Je vous propose aujourd’hui ma recette de rillettes de canard. Comme vous pouvez le constater sur les photos elles ne sont pas trop grasses ( évidemment ça reste des rillettes hein on va pas dire que c’est light non plus)
C’est une recette facile qui ne nécessite aucun robot, il vous suffira d’une poêle et d’une terrine
Ingrédients pour 1 grosse terrine
2 cuisses de canard confites
125 ml de graisse de canard
1 oignon
1 càc de miel
1 gousse d’ail
125 ml de vin blanc
1 càc d’herbes de Provence
sel poivre
Peler l’oignon et la gousse d’ail et émincez les finement
Dans une poêle, ajoutez 2 càs de graisse de canard et faire suer l’oignon et l’ail quelques minutes
Ajoutez le vin blanc, le miel, les herbes de Provence et faites réduire de moitié sur feu moyen
Pendant ce temps, récupérez la chair des cuisses de canard (à froid ou chaud peu importe, je l’ai fait à froid) et effilochez là le plus possible
Ajoutez la chair de canard dans la poêle et le reste de graisse de canard
Poursuivez la cuisson une dizaine de minute le temps que la chair s’imprègne bien et que la préparation s’émultionne (le liquide doit être évaporé)
Salez poivrez
Versez la préparation dans une terrine, bien tasser et filmez au contact
Réservez au frigo 24h
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Servez c’est prêt et régalez vous
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