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confiserie

2017-02-08T07:42:40+01:00

Kinder country® maison recette facile

Publié par Sandrine
Kinder country maison recette facile

Kinder country maison recette facile

Un Kinder Country est l'allié plaisir au chocolat au lait et blanc et aux délicieuses céréales soufflées.

Voici ma recette fait maison de ces barres chocolatées

 

Ingrédients

200 gr de chocolat au lait

100 gr de chocolat blanc

50 ml de crème liquide

2 poignées de céréales au riz soufflé

 

Faire fondre 100 gr de chocolat au lait au bain marie 

Dans une casserole, mettez le chocolat blanc et la crème fraîche et laissez fondre à feu doux. Mélangez

A l'aide d'un pinceau, nappez le fond de vos moules de chocolat au lait et mettez vos moules au frigo

Ajoutez le riz soufflé dans votre mélange de chocolat blanc et laissez refroidir un peu.

Quand votre chocolat au lait à durcit dans les moules, ajoutez le mélange chocolat blanc, riz soufflé. Mettez au frais pendant 30 min

Faîtes fondre les 100 gr restant de chocolat au lait et recouvrez sur vos moules. Mettez au frais

Démoulez

 

Régalez vous

 

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Recette à la UNE de Food Reporteur le 08/03/2017

Etapes de la recette
Etapes de la recette
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Etapes de la recette
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Etapes de la recette
Etapes de la recette
Etapes de la recette

Etapes de la recette

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2017-02-05T11:10:37+01:00

Chocolat chaud maison aux chamallows (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine
Chocolat chaud aux chamallows au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Chocolat chaud aux chamallows au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot


Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot 

 

Ce chocolat chaud est vraiment sensationnel. Vraiment gourmand et ravira les petits comme les grands

Cette recette est constituée de chocolat et de lait et je ne rajoute surtout pas de sucre et c'est parfait. Le petit plus, les chamallows qui deviennent ultras fondants dans le chocolat. Une pure gourmandise

Vous pouvez utiliser du lait végétal si vous êtes intolérants

Si vous n’avez pas de robot une simple casserole suffit 

 

Ingrédients

230 gr de chocolat noir (j'utilise du nestlé), il me restait quelques carrés de chocolat carambar que j'ai mis et qui a donné ce léger goût de caramel c'était très bien

500 ml de lait

1/2 càc de vanille en poudre

chamallows

 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, mettez le chocolat coupé en morceaux, le lait et la vanille en poudre. Lancez vitesse 5 à 90° pendant 8 min

Faîtes un pulse pendant 10 sec afin de rendre votre chocolat bien mousseux

Servez et déposez vos chamallows, ils vont devenir mous, quel pure gourmandise

Régalez vous

 

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Etapes de la recette
Etapes de la recette

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2017-01-17T08:14:02+01:00

Lemon curd recette facile (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Lemon curd recette facile au companion, thermomix ou i cook'in

Lemon curd recette facile au companion, thermomix ou i cook'in

Fiche de conversion

Fiche de conversion

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Le lemon curd est tout simplement une petite tuerie gustative, vous pouvez l'utiliser comme pâte à tartiner, sur des crêpes pancakes etc, dans des pâtisseries, tartes éclairs choux ou macarons

Cette recette est vraiment facile et inratable, j'ai voulu faire un mélange de citron vert et citron jaune

 

Ingrédients

Le zeste d'1 citron vert non traité

Le jus d'1 citron vert

Le jus de 2 citrons jaunes

(j'ai utilisés des citrons bios et la quantité de jus pour 3 citrons est d'environ 100 ml)

150 gr de sucre en poudre (j'utilise du sucre en poudre à la vanille mais ce n'est pas obligatoire). Vous pouvez mettre que 120 gr si vous le voulez moins sucré

60 gr de beurre mou

2 oeufs entiers

1 jaune d'oeuf

 

Prélevez le zeste du citron vert et mette le dans votre bol muni du mélangeur

Ajoutez le sucre, les jus de citrons et le beurre coupé en morceaux et lancez vitesse 4 à 60° pendant 2 min

Ajoutez les 2 oeufs entiers et le jaune, percez les jaunes et lancez vitesse 7,8 pendant 15 sec afin de bien mélanger l'ensemble

Lancez vitesse 4 à 80° pendant 7 min

A la fin de la cuisson relancez vitesse 8 une 10zaine de seconde afin que votre lemon curd soit bien onctueux

Vous pouvez le conserver 3 semaines au frigo dans un pot hermétique, moi je l'utilise tout de suite pour faire ma tarte au citron meringuée que vous trouverez sur le blog

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Etapes de la recette
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2017-01-07T22:35:15+01:00

Macarons (recette des coques au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Macarons (recettes des coques au companion, thermomix ou i cook'in

Macarons (recettes des coques au companion, thermomix ou i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot, il suffit d’un batteur 

 

J'avoue que j'étais un peu fâchée avec les macarons, je n'arrivais plus à faire des coques qui me plaisaient. Donc afin de remédier à cela je décide de changer ma recette. Cette nouvelle recette pour réaliser de belles coques pour macarons est très facile et impossible de les rater

 

Retrouvez toutes mes recettes sur Instagram n’hésitez pas à vous abonner https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

 

Ingrédients pour 20 macarons soit 40 coques

2 blancs d'oeufs à température ambiante

90 gr de sucre en poudre (j'ai utilisé du sucre à la vanille voir photo)

80 gr de poudre d'amande

80 gr de sucre glace

 

Préchauffez votre four à 140°

Dans votre bol muni du batteur, mettez vos blancs d'oeuf et lancez vitesse 7 SANS le bouchon. Au bout de 2 min, sans arrêtez le robot, ajoutez 45 gr de sucre en poudre par le couvercle, laissez tourner 2 min et ajoutez à nouveau 45 gr de sucre et continuez de battre pendant 2 min (soit 6 min en tout)

Votre meringue va former un bec d'oiseau, elle est prête. Réservez

Préparez votre tant pour tant (sucre glace poudre d'amande)

Lavez votre bol et séchez le bien

Mettez le couteau pétrir concasser, ajoutez le sucre glace et la poudre d'amande et lancez vitesse 9 pendant 1 min

Tamisez à l'aide d'un chinois tout votre mélange dans votre meringue (si vous passez cette étape vos coques ne seront pas lisses). Jetez tous les résidus (voir photos)

Si vous voulez colorer vos coques rajoutez votre colorant en poudre maintenant

A l'aide d'une maryse en silicone, mélangez délicatement votre meringue et votre tant pour tant. Quand votre mélange est homogène vous pouvez commencez le macaronnage

Le macaronnage consiste à obtenir un ruban et éliminer les bulles d'air de la préparation. Vous obtiendrez cela en écrasant légèrement la préparation sur les bords de votre bol

Quand vous avez obtenu votre ruban, mettez votre préparation dans une poche à douille et faites des petits tas réguliers sur votre feuille silpat ou papier cuisson

Je ne les ai pas laissé reposer donc je trouve ma collerette trop petite, le prochaine fois je laisserais sécher mes coques une trentaine de minutes avant d'enfourner

Enfournez 13 min

Sortez les du four et laissez reposer quelques minutes

Vous trouverez toutes mes photos  ci dessous pour vous aider à la réalisation

Vous trouverez mes ganaches framboises et carambar sur le blog. Pour cette fois j'ai fait simple, nutella et beurre de cacahuète

framboises

carambar

 

Important, ne vous pressez pas à vouloir manger vos macarons, ils vous faudra attendre le lendemain.

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Etapes de la recette
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Etapes de la recette

Etapes de la recette

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2016-12-27T10:16:54+01:00

Rose en pâte d'amande facile à réaliser

Publié par Sandrine
Rose en pâte d'amande facile à réaliser

Rose en pâte d'amande facile à réaliser

Vous voulez réaliser des roses en pâte d'amande pour décorer vos gâteaux, rien de plus facile et en plus vous n'aurez besoin que de très peu de matériel

J'utilise de la pâte déjà colorée mais vous pouvez utiliser de la pâte d'amande blanche et la colorer vous même

 

Ingrédients

Pâte d'amande blanche, rose et verte

 

Etalez votre pâte d'amande à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

A l'aide d'un emporte pièce rond découpez une bonne dizaine de formes qui vous serviront pour les pétales

Utilisez un support centrale comme un bâtonnet de sucette ou de popcakes

Le premier rond, coupez le en deux

Il vous faudra tourner ces deux moitié autour du bâtonnet et ajouter chaque pétale en continuant de tourner, en les décalant à chaque fois (voir photo)

Avec la pâte rose faîte une petite boule que vous enfoncerez au centre de la fleurs

Avec la pâte verte vous ferez des pétales

Bien souder les pâtes entre elles avec les doigts (légèrement humide si besoin) et découper le dessous pour que la fleurs soit stable

Vous n'avez plus qu'à décorer et manger cette délicieuse fleurs

 

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Etapes de la réalisation
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Etapes de la réalisation

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2016-12-22T23:17:12+01:00

Meringues au companion ou autre robot

Publié par Sandrine
Meringues au companion, thermomix, i cook'in

Meringues au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Il me reste un blanc d'oeuf et je suis dans mes paniers gourmand alors c'est parti pour des petites meringues que je rajouterais dans mes paniers, je vous propose ma recette facile, vous trouverez aussi sur le blog mes meringues à la vanille

 

Ingrédients pour 10 petites meringues

1 blanc d'oeuf

42 gr de sucre

 

Préchauffez le four à 110°

Dans votre bol muni du fouet, ajoutez le blanc d'oeuf et le sucre

Lancez le robot vitesse vitesse 8 pendant 8 min à 40° SANS le bouchon

(si vous utilisez plusieurs blancs d'oeufs mettez 10 min)

Faîtes des petits tas sur votre feuille silicone

Enfournez vos meringues pendant 1h30 

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2016-12-21T21:37:57+01:00

Oursons chocolat/guimauve (recette facile et inratable)

Publié par Sandrine
Oursons chocolat/guimauve recette facile et inratable

Oursons chocolat/guimauve recette facile et inratable

Recette des guimauves maison recette facile :

Alors je ne sais pas vous mais moi je suis une grande fan des oursons chocolat fourrés à la guimauve que j'ai mangé tout au long de mon enfance et j'avoue me laisser tenter encore aujourd'hui.

Je me devais donc les réaliser mais comment, c'était la question.... après plusieurs recherches sur internet je trouve la méthode de la fonte au micro ondes des chamallows. J'avoue je suis sceptique mais qui n'essaie pas ne sait pas....

Voici donc ma recette facile des oursons fourrés à la guimauve qui ont bluffé tout le monde moi la première. N'oubliez pas d'offrir ces petits oursons en cadeaux gourmands par exemple pour noël ou n'importe quelle autre occasion

 

Ingrédients

1 tablette de chocolat au lait

Une grosse poignée de chamallows

1 càs d'eau

1 moule ourson mais cela fonctionne avec n'importe quel moule

 

Faites fondre votre chocolat au bain marie (attention à la température environ 34°) il ne faut pas que votre chocolat cuise si vous voulez qu'il reste bien brillant

Moi j'utilise mon appareil à fondue au chocolat pour un bon tempérage. Vous le trouverez dans toutes les grandes surfaces ou sur internet pour un vingtaine d'euros (mais vous pouvez faire sans 😍)

Quand votre chocolat est entièrement fondu, à l'aide d'un pinceau de cuisine ou d'une petite cuillère tapissez tout l'intérieur de vos moules et mettez au frigo pour qu'il durcisse

Dans un saladier, mettez une poignée de chamallows avec la càs d'eau et mettez 1 min au micro ondes. Vos chamallows vont doubler de volumes. Mélangez bien

Remplissez vos moules de chamallows fondus, pour cela vous aurez besoins d'un couteau pour découper de la pâte. Trempez régulièrement vos doigts et la lame du couteau sous l'eau très chaude pour éviter que ça ne colle

Refermez vos oursons avec du chocolat et remettez au frigo

Après 1h vous pouvez démouler.

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Etapes de la recette en images
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2016-12-21T10:58:56+01:00

Chocolats fourrés au caramel beurre salé

Publié par Sandrine
Chocolats fourrés au caramel beurre salé

Chocolats fourrés au caramel beurre salé

Voici une recette facile pour faire vos petits chocolats fourrés au caramel, vous pouvez les offrir en cadeau gourmand ou vous faire plaisir

 

Ingrédients

1 tablette de chocolat blanc

Caramel beurre salé. Recette  👉 Ici

 

Dans votre appareil à fondue ou au bain-marie faîtes fondre votre chocolat

A l'aide d'une càc ou d'un petit pinceau mettez du chocolat fondu dans vos moules et mettez au frigo pour que le chocolat durcisse à nouveau

Une fois durci, mettez à l'aide d'une douille du caramel au centre de vos moules et déposez délicatement une couche de chocolat par dessus

Remettez au frigo afin de durcir la dernière couche chocolat

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2016-12-14T21:58:20+01:00

Mendiants au chocolat et fruits secs (recette facile et inratable)

Publié par Sandrine
Mendiants au chocolat et fruits secs (recette facile et inratable)

Mendiants au chocolat et fruits secs (recette facile et inratable)

 

Vous allez pouvoir offrir ces mendiants en cadeau gourmand pour les fêtes (quand je vois les prix de ces petits chocolats dans le commerce je dis que vraiment il y a de l'abus), c'est le cadeau qui fait plaisir par excellence, vous pouvez aussi les déguster dans un café gourmand ou vous faire plaisir tout simplement

 

Ingrédients

1 tablette de chocolat noir (je prends Nestlé c'est un très bon chocolat)

1 mélange de fruits secs (noisette, pistache, baie de goji, raisin sec)

 

Pour une question de tempérage j'utilise mon appareil à fondu au chocolat, ça me permet d'avoir un chocolat qui se conserve mieux et qui reste brillant. Si vous n'avez pas faîtes fondre votre chocolat au bain marie mais attention à la température

Faîtes fondre votre chocolat et déposez l'équivalent d'une càc sur votre feuille silicone

Déposez délicatement des fruits secs sur votre chocolat encore chaud et laissez durcir le tout

Mettez au frais

Vous n'avez plus qu'à vous régaler

 

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2016-12-14T07:52:49+01:00

Tuiles de caramel aux éclats de noix de pécan (recette facile)

Publié par Sandrine
Tuiles de caramel aux éclats de noix de pécan (recette facile)

Tuiles de caramel aux éclats de noix de pécan (recette facile)

Je vous propose de réaliser ces tuiles de caramel, vous pouvez vous en servir aussi pour décorer un gâteau ou une bûche. C'est une recette facile à réaliser et gourmande alors laissez vous tenter. Il y a comme un petit goût de nougatine dans l'air ;)

 

Ingrédients

60 gr de sucre glace

20 gr de farine

50 gr de beurre mou

Éclats de noix de pécan

 

Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la farine

Ajoutez le beurre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène

Déposez des càc sur une plaque (assez espacé mais j'avoue moi elle se sont toutes mélangées et j'ai donc obtenu des tuiles mais surtout une plaque toute aussi bonne je vous assure et on a pris plaisir à casser des bouts et les manger par gourmandise)

Placez au frigo pendant 30 min

Avant d'enfourner saupoudrez de quelques éclats de noix de pécan

Enfournez à four chaud pendant 6 min à 180°

Coupez des morceaux que vous déposerez sur un papier absorbant, mettez au frais

Régalez vous

 

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Tuiles de caramel aux éclats de noix de pécan (recette facile)
Tuiles de caramel aux éclats de noix de pécan (recette facile)
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