sale

2020-12-22T10:11:06+01:00

Foie gras mi cuit au cookeo recette facile

Publié par Sandrine 22 Décembre 2020 à 10:11 AM

Foie gras mi cuit au cookeo recette facile

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

Je vous propose de réaliser votre foie gras très facilement avec votre cookeo

Pour cela il vous faudra un foie d’environ 450 gr

Il me servira pour mon repas de noël pour des tournedos rossini mais nous n’avons pas pu faire autrement que d’y goûter pour être sûr qu’il était parfait et on s’est RÉGALÉ

Ingrédients

. 1 foie gras cru de canard

. Gros sel rose de l’Himalaya

. Poivre noir en grain

. 2 càs d’Armagnac

- Si vous n’avez pas acheté votre foie éveiné il faudra le faire.

- Sortez votre foie environ 1h avant de l’éveiner.

- Quand votre foie est prêt, séparez les lobes et disposez les dans un plat avec couvercle légèrement plus grand que votre foie.

- A l’aide d’un moulin, assaisonnez de votre gros sel d’Himalaya, il faut en mettre assez de façon à pouvoir frotter vos lobes.

- Faites de même avec le poivre en grain.

- Frottez vos lobes du sel et du poivre.

- Retournez les lobes et répétez l’opération avec le sel et le poivre.

- Ajoutez vos 2 càs d’Armagnac (1 sur chaque lobe).

- Fermez et laissez reposer au frigo 4 à 5 h.

- Reconstituez vos lobes, filmez avec un film alimentaire supportant la chaleur.

- Faites en sorte de mettre 4 à 5 épaisseurs de film alimentaire afin que ce soit étanche. Pour avoir une bonne étanchéité, roulez bien les extrémités.

- Dans votre cuve du cookeo, ajoutez de l’eau légèrement en dessous du panier vapeur.

- Disposez votre foie dans le panier vapeur et lancer le mode cuisson rapide sous pression pendant 8 min.

- Sortez votre foie et plongez le (bien le laisser dans le film alimentaire) dans un saladier d’eau avec des glaçons pour stopper la cuisson pendant environ 20 min.

- si vous le souhaitez plus cuit, ne faites pas cette étape.

- Mettez le au frigo toujours filmé pendant 3 à 4 jours.

- Coupez vos tranches au moment de servir, accompagné d’un tour de moulin et d’un chutney.

Servez c’est prêt et régalez vous

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Étapes de la recette

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2020-12-13T10:06:02+01:00

Menu de noël mes idées de recettes faciles pour un repas de fêtes

Publié par Sandrine 13 Décembre 2020 à 10:06 AM

Menu de noël

Vous manquez d’idées pour vos repas de fêtes, je vous propose ce menu avec des recettes raffinées et délicieuses

Vous pouvez les réaliser avec ou sans robot

Dans un premier temps je vous propose une bûche de saumon et sa crème au citron en entrée 1

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/mini-buche-au-saumon-et-sa-creme-au-citron.html

Un velouté de panais et foie gras poêlé en entrée chaude et numéro 2

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/veloute-de-panais-au-foie-gras-poele-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Je vous propose maintenant un digestif italien, à base de sorbet citron, sgroppino

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/sgroppino-digestif-italien-au-citron-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

En plat principal je vous propose des coquilles saint Jacques au beurre noisette sur un lit de fondue de poireaux

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/coquilles-saint-jacques-sautees-au-beurre-noisette-sur-lit-de-fondue-de-poireaux.html

Une assiette de fromage et pourquoi ne pas réaliser vous même votre fromage ail et fines et herbes

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/07/boursin-maison-recette-facile-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Et pour finir un dessert incomparable à un autre dessert, un gâteau des familles

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/gateau-des-familles-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Je vous souhaite de très bonnes fêtes

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2020-12-12T10:11:45+01:00

Gravlax de saumon recette facile

Publié par Sandrine 12 Décembre 2020 à 10:11 AM

Gravlax de saumon

Voici une recette de saumon cru mariné, une recette scandinave, mariné dans le sucre et le sel qui s’appelle un gravlax.

Cette recette sera parfaite pour une entrée raffinée pour les fêtes.

Quelques précautions s’imposent, il faut que votre poisson soit très très frais parce qu’il reste cru et il faudra le manger rapidement une fois prêt. J’ai utilisé des darnes, mais vous pouvez utiliser un filet. Les darnes restes plus faciles pour la découpe en petites tranches fines en fin de recette

Comptez une darne pour 2 personnes environ

Ingrédients

. 4 darnes soit environ 600 à 700 gr.

. 200 gr de gros sel de Guérande.

. 150 gr de sucre en poudre.

. 15 gr d’aneth.

. 1 càs de limoncello (facultatif) ou un autre alcool.

. 1 càs de baies roses.

poivre moulu en fonction de votre goût.

- Pour l’accompagnement : pour la quantité c’est en fonction des gourmands qui aiment ou pas la crème.

- crème fraîche épaisse (il vous faut vraiment une très bonne crème pour cette sauce).

- aneth.

- sel poivre.

- Dans un plat, disposez au fond un grand film alimentaire, qu’il faudra refermer en fin de recette et dessus des feuilles de papier absorbant, le saumon va rendre de l’eau pendant le temps de pause.

- Disposez vos darnes, peau vers le bas dans le saladier.

- Dans un saladier, mélangez le sel, le sucre, l’aneth ciselée, l’alcool, le poivre, les baies roses.

- Tapissez toute la chair de poisson de ce mélange, tassez bien et filmez bien serré. Déposez un poids, comme un autre plat ou une boîte de conserve sur le poisson.

- Laissez mariner pendant 36h au frigo.

- Rincez rapidement sous l’eau froide, laissez l’aneth et les baies qui resteront sur le poisson.

- Disposez sur une feuille de papier absorbant.

- A l’aide d’un couteau, retirez la peau délicatement et faites des tranches fines que vous disposerez sur un plat de service.

- Préparez la crème avec du sel du poivre et de l’aneth ciselée.

Servez bien frais et régalez vous

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Étapes de la recette

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Catégories : Entrée, Poisson, Salé - …

2020-12-02T09:50:44+01:00

Rôti de dinde facile à la tomate au cookeo

Publié par Sandrine 2 Décembre 2020 à 09:50 AM

Rôti de dinde facile à la tomate au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

Voici une recette rapide et facile d’un rôti de dinde à la tomate. Vous pouvez retrouver ma recette de rôti de porc à la tomate haricots verts Ici

Ingrédients

1 rôti de dinde de 500 gr

1 filet d’huile d’olive

1 oignon

1 bocal de sauce tomate

1/2 bocal d’eau

sel poivre

Epluchez et émincez votre oignon

Dans votre cuve, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon émincé, le rôti et lancez le mode dorer. Arrêtez le quand votre rôti est bien doré

Ajoutez le coulis de tomate, l’eau et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 30 min

Salez poivrez

J’ai rajouté à la fin de la cuisson des petits pois égouttés, refermé le couvercle pendant quelques minutes pour qu’ils soient chauds

Servez c’est prêt et régalez vous

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2020-11-29T11:00:23+01:00

Hachis Parmentier recette facile de Hervé Cuisine

Publié par Sandrine 29 Novembre 2020 à 11:00 AM

Pour aujourd’hui je vous propose la recette facile du hachis Parmentier de Hervé Cuisine

Cette recette est facile à réaliser avec ou sans robot

Vous pouvez réaliser la cuisson de la viande au cookeo en mode sous pression pendant 3 min ou dans une cocotte simple et suivre les étapes

Pour la purée, vous avez la possibilité de réaliser votre purée au companion, recette Ici ou utiliser une purée mousseline

Ingrédients pour 4 personnes

2 carottes

2 oignons

1 gousse d’ail

400 ml de bouillon de légumes ou boeuf (j’ai testé les nouveaux bouillons liquides prêts à l’emploi de chez maggi 100% naturel, voir photo, mais vous pouvez utiliser un bouillon classique ou en gelée plus ajouter de l’eau)

1 càc de thym

1 càc d’épices 4 épices

persil

sel poivre

huile d’olive

600 gr de viande hachée de bœuf

préparation de votre purée

gruyère râpé

Epluchez vos carottes et oignons et détaillez les en petits morceaux

Dans une cocotte, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir les carottes et oignons émincés pendant 5 min

Ajoutez la viande hachée et une gousse d’ail épluchée et écrasée, laissez cuire à feu doux environ 10 min

Ajoutez le bouillon, le thym, les épices 4 épices, sel, poivre et laissez réduire un peu le bouillon pendant environ 10 min (au cookeo cette étape se fera en même temps que l’étape ci dessus et la cuisson sera de 3 min)

Préparez votre purée

Dans un saladier, commencez par étaler une couche de purée

Ajoutez la préparation de viande hachée

Terminez par une couche de purée

Parsemez de gruyère râpé

Enfournez à 180° le temps de gratiner votre plat

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Étapes de la recette

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Catégories : Plat principal, Salé - …

2020-11-21T10:41:24+01:00

Rillettes de canard confit recette facile et rapide

Publié par Sandrine 21 Novembre 2020 à 10:41 AM

Rillettes de canard confit recette facile et rapide

Je vous propose aujourd’hui ma recette de rillettes de canard. Comme vous pouvez le constater sur les photos elles ne sont pas trop grasses ( évidemment ça reste des rillettes hein on va pas dire que c’est light non plus)

C’est une recette facile qui ne nécessite aucun robot, il vous suffira d’une poêle et d’une terrine

Ingrédients pour 1 grosse terrine

2 cuisses de canard confites

125 ml de graisse de canard

1 oignon

1 càc de miel

1 gousse d’ail

125 ml de vin blanc

1 càc d’herbes de Provence

sel poivre

Peler l’oignon et la gousse d’ail et émincez les finement

Dans une poêle, ajoutez 2 càs de graisse de canard et faire suer l’oignon et l’ail quelques minutes

Ajoutez le vin blanc, le miel, les herbes de Provence et faites réduire de moitié sur feu moyen

Pendant ce temps, récupérez la chair des cuisses de canard (à froid ou chaud peu importe, je l’ai fait à froid) et effilochez là le plus possible

Ajoutez la chair de canard dans la poêle et le reste de graisse de canard

Poursuivez la cuisson une dizaine de minute le temps que la chair s’imprègne bien et que la préparation s’émultionne (le liquide doit être évaporé)

Salez poivrez

Versez la préparation dans une terrine, bien tasser et filmez au contact

Réservez au frigo 24h

Recette des cornichons Ici

Recette des baguettes traditions Ici

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Catégories : Entrée, Salé - …

2020-11-18T10:33:31+01:00

Rôti de dinde à l’ail et aux herbes au four

Publié par Sandrine 18 Novembre 2020 à 10:33 AM

Rôti de dinde à l’ail et aux herbes au four

Voici une recette facile à réaliser, un rôti de dinde à l’ail et herbes de Provence, cuisson au four

La viande est bien tendre et savoureuse

Ingrédients

Roti de dinde

huile d’olive

herbes de Provence

8 grosses gousses d’ail

sel poivre

préchauffez votre four à 200°

Pelez vos gousses d’ail

Piquez votre rôti de 2 ou 3 gousses et mettez les autres dans un plat allant au four

Disposez votre rôti dans le plat (j’utilise des plats en verre Pyrex à bord haut)

Arrosez votre rôti d’un bonne dose d’huile d’olive

Parsemez votre rôti d’herbes de Provence

Salez poivrez

Enfournez pendant 1h, c’est un peu en fonction de la taille de votre rôti. Le mien était pour 4 à 5 personnes

Vérifiez la cuisson

Servez c’est prêt et régalez vous

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2020-11-15T10:33:36+01:00

Recette du gratin dauphinois de Cyril Lignac

Publié par Sandrine 15 Novembre 2020 à 10:33 AM

Recette du gratin dauphinois de Cyril Lignac

Je vous propose la recette super facile du gratin dauphinois de Cyril Lignac. Elle est rapide à réaliser et c’est une super régalade. Ce gratin est trop trop bon

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 kg de pommes de terre

sel poivre

muscade

beurre

1 gousse d’ail

400 ml de lait

300 ml de crème liquide

Préchauffez votre four à 180°
Epluchez vos pommes de terre

Pelez votre gousse d’ail et frottez un plat allant au four

Beurrez votre moule

Coupez finement les pommes de terre à l’aide d’une mandoline ou des râpes du companion

Disposez une première couche de pommes de terre, salez, poivrez, saupoudrez de muscade

Répétez l’opération 2 fois

Versez le lait et la crème sur vos pommes de terre, elles doivent être recouvertes entièrement

Enfournez pendant environ 1h. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau

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Cuisine végétarienne

Étapes de la recette

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2020-11-14T11:50:03+01:00

Magret de canard séché persillé fait maison recette facile

Publié par Sandrine 14 Novembre 2020 à 11:50 AM

Magret de canard séché persillé fait maison

Si vous souhaitez réaliser vous même votre magret de canard séché voici ma recette très très facile

Il ne vous faut que quelques minutes de préparation pour réaliser ce magret et ensuite vous l’oubliez pendant 3 semaines... ce qui nécessite un peu d’organisation si vous voulez le réaliser pour une occasion spéciale comme les fêtes de noël par exemple

Le magret séché ou fumé peut être servi de différentes façons : décliné en apéritif, en entrée ou en plat, froid ou chaud. -

Sur des toasts avec un confit de tomates séchées, accompagnés d'une feuille de basilic.

Pour rehausser vos repas, incorporer dans les pizzas, les pâtes, les omelettes etc en tranches très fines

Pour le conserver, la meilleure solution est de le mettre sous vide dans le frigo. Mais je vous mets au défi de ne pas le dévorer tout de suite.

Ingrédients

1 magret de canard

1 kg de gros sel de Guérande

poivre

épices mélange persillade ou autre

thym

Dans un plat en verre avec couvercle Pyrex ou autre, versez un couche de gros sel et un peu de thym au fond, déposez votre magret de canard cru sur le gros sel et recouvrez le totalement du reste de gros sel et de thym. J’ai ôté le surplus de gras sur les côtés du filet de canard

Fermez votre plat et mettez au frigo pendant minimum 24h. Je l’ai laissé 27h

Après cette phase de repos, sortez votre magret, rincez le brièvement sous l’eau froide et essuyez le avec un papier absorbant

Dans une assiette, versez vos épices et frottez votre magret sur toutes les faces pour qu’il soit bien imprégné

Etalez un torchon bien propre et enroulez votre magret bien serré dedans

Mettez votre magret dans le bac à légumes du frigo pendant 3 semaines sans y toucher

Les 3 semaines écoulées vous pouvez servir votre magret, dans une salade, pour l’apéro, etc....

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2020-11-04T10:02:14+01:00

Ragoût d’agneau et mogettes de Vendée au cookeo

Publié par Sandrine 4 Novembre 2020 à 10:02 AM

Ragoût d’agneau et mogettes de Vendée au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

Rien de plus simple pour réaliser cette recette de ragoût. Un plat goûteux pour les journées d’hivers

Pour la viande j’ai utilisé des tranches de gigot mais vous pouvez prendre d’autres morceaux

Ingrédients pour 4 ou 5 personnes

4 ou 5 tranches épaisses de gigot

2 carottes

1 paquet de 500 gr de mogettes de Vendée

1 bocal de 450 gr de sauce tomate

sel poivre

eau

Faire tremper vos mogettes toute une nuit si c’est indiqué sur le paquet

Epluchez et coupez en rondelles vos carottes

Faites revenir les morceaux de viandes dans un filet d’huile d’olive dans votre cookeo en mode dorer

Ajoutez les carottes, les mogettes égouttées, la sauce tomate et couvrez d’eau

Salez poivrez

Lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 40 min

Vérifiez la cuisson, salez poivrez

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