sale

Voici une entrée de fêtes facile à réaliser qui surprendra vos convives par sa fraîcheur.

il ne vous faudra que quelques minutes pour la réaliser.

La recette prévoit un fruit de la passion par personne mais je trouve que un demi suffit.

Ingrédients pour 4 personnes 

. 4 fruits de la passion

. 1/2 concombre

. 1 grenade

. 200 gr de saumon frais (j’ai trouvé en grande surface des petits dés de saumon marinés)

. huile d’olivre

. sel poivre

- Coupez vos fruits de la passion en 2.

- Récupérez la pulpe à l’aide d’une petite cuillère et mettez la pulpe dans un bol.

- Coupez votre concombre en petits dés.

- Coupez votre grenade en deux et récupérer les graines du fruit.

- Dans un saladier, mélangez les dés de saumon, la pulpe de fruits de la passion, les graines de grenade, les dés de concombre.

- Ajoutez un filet d’huile d’olive.

- Salez poivrez

- Servez vous des coques de fruits de la passion dans lesquelles vous aurez garnis de la préparation.

Servez c’est prêt et régalez vous

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Voici une recette de carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Une recette que j’ai réalisée pour le réveillon et que j’ai dressé dans une petite assiette.

Pour cette recette il faut absolument utiliser des coquilles ultra fraîches, mon poissonnier m’a conseillé de les decoquiller juste avant de les préparer, n’oublions pas qu’elles sont crues. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire

Nous avions plusieurs entrées j’ai donc choisis de préparer une coquille par personne

Ce plat a vraiment conquis mes invités 

Ingrédients pour 6 personnes

. 6 coquilles

. 2 yuzu

. 2 fruits de la passion

. huile d’olive

. gros sel de Guérande

.poivre en grain

- Quand vos coquilles sont prêtes, tranchez votre noix en fines tranches et disposez les dans l’assiette.

- Dans un bol, récupérez les zestes et le jus des yuzus.

- Ajoutez le jus et la chair de vos fruits de la passion.

- Ajoutez l’huile d’olive, entre 5 à 6 càs, c’est un peu en fonction de votre goût, l’huile d’olive va adoucir le yuzu, mélangez.

- Versez la sauce sur vos Saints-Jacques et laissez reposer au frigo 2 à 3h.

- Au moment de servir faites un tour de moulin de poivre et de sel

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cette recette de terrine de campagne est inratable, elle est facile et très rapide à réaliser et elle est vraiment délicieuse.

Accompagnée de cornichons et de pains de campagne elle fera de votre apéritif un succès ou une entrée parfaite pour votre noël ou votre réveillon.

Les quantités vous feront 2 très belles terrines.

Ingrédients

. 800 gr de chair à saucisses ou farce à tomates

. 2 blancs de poulet cru

. 2 œufs

. 2 échalotes épluchées et émincées 

. 1 oignon épluché et émincé 

. 2 gousses d’ail émincés 

. une grosse pincée d’herbes de Provence 

. 100 ml de cognac

. persil ciselé 

. sel poivre

. feuilles de lauriers 

- Préchauffez votre four à 180°.

- Dans un saladier, Ajoutez la chair à saucisse, les oignons, échalotes, ail émincés, persil ciselé.

- Découpez les blancs de poulet en petits morceaux et ajoutez les dans le saladier.

- Ajoutez les œufs, les herbes de Provence, le cognac, salez, poivrez.

- Mélangez avec les doigts afin de bien incorporer tous les ingrédients, ce sera plus facile et plus pratique qu’une cuillère.

- Huilez légèrement vos terrines et disposez le mélange joliment dans les terrines

- Disposez une ou deux feuilles de lauriers sur chaque terrine.

- Enfournez vos terrines pour environ 50 min.

- Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frais pour 48h.

Servez c’est prêt et régalez vous

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Ce boudin blanc maison n’a évidemment rien à voir avec le boudin blanc du commerce, il est vraiment meilleur et c’est en plus super facile à faire et ça ne vous prendra que 10 min pour les préparer.

Ce plat sera idéal pour votre repas de noël ou de réveillon.

Vous pouvez préparer ces boudins 24 à 48 h a l’avance, vous les déballerez au moment de la cuisson, ils garderont leur moelleux et ne sécheront pas.

Vous pouvez réaliser ces boudins blancs avec du porc et ajouter des brisures de champignons comme des girolles, des morilles et pourquoi pas de la truffe.

Pas de boyaux dans cette recette donc aucune explosion à la cuisson 😉 c’est pas génial ça 👍

Ingrédients pour 4 personnes 

. 300 gr de blancs de poulet cru

. 50 ml de cognac

. 100 ml de lait entier

. 50 ml de mascarpone 

. 1 œuf 

. 15 gr de maïzena 

. 1 pincée de muscade

. sel poivre

 - Ajoutez dans le bol de votre robot, les blancs de poulet coupés en morceaux, le lait, le cognac, l’œuf, le mascarpone, la maïzena, le sel, le poivre, la muscade et lancez le mode pulse en intermittence jusqu’a l’obtention d’une pâte homogène.

- Préparez 4 feuilles alimentaires et partagez la préparation en 4.

- Déposez la préparation sur chaque feuille alimentaire et roulez en serrant bien les côtés.

- Répétez l’opération 4 fois afin d’obtenir vos 4 rouleaux de boudins.

- Préparez à nouveau 4 feuilles alimentaires et renforcez vos rouleaux.

- Préparez 4 feuilles d’aluminium et enfermez bien,  surtout les côtés, vos rouleaux à l’intérieur.

- Faites pocher vos 4 rouleaux dans une eau frémissante pendant 20 minutes.

Ingrédients pour la sauce aux cèpes et marrons 

. 80 gr de cèpes (surgelés pour moi)

. 100 gr de marrons en verrine 

. 1 échalote 

. 1 filet d’huile d’olive

. 2 càs de cognac

. 200 ml de crème liquide 

. sel poivre

- Epluchez et émincez l’échalote.

- Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’échalote émincée, les cèpes en morceaux, les marrons, le cognac, salez poivrez et laissez cuire environ 10 min.

- Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux pendant 10 min.

- Pendant ce temps, procédez à la cuisson des boudins dans une poêle.

- Versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les boudins que vous aurez libéré de leur emballage.

- Dressez dans une assiette, vos boudins avec la sauce aux cèpes. 
 

Une sauce chablisienne est une sauce au vin blanc. C’est une sauce typique de l’Yonne. 
 

Cette recette est vraiment facile et goûteuse, elle permet de réaliser un repas peu coûteux et délicieux.

Vous pouvez service ce plat avec une purée maison, du riz ou des pâtes.

Ingrédients pour 4 personnes

prévoir 2 tranches de jambon par personne minimum 

250 ml de vin blanc

50 gr de beurre salé 

70gr de concentré de tomates 

100 ml de crème fraîche liquide 

1 càc de maïzena 

1 cube de bouillon de légumes 

1 échalote 

sel poivre

Étapes de la recette

Préchauffez votre four à 150°.

Pendant ce temps, ciselez l'échalote.

Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites revenir l'échalote 2 à 3 min.

Ajoutez le vin blanc et le cube de bouillon de légumes et faites réduire 5 min environ (le vin doit réduire de moitié).

Ajoutez la maïzena et la crème liquide et remuez énergiquement.

Ajoutez le concentré de tomates.

Salez très légèrement, poivrez.

Poursuivez la cuisson 1 à 2 min jusqu'à ce que la sauce soit nappante.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Roulez vos tranches de jambon dans un plat allant au four.

Versez la sauce dessus et enfournez 20 min environ.

Une fois le jambon cuit, parsemez de persil par-dessus. 
 

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La sauce au poivre est une sauce à base de poivre comme son nom l’indique. Sauce traditionnelle de la cuisine française, elle peut être fabriquée avec du poivre vert ou du poivre noir.

Elle accompagnera parfaitement toutes vos viandes. Sa consistance parfaite est quand la séance nappe la cuillère.

C’est une sauce rapide à réaliser sans robot, avec une simple casserole mais vous pouvez utiliser le companion ou autres robots. 

Ingrédients

15 gr de poivre (noir pour moi)

un beau morceaux de beurre salé (environ 20 gr)

150 ml de bouillon de poule ou bœuf (1 cube+eau)

100 ml de cognac

1 échalote 

100 ml de crème liquide 

1 càc de maïzena 

Etapes de la recette

Epluchez l’échalote et ciselez-la finement.

Concassez grossièrement le poivre au pilon ou au rouleau.

Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole.

Quand il est pratiquement entièrement fondu ajoutez les échalotes ciselées et épluchées.

Cuisez environ 5 minutes à feu moyen et ajoutez le Cognac et le bouillon.

Faites réduire environ la moitié à feu vif puis ajoutez la crème et le poivre concassé.

Mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez la Maizena.

Remuez énergiquement sans cesse pour diluer parfaitement la maizet cuisez jusqu’à ce que la consistance de la sauce nappe la cuillère (cela prend quelques minutes).

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On fond littéralement pour ce gratin de macaronis avec une généreuse béchamel au cheddar et à la tomme (vous pouvez remplacer par du gruyère ou un autre fromage) avec une touche de moutarde et de paprika.

Servi avec une salade, vous l’aurez compris ce gratin est complètement dingue. On ne le dit pas assez « les pâtes c’est la vie »

Vous pouvez réaliser la béchamel au companion ou un autre robot.

Ingrédients pour 2 personnes 

. 200 gr de macaronis ou autres pâtes 

. 80 ml de lait 

. 80 ml de crème liquide 

. 20 gr de beurre

. 10 gr de farine

. 1 càs de farine

. 1 càs de moutarde

. 1 càc de paprika 

. 60 gr de cheddar 

. 40 gr de tomme de Savoie 

. 1 gousse d’ail

. sel poivre

. mélange de salade + vinaigrette 

Etapes de la recette

- Préchauffez votre four à 250°.

- Portez à ébullition une casserole d’eau salée.

- Faites cuire les macaroni selon les indications du paquet.

- Pendant la cuisson des macaroni, préparez la béchamel.

- Hachez l'ail épluché.

- Dans une seconde casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

- Ajoutez la farine, l'ail, le paprika et la moutarde.

- Remuez au fouet.

- Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.

- Ajoutez le lait et la crème liquide et fouettez 3 min environ jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi.

- Retirez du feu.

- Salez et poivrez.

- Ajoutez le cheddar et la tomme (réservez-en un peu pour gratiner).

- Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

- Dans un plat à gratin, déposez les macaroni.

- Recouvrez-les avec la sauce aux fromages.

- Mélangez pour bien tout enrober.

- Répartissez par-dessus le reste de fromages râpés.

- Enfournez 5 à 10 min en mode grill jusqu'à ce que le tout soit gratiné.

- Préparez votre salade et la vinaigrette.
 

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Je vous propose cette recette de fettuccini, des pâtes fraîches que vous trouvez au rayon frais, et qui se rapproche des tagliatelles ou des spaghettis, que vous pouvez donc utiliser aussi.

Une recette vraiment simple et rapide à réaliser.

Ingrédients pour 2 personnes

. 200 gr de pâtes fraîches 

. 1 filet d’huile d’olive 

. 1 carotte

. 125 gr de crevettes roses cuites décortiquées 

. 1 oignon

. 200 gr de purée de tomates 

. 1 càc de paprika doux 

. 1 grosse pointe de couteau de piment en poudre  (c’est facultatif mais ça relève bien le plat, je vous le conseille)

. 1 càs de sucre en poudre

. sel,poivre

Etapes de la recette

- Ciselez l'oignon.

- Epluchez et coupez la carotte en dés.

- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

- Faites revenir l'oignon, la carotte, le piment en poudre, le paprika et les crevettes décortiquées pendant 5 min.

- Au bout des 5 min ajoutez la purée de tomates et un fond d'eau (environ 1/2 verre).

- Laissez mijoter 15 min à feu doux et à couvert.

- Salez, poivrez.

- Ajoutez une cuillère à café de sucre pour réduire l'acidité de la purée de tomates.Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti.

- Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

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La blanquette est vraiment un plat en sauce que j’adore réaliser quand le froid s’installe. Ce n’est peut-être pas la recette originale mais elle est vraiment délicieuse. J’ai utilisé du veau mais vous pouvez prendre du poulet

Je vous propose cette recette facile et rapide car elle est réalisée avec le cookeo. La cuisson va être rapide et vous apportera une viande moelleuse et fondante.

Vous pouvez bien évidemment faire cette recette en cocotte ou robot en adaptant le temps de cuisson.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

. 6 morceaux de veau à blanquette

. 1 petite boîte de champignons égouttés 

. 2 à 3 carottes épluchées et coupées en morceaux

. 6 pommes de terre fermes épluchées et coupées en morceaux 

. 1 oignon épluchés 

. 2 poireaux coupés en morceaux 

. 1 cube de bouillon de légumes 

. 1 bouquet garnis 

. 100 ml de vin blanc 

. sel poivre

. 1 càs de farine

. crème fraîche liquide

. huile d’olive

Etapes de la recette

- Dans votre cuve, faites dorer légèrement la viande avec un filet d’huile d’olive

- Ajoutez tous les légumes dans la cuve, le bouquet garnis, le cube de bouillon, la càs de farine, le vin blanc et couvrez le tout d’eau

- Lancez le mode « cuisson sous pression » pendant 45 min

- Ajoutez 50 ml de crème fraîche liquide

- Vérifiez l’assaisonnement 

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Cette recette est vraiment idéale pour un brunch ou même un dîner le dimanche et tellement réconfortante. On s’est vraiment régalé 

Ingrédients pour 2 personnes 

. 4 tranches de pain de campagne 

. 6 à 8 tranches de lard fumé 

. 6 à 8 tranches de cheddar 

. 1 avocat 🥑 

. citron

. 1 gousse d’ail

. huile d’olive 

. sel, poivre

. 1 oignon

Etapes de la recette

- Emincez l'oignon.

- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

- Faites revenir l'oignon à feu moyen 10 à 15 min.

- Salez, poivrez.

- Remuez régulièrement.

En parallèle,

- Faites chauffer une poêle sans matière grasse.

- Faites dorer la poitrine fumée 5 min.

- Réservez-la et conservez la poêle pour les toasts.

En parallèle,

- Dans un bol ou une assiette épluchez l'avocat et écrasez sa chair. Ajoutez le jus de citron et la gousse d’ail hachée, un filet d'huile d'olive.

- Salez, poivrez et mélangez bien.
 

- Sur la base de chaque pain, déposez l'oignon confit, de la poitrine fumée, le guacamole et les tranches de cheddar.

- Refermez le toast.

- Dans la même poêle que la poitrine fumée, faites chauffer une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive.

Faites dorer les toasts 3 min de chaque côté.

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