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legumes

2023-11-15T11:14:03+01:00

Gratin de macaroni et sa sauce aux fromages et paprika

Publié par Sandrine
Gratin de macaroni et sa sauce aux fromages et paprika

On fond littéralement pour ce gratin de macaronis avec une généreuse béchamel au cheddar et à la tomme (vous pouvez remplacer par du gruyère ou un autre fromage) avec une touche de moutarde et de paprika.

Servi avec une salade, vous l’aurez compris ce gratin est complètement dingue. On ne le dit pas assez « les pâtes c’est la vie »

Vous pouvez réaliser la béchamel au companion ou un autre robot.

 

Ingrédients pour 2 personnes 

 

. 200 gr de macaronis ou autres pâtes 

. 80 ml de lait 

. 80 ml de crème liquide 

. 20 gr de beurre

. 10 gr de farine

. 1 càs de farine

. 1 càs de moutarde

. 1 càc de paprika 

. 60 gr de cheddar 

. 40 gr de tomme de Savoie 

. 1 gousse d’ail

. sel poivre

. mélange de salade + vinaigrette 

 

Etapes de la recette

 

- Préchauffez votre four à 250°.

- Portez à ébullition une casserole d’eau salée.

- Faites cuire les macaroni selon les indications du paquet.

- Pendant la cuisson des macaroni, préparez la béchamel.

- Hachez l'ail épluché.

- Dans une seconde casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

- Ajoutez la farine, l'ail, le paprika et la moutarde.

- Remuez au fouet.

- Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.

- Ajoutez le lait et la crème liquide et fouettez 3 min environ jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi.

- Retirez du feu.

- Salez et poivrez.

- Ajoutez le cheddar et la tomme (réservez-en un peu pour gratiner).

- Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

- Dans un plat à gratin, déposez les macaroni.

- Recouvrez-les avec la sauce aux fromages.

- Mélangez pour bien tout enrober.

- Répartissez par-dessus le reste de fromages râpés.

- Enfournez 5 à 10 min en mode grill jusqu'à ce que le tout soit gratiné.

- Préparez votre salade et la vinaigrette.
 

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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2023-11-01T10:34:49+01:00

Hachis Parmentier de veau et carottes gratiné au parmesan

Publié par Sandrine
Hachis Parmentier de veau et carottes gratiné au parmesan

Une variante pour ce délicieux hachis Parmentier de veau et cette purée maison avec des carottes, le tout, gratiné avec du parmesan et servi avec une salade c’est parfait. 

 

Ingrédients pour 2 personnes 

 

. 2 carottes

. 2 pommes de terre

. 300 gr de veau haché 

. 1 oignon

. herbes de Provence 

. 1 beau morceau de beurre

. 1 filet de lait

. 1 gousse d’ail

. sel, poivre 

. Huile d’olive 

 

Etapes de la recette


- Epluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en morceaux.

- Déposez-les dans une casserole. Recouvrez-les d'eau. Faites-les cuire 20 à 25 min.

- Réduisez-les en purée avec votre robot ou mixeur.

- Salez, poivrez.

- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée onctueuse.

 

- Émincez l'oignon.

- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
- Faites revenir l'oignon 5 min.

- Au bout des 5 min, ajoutez l'ail émincé, le veau haché émietté et les herbes de Provence.

- Poursuivez la cuisson le temps de bien cuire le veau (environ 10 min).

- Mélangez bien.

- Salez, poivrez.

 

- Dans un plat à gratin, déposez le veau haché.  Recouvrez le tout avec la purée de carottes pommes de terre et parsemez de parmesan.

- Enfournez jusqu'à ce que la purée soit légèrement gratinée.

- Pendant ce temps, préparez la salade.

- Dans un saladier, Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.

- Ajoutez le mélange de salade. Mélangez bien.

 

 

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2023-10-21T09:58:23+02:00

Velouté de patates douces aux lardons croûtons à l’ail emmental et noisettes

Publié par Sandrine
Velouté de patates douces aux lardons croûtons à l’ail emmental et noisettes

Un velouté de patates douces mais vous pouvez décliner cette recette avec du potimarron, de la citrouille, potiron, butternut etc…

Dans cette recette tout est dans la cuisson et les accompagnements. Un vrai régal et un repas hyper réconfortant pour un dimanche soir par exemple

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

. 400 gr de patates douces

. 1 oignon jaune

. sel, poivre

. 75 gr de lardons

. des croûtons de pain frais

. 1 gousse d’ail

. huile d’olive

. quelques noisettes concassées 

 

Etapes de la recette : 

 

- Coupez la patate douce en morceaux. (J’avoue que je me suis facilité la tâche en prenant directement mon légume au rayon surgelé)

- Hachez l'ail.

- Emincez l'oignon.

- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

- Faites revenir l'oignon. Ajoutez l’eau patate douce, la moitié de l'ail et versez de l'eau à hauteur des légumes.

- Salez, poivrez.

- Couvrez et laissez cuire 20 min environ.

 

- Coupez la baguette en dés.

- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.

- Faites dorer les lardons 5 min.

- Une fois cuits, réservez-les sur une assiette.

- Dans la même poêle, faites dorer les croûtons avec le reste de l'ail.

- Salez, poivrez.

 

- Lorsque la patate douce est cuite, mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

- Dans des bols, versez le velouté de patates douces et ajoutez par-dessus les lardons et les croûtons.

- Parsemez d'emmental râpé. Hachez grossièrement les noisettes.

 

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2023-10-14T14:13:54+02:00

Salade de poulet œuf mollet sauce mayonnaise au soja

Publié par Sandrine
Salade de poulet œuf mollet sauce mayonnaise au soja

Voici une salade pleines de crudités qui ravira vos papilles et découvrez cette sauce mayonnaise et soja qui se marie à la perfection.

 

Ingrédients pour 2 personnes

. 1/2 concombre

. 1 carotte

. 250 gr de betteraves cuites

. 1 échalote

. poivre

. 2 oeufs mollets 

. 250 gr de blancs de poulet

. 40 ml de mayonnaise 

. 23 gr de sauce soja salée

. oignons frits 

 

Étapes de la recette :


- Portez à ébullition une casserole d'eau.

- Ajoutez les œufs 6 à 7 min pour des œufs mollets.

- Quand ils sont cuits, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

- J’utilise un cuit œuf ce qui facilite la cuisson.

 

- Coupez les blancs de poulet et laissez les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

- Salez poivrez.

 

- Épluchez et râpez la carotte.

- Épluchez et coupez le concombre.

- Coupez la betterave en morceaux.

- Épluchez l’échalote et émincez-la.

- Ajoutez le poulet, les œufs écalés et coupés en deux.

- Parsemez d’oignons frits.

 

- Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la sauce soja.

- Poivrez. Ne salez pas, il y a la sauce soja.

 

- Nappez sur la salade.

 

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2023-10-10T21:06:48+02:00

Gratin de ravioli frais épinards chips de jambon cru et parmesan

Publié par Sandrine
Gratin de ravioli frais épinards chips de jambon cru et parmesan

Voici une recette de délicieux ravioli gratinés au parmesan, une recette prête en moins de 25 min

J’ai choisi des ravioli frais gorgonzola et noix mais vous pouvez choisir une autre farce. 
 

Ingrédients pour 2 personnes

. 200 ml de crème liquide 

. 50 gr de parmesan 

. Ail en poudre

. 200 gr d’épinards frais

. 250 gr de raviolis frais

. Huile d’olive

. Sel, poivre

. Chips de jambon cru (facultatif)

 

Recette :

- Préchauffez votre four à 200°C.

- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
- Faites revenir les épinards avec l'ail 5 à 7 min.

- Salez, poivrez.

- Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson à feu doux 5 min supplémentaires.

- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

- En parallèle, faites cuire les ravioli.

- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.

- Faites cuire les ravioli selon les indications du paquet.

- Une fois les ravioli cuits, ajoutez-les dans un plat à gratin et versez les épinards à la crème par-dessus.

- Parsemez de parmesan et enfournez 5 à 10 min.

- Dans une poêle faites revenir quelques tranches de jambon cru et disposez les sur le gratin.

 

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2023-09-17T09:25:25+02:00

Laap de bœuf salade laotienne

Publié par Sandrine
Laap de bœuf salade laotienne

Je vous propose de déguster cette salade laotienne 

Tous les aromates présents dans cette recette vous feront voyager

La valeur nutritionnelle de cette recette est de 149 kcal pour 100 gr alors faites vous plaisir 

 

Ingrédients pour 2 personnes

. 250 gr de viande de bœuf haché 

. 2 carottes 

. 1 citron jaune

. coriandre 

. 50 gr de salade

. 2 cm de gingembre frais

. 10 gr de sauce nuoc mam 

. 1 gousse d’ail

. 1 échalote 

. 150 gr de riz basmati 

. poivre

 

Étapes de la recette

 

- Ciselez l'échalote.

- Pelez et hachez finement l'ail et le gingembre.

- Pressez le citron.

- Ajoutez la sauce nuoc mam et la viande hachée.

- Poivrez et mélangez bien.

- Ne salez pas, la sauce nuoc mam apporte le sel.

- Laissez mariner 15 min environ au réfrigérateur.

- En parallèle, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

- Pendant la cuisson du riz, préparez la salade et le laap.

- Dans un saladier versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.

- Épluchez et râpez les carottes.

- Ajoutez la salade et mélangez bien. 

- Ciselez la coriandre.

- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'olive à feu moyen.

- Faites revenir le bœuf mariné 2 à 5 min selon la cuisson souhaitée.

- Disposez dans une assiette le riz, la salade et carottes vinaigrette ainsi que la viande hachée 

- Ajoutez la coriandre. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

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2023-09-16T14:23:46+02:00

Colombo de poulet courgettes et riz basmati

Publié par Sandrine
Colombo de poulet courgettes et riz basmati

Ce plat est un véritable régal pour les papilles 

Il est rapide et facile à réaliser et vous pouvez le réaliser de façon traditionnelle comme moi ici ou avec un robot comme le cookeo par exemple en adaptant le temps de cuisson

 

La Valeur nutritionnelle pour 100 gr est de 124 kcal

 

Ingrédients pour 2 personnes

. 2 filet de poulet

. 1 courgette de taille moyenne

. 1 piment oiseau

. 10 gr d’épices colombo 

. 1 oignon

. 250 ml de lait de coco

. un filet d’huile d’olive

. sel poivre 

. 150 gr de riz basmati 

 


Étapes de la recette

 

- Coupez le poulet en morceaux.

- Émincez l'oignon.

- Coupez la courgette en rondelles sans l’éplucher.

- Coupez le piment finement et ôtez les pépins.

- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile.

- Faites revenir le poulet, la courgette, le piment, l'oignon et les épices à colombo 2 min pour colorer le tout.

- Salez, poivrez légèrement. Ajoutez la moitié du lait de coco et de l'eau de façon à couvrir le tout.

- Laissez mijoter 15 à 20 min à feu moyen.

- Remuez régulièrement.

- En fin de cuisson, ajoutez le reste de lait de coco.

- Mélangez bien.

- En parallèle, faites cuire le riz.

 

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2023-01-08T11:35:01+01:00

Salade cobb

Publié par Sandrine
Salade cobb

Salade cobb

Après les fêtes il est temps de manger un peu plus léger 

Je vous propose une salade cobb. La salade cobb est une recette américaine de salade

Au niveau des proportions c’est en fonction de votre envie, je vous donne les proportions ici pour une assiette

- Dans une assiette creuse, disposez au fond de la salade verte type salade iceberg

Ensuite il vous faudra ajouter dessus,

- 1/2 avocat, épluché et coupé en lamelles 

- 1/2 blanc de poulet

- des dés de roquefort (j’ai remplacé par des dés de gruyère)

- des tomates cerises coupées en morceaux

- 1 œuf dur coupé en 4

- 1 demi oignon rouge émincé

- ciboulette ou persil

- Réalisez une vinaigrette que vous ajouterez et dégustez

 

on s’est vraiment régalé avec cette salade, bonne dégustation

 

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2021-12-23T18:03:04+01:00

Purée de pommes de terre de Joël Robuchon

Publié par Sandrine
Purée de pommes de terre de Joël Robuchon

Purée de pommes de terre de Joël Robuchon

Je vous propose en accompagnement le must de la purée, une purée montée au beurre, elle est juste incroyablement délicieuse et parfaite pour accompagner tout vos plats

Je la propose ici avec de la brisure de truffe noire pour les fêtes mais c’est facultatif et je vous livre la recette du célèbre chef Joël Robuchon sans truffe

J’ai préparé cette recette sans robot, à l’ancienne comme le chef la préparait lui même. C’est une recommandation qu’il donne « pas de robot » … je m’exécute 🤣, c’est important pour la consistance inégalable de cette purée et il a raison bien entendu…. Elle est topissime 

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 kg de pommes de terre à chair ferme

250 gr de beurre à cristaux de sel

poivre

250 ml de lait

 

Faites cuire vos pommes de terre dans une eau frémissante à couvert pendant environ 20 min (le chef les fait cuire avec la peau et les épluche à chaud, j’avoue je les ai faites cuire sans la peau, pas très envie de me brûler les doigts)

Pour vérifier la cuisson, la lame d’un couteau doit traverser la pomme de terre

Passez les pommes de terre au presse purée (pas de robot 😉)

Remettre la purée sur feu moyen dans une casserole et la dessécher en remuant avec une cuillère en bois pendant 4 à 5 min

Portez le lait à ébullition. Réservez

Incorporez le beurre dans sa totalité en petits morceaux dans la purée

Quand le beurre est bien incorporé, ajoutez le lait très chaud et remuez jusqu’à ce que toute la purée soit bien homogène 

Rectifiez l’assaisonnement 

Ajoutez les brisures de truffes si vous le souhaitez

 

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2021-09-11T08:45:56+02:00

Purée de patates douces Magimix/companion

Publié par Sandrine
Purée de patates douces Magimix/companion

Purée de patates douces Magimix/companion

Pour réaliser cette purée j’ai utilisé des dés de patates douces surgelées mais vous pouvez utiliser des non surgelées c’est bientla saison

J’ai fait moitié pommes de terre moitié patates douces

 

Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de pommes de terre

500 gr de patates douces 

50 ml de crème fraîche liquide

50 gr de beurre (ou plus)

1 pincée de muscade

sel poivre

persil (facultatif)

 

Epluchez et découpez les patates douces

Epluchez et découpez les pommes de terre

 

Magimix/Companion

Placez les cubes de légumes dans votre panier vapeur

Ajoutez l’eau jusqu’au niveau prévu pour la vapeur et lancez le mode vapeur à 110° pendant 20 min

Relancez le programme si les légumes ne sont pas assez cuits

Videz le bol de l’eau de cuisson

Installez le batteur, ajoutez les légumes, le sel, le poivre, la muscade, la crème, le beurre 

 

Magimix

Lancez le mode Expert pendant 1,5 min à 3 min vitesse 3, relancez si la texture ne vous convient pas

 

Companion

Lancez vitesse 6 pendant 1,5 min, relancez si la texture ne vous convient pas 

 

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