Gigot de sept heures et sa farandole de petits légumes

L'idée c’est que le gigot de 7 heures cuit longuement… lentement et avec une farandole de petits légumes

Pour ceux qui n’oseraient pas se lancer dans une telle cuisson, pas de panique, on peut s’organiser…

Certains mettent le gigot de 7 heures à cuire le midi pour le soir, d’autres le laissent la nuit pour le sortir du four le lendemain.

Enfin, certains préfèrent commencer à le cuire la veille pendant quelques heures, et poursuivre la cuisson le lendemain, avant de servir.

A vous de trouver votre façon de faire. Quoi qu’il en soit, au bout du compte le gigot de 7 heures sera tendre. Tendre au point d’être mangé à la petite cuillère… Enfin presque ! 😉

Accessoire

1 cocotte avec couvercle

Ingrédients

1 gigot d'agneau 1kg700 pour cette recette (pour 6 à 7 personnes)

Mon boucher a désossé le gigot par faute de plat et l'a ficelé, mais vous pouvez faire différemment

2 grosses carottes

1 gros oignon

2 échalottes

6 tomates

8 petites pommes de terre

Persil

1 marmite de bouillon

30 cl d'eau

10 cl d'huile d'olive

10 cl d'armagnac

50 cl de vin blanc

Sel et poivre

Mettez votre gigot dans votre cocotte

Entourez votre viande des légumes, tomates, carottes, persil,oignon et échalotes

Ajoutez le marmite de bouillon, l'eau, l'huile d'olive, le cognac et le vin blanc

Salez et poivrez

Mettre le couvercle sur la cocotte et faîtes cuire 7 heures au four à 170°

Mettez les pommes de terre 1h avant la fin de cuisson

Surveillez la cuisson et rajoutez de l'eau si nécessaire

Rectifiez l'assaisonnement si besoin

Régalez vous

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