confiserie

2020-12-20T10:28:44+01:00

Tablette chocolat blanc noix de coco cornflakes façon galak

Publié par Sandrine 20 Décembre 2020 à 10:28 AM

Tablette chocolat blanc noix de coco cornflakes façon galak

Si vous êtes des années 1980 vous connaissez forcément le chocolat galak et sa petite pub sympa avec le dauphin 🐬 ... il m’arrive d’être nostalgique de cette époque

Je vous propose donc de réaliser cette recette de tablette galak pour offrir en cadeau gourmand pour les fêtes. J’ai utilisé du chocolat blanc mais vous pouvez utiliser un autre chocolat pour réaliser vos tablettew

Vous trouverez les moules tablettes dans les magasins spécialisés de cuisine, parfois en grande surface ou sur internet pour environ 10 à 15€ selon la taille. Mon moule contient 2 tablettes de 15 carrés chacune

Ingrédients à ajuster en fonction de la taille de votre moule

1 tablette de chocolat blanc

noix de coco (c’est un peu en fonction de votre goût, j’ai mis à peu près 25 gr)

une petite poignée de cornflakes

Faire fondre votre chocolat au bain-marie, ajoutez rapidement noix de coco et cornflakes

Mélangez et étalez votre préparation rapidement dans les moules (attention le chocolat blanc se solidifie à nouveau très vite)

Disposez au frigo ou congélateur le temps que votre tablette soit prête à démouler

Servez c’est prêt et régalez vous

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2020-12-18T07:31:42+01:00

Orangettes au chocolat

Publié par Sandrine 18 Décembre 2020 à 07:31 AM

Orangettes au chocolat

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une nouvelle confiserie pour les fêtes de noël. Vous pouvez les offrir en cadeau gourmand

Je vous propose donc mes orangettes au chocolat. Pour les réussir, il vous faudra des oranges bio, il faut récupérer l’écorce et le maximum de peau blanche pour éviter l’amertume de l’agrume

Ingrédients pour une vingtaine d’orangette

1 orange bio (écorce et jus)

200 ml d’eau

vanille en poudre (facultatif et en fonction de votre goût)

sucre (équivalent poids sucre/lanières oranges)

Enrobage :

chocolat noir

Frottez votre orange sous l’eau

Incisez votre orange en 4 quartiers jusqu’à la limite de la chair.

Retirez délicatement l’écorce et le maximum de peau blanche

Découpez des lanières de peau d’environ un demi centimètre, voir photo (pesez vos orangettes)

Dans votre bol, muni du mélangeur, ajoutez l’eau et les lanières d’orange et lancez vitesse 1 pendant 8 à 9 min à 120°. Videz l’eau s’il en reste

Ajoutez le sucre en poudre aux orangettes dans le bol. Mon poids d’orangette étant de 85 gr je mets 85 gr de sucre

Pressez votre orange et récupérez le jus sans pulpe et ajoutez le dans le bol

Lancez vitesse 1 pendant 15 min à 120°. Tout le liquide doit disparaître mais il ne faut pas que cela caramélise. Vérifier la cuisson vers 12, 13 min

Disposez délicatement vos orangettes sur un papier cuisson et laissez sécher (environ 1 h)

Faire fondre quelques carrés de chocolat noir au bain-marie

Immergez totalement ou en partie votre orangette et déposez sur une feuille de papier cuisson

Laissez figer le chocolat

Servez c’est prêt et régalez vous

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Étapes de la recette

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2020-12-16T09:21:49+01:00

Barre chocolat noix de coco façon Bounty de Laurent Mariotte

Publié par Sandrine 16 Décembre 2020 à 09:21 AM

Barre chocolat noix de coco façon bounty de Laurent Mariotte

Voici la recette des bounty maison de Laurent Mariotte. C’est une confiserie particulièrement appréciée chez nous

Une recette facile à réaliser qui ne nécessite pas beaucoup de matériel

Ingrédients pour 10 mini barres Bounty

200 ml de lait concentré sucré

100 gr de noix de coco

1 tablette de chocolat noir ou au lait si vous préférez

Dans un saladier, mélanger le lait concentré et la noix de coco

Filmez au contact et mettez au frais pendant une nuit

Façonnez vos barres et déposez les sur une feuille de cuisson et remettez les au frais ou au congélateur pendant 1h afin qu’ils se tiennent au moment de les napper de chocolat

Faire fondre au bain-marie le chocolat

Ensuite 2 solutions

Vous immergez la barre entièrement dans le chocolat et vous la disposez sur une feuille de cuisson

Vous nappez la barre de chocolat à l’aide d’une cuillère, laissez figer le chocolat et enduisez le dessous pour recouvrir totalement le bounty

Servez c’est prêt et régalez vous

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2020-12-06T10:35:08+01:00

Fudges au caramel beurre salé au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 6 Décembre 2020 à 10:35 AM

Fudges au caramel beurre salé au companion thermomix ou sans robot

Tableau de conversion

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici enfin une recette de fudge sur le blog. Cela fait 2 ans que je fais des tests et que ça ne me convient pas.... Mais j’ai enfin réussi THE recette de fudge.... c’est une merveille et ils sont incroyablement gourmands

N’hésitez pas à les offrir en petite confiserie pour noël

Mais qu’est ce qu’un fudge ? Le fudge est une confiserie américaine, très tendre, aux différents goûts chocolat, vanille ou caramel

Ingrédients pour une vingtaine de fudges

200 ml de lait concentré sucré

50 gr de beurre salé

25 gr de miel (j’ai utilisé un miel vanille mais vous pouvez utiliser celui de votre choix)

200 gr de sucre

Dans votre bol, muni du mélangeur, ajoutez tous les ingrédients et lancez vitesse 5 à 120° pendant 40 min

Versez rapidement dans un récipient (20x15 cm) tapissé d’une feuille de cuisson. Attention de ne pas se brûler et il fige assez vite

Laissez refroidir et découpez à l’aide d’une grande lame de couteau passée sous l’eau chaude

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2020-11-22T10:11:40+01:00

Pâte à tartiner aux carambars au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 22 Novembre 2020 à 10:11 AM

Pâte à tartiner aux carambars au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une nouvelle recette de pâte à tartiner sur le blog, avec seulement 3 ingrédients, vous pouvez tartiner cake, crêpes, gaufres etc

Une recette régressive et gourmande avec cette pâte à tartiner aux carambars

Ingrédients pour 1 pot

. 18 carambars au caramel

. 200 ml de crème fraîche liquide

. 40 gr de chocolat blanc

Dans votre robot munis du couteau pétrir concasser, ajoutez les carambars dont vous aurez ôté préalablement les papiers

Ajoutez la crème liquide, le chocolat blanc et lancez vitesse 3 à 90° pendant 15 min

Versez dans un pot et mettez au frais pour une nuit

Sans robot, ajoutez tout les ingrédients dans une casserole et faites fondre à feu doux sans cesser de remuer.

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2020-03-25T10:39:52+01:00

Barres de céréales sans cuisson au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 25 Mars 2020 à 10:39 AM

Barres de céréales sans cuisson au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une recette facile de barre de céréales maison sans cuisson

Pour éviter qu’elles ne s’émiettent trop il faudra bien tasser votre préparation et ne pas la faire trop épaisse, environ 1/2 cm c’est suffisant.
Vous pouvez aussi mettre 2 bananes si vous le souhaitez

Ces barres restent tendres et non sèches... Pour les conserver, mettez les dans une boîte hermétique

Ingrédients

1 ou 2 bananes

160 gr de flocons d’avoine

30 gr de miel

80 gr de noisettes, amandes ou un mélange

50 gr de pépites de chocolat

1 tablette de chocolat noir (facultatif)

A l’aide d’un couteau concassez grossièrement vos noisettes et amandes

Dans votre robot muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le miel et lancez le robot vitesse 3 à 50° pendant 1min30

Ajoutez la banane coupé en morceaux (sans la peau) et lancez vitesse 6 pendant 30 sec

Ajoutez les flocons d’avoine, noisettes et amandes et lancez vitesse 3 pendant 1 min

Ajoutez les pépites de chocolat et lancez vitesse 3 pendant 30 sec

Versez le mélange dans un moule tapissé de papier cuisson ou sulfurisé (le papier doit dépasser afin de faciliter le démoulage). Bien tasser sur une épaisseur d’un demi centimètre et mettez au frais pendant 1h

Faire fondre au bain marie une tablette de chocolat et étalez votre chocolat sur la préparation

Mettez au frais jusqu’à ce que le chocolat durcisse et coupez vos barres à l’aide d’un couteau (passez la lame sous l’eau chaude pour faciliter la coupe)

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2019-12-13T07:39:46+01:00

Lait concentré sucré au companion thermomix ou autre robot

Publié par Sandrine 13 Décembre 2019 à 07:39 AM

Lait concentré sucré au companion thermomix ou autre robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici la recette très simple pour réaliser du lait concentré sucré, cela ne vous prendra que quelques minutes

Le lait concentré sucré peut s’utiliser dans de nombreuses préparations culi

Ingrédients pour un pot d’environ 300 gr

120 gr de lait en poudre demi-écrémé

150 gr de sucre

150 gr d’eau

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le lait en poudre et le sucre et lancez vitesse 12 pendant une quinzaine de seconde

Ajoutez l’eau et lancez vitesse 5 à 90° pendant 10 min SANS le bouchon

Versez votre lait concentré sucré dans un pot

Votre préparation est encore liquide mais c’est normal il faudra laisser reposer pendant 24h avant utilisation

Si vous doublez les quantités la cuisson sera de 18 à 20 min

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2019-12-08T10:46:03+01:00

Pâte de fruits à la fraise recette express

Publié par Sandrine 8 Décembre 2019 à 10:46 AM

Pâte de fruits à la fraise recette express

Je vous propose une recette de pâtes de fruits à la fraise.

Une recette express puisqu’il ne faut que quelques minutes pour la réaliser

J’ai utilisé des moules silicone mais la prochaine fois je mettrais dans un plat avec un papier cuisson pour découper plus facilement mes pâtes de fruits. J’ai dû les mettre un peu au congèle pour un démoulage plus facile parce que ça colle...

Ces pâtes de fruits ont eu un succès fou et sont parties en peu de temps

Ingrédients pour une vingtaine de pâte de fruits

. 180 gr de coulis de fraises

. 1 sachet de vitpris de 38 gr

. 220 gr de sucre en poudre

. sucre en poudre pour l’enrobage

- Mélangez un peu de sucre avec le vitpris.

- Dans une casserole, sur feu doux, ajoutez le coulis et le sucre seul, mélangez bien à l’aide d’un fouet.

- Lorsque le sucre est bien dissous, ajoutez le mélange vitpris/sucre et faites chauffer toujours sur feu doux jusqu’à la dissolution totale des ingrédients.

- Une fois obtenu, augmentez le feu jusqu’petite ébullition et laissez cuire ainsi pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

- Versez la préparation dans un plat ou des moules et laissez reposer plusieurs heures, voir même plusieurs jours.

- Démoulez et enrobez les de sucre plusieurs fois.

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2019-12-01T11:09:00+01:00

Marrons glacés maison recette facile

Publié par Sandrine 1 Décembre 2019 à 11:09 AM

Marrons glacés maison recette facile

Je voulais réaliser des marrons glacés maison depuis longtemps. Cette confiserie est surtout vendue au moment des fêtes de noël et je trouve son prix excessif.

Toutes les recettes trouvées me paraissaient compliquées jusqu’à ce que je trouve la façon de les réaliser facilement et sans matériel sophistiqué

Pour réaliser mes marrons glacés il vous faudra seulement une casserole assez grande et un panier vapeur, pas de thermomètre, pas de robot, rien de tout ça

Prévoyez du temps, organisez vous car vous ne pouvez pas vous dire que vous aurez vos marrons la veille pour le lendemain... c’est un peu ce qui me rebutait dans la réalisation de cette recette mais je vous assure que ça vaut carrément le coup...

Ingrédients

1kg500 de sucre semoule (heureusement pour nos fesses nous n’allons pas ingurgiter cette quantité indécente de sucre, mais il faut ce qu’il faut)

1 kg de marrons précuit ( surgelés ou sous vide en bocaux) j’ai utilisé ceux en bocaux

1L500 d’eau

vanille en poudre

arôme vanille liquide

Disposez vos marrons égouttés dans un panier vapeur, le panier sert uniquement à éviter que les marrons s’entrechoquent

Dans un grand faitout ou une grande casserole, ajoutez l’eau, le sucre, la vanille en poudre et l’arôme vanille, faites chauffer le tout sur feux moyen jusqu’à la dissolution du sucre

Remontez le feu et portez à forte ébullition pendant environ 3 minutes

Disposez votre panier vapeur dans votre casserole, les marrons doivent être immergés, et laissez remonter l’ébullition pendant 3 minutes. Éteignez le feu, et laissez vos marrons immergés, sans y toucher, dans le sirop pendant 24h

Répétez cette opération 3 jours de suite (soit 4 au total)... ne sortez jamais vos marrons sauf le temps de chauffer votre sirop

Au 4ième jour, dès que vos marrons ont refroidi, disposez les sur une grille ou un papier sulfurisé et laissez les sécher entre 24 à 48h en les retournant 1 à 2 fois

Maintenant le plus dur est de ne pas tout engloutir tellement c’est bon

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2019-10-05T09:12:04+02:00

Crème de marron vanillée maison au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 5 Octobre 2019 à 09:12 AM

Crème de marron vanillée maison au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une recette d’une délicieuse crème de marron vanillée que vous pouvez réaliser vous même

Personnellement j’adore la déguster en dessert avec une bonne crème fraîche épaisse mais vous pouvez l’utiliser pour garnir vos crêpes ou faire un gâteau avec, comme un fondant chocolat et crème de marron par exemple

Ingrédients pour 2 pots d’environ 300 gr chacun

1 bocal de châtaignes égouttées de 420 gr

1 cuillère à soupe d’arôme vanille liquide

Une pincée de vanille en poudre

60 gr de sucre roux

250 gr d’eau

70 gr de sucre roux (soit 130 gr pour toute la recette)

1 pincée de fleur de sel

Dans votre bol muni du couteau ultrablade, ajoutez l’eau, la vanille liquide, le vanille en poudre, 60 gr de sucre roux et lancez vitesse 3 à 100° pendant 5 min

Ajoutez les châtaignes égouttées et lancez vitesse 3 à 100° pendant 15 min

Ajoutez le sucre restant (70 gr) et la fleur de sel et lancez vitesse 12 pendant 1 min (si vous trouvez que la crème n’est pas assez lisse continuez cette étape un peu plus longtemps jusqu’à l’obtention de la consistance désirée)

Versez dans vos pots et conservez au frais quelques jours. Servez bien frais