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2018-10-24T08:35:27+02:00

Guimauves à la vanille sans œuf hyper moelleuses et fondantes au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine
Guimauves à la vanille hyper moelleuses et fondantes au companion thermomix ou autres robots

Guimauves à la vanille hyper moelleuses et fondantes au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Voici mon premier test avec le kit pâtisserie soit le fouet à double rotation, nouvel accessoire de notre companion. Je suis ravie du résultat. Cela fait des mois que je veux tester des guimauves et le résultat est bluffant. Pas de panique si vous ne possédez pas ce kit votre batteur devrez faire l’affaire.

Je vais prochainement vous faire un article complet sur ce nouveau kit spécial pâtisserie mais je me devais de le tester avant de vous en parler

Ces petites guimauves ou aussi appelées « chamallows » ont fait carton plein à la maison. Elles sont hyper moelleuses et fondantes en bouche un vrai délice.

Pour cette recette, il n’y a pas d’oeuf, l’air incorporé par le fouet et le sucre plus la gélatine feront sont effet. La magie de la pâtisserie 

 

Ingrédients pour environ 20 grosses guimauves

6 gr de gélatine (ça ne fonctionnera pas avec de l’agar Agar)

225 gr de sucre

150 ml d’eau

Arome Vanille liquide, une grosse càs 

J’ai réalisé cette recette avec ma balance de cuisine de mon partenaire Uten, il vous faut une balance super précise. Vous pouvez retrouver tout leurs accessoires sur leur page facebook ici https://www.facebook.com/UtenFrance/

 

Dans un récipient d’eau froide faites tremper vos feuilles de gélatine pendant quelques minutes afin qu’elles gonflent

Dans votre bol companion, muni de votre fouet à double rotation, ajoutez le sucre et l’eau (150 ml) et lancez vitesse 1 à 120° pendant 10 min

Ajoutez vos feuilles bien essorées et l’arome et relancez vitesse 9 pendant 10 min SANS le bouchon

Tapissez un petit plat de film alimentaire légèrement huilé et versez votre guimauve dedans, laissez reposer pendant au moins 2h. (J’ai utilisé un plat Pyrex parfait pour la taille et sa transparence)

Préparez un mélange mi sucre glace, mi maïzena ( environ 4 càs de chaque) dans une assiette, vous roulerez vos guimauves dedans pour éviter qu’elles ne collent entre elles

Demoulez votre guimauve et coupez des dès avec une lame de couteau que vous aurez préalablement passées sous l’eau chaude afin d’avoir une coupe parfaite

Roulez chaque guimauve dans votre mélange sucre glace/maïzena 

Servez c’est prêt 

 

Régalez vous

 

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 

 

Étapes de la recette
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Étapes de la recette

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Cuisine végétarienne

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commentaires

Din 30/10/2018 10:22

Bonjour..J'ai un ""compact cook elite""...Est ce que quelqu'un se sert de ce robot ?.Je souhaite faire des recettes du thermomix avec , comme le flan ""d'antan"" vanille chocolat , mais je ne sais pas comment , ça me parait compliqué???? , c'est mon 1er robot de ce genre..Avec le thermomix on peut mettre la lame 4 couteaux plus le fouet mais pas dans le compact cook..si vous avez quelques idées pour moi elles seraient bien venues ???? merci d'avance ....

Sandrine 24/10/2018 21:00

Bonjour, pensez vous qu’il est possible de faire la recette dans le Companion classique sans le double fouet?

Sandrine 28/10/2018 11:07

Bonjour j’ai le companion classique et avec le batteur ça devrait fonctionner

Viviane 24/10/2018 11:26

Bonjour Sandrine, merci pour cette recette, as tu une idée du délai et mode de conservation si les gourmands ne passent pas avant? Merci ;)

Sandrine 24/10/2018 13:39

Hello j’en avais une vingtaine et les jeunes les ont mangé en 3 jours je les avais laissé à l’air libre mais tu peux les conserver dans une boîte hermétique

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