confiserie

2019-05-12T09:22:23+02:00

Dulce de lèche ou confiture de lait recette facile au cookeo

Publié par Sandrine 12 Mai 2019 à 09:22 AM

Dulce de lèche ou confiture de lait recette facile au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

La confiture de lait est une spécialité culinaire sucrée. Il s’agit d'un mélange de lait et de sucre, porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel. Ici la cuisson se fait au cookeo et il n’y a rien à faire, même pas surveill

vous pouvez utiliser cette confiture de lait dans vos yaourt, entremets, crêpes, pancakes, glaces, pâtisseries etc

Ingrédients

1 boîte de lait concentré sucré de 397 ml (retirer le papier autour de la boîte si elle en a, la marque nestlé n’en a pas)

Dans votre cuve, placez la boîte de lait concentré sucré et versez de l’eau afin de recouvrir totalement celle-ci

Lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 25 min

Attendez le total refroidissement avant d’ouvrir la boîte

Servez c’est prêt

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2019-04-13T14:51:00+02:00

Pâte à tartiner maison au chocolat blanc recette facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 13 Avril 2019 à 02:51 PM

Pâte à tartiner maison au chocolat blanc recette facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une délicieuse pâte à tartiner sans huile (donc sans huile de palme) qui ne demande qu’a détrôner le célèbre nutella. Sans ajout de sucre, avec très peu d’ingrédients, vous allez pouvoir napper vos crêpes, pancakes, tartines etc

Cette pâte à tartiner est facile et rapide à réaliser puisqu’il ne vous faudra que 4 min,

J’ai utilisé le mini bol, accessoire moulinex, mais vous pouvez utiliser le bol classique avec le couteau pétrir concasser. Si vous ne possédez pas de robot il faudra simplement faire fondre tous les ingrédients dans une casserole à feu doux

Ingrédients pour 1 pot

1 tablette de chocolat blanc soit 180 gr

150 ml de crème liquide fleurette 30% mg

1 càc de vanille liquide

vanille en poudre (1 grosse pointe de couteau)

Dans votre mini bol, muni de son petit couteau, cassez la tablette de chocolat blanc en morceaux

Ajoutez la crème liquide

Ajoutez la vanille liquide et la vanille en poudre

Ajoutez 750 ml d’eau dans votre grand bol pour une cuisson au bain marie

Placez le mini bol et son couvercle

Lancez vitesse 4 à 100° pendant 4 min

Versez la pâte à tartiner dans un pot et mettez la au frigo

Vous pouvez la conserver pendant 3 semaines

c’est prêt et régalez vous

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2018-12-19T10:42:54+01:00

Nougat au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 19 Décembre 2018 à 10:42 AM

Nougat au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Le nougat est une confiserie à base de blanc d'œuf, de miel et d'amande. Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut être blanc ou noir. Il contient du miel et/ou du sucre, des fruits à coque et/ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus

Ingrédients

200 gr d’amandes

400 ml de miel liquide

1 blanc d’oeuf

Feuilles d’azyme (Je n’ai pas trouvé donc j’ai fait sans)

Préchauffez le four à 150°

Mettez 200 grammes d'amandes sur une plaque de four pendant 10 à 15 min

Dans votre bol muni du fouet ajoutez le blanc d’oeuf et lancez vitesse 5 pendant 15 sec

Ajouter 400 grammes de miel liquide et lancez 60 min à 100° vitesse 4 sans le bouchon

A la fin de la cuisson, ajoutez les amandes et mélangez 30 sec pour que les amandes soient bien enrobées

Posez une feuille de cuisson au fond d’un plat pour faciliter le démoulage

Si vous avez des feuilles d’azyme disposez une feuille au fond sur votre feuille de cuisson

Versez le nougat très vite sur la feuille et étalez à l’aide d’une spatule que vous pouvez humidifier pour vous aider

Déposez la deuxième feuille d’azyme si vous avez

Laissez durcir votre nougat et découpez à l’aide d’une lame de couteau que vous passerez sous l’eau très chaude pour faciliter la découpe

régalez vous

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2018-12-16T11:41:58+01:00

Mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles d’écorces de citrons et oranges confites

Publié par Sandrine 16 Décembre 2018 à 11:41 AM

Mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles de citrons et oranges confites

Je continue ma production de petits chocolats pour ma table de noël, cette année il y aura donc des roses des sables, des truffes et des mendiants mais aussi bien d’autres petites gourmandises bien sympathiques à proposer

N’oubliez pas de proposer des petits sachets gourmands à offrir c’est le petit cadeau qui fait plaisir

Pour changer un peu je vous propose des mendiants aux agrumes mais vous pouvez retrouver une recette plus traditionnelle avec des fruits secs sur le blog Ici

Ingrédients pour environ 30 mendiants

275 gr de palets de chocolat à fondre ou chocolat en morceaux

Lamelles de citrons confits

Lamelles d’oranges confites

pistaches vertes émondées

sucre en poudre

1 càc d’arome orange

Faites fondre votre chocolat au bain marie avec une càc d’arome orange

Bien mélanger le chocolat au fur et à mesure de la fonte et surtout ne pas le surchauffer

Coupez des lamelles de citrons et oranges et roulez les dans le sucre en poudre

Disposez une petite càc de chocolat fondu sur du papier cuisson en prenant soin que votre mendiant soit bien rond et pas trop épais

Placez sur chaque mendiant une lamelle de citron, d’orange et une pistache émondée

Laissez durcir le mendiant et mettez au frais dans une boîte hermétique

régalez vous

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2018-12-15T09:51:26+01:00

Pralines ou Amandes grillées au miel et à la fleur de sel

Publié par Sandrine 15 Décembre 2018 à 09:51 AM

Pralines ou Amandes grillées au miel et à la fleur de sel

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Je vous propose aujourd’hui des amandes grillées très très faciles à faire ou aussi appelées chouchou ou praline

Idéales pour vos paniers gourmands cette confiserie se picore au grès de votre gourmandise

Une praline est en France un bonbon constitué par une amande enveloppée de sucre cuit, lequel peut être parfumé de diverses manières, je vous propose donc cette recette au miel, cannelle, et fleur de sel. C’est à tomber.

Ingrédients

. 300 gr d’amandes non émondées (avec leur peau)

. 50 gr de miel liquide

. 50 gr de beurre salé

. 1/2 càc de vanille en poudre

. 1/2 càc de cannelle en poudre

. 80 gr de cassonade

. 1/2 càc de fleur de sel

- Préchauffez votre four à 180°.

- Dans votre cuve muni du mélangeur, ajoutez le miel, le beurre, la vanille, la cannelle et lancez à 100° Vitesse 3 pendant 2 min.

- Ajoutez les amandes et mélangez vitesse 3 pendant 1 min.

- Déposez vos amandes sur un papier cuisson sur la plaque du four.

- Enfournez et retournez les amandes toutes les 5 min pendant 15 min.

- Dans une boîte hermétique ajoutez la cassonade et la fleur de sel et bien mélangez.

- Versez les amandes dès la sortie du four dans la boîte avec le sucre, fermez et bien secouer pour que le sucre colle aux amandes.

- Versez les amandes sur la plaque du four jusqu’à total refroidissement et bien les séparer.

- Conservez les dans une boîte hermétique.

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2018-12-12T15:37:59+01:00

Roses des sables de mamie au chocolat recette facile rapide et inratable

Publié par Sandrine 12 Décembre 2018 à 03:37 PM

Roses des sables au chocolat

Je partage avec vous la recette de ma grand-mère des roses des sables au chocolat. Friandises incontournables pour noël

Ingrédients pour une trentaine de roses des sables

. 175 gr d’huile vierge de coco ou de végétaline si vous ne trouvez pas.

. 400 gr de chocolat.

. 250 gr de sucre glace.

. 100 gr de noix de coco râpées.

. 375 gr de pétales de maïs (style corn Flakes).

- Dans une grande casserole ou faitout cassez le chocolat en morceaux et ajoutez l’huile vierge de coco ou la végétaline (je préfère l’option 2).

- Faites fondre à feu très doux.

- Sur feu éteint, ajoutez la coco râpée et mélangez.

- Ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez.

- Ajoutez les pétales de maïs et mélangez bien délicatement jusqu’à ce que toutes les pétales soient enduites de chocolat.

- Déposez le mélange dans des caissettes en papier et mettez au frais pour laisser durcir.

. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique au frais entre 2 à 3 semaines.

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2018-12-09T11:05:18+01:00

Truffes au chocolat recette facile rapide et inratable

Publié par Sandrine 9 Décembre 2018 à 11:05 AM

Truffes au chocolat recette facile rapide et inratable

Encore une recette de mamie pour ces truffes aux chocolat. Les fêtes de noël sont vraiment la période de l’année où on se remémore tout nos souvenirs d’enfance.
Je vous livre donc après les roses des sables, la recette des truffes de ma grand mère, vous pouvez les garder une bonne quinzaine de jours au frigo ce qui vous permet de prendre de l’avance et préparer ainsi de beaux petits sachets à offrir ou aussi les servir sur la table de noël bien sûr.

Ingrédients pour une vingtaine de truffes

. 150 gr de chocolat en morceaux

. 1 càc de lait

. 50 gr de beurre

. 1 jaune d’oeuf

. 25 ml de crème fraîche épaisse

. 50 gr de sucre glace

. chocolat en poudre amer pour l’enrobage

- Dans une casserole faites fondre au bain marie le chocolat avec la càc de lait.

- Quand le chocolat est bien fondu, éteindre le feu et ajoutez le beurre, bien mélanger.

- Ajoutez l’oeuf et mélangez.

- Ajoutez la crème fraîche et mélangez.

- Ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez.

- Quand votre mélange est bien homogène mettez au frais pendant au moins 2h.

- Formez des petites boules avec une càc et enrobez les du chocolat en poudre amer.

. Remettez les au frais dans une boîte hermétique et sortez au moment de servir.

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2018-10-24T08:35:27+02:00

Guimauves à la vanille sans œuf hyper moelleuses et fondantes au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 24 Octobre 2018 à 08:35 AM

Guimauves à la vanille hyper moelleuses et fondantes au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici mon premier test avec le kit pâtisserie soit le fouet à double rotation, nouvel accessoire de notre companion. Je suis ravie du résultat. Cela fait des mois que je veux tester des guimauves et le résultat est bluffant. Pas de panique si vous ne possédez pas ce kit votre batteur devrez faire l’affaire.

Voici un article complet sur ce kit spécial pâtisserie Ici

Ces petites guimauves ou aussi appelées « chamallows » ont fait carton plein à la maison. Elles sont hyper moelleuses et fondantes en bouche un vrai délice.

Pour cette recette, il n’y a pas d’oeuf, l’air incorporé par le fouet et le sucre plus la gélatine feront sont effet. La magie de la pâtisserie

Ingrédients pour environ 20 grosses guimauves

6 gr de gélatine (ça ne fonctionnera pas avec de l’agar Agar)

225 gr de sucre

150 ml d’eau

Arome Vanille liquide, une grosse càs

Dans un récipient d’eau froide faites tremper vos feuilles de gélatine pendant quelques minutes afin qu’elles gonflent

Dans votre bol companion, muni de votre fouet à double rotation, ajoutez le sucre et l’eau (150 ml) et lancez vitesse 1 à 120° pendant 10 min

Ajoutez vos feuilles bien essorées et l’arome et relancez vitesse 9 pendant 10 min SANS le bouchon

Tapissez un petit plat de film alimentaire légèrement huilé et versez votre guimauve dedans, laissez reposer pendant au moins 2h. (J’ai utilisé un plat Pyrex parfait pour la taille et sa transparence)

Préparez un mélange mi sucre glace, mi maïzena ( environ 4 càs de chaque) dans une assiette, vous roulerez vos guimauves dedans pour éviter qu’elles ne collent entre elles

Demoulez votre guimauve et coupez des dès avec une lame de couteau que vous aurez préalablement passées sous l’eau chaude afin d’avoir une coupe parfaite

Roulez chaque guimauve dans votre mélange sucre glace/maïzena

Servez c’est prêt

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2018-10-13T09:14:20+02:00

Faire son pralin maison recette facile et rapide au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 13 Octobre 2018 à 09:14 AM

Faire son pralin maison recette facile et rapide

Recette réalisée sans le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou companion. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Vous voulez réaliser votre pralin maison en poudre, rien de plus simple et de plus facile, je vous donne la recette ci-dessous

Vous pouvez utiliser le pralin pour les Paris Brest, les yaourts, les gâteaux toutes vos pâtisseries, parfumer vos crèmes etc. Vous trouverez sur le blog la recette des Paris Brest Ici

Si vous utilisez des noisettes et amandes entières passez les au robot ou blender afin de les réduire un peu

Ingrédients

25 gr de noisette entière ou concassée

25 gr d’amande entière, concassée ou effilée

50 gr de sucre en poudre

Vous pouvez augmenter les quantités par 2 ou par 3

Dans une poêle, déposez les noisettes et amandes, saupoudrez le sucre dessus et laissez cuire à feu doux sans remuer pendant 5 à 10 min, en fonction de la quantité. Quand votre sucre commence à bouillir, éteindre et remuer. Remettez un peu sur le feu si tout le sucre ne s’est pas mélangé ou n’est pas totalement fondu

Remuer à nouveau

Déposez sur une feuille silicone votre pralin et laissez refroidir

J’ai utilisé le mini bol pour réduire en poudre, mais le bol classique ou un blender fera l’affaire

Dans votre robot, muni du mini bol, ajoutez en petite quantité votre pralin et réduisez le en poudre en utilisant la fonction pulse ou turbo (vitesse 12)

Votre pralin est prêt à l’utilisation, vous pouvez le conserver plusieurs semaines dans un endroit sec et dans une boîte hermétique

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2017-06-27T11:04:48+02:00

Langues de chat maison, recette facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 27 Juin 2017 à 11:04 AM

Langues de chat maison, recette facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Un simple saladier et un fouet suffisent

Un petit biscuit traditionnel qui accompagnera vos crèmes desserts, mousses et aussi toutes vos glaces ou sorbets

Les langues de chat sont cuites lorsqu'elles commencent à dorer sur les côtés, c'est la particularité de ce petit biscuit

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits

50 gr de beurre

50 gr de sucre glace

2 blancs d'oeufs

50 gr de farine

1 càc de vanille liquide

Préchauffez votre four à 200°

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser ajouter le beurre et le sucre glace. Lancez vitesse 6 pendant 1 min afin d'obtenir un beurre pommade

Relancez votre robot et ajoutez 1 blanc d'oeuf par le couvercle, après 30 seconde, ajoutez la moitié de la farine toujours par le couvercle. Renouvelez l'opération avec le blanc de l'oeuf et la farine restante.

Laissez tourner environ 1 min 30 et ajoutez la vanille liquide. Mélangez à nouveau 30 secondes

Pour avoir des langues de chat assez régulières j'utilise des empreintes à éclairs mais vous pouvez simplement faire vos petits tas sur une feuille silicone à l'aide d'un cuillère ou d'une poche à douille

Enfournez 8 min, vérifiez que vos biscuits soient dorés sur les côtés, c'est cuit

Vos biscuits sont mous à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant

Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite hermétique

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