsemez de pépites de chocolat

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

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