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2021-02-21T10:05:51+01:00

Crème de petits pois aux lardons et son oeuf mollet au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Crème de petits pois aux lardons et son œuf mollet au companion thermomix ou sans robot

Crème de petits pois aux lardons et son œuf mollet au companion thermomix ou sans robot

 

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans robot
 

Je voulais depuis longtemps réaliser une recette de crème de petits pois, délicieuse et onctueuse c’est chose faite.

J’ai utilisé des petits pois frais surgelés pour réaliser ce velouté 

J’ai utilisé mon cookeo pour faire mes oeufs mollets, voici comment faire Ici

Cette recette est très facile à réaliser

 

Ingrédients pour 4 personnes 

750 gr de petits pois 

1 filet de crème fraîche liquide 

Un bouillon en gelée prêt à l’emploi liébig ou knorr

1 paquet de lardons 

4 œufs 

eau

sel poivre 


Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les petits pois (gardez une poignée de petits pois que vous mettrez en décoration dans l’assiette), le bouillon cube en gelée et couvrez d’eau (l’eau doit être juste à niveau des légumes, si vous voulez un velouté moins épais il faut mettre plus d’eau)

Lancez le mode soupe velouté pendant 40 min

Au moment du moulinage, ajoutez un filet de crème fraîche par le bouchon (la quantité est en fonction de votre goût)

Faire revenir vos lardons quelques minutes dans une poêle 

Préparez vos œufs mollet au cookeo, voir ma méthode plus haut ou avec une casserole 

Dressez vos assiettes, une louche de crème de petits pois, quelques petits pois entiers, des lardons, votre œuf mollet et faites un tour de moulin de gros sel de Guérande (j’utilise du sel d’Himalaya) et un tour de moulin de poivre 

 

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

 

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2021-02-17T10:45:36+01:00

Mouliné de pommes de terre carottes vermicelles et sa touche de crème au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Mouliné de légumes pommes de terre carottes vermicelles et sa touche de crème au companion thermomix ou sans robot

Mouliné de légumes pommes de terre carottes vermicelles et sa touche de crème au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Encore une petite recette bien bonne pour se réconforter de ce froid

 

Ingrédients pour 4 personnes

2 grosses carottes 

2 grosses pommes de terre

1 bouillon cube prêt à l’emploi de légumes ou volailles 

sel poivre 

1/2 petit verre de vermicelle ou 1 càs par personne c’est un peu en fonction de la quantité que vous voulez dans votre soupe

crème fraîche liquide à ajouter dans l’assiette 

 

Épluchez et coupez vos légumes en petits cubes

Dans votre bol, muni du couteau ultrablade, ajoutez vos légumes en petits cubes

Ajoutez le bouillon cube, salez poivrez

Couvrez d’eau, le niveau d’eau doit être un petit peu au dessus des légumes pour une soupe épaisse, en rajouter si vous souhaitez une soupe plus fluide

Lancez le programme P2 pour 45 min pour un mouliné et le programme P1 pour 40 min pour un velouté

A la fin de la cuisson lorsque le moulinage est terminé, ajoutez les vermicelles, remuez, refermez le couvercle et laissez reposer une dizaine de minutes 

Ajoutez un filet de crème au moment de servir

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Cuisine végétarienne

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2021-02-14T10:32:35+01:00

Saumon au four en papillote et ses petits légumes

Publié par Sandrine
Saumon au four en papillote et ses petits légumes

Saumon au four en papillote et ses petits légumes

Si vous cherchez une recette de saumon je vous propose la recette de mon saumon au four et ses petits légumes 

J’ai utilisé des darnes de saumon mais vous pouvez prendre un filet 

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

2 càs d’huile d’olive 

1 oignon 

2 gousses d’ail

1 carotte

1 petite boîte de champignons émincés ou champignons frais

1 bouillon en gelée prêt à l’emploi 

1 citron

thym

sel poivre 

50 ml d’eau

 

Préchauffez votre four à 180°

Epluchez et émincez ail et oignon

Epluchez et émincez la carotte 

Dans une poêle, ajoutez l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes

Ajoutez les rondelles de carottes et les lamelles de champignons 

Parsemez d’une pincée de thym

Ajoutez le bouillon en gelée et le jus de citron

Ajoutez les 50 ml d’eau et laissez mijoter pendant 5 min

Disposez une grande feuille de papier cuisson dans un plat allant au four et versez la préparation 

Posez les darnes de saumon sur les légumes et les envelopper sans trop serrer et en formant une poche, nouez les côtés avec un fil alimentaire 

Enfournez pendant 20 à 25 min en fonction de votre four. Il faut vérifier la cuisson du saumon

Au moment de servir parsemez de persil et d’un filet de citron


Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Étapes de la recette
Étapes de la recette

Étapes de la recette

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2021-02-10T10:24:43+01:00

Idées menu nouvel an chinois au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Idées menu nouvel an chinois

Idées menu nouvel an chinois

Pour le nouvel an chinois je vous propose quelques idées de recettes faciles à réaliser avec ou sans robot 

 

Je vous propose une salade chinoise et sa vinaigrette sucrée que vous pouvez trouver dans certains restaurants Ici



Des rouleaux de printemps au poulet mais vous pouvez utiliser des crevettes, avec toutes les étapes de la recette et le pliage en images Ici

 

 

 

Des nems croustillants au poulet avec cuisson au four pour un plat un peu plus light qu’une friture Ici

 

 


Un délicieux riz cantonais Ici  qui peut accompagner le porc au caramel que je vais vous proposer 

 

 


Pour finir voici un porc au caramel et son Wok de légumes croustillants Ici

 


 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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2021-02-06T10:17:27+01:00

Gratin de navets sauce mornay au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Gratin de navet sauce mornay

Gratin de navet sauce mornay

Je vous propose cette recette délicieuse de gratin de navets sauce mornay 

Je ne suis pas une grande fan de navet mais alors ce gratin, j’adorrreeeeee

Pour ce qui est de mon fils, il l’a mangé sous le nom de gratin aux pommes de terre blanche 🤣🤣🤣 il a trouvé ça étrange mais il l’a mangé 😂

J’ai réalisé cette recette sans robot, j’ai utilisé une cocotte avec couvercle allant au four qui me servira pour 2 cuissons et une casserole pour la sauce mornay

Vous pouvez faire votre sauce au companion en utilisant la méthode de béchamel Ici mais en prenant soin d’adapter avec les ingrédients de cette recette

Je vous conseille vraiment de tester cette recette vous ne serez pas déçus

 

Ingrédients pour 4 personnes 

1 kg de navet

60 gr de beurre

 

Sauce Mornay

50 gr de farine

50 gr de beurre

1/2 L de lait

2 jaunes d’œufs 

2 càs de crème fraîche liquide

70 gr de fromage râpé 

Sel poivre

 

Epluchez les navets et coupez les en rondelles assez fines 

Les plonger dans l’eau bouillante salée environ 4 min

Dans une cocotte avec couvercle allant au four, ajoutez 60 gr de beurre, faire fondre sur feu doux, ajoutez les navets égouttés, couvrez et laissez mijoter pendant 20 min

 

Préchauffez votre four à 240°

Pendant ce temps, préparez votre sauce mornay :

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre

Ajoutez la farine et mélangez bien

Ajoutez le lait en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe comme vous le souhaitez 

Dans un bol, mélangez les deux jaunes d’œufs et la crème 

Hors du feu, ajoutez à la sauce et mélangez vivement 

Ajoutez le fromage râpé et mélangez à nouveau vivement 

Versez la sauce mornay sur les navets dans la cocotte 

Parsemez de fromage râpé et enfournez le temps de dorer le fromage 
 


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Cuisine végétarienne

 

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Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette

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2021-01-31T10:30:02+01:00

Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Publié par Sandrine
Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Voici une recette de cassolette de coquilles Saint-Jacques et crevettes que vous pouvez servir en entrée en portion individuelle ou en plat principal 

J’ai précuit mes carottes à la vapeur au cookeo 

 

Ingrédients pour 6 personnes

6 noix de Saint-Jacques 

6 crevettes décortiquées 

2 échalotes 

2 carottes 

1 petite boîte de champignons 

1 gousse d’ail

150 ml de vin blanc

100 ml de crème fraîche liquide

50 gr de beurre 

1 grosse càs de farine

sel poivre

persil

 

Pelez et émincez l’ail et l’échalote 

Pelez et coupez les carottes en rondelles et faites pré cuire en mode vapeur au cookeo, réservez 

Taillez les champignons en petits morceaux 

Dans une casserole, ajoutez le beurre, l’échalote et l’ail et faites suer 2 à 3 min

Ajoutez la farine, mélangez et ajoutez le vin blanc jusqu’à ce que la sauce épaississe 

Ajoutez la crème liquide à la sauce et remuez 

Salez pouvre

Dans un plat, ajoutez les noix de Saint-Jacques, les crevettes, les champignons, les carottes et versez la sauce

Parsemez de persil frais ciselé et enfournez 20 min à 180°


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2021-01-17T10:19:50+01:00

Pain de mie sans croûte cuisson vapeur recette facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Pain de mie sans croûte cuisson vapeur recette facile au companion thermomix ou sans robot

Pain de mie sans croûte cuisson vapeur recette facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici une recette facile de pain de mie sans croûte cuisson vapeur 

Vous pouvez utiliser ce pain de mie pour des toasts le matin, des croques monsieur et bien d’autres encore

Il vous faut le panier vapeur externe pour réaliser cette recette

Mon plat à cake étant trop grand pour le panier vapeur externe, j’ai utilisé un moule rond à fond amovible qui lui, tenait dans le panier

 

 

Ingrédients

250 gr de farine

5 à 6 gr de levure sèche de boulanger

1 càc de sucre

1 càc de sel

100 ml d’eau

50 ml de lait à température ambiante 

20 gr de beurre


 


Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez l’eau, le lait, la levure et lancez vitesse 4 à 40° pendant 3min30

Ajoutez la farine, le sucre, le sel, le beurre et lancez le mode pâtes P1 pendant 2min30

Mettez le programme en pause le temps de retirer le couteau et relancez le programme pour l’étuve, enregistré par défaut sur 40 min, mais laissez sans rien toucher pendant 1h

Dégazez votre pâte en la sortant du bol, étalez la sur votre plan de travail et rabattez les bords vers le centre pour lui donner une forme rectangulaire ou ronde selon votre plat

Mettez une feuille de papier cuisson dans votre plat et disposez votre pâte, partie lisse au dessus, recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer au moins 1 h

Ajoutez de l’eau dans votre bol, soit 750 ml, disposez votre panier vapeur externe sur votre couvercle et lancez le mode vapeur (stream) P1 à 100° pendant 50 min

Retirez le pain immédiatement du panier vapeur et laissez le refroidir complètement avant de le couper 


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Étapes de la recette
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2021-01-16T10:08:45+01:00

Baguette tradition facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Baguette tradition facile au companion thermomix ou sans robot

Baguette tradition facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Si vous n’avez pas le robot, une MAP ou un robot pâtissier ou un pétrissage manuel feront l’affaire, il suffit de suivre la recette et d’adapter avec vos accessoires 
 

J’ai fait beaucoup d’essais de baguettes mais jamais vraiment trouvé celle que j’attendais et là je les trouve vraiment réussies et je suis contente du résultat 

Je pense que mon erreur de départ est la chaleur tournante à mon avis pas adapté pour avoir un aspect extérieur comme je voulais. J’ai donc fait une cuisson classique sans chaleur tournante 

Par contre la pâte est très très collante à la préparation mais on y arrive en farinant bien son plan de travail  et ses mains


 


Ingrédients pour 2 baguettes

500 gr de farine t55 (d’habitude j’utilise la t45 donc ça ne devrait pas poser de problème)

6 gr de levure sèche 

8 gr de sel

350 ml d’eau tiède 

 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez tous les ingrédients, levure, farine, sel, eau et lancez le programme pâte P1 (pastry)

Il y a 500 gr de farine alors je fais des minis pauses de 10 sec pendant le pétrissage pour éviter une mise en sécurité 

Sortez la pâte dès la fin du pétrissage sans attendre le temps de pousse

Farinez votre plan de travail et formez une boule de pâte, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 45 min

Dégagez votre pâte, séparez là en deux, formez vos baguettes, n’hésitez pas à fariner votre plan de travail pour manipuler la pâte , grignez les (les inciser) et placez les sur les plaques de cuisson, couvrez d’un torchon et laissez reposer 1h30

Préchauffez votre four à 250°
Avant d’enfourner, humidifiez légèrement vos baguettes à l’aide d’un pinceau et saupoudrez légèrement de farine. Vous pouvez mettre un papier cuisson pour le démoulage dans vos moules

Versez un verre d’eau dans le lèche frite à four très chaud (attention à la vapeur qui va se dégager et pas se brûler)

Enfournez 15 à 20 min selon si vous voulez un pain blanc ou doré, adaptez la cuisson en fonction. Vous pouvez les retournez et remettre 5 min pour croûter également le dessou

Laissez refroidir 

 


 

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2021-01-13T10:40:19+01:00

Velouté de butternut et champignons au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Velouté de butternut et champignons au companion thermomix ou sans robot

Velouté de butternut et champignons au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Je vous propose cette recette de velouté ou mouliné de butternut et champignons 

Si vous n’avez pas de robot, un mixeur suffit pour réaliser la recette

 

Ingrédients pour 4 personnes 

500 gr de butternut 

130 gr de champignons de Paris 

1 bouillon cube en gelée Knorr 

sel poivre 

 

Epluchez et coupez votre butternut en petit dés 

Emincez vos champignons 

Dans votre robot muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les légumes et couvrez d’eau

Lancez le mode soupe P1 pendant 40 min à 100° ou P2 pour 45 min

Salez poivrez


 

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Velouté de butternut et champignons au companion thermomix ou sans robot

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2021-01-02T10:18:26+01:00

Carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Publié par Sandrine
Carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Voici une recette de carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Une recette que j’ai réalisée pour le réveillon et que j’ai dressé dans une petite assiette.

Pour cette recette il faut absolument utiliser des coquilles ultra fraîches, mon poissonnier m’a conseillé de les decoquiller juste avant de les préparer, n’oublions pas qu’elles sont crues. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire

Nous avions plusieurs entrées j’ai donc choisis de préparer une coquille par personne

Ce plat a vraiment conquis mes inv

 

Ingrédients pour 6 personnes

6 coquilles

2 yuzu

2 fruits de la passion

huile d’olive

gros sel de guerande

poivre en grain

 

Quand vos coquilles sont prêtes, tranchez votre noix en fines tranches et disposez les dans l’assiette 

Dans un bol, récupérez les zestes et le jus des yuzus 

Ajoutez le jus et la chair de vos fruits de la passion

Ajoutez l’huile d’olive, entre 5 à 6 càs, c’est un peu en fonction de votre goût, l’huile d’olive va adoucir le yuzu, mélangez

Versez la sauce sur vos Saints-Jacques et laissez reposer au frigo 2 à 3h

Au moment de servir faites un tour de moulin de poivre et de sel

 


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